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1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 16:00

Bonjour, les gourmands !

 

Je me fais rare par ici... Je me doutais bien que le temps me manquerait ces jours-ci pour venir papoter un peu avec vous et partager de nouvelles recettes. J'espère bien que mon déménagement imminent me laissera bientôt de nouveau le temps de cuisiner sereinement !

 

Quoi qu'il en soit, je suis tout de même parvenue à me dégager une petite heure pour cuisiner ces bricks automnales.

Je suis une inconditionnelle de la feuille de brick, tant en version salée que sucrée. J'aime son croustillant et la facilité avec laquelle on peut varier les farces et proposer autant de variantes différentes.

J'ai ici choisi des légumes de saison : la courge butternut, légèrement sucrée, alliée aux champignons aillés et poivrés. Le mélange est délicieux et a beaucoup plu.

 

Pour ce qui est de la méthode de pliage des triangles, je vous l'ai expliquée en détail dans le corps de la recette.

Néanmois, si mes explications demeurent obscures (cela est fort possible, hein !), je vous invite à consulter ce tuto en image :

 

Afficher l'image d'origine

 

Cela peut sembler compliqué au premier abord, mais je vous l'assure, on prend très vite le coup de main et cela va ensuite très vite !

 

Avant de vous lancer dans la réalisation de ces bricks, je vous souhaite un belle fin de week-end sous le soleil et une bonne semaine à venir...

Des bises gourmandes à tou(te)s !

Bricks à la courge butternut et aux champignons

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de bricks
  • 500 g. de courge butternut
  • 2 pommes de terre
  • 500 g. de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin

La recette de Juliette :

  • Éplucher la courge butternut et la couper en gros dés. Faire de même avec les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.
  • Émincer l'échalote et l'ail. Laver les champignons et les couper en lamelles. Faire revenir l'échalote dans une poêle généreusement huilée puis ajouter les champignons et l'ail. Laisser suer à feu moyen pendant 5 minutes. Ôter le jus des champignons si nécessaire et cuire de nouveau à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les champignons à la purée puis assaisonner à convenance.
  • Couper les feuilles de brick en deux, bord arrondi vers soi. Disposer 1/2 c. à s. de farce dans le coin en haut à gauche.
    Replier la feuille de brick en deux, dans le sens horizontal. Plier le bord gauche où se trouve la farce en triangle. Plier plusieurs fois le triangle sur lui-même et replier le dernier bord vers l'intérieur.
  • Faire dorer 3 minutes de chaque côté dans un bain d'huile dans une sauteuse. Ou, pour une option plus light, disposer les bricks sur une plaque couverte de papier cuisson, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau et enfourner à 200° C pour 10 minutes.
  • Servir de suite, bien chaud, avec une salade assaisonnée à votre goût.

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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 05:37

Crêpes de blé noir croustillantes ~ Purée de chou-fleur à la muscade et petits légumes croquants { Promo & cadeau Toupargel }

Bonjour, les amis !

 

La recette que je vous propose aujourd'hui peut sembler peu conventionnelle. L'alliance de la crêpe de blé noir et de légumes surgelés peut en effet paraître étrange. Pourtant, quel délice !

 

Je nomme "crêpes de blé noir" ce que d'autres appellent "galettes". Quelle différence ? La composition, la provenance et l'épaisseur. Alors que la première est composée de lait, est très fine et provient de l'ouest de la Bretagne , la seconde est réalisée à base d'eau, est plus épaisse et se déguste plus à l'est (en Ille-et-Vilaine). Étant Morbihannaise moi-même, c'est la première option (dépourvue de produits d'origine animale) que je vous soumets ici.

 

La garniture, quant à elle, est 100% végétale, composée uniquement de légumes variés.

Vous noterez que les ingrédients utilisés proviennent presqu'intégralement d'un seul et même site : Toupargel.

 

Leader de la livraison de produits surgelés en France, la qualité et le goût sont deux incontournables de la marque. Je suis chaque fois enchantée des produits que je découvre. Ils permettent de cuisiner sainement et rapidement.

 

Si je vous parle de ce site aujourd'hui, c'est que Toupargel propose un large panel de produits bio (53 références très exactement) : non seulement des surgelés, mais aussi des ingrédients du quotidien (huile, pâtes, sel, laits végétaux, biscuits, légumes et fruits frais, disponibles dans de nombreuses régions françaises...).

 

~~  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  ~~

 

Envie d'essayer cette recette ou de tester les produits bio de la marque ?

 

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Chouette, non ?

 

Profitez-en, vous avez jusqu'au 18 octobre 2015 pour bénéficier de cet avantage !

 

Belle journée à tou(te)s !

Crêpes de blé noir croustillantes ~ Purée de chou-fleur à la muscade et petits légumes croquants { Promo & cadeau Toupargel }

Ingrédients, pour 4 personnes (soit 8 crêpes) :

 

~ Les crêpes ~

  • 200 g. de farine de blé noir
  • 40 g. de fécule au choix (pomme de terre, arrow-root, maïs...)
  • 60 g. d'huile d'olive
  • 450 ml. de lait d'avoine
  • 1 c. à c. de sel

 

~ La purée de chou-fleur ~

 

~ Les légumes croquants ~

 

◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1. Les crêpes

  • Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine de blé noir, la fécule et le sel.
  • Y ajouter petit à petit l'huile et le lait d'avoine en remuant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.
  • Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes minimum.

 

2. La purée de chou-fleur

  • Faire bouillir une casserole d'eau. Y plonger le chou-fleur et laisser cuire 10 minutes.
  • Égoutter le chou-fleur et le placer dans un mixeur. Ajouter la noix de muscade et le lait d'avoine. Mixer puis assaisonner à convenance. Réserver au chaud.

 

3. Les légumes croquants

  • Huiler un wok. Faire chauffer à feu moyen puis y ajouter les légumes. Laisser cuire 10 minutes et assaisonner à convenance. Réserver au chaud.

 

4. La phase finale

  • Graisser une poêle à crêpes. Y déposer une louche de pâte, l'étaler à l'aide d'un rozell (petit râteau en bois), laisser cuire 2 minutes d'un côté puis la retourner. Laisser cuire 2 minutes supplémentaires puis garnir la crêpe de purée de chou-fleur, couverte de petits légumes croquants bien chauds.
  • Servir de suite.

Crêpes de blé noir croustillantes ~ Purée de chou-fleur à la muscade et petits légumes croquants { Promo & cadeau Toupargel }

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 05:52

Muffins à la patate douce et au cumin

Bonjour, les amis !

 

La patate douce est de nouveau à l'honneur sur le blog aujourd'hui, non plus en purée comme la semaine denière, mais incorporée dans de délicieux muffins.

 

Légèrement sucrée, la patate douce se marie très bien au cumin. Toutefois, si vous n'aimez pas cette épice, remplacez-la par une autre (coriandre en poudre, par exemple) ou ôtez-la tout simplement de la recette.

 

~ Plusieurs curiosités dans cette recette ~

 

La levure maltée, tout d'abord, est un champignon séché, ici sous forme de paillettes. Cette levure constitue un véritable complément alimentaire naturel, riche en protéines végétales et en oligo-éléments.

S'il est préférable de la consommer sans la chauffer, je l'ai principalement incorporée ici pour sa saveur particulière (certains disent qu'elle a un petit goût de fromage).

Vous pouvez bien sûr la consommer "vivante", en saupoudrage sur vos crudités, salades et autres soupes et potages.

 

Les graines de lin trempées dans l'eau, quant à elles, agissent ici tel un liant (au contact de l'eau, elles se couvrent d'une petite pellicule visqueuse) et viennent donc remplacer l'oeuf.

La fécule utilisée dans la recette remplit également cette fonction. Vous pouvez utiliser la fécule qui vous plaira : pomme de terre, arrow-root...

 

Ces muffins se tiennent ainsi parfaitement bien et ne sont absolument pas friables.

Magique, non ?

 

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten autre que la farine de riz : maïs, châtaigne, quinoa, souchet...

Ôtez par ailleurs la levure maltée de la liste d'ingrédients car, malheureusement, elle en contient... (même si en faible quantité).

 

Aériens et légèrement épicés, ils ne manqueront pas de surprendre ceux qui les goûteront par leur saveur inhabituelle.

 

◆ ◆

 

Belle journée à tous, en prévision d'un doux week-end sous le soleil !

Muffins à la patate douce et au cumin

Ingrédients, pour 6-8 muffins :

  • 250 g. de patate douce
  • 125 g. de farine de riz semi-complet
  • 125 g. de farine de blé T65 (ou autre farine sans gluten)
  • 50 g. de fécule
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 60 ml. d'huile d'olive
  • 120 ml. de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
  • 2 c. à s. de graines de lin blond
  • 1/2 c. à c. rase de cumin en poudre
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
Muffins à la patate douce et au cumin

 

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Muffins à la patate douce et au cumin

La recette de Juliette :

  1. Éplucher la patate douce et la faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réduire en purée.
  2. Faire tremper les graines de lin à couvert dans un petit bol d'eau.
  3. Préchauffer le four à 200° C., th. 7.
  4. Dans un saladier ou dans le bol d'un mixeur, mélanger la farine, la poudre à lever, la fécule, la levure maltée et le cumin.
  5. Y ajouter l'huile d'olive et le lait d'avoine. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  6. Ajouter enfin les graines de lin égouttées (elles seront devenues visqueuses). Assaisonner à convenance.
  7. Graisser vos moules à muffins, y verser la préparation et enfourner pour 25 minutes à 200° C. (Vous pouvez aussi utiliser des caissettes).
  8. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Muffins à la patate douce et au cumin

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