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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 13:07

Tortilla-seita-crudites1.JPG

 

Quatre commentaires pour ce plat : ultra-simple, ultra-rapide, ultra-sain, ultra-bon ! 

Et si vous ne connaissez pas encore le seitan, sachez qu'il s'agit d'un substitut pour la viande, à base de blé et plein de protéines !

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 4 tortillas
- 125 g. de seitan
- 125 g. de tofu soyeux
- 1 belle carotte
- Quelques feuilles de salade de votre choix
- 2 échalotes
- 4-5 brins de ciboulette
- 2 c. à c. de moutarde

La recette de Juliette :
1. La sauce
À l'aide d'un fouet, battre le tofu soyeux et la moutarde dans un bol. Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la préparation. Réserver.

2. La garniture
- Râper la carotte et couper finement les échalotes. 
- Couper le seitan en très fines tranches. Les poêler à feu moyen 1 minute de chaque côté, sans ajouter de matière grasse. 

3. La préparation des tortillas
- Napper généreusement une première tortilla de sauce. Répartir, sur l'ensemble de la tortilla, 1/4 des carottes et des échalotes. Ajouter un peu de salade et de seitan au centre.
- Rouler ensuite la tortilla en partant du bord vers l'intérieur. 
- Maintenir le rouleau avec un cure-dent. Si vous présentez ce plat en apéritif, vous pouvez le couper en 4 en biseau !
- Répéter l'opération encore 3 fois !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 16:29

Quiche-poireaux-tofu-soyeux2.JPG

 

Voici une recette de quiche légère qui plaira à toute la famille ! Et, entre nous, qui a-t-il de meilleur qu'une pâte faite maison ? 


Ingrédients, pour 4-6 personnes :

Pour la pâte :

- 180 g. de farine de blé T80

- 1/2 c. à c. de sel

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 1/3 de verre d'eau à moutarde

Pour la préparation :

- 2 gros poireaux

- 250 g. de tofu soyeux

- 2 oeufs

- 1 échalote & 1 gousse d'ail

- 50 g. de gruyère râpé

- 20 cl. de crème de soja

- Muscade


La recette de Juliette :

1. La pâte

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier du bout des doigts. Former une boule de pâte, l'abaisser et foncer un moule à tarte préalablement beurré (préférez la céramique au téflon pour votre moule à tarte, néfaste pour la santé !).

2. L'appareil

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Hacher les poireaux et émincer l'échalote et l'ail. Dans une poêle huilée, faire cuire à feu doux les poireaux, l'échalote et l'ail avec un filet d'eau pendant 5-10 minutes. Saler et poivrer.

- Dans un saladier, déposer le tofu soyeux. Y ajouter les poireaux, les oeufs, la crème de soja, puis mélanger. Ajouter enfin le gruyère et mélanger de nouveau. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. 

- Enfourner à 210° C., pour 45-50 minutes. Servir chaud ou tiède avec de la salade !

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 10:45

Cake-chataigne-sesame4.JPG

Les cakes salés, tout le monde connaît. Mais la farine de châtaigne, la purée de sésame (ou tahin) et les cacahuètes dans un cake, c'est déjà moins banal...! Le résultat est bluffant : c'est délicieux !


Ingrédients, pour 6 à 8 personnes :

- 160 g. de farine de châtaigne et riz

- 120 g. de farine de blé T80

- 1 sachet de poudre à lever

- 4 oeufs

- 10 cl. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de purée de sésame (tahin)

- 20 cl. de lait de riz (ou autre)

- 5 rondelles de tomates séchées

- 100 g. de comté

- 1 c. à s. de cacahuètes non salées concassées

- 75 g. de tofu fumé

- 2 c. à s. de graines de sésame

- 1 échalote

- Sel & poivre


La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 210° C. (th. 7).

- Dans un saladier, disposer la farine (passée au tamis) et la poudre à lever. Former un puits au centre et incorporer les oeufs un à un à l'aide d'une cuillère en bois. Verser ensuite l'huile, mélanger, puis ajouter le lait et le tahin. Mélanger de nouveau. Assaisonner de sel et de poivre. 

- Éplucher l'échalote et la ciseler finement. L'ajouter à la préparation, avec les cacahuètes concassées, les graines de sésame, le tofu et le comté coupés en petits dés, et les tomates séchées grossièrement coupées. (Si vos tomates séchées sont déshydratées, pensez à les réhydrater au préalable en les faisant tremper 5 minutes dans de l'eau chaude !). 

- Tapisser un moule à cake (éviter le téflon, dont les méfaits sur la santé sont reconnus) de papier cuisson et y verser la préparation. Enfourner à 210° C., pour 35-40 minutes. 

- Démouler et laisser refroidir avant de déguster !


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