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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 06:00

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Voilà deux jours que je suis rentrée d'Irlande. Je ne connaissais pas ce pays et je dois dire que j'ai été charmée. Les paysages sont à la hauteur des éloges qu'on en fait : l'Irlande est bien fascinante, chaleureuse et... verte ! Entre mer et montagne, chacun peut y trouver son bonheur. En voici quelques clichés pris à Dublin et ses environs, et à Glendalough, dans les montagnes de Wicklow. 

 

Montage-Irlande-paysages.jpg

 

Mais, l'Irlande, c'est aussi une gastronomie bien à elle, avec des plats typiques qu'on ne trouve que là-bas. Peu pour moi, en revanche, l'Irish stew et toutes les spécialités à base de viande. Mais, adepte de gourmandises en tout genre, je n'ai pu résister aux douceurs irlandaises (ou plutôt anglo-saxonnes) à l'heure du Tea Time

 

Montage-Irlande-cuisine.jpg

 

Vous aurez peut-être reconnu, en haut à droite, des scones... sucrés ! Avec la recette que je vous propose aujourd'hui, j'ai voulu vous faire connaître les scones salés. Et, je vous l'assure, ils sont délicieux ! Vous pouvez les déguster à l'apéritif, avec une sauce de votre choix (ici : fromage blanc, menthe et ciboulette ciselées, sel et poivre du moulin), nappés de saumon fumé, etc. ; en accompagnement d'une soupe ; ou tout simplement comme substitut du pain ! 


La recette que je vous livre ici est issue du livre de recettes,  Avoca Tea Time, déniché dans la boutique dublinoise du même nom, Avoca. Je l'ai suivie (presque !) scrupuleusement. 

 

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Ingrédients, pour 8 scones : 

- 220 g. de farine de blé T80

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 1 pincée de sel

- 60 g. de beurre salé

- 100 g. de comté râpé

- 5 rondelles de tomates séchées

- 5 cl. de lait

- 1 oeuf

- Graines de votre choix

 

La recette :

- Préchauffer votre four à 180° C., th. 6.

-  Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Ajouter le beurre ramolli et, du bout des doigts, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. 

- Ajouter ensuite le comté et les tomates séchées coupées en petits morceaux. 

- Ajouter l'oeuf et le lait et mélanger de nouveau du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte homogène, pas trop humide. 

- Former une boule avec cette pâte puis former un boudin de 3 cm de hauteur. Couper ce boudin en rondelles de 2-3 cm chacune et les placer sur une plaque allant au four, recouverte préalablement de papier cuisson. Saupoudrer de graines (ici pavot et lin). 

- Enfourner pour 15-20 minutes. Vos scones doivent devenir dorés ! À déguster tièdes ou froids !

 

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* * *

 

Recette à la Une de Libé Food et Hellocoton !

 

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 13:00

Voici les résultats du concours que j'ai organisé en collaboration avec les encas de légumes Pocket Garden Blendie ! Il s'agissait de concocter un déjeuner sain à accompagner d'un des quatre encas PGB !

Avant de vous annoncer la gagnante, je tiens tout d'abord à remercier toutes celles et ceux qui y ont participé ! J'ai longuement hésité entre deux recettes, et c'est finalement celle de Laurys qui m'a convaincue le plus ! L'intitulé de la recette est original : il s'agit d'un "roulé-boulé de pois cassés-carottes" ! Ça m'a l'air délicieux et drôlement frais !

recette-gagnante-concours.JPG
Je vous livre donc sa recette ici :

Ingrédients, pour 6 personnes :

-    5 belles carottes

-    50 g. de farine de blé

-    3 oeufs

-    1 c. à c. de poudre à lever

-    200 g. de feta

-    un verre de pois cassés

-    un filet d’huile d’olive

-    quelques feuilles de menthe

-    une branche de céleri

-    3 gousses de cardamome

-    1 c. à c. de cumin

-    1 c. à c. de graines de sésame

-    1/2 c. à c. de noix de muscade

-   Sel et poivre

 

La recette de Laurys :

1. Pour le roulé de carottes

- Faire cuire et réduire les carottes en purée.

- Mélanger à la fourchette les jaunes d’oeufs, la farine, la levure, la purée de carottes.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter doucement avec une spatule à la préparation.

- Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade râpée et de graines de sésame.

- Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et saupoudrer de graines de sésame.

- Enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant 10mn à 180°c. Puis, retourner la génoise sur un torchon humide, la rouler dedans et la laisser refroidir.

 

Pour le boulé de pois cassés

- Faire cuire les pois cassés dans 6 fois leur volume d’eau pendant 1h à petits bouillons, en rajoutant de l’eau si nécessaire.

- Egoutter les pois cassés et les passer au mixeur avec un filet d’huile d’olive, la feta et le céleri.

- Saler, poivrer, ajouter du cumin, les graines de cardamomes réduites en poudre et la menthe coupée finement.

 

- Enfin, dérouler le torchon et garnir la génoise du boulé de pois cassés en prenant garde à laisser 2cm nus sur les bords de la génoise.

- Rouler ensuite le tout et envelopper dans du film alimentaire.

- 
Laisser reposer quelques heures au frigo avant de déguster. 

 

* * *


Bravo encore à Laurys et à très vite pour de nouvelles recettes !

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 13:07

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Quatre commentaires pour ce plat : ultra-simple, ultra-rapide, ultra-sain, ultra-bon ! 

Et si vous ne connaissez pas encore le seitan, sachez qu'il s'agit d'un substitut pour la viande, à base de blé et plein de protéines !

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 4 tortillas
- 125 g. de seitan
- 125 g. de tofu soyeux
- 1 belle carotte
- Quelques feuilles de salade de votre choix
- 2 échalotes
- 4-5 brins de ciboulette
- 2 c. à c. de moutarde

La recette de Juliette :
1. La sauce
À l'aide d'un fouet, battre le tofu soyeux et la moutarde dans un bol. Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la préparation. Réserver.

2. La garniture
- Râper la carotte et couper finement les échalotes. 
- Couper le seitan en très fines tranches. Les poêler à feu moyen 1 minute de chaque côté, sans ajouter de matière grasse. 

3. La préparation des tortillas
- Napper généreusement une première tortilla de sauce. Répartir, sur l'ensemble de la tortilla, 1/4 des carottes et des échalotes. Ajouter un peu de salade et de seitan au centre.
- Rouler ensuite la tortilla en partant du bord vers l'intérieur. 
- Maintenir le rouleau avec un cure-dent. Si vous présentez ce plat en apéritif, vous pouvez le couper en 4 en biseau !
- Répéter l'opération encore 3 fois !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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