En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 14:27

 Risotto Champignons

 

Mon premier risotto...! C'est finalement très simple à réaliser et succulent ! Je l'ai servi avec une brochette de noix de St Jacques. 


Ingrédients, pour 4 personnes :
- 200 g. de riz rond
- 250 g. de champignons de Paris
- 40 cl. de crème fraîche
- 20 cl. de crème de soja
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de persil hachés fin
- 150 g. de gruyère râpé (ou de parmesan)
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Faire blanchir les champignons coupés en lamelles dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Les égoutter et en conserver le bouillon. 
- Dans un wok huilé ou une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil dans 2 c. à s. de crème fraîche.
- Rajouter le riz, les champignons, le reste de la crème fraîche et la crème de soja. Recouvrir du bouillon et assaisonner.
- Laisser cuire  à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (entre 30 et 45 minutes). 
- Hors du feu, incorporer le gruyère râpé. Bien remuer. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir bien chaud !

Vous aimerez peut-être :

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 17:20

Nouilles chinoises au tofu


Nouilles chinoises au tofu 2

 

Une recette asiatique qui allie le tofu traditionnellement japonais et les nouilles chinoises...! 


Ingrédients, pour 4 personnes : 
- 150 g. de tofu aux herbes
- 250 g. de nouilles chinoises
- 8 champignons de Paris
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. de sauce soja
- Sel & poivre
- 1 c. à s. de gingembre frais ou en poudre
- Coriandre fraîche

La recette de Juliette :
- Laver, éplucher et couper les champignons en lamelles. Peler la carotte et la détailler en fins bâtonnets. Faire de même avec la courgette, non pelée. Peler et écraser l'ail.
- Dans 2 litres d'eau salée et frémissante, plonger les nouilles. Couvrir et retirer du feu. Laisser ainsi pendant 4 minutes. Rincer les nouilles cuites à l'eau froide et les égoutter. Réserver. 
- Dans un wok huilé, faire revenir les légumes et l'ail pendant 5 minutes. Saupoudrer du gingembre.
- Dans une autre petite poêle, faire sauter le tofu préalablement coupé en dés. Faire revenir ainsi pendant 3-4 minutes, afin que le tofu dore légèrement. 
- Incorporer enfin le tofu aux légumes, puis les nouilles et la sauce soja. Saler, poivrer.
- Faire cuire encore 3 minutes en remuant constamment. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques brins de coriandre fraîche finement hachés. 
- Servir aussitôt en plat unique !

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 18:33

Riz-pilaf-brocoli-2.JPG

 

Une recette légère (mais savoureuse !) suite aux excès des fêtes de fin d'année ! 


Ingrédients, pour 2 personnes :
- 100 g. de riz basmati
- 1 brocoli
- 2 oignons
- 1 l. d'eau filtrée
- Huile d'olive
- Curry, cumin & curcuma en poudre
- Graines de moutarde noires
- 2 c. à s. de sauce soja
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Emincer les oignons et les faire revenir pendant 3-4 minutes dans un wok huilé. 
- Verser alors le riz dans le wok, jusqu'à ce qu'il soit translucide. 
- Verser ensuite l'eau, à laquelle vous aurez ajouté préalablement 1 c. à s. de chaque épice. 
- Couper les fleurs du brocoli, bien les laver et les verser dans le wok. 
- Saler, poivrer. Ajouter une petite poignée de graines de moutarde. 
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Ajouter un peu de sauce soja en fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement. 
- Servir bien chaud !

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
#menuob { width: 620px !important; }