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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 05:06

Tarte-rustique-tomate-artichaut9.JPG

 

Cette recette, je l'ai imaginée pour Sonia, blogueuse italienne qui m'a gentiment contactée afin de partager ma cuisine avec ses lecteurs italiens. Elle aussi est passionnée de cuisine et de photographie culinaire.

La communication s'est faite en anglais (chacune de nous ne parlant respectivement ni l'italien, ni le français). Cette toute nouvelle collaboration montre bien à quel point la cuisine n'a pas de frontières ; elle nous rassemble autour d'une même envie, d'un même dessein : partager, faire plaisir et découvrir. Voilà pourquoi j'aime tellement cela.


Cette recette existe donc en trois versions : française, ici même, mais également italienne et anglaise. 

 

▴ ▴ 

 

Laissez-moi vous parler un peu de cette recette désormais. Vous connaissez peut-être mon amour des tartes (sucrées, salées, en version mini ou maxi, avec ou sans appareil, agrémentées de graines, d'épices, d'herbes aromatiques, etc.).


Les tartes rustiques, quant à elles, semblent beaucoup plaire depuis quelque temps, et pour cause ! Il suffit de réaliser une pâte (ici à l'origan et à l'huile d'olive), de l'étaler, d'y déposer les ingrédients choisis et de replier les bords avant de l'enfourner. Il n'y a pas plus simple !

On oublie les plats qu'il faut graisser, puis laver. Ici, le maître-mot est la simplicité. Et d'ailleurs, si elles sont qualifiées de "rustiques", n'est-ce pas pour cette raison ? Simples, sans plat requis et sans apparat : voici le genre de tartes qui me parle. 

 

La saison des artichauts et des tomates se termine bientôt. Si ce n'est déjà fait, c'est le moment idéal pour les associer car il sera bientôt trop tard !

Allez hop, je ne vous en dis pas plus et vous laisse découvrir la recette ci-après. 

 

Une belle journée à tou(te)s, et à vendredi pour une nouvelle recette gourmande !

 

Tarte-rustique-tomate-artichaut12.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ La pâte 

- 200 g. de farine de blé T65

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 1/3 de verre à moutarde d'eau

- 1 c. c. d'origan séché

- 2 c. à s. de gomasio

 

▴ La garniture 

- 2 artichauts verts

- 4 tomates épépinées

- 1 gousse d'ail

- 3 c. à s. de moutarde de Dijon

- Graines de pavot et de lin

- Thym

 

Tarte-rustique-tomate-artichaut6.JPG

Montage1-copie-1.jpg

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Ajouter ensuite, dans l'ordre, le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte (vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu d'eau si la pâte est un peu trop sèche).

- Réserver cette boule de pâte au réfrigérateur. 

 

2. La garniture

 

- Détacher, assez sèchement, la queue des artichauts à la main (afin d'en ôter les filaments). Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. 

- Épépiner les tomates et les couper en rondelles. 

- Ôter les feuilles des artichauts cuits (que vous pouvez conserver et déguster plus tard, avec un peu de vinaigrette) et ne conserver que les deux coeurs. Les couper en fines tranches également. 

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Elle doit être de forme plus ou moins circulaire, sans l'être parfaitement. 

- Badigeonner le fond de tarte de moutarde. Y déposer les rondelles de tomates puis les lamelles d'artichaut, en prenant soin de laisser 2 cm non recouverts à l'extérieur de la pâte. 

- Saupoudrer de graines de lin et de pavot, et de thym. Parsemer d'ail émincé. Saler et poivrer à convenance. 

- Plier le bord de la pâte vers l'intérieur.

- Enfourner pour 25-30 minutes à 210° C.

- Servir chaud et déguster accompagné d'une salade. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-09-16-a-16.14.09.png 

 

Tarte-rustique-tomate-artichaut11.JPG

 

N'oubliez pas le p'tit vote quotidien pour Les recettes de Juliette aux Golden Blog Awards ! MERCI !!

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 05:04

Moussaka-VG12.JPG  

La moussaka est un plat traditionnel grec qui se compose principalement d'aubergines, de tomates et de viande hachée. Pour en faire un plat végétarien, l'astuce est toute bête : remplacez la viande par du tofu nappé de tapenade.

Le goût diffère quelque peu, cela fait nul doute, mais le principal demeure et les saveurs sont délicieuses et relevées. L'ail, la tapenade, les herbes fraîches et séchées nous invitent au voyage dans les pays du sud de l'Europe. L'aubergine fondante et légèrement grillée, les tomates gorgées de soleil, enfin,  nous mènent tout droit en Grèce et, pourquoi pas, dans les Cyclades (au hasard, à Santorin, l'île que je préfère), face à la mer...

 

La moussaka est un plat unique. Vous pouvez donc la préparer pour la servir seule. Toutefois, si vous craignez que cela soit trop peu pour vous ou vos convives, vous pouvez bel et bien la servir accompagnée d'un féculent. Personnellement, j'ai choisi de présenter cette moussaka végétarienne avec un riz poêlé à la coriandre, aux oignons caramélisés et aux graines de courge sautées. Tout le monde a apprécié ! 

 

Petite(s) variante(s) : remplacez la tapenade par du pesto par exemple, ou tout autre sauce que vous affectionnez !

Enfin, pour rendre cette moussaka végétalienne, ôtez le gruyère rapé et le tour est joué !

 

{ Je me suis inspirée ici d'une recette de Valérie Cupillard. }

 

Moussaka-VG2.JPG 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour la garniture 

- 2 aubergines

- 100 g. de tofu nature

- 4 c. à c. de purée d'olive noire

- 4 feuilles de basilic frais

- Thym

- 4 c. à s. de chapelure

- 2 c. à s. de poudre d'amande

- Gruyère râpé (facultatif)

 

▴ Pour le coulis de tomates 

- 5 tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 c. à s. d'origan séché

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Moussaka-VG13.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. Le coulis de tomates

 

- Couper les tomates en quartiers. Les faire chauffer dans une casserole à feu moyen avec l'ail émincé et l'origan. Saler et poivrer à convenance. Laisser cuire ainsi pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes. Réserver.


2. La garniture

 

- Laver les aubergines et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 20 minutes à feu doux. Elles doivent devenir légèrement fondantes.

- Couper le tofu en fines lamelles et les napper de purée d'olive noire.

- Dans un petit récipient, mélanger la chapelure et la poudre d'amande. 

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 240° C., th. 8.

- Préparer 4 emporte-pièces d'une dizaine de centimètres de diamètre. Placer, au fond de chacun d'eux, une tranche d'aubergine (ou deux, selon leur taille). Saupoudrer de thym. Placer ensuite une couche de tofu à l'olive, puis une couche de coulis de tomate, une tranche d'aubergine, une feuille entière de basilic, un peu de gruyère râpé, de nouveau du coulis de tomates et enfin la chapelure d'amande. 

- Enfourner pour 15 minutes à 240° C. Servir bien chaud. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-09-09-a-23.14.13.png    

 

Moussaka-VG9.JPG

Moussaka-VG6.JPG

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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 05:17

Nouilles-pousses-d-ail2.JPG 

 

Il y a quelques temps, je vous indiquais comment obtenir de belles pousses d'ail en faisant germer vos gousses. Outre l'esthétisme de ces petites tiges croquantes, la saveur subtile et très douce qu'elles donnent aux plats ne peut que vous charmer. 

 

Les pousses d'ail sont très simples et très rapides à obtenir : je vous explique comment procéder dans le tutoriel suivant { clic ! }

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est à réaliser après avoir fait germer vos gousses d'ail (cela dure environ 4 à 6 jours). Mais si vous n'aimez pas la saveur de l'ail, si vous y êtes allergique ou bien tout simplement si cela ne vous tente pas dans cette recette, alors vous pouvez enfiler le tablier de suite et vous y mettre !


Crues, les pousses d'ail viennent ici agrémenter un plat asiatique au doux parfum de sauce soja et de gomasio. 

Si vous ne savez pas ce qu'est le gomasio (condiment japonais à base de graines de sésame et de sel), alors suivez-moi par ici. Vous pouvez très facilement le réaliser vous-même en un rien de temps. Il apporte un petit goût de noisette délicieux à tous vos plats. 

 

À la maison, tout le monde s'est régalé, même mon p'tit homme (il m'étonne, il aime les saveurs très prononcées, voire fortes). Et vous, cela vous tente ?

 

Nouilles-pousses-d-ail3.JPG

      Les pousses d'ail, bien vertes et crues, apportent une saveur incomparable à vos plats.

Ail germé5


Ingrédients, pour 2 personnes :

 

- 125 g. de nouilles asiatiques

- 2 carottes

-  1 poivron vert

- 1 courgette

- Pousses d'ail

- 3 c. à s. de sauce soja

- 2 c. à s. de gomasio

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

 

Nouilles-pousses-d-ail4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Bien laver les légumes sans les éplucher. Les détailler en petits dés. 

- Huiler un wok et faire revenir à feu moyen les légumes pendant 10 minutes. Ils doivent être cuits mais rester quelque peu croquants. 

- Faire bouillir une casserole d'eau. Y plonger 3 minutes les nouilles asiatiques. Bien égoutter.

- Verser les nouilles dans le wok et mélanger avec les légumes. Ajouter la sauce soja et le gomasio. Poivrer à convenance (inutile de saler, le gomasio à lui seul suffit). 

- Servir dans des assiettes individuelles et ciseler sur le dessus de chacune quelques pousses d'ail, en quantité suffisante pour que leur goût soit perceptible. Déguster de suite.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-08-29-a-21.51.09.png 

 

Nouilles-pousses-d-ail-Montage3.JPG

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