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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 05:09

Aloo-palak2.JPG

 

L'asa foetida, les graines de moutarde noires, l'huile de coco vous sont inconnus ? Pas de panique, il s'agit tout simplement d'ingrédients utilisés au quotidien par les Indiens dans leur cuisine. Si vous ne parvenez pas à vous en procurer, ils sont substituables par d'autres ou tout simplement facultatifs ! Quoiqu'il en soit, bienvenue dans le monde merveilleux de la cuisine indienne, riche en épices et en saveurs !


L'aloo palak est un plat végétarien (délicieux) que les Indiens consomment avec des pains traditionnels (style chapati), avec du riz, ou encore en accompagnement.

Aloo signifie pomme de terre ; palak, épinard. D'où le nom de ce plat ! 


Tous les plats indiens végétariens ravissent mon palais. Si vous êtes comme moi, alors je vous invite à aller séjourner dans ce pays magique.  J'en suis revenue changée, bouleversée. Les gens, les paysages, la cuisine : tout y est fascinant. 


Avant même de vous livrer ma recette, laissez-moi vous faire partager quelques souvenirs.

La beauté des paysages indiens est à couper le souffle.

 

Paysages-montage.jpg

 

La nature, luxuriante, offre un spectacle sublime de couleurs et de senteurs.

 

Fleurs-montage.jpg

 

Quant à la cuisine indienne, elle est tout simplement l'une des meilleures au monde... Mais cela n'est qu'un avis personnel !

En outre, c'est également l'une des meilleures pour la santé (voyez, par exemple, les vertus du curcuma). Et il n'y a rien de subjectif ici !

 

Cuisine-montage.jpg

 

CIMG1079.JPG

 

Cuisine-montage-2.jpg

 

Je ne vous ai pas encore convaincu(e) ? La recette qui suit y parviendra peut-être !

 

Aloo-palak1.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

- 200 g. de jeunes pousses d'épinards  

- 1 tomate coupée en dés

- 4 belles pommes de terre coupées en dés

- 1 oignon coupé finement

- 2 gousses d'ail dégermées et émincées

- 1 c. à c. de graines de moutarde

- 1 c. à c. de cumin en poudre

- 1 c. à c. de curcuma en poudre

- 1 c. à s. de coriandre en poudre

- 1 c. à s. de curry en poudre

- 1 pincée d'asa foetida (facultatif)

- Eau

- Huile de coco (de tournesol ou d'olive)

- Sel

- Un petit bouquet de coriandre fraîche (avec ses fleurs, comme sur la photo, si possible !).

 

Aloo-palak4.JPG

 

La recette de Juliette :

- Dans un wok, verser 3 c. à s. d'huile de coco (ou autre). Lorsque l'huile est chaude, verser les graines de moutarde. Quand elles sautent, ajouter le cumin, l'asa foetida, l'oignon et l'ail. Laisser cuire en remuant pendant 1 minute à feu moyen. 

- Ajouter ensuite le curcuma, la coriandre, le curry et la tomate. Ajouter un peu d'eau pour ne pas que les épices brûlent. 

- Ajouter les pommes de terre et les épinards. Saler et mélanger. 

- Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Planter la pointe d'un couteau dans un morceau de pomme de terre pour vérifier la cuisson. 

- Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud avec un pain indien. 

 

Montage-Aloo-palak.JPG

 

Alors, êtes-vous devenu(e), vous aussi, adepte de cette cuisine aux mille vertus ?

Mais peut-être est-ce déjà le cas !

 

Aloo-palak-pola.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

LF--Aloo-palak.png

 

... et de Hellocoton ! 

HC-Aloo-palak.png

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 04:51

Salade haricots poivrons4

 

Il n'y a rien de plus simple à faire que cette salade, vraiment.

Mais qui a dit que la cuisine devait être compliquée pour être délicieuse ? Pas moi, en tout cas !


Alors voici : des haricots plats de saison (ou haricots coco, que je préfère aux haricots traditionnels), du poivron (rouge ou jaune, pour la couleur), quelques feuilles de menthe (du jardin !), de la poudre d'amande et des amandes éfilées.

C'est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette salade originale, pleine de couleurs et de saveurs !

 

Simple, rapide à réaliser, savoureuse, délicieuse et esthétique : tels sont les adjectifs qui qualifient cette salade fraîche et idéale en cette saison ! Alors laissez-vous tenter ! 

 

Salade-haricots-poivrons2.JPG


Ingrédients, pour 4 personnes :

- 400 g. de haricots plats

- 2 gros poivrons rouges

- Quelques feuilles de menthe fraîche

- 2 c. à s. de poudre d'amande

- 1 poignée d'amandes éfilées

- Sel


Montage

 

La recette de Juliette :

- Équetter les haricots et les laver. Les cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Les haricots doivent rester croquants. Réserver au frais.

- Éplucher les poivrons (pour qu'ils soient plus digestes). Les couper en fines lamelles. Les placer dans une poêle huilée et les cuire pendant 10 minutes à feu doux. Saler. Réserver au frais. 

- Au moment de servir, disposer dans vos assiettes un peu de haricots et de poivron. Saupoudrer de poudre d'amande, de feuilles de menthe (ciselées si elles sont trop grosses) et d'amandes éfilées. 

- Assaisonner à votre goût. (J'ai opté pour une vinaigrette à base de vinaigre de cidre et balsamique, d'huile d'olive et de moutarde.) 

 

Salade-haricots-poivrons6.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

LF-salade-haricots-.png

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 12:18

Korma2.JPG

 

Voici une recette d'inspiration indienne, une cuisine dont je raffole ! 

Le tempeh est un ingrédient que peu de gens connaissent. J'étais moi-même curieuse de découvrir cet aliment qui peut se substituer à la viande dans de nombreux plats (au même titre que le seitan). J'ai donc eu l'idée de le cuisiner en korma. 

Cette recette est facile et rapide à réaliser, malgré les apparences ! Elle a également l'avantage d'être saine, onctueuse (grâce au lait de coco et au yaourt à la grecque) et délicieuse (le mélange des épices est divin) ! Autant de raisons de se laisser tenter ! 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 200 g. de tempeh

- 400 g. de champignons de Paris

- 100 g. de noix de cajou grillées, non salées

- 400 ml. de crème de coco

- 2 yaourts à la grecque

- 1 oignon

- 2 tomates

- 1 c. à s. de graines de moutarde

- 1 c. à c. de cumin, de curry, de coriandre moulue et de curcuma

- Quelques brins de coriandre fraîche

- Sel & poivre

- Huile d'olive

 

La recette de Juliette :

- Laver et couper les champignons en fines lamelles. Dans une poêle légèrement huilée, faire suer les champignons pendant 3-4 minutes. Égoutter et réserver.

- Pendant la cuisson des champignons, couper le tempeh en dés de taille moyenne.

Tempeh

 

Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes en les retournant de temps en temps. Réserver. 


- Dans un wok, verser 3 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter les graines de moutarde. Quand elles "sautent" dans votre wok, ajouter l'oignon émincé puis les tomates coupées en petits dés. Laisser cuire ainsi à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Tomates.JPG

 

Ajouter ensuite la crème de coco, les yaourts à la grecque et les épices. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. 


- Enfin, ajouter les noix de cajou, les champignons et le tempeh. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

- Servir bien chaud (avec du riz) et ciseler sur le dessus de chaque plat individuel un peu de coriandre fraîche !


Korma3.JPG

 

* * *

 

Cette recette a remporté le concours CuisiCook.com, en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre Je cuisine bio rapido presto !

 

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