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9 décembre 2018 7 09 /12 /décembre /2018 10:05

 

Bonjour, les ami.e.s,

 

Il y a quelques semaines, Marie-Laure Tombini, rédactrice en chef du magazine Esprit Veggie (parmi ses multiples casquettes !), m'a demandé si j'acceptais de créer 2 recettes pour le numéro d'hiver et de me prêter au jeu d'une interview, menée par Virginie Bertrand.

J'ai accepté avec grand plaisir, ce magazine de cuisine végétarienne et végétale étant l'un de mes préférés (le connaissez-vous, d'ailleurs ?).

Vous aurez peut-être noté que ma petite tartelette figure fièrement sur la couverture du magazine ! 

 

À l'intérieur de ce tout nouveau numéro, vous trouverez, entre autres : des recettes de fêtes, des menus pour faire du bien à votre foie, des recettes de plats réconfortants, de pâtés végétaux ou de desserts tous plus gourmands les uns que les autres. Personnellement, je le trouve très réussi (et vous invite à le découvrir en kiosque et, pourquoi pas, à vous laisser tenter !)

 

Vous y trouverez également 2 recettes que j'ai créées spécialement pour l'occasionautour du thème des tartes salées.

Je vous livre ici la première : des tartelettes tatin aux oignons caramélisés. Cette recette, qui est une déclinaison de la tartelette tatin aux pommes, ne manquera pas de surprendre et de ravir vos convives ! Elle peut même figurer à votre menu de Noël, en entrée, accompagnée d'un mesclun assaisonné avec du vinaigre balsamique et un peu de moutarde à l'ancienne.

 

La seconde recette, à retrouver dans le magazine, est une tourte aux poireaux, champignons et pommes de terre au cidre, dont voici la photo :

Le "tressage" de la pâte sur le dessus est très simple à réaliser et fait toujours son petit effet. Succès garanti ! La recette est donc à retrouver dans le magazine !...

 

 

Place, pour l'heure, à la recette de tartelette tatin aux oignons rouges caramélisés que nous aimons tant à la maison. 

Je vous laisse la découvrir ci-après et vous souhaite une douce journée,

Juliette

 

Tarte tatin oignons rouge

 

 

 

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 1 pâte feuilletée

- 12 petits oignons rouges

- 2 cs de sirop d’érable

- 2 cs de vinaigre balsamique

- Huile d’olive

- Thym séché

- Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La recette de Juliette :

 

1. Pelez les oignons et coupez-les en deux.

2. Huilez généreusement une poêle, placez-y les oignons et faites-les revenir 5 minutes à feu vif.

3. Ajoutez le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, salez et poivrez à convenance.

4. Versez 2 cl d’eau puis couvrez et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

5. Préchauffez votre four à 180° C., th.6.

6. Disposez les oignons côté bombé vers le haut dans 4 moules à tartelettes. Saupoudrez-les de thym.

7. Étalez la pâte sur le dessus et rabattez bien les bords à l’intérieur.

8. Enfournez pour 25 minutes.

9. Laissez quelque peu tiédir avant de démouler et de servir, accompagné d’une salade verte.

 

Astuce : Pour réaliser 1 seule grande tarte, utilisez des oignons rouges de plus grosse taille. Le temps de cuisson dans la poêle sera alors plus long.

 

 

Vous pouvez également retrouver dans ce numéro une petite interview pour en apprendre un peu plus sur moi !

 

Je profite enfin de ce billet pour remercier chaleureusement Marie-Laure et Virginie pour cette mise en avant de mon travail.

J'en suis honorée !

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3 décembre 2018 1 03 /12 /décembre /2018 17:46

 

Bonsoir, les gourmand.e.s !

 

Les courges sont mon légume chouchou de l'hiver. Je les aime sous toutes leurs formes : en velouté, tarte, boisson, gâteau ou, comme ici, rôties. Il n'y a rien de plus simple à faire.

 

Ce qu'il y a de bien avec le potimarron choisi pour cette recette, c'est qu'il est inutile de l'éplucher, contrairement aux autres courges. Ce qui rend cette recette d'autant plus simple et rapide.

 

Le principe des légumes rôtis est le suivant : on prépare ses légumes, on les badigeonne d'un mélange huileux au choix (avec de l'ail c'est également délicieux) et on les enfourne pour environ 30 minutes (mais cela dépend des légumes choisis). J'aime en préparer été comme hiver. Je les déguste ensuite en salade ou en accompagnement de céréales (riz, quinoa, boulgour, etc.). Vous obtenez ainsi un repas riche et complet. Facile, non ? 

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous souhaite une belle soirée. 

À très vite ! 

Juliette

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 1 potimarron 

- 5 cs d'huile d'olive

- 1 cc de curcuma et de cumin en poudre

- 1 cs de vinaigre balsamique

- Sel et poivre

 

La recette de Juliette :

1. Lavez et coupez le potimarron en 2, videz-le puis coupez-le de nouveau en 2, puis en 4, puis en 8. Vous obtenez ainsi des quartiers de potimarron.

2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le curcuma et le cumin en poudre, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.

3. Disposez les quartiers de potimarron sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les du mélange huileux.

4. Enfournez pour 30 minutes à 210° C.

Dégustez froid, en salade, ou réchauffé accompagné de quinoa ou de riz, par exemple.

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24 octobre 2018 3 24 /10 /octobre /2018 07:24

 

 

Bonjour, les ami.e.s,

 

 

Mercredi soir dernier, j’ai participé à un atelier avec mon amie Bénédicte autour de la noix AOP du Périgord et de Grenoble.

 

AOP, qui signifie "Appellation d'Origine Protégée" (anciennement AOC), est un label qui garantit la qualité des produits qui le détiennent. Ils répondent à des critères bien précis qui en font des produits du terroir renommés. Un vrai gage de qualité, en somme.

 

Nous avons dû imaginer 3 recettes à base de noix fraîches : une entrée, un plat et un dessert.

 

Voici ce que nous avons concocté :

 

◆ En entrée, une crème de chou-fleur à l’indienne, surmontée d’un crumble de noix torréfiées.

◆ En plat, cette courge farcie aux saveurs automnales.

◆ En dessert, une tartelette avec une pâte crue surmontée d’une ganache au chocolat et au praliné.

 

Je vous livre aujourd’hui la recette du plat, qui a bien plu je crois. 

Si jamais l'une des deux autres recettes vous intéresse, d'ailleurs, n'hésitez pas à me le dire en commentaire, je verrai ce que je peux faire...! ;) 

 

Je vous souhaite un bon début de semaine, en espérant qu'elle sera à l'image de cette recette : à la fois automnale et réconfortante !

 

Belle soirée,

Juliette

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 1 potimarron

- 100 g de quinoa (ou autre céréale)

- 300 g de champignons 

- 50 g de cerneaux de noix

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Sel de mer et poivre

- 1 petit bouquet de persil frais

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La recette de Juliette :

 

1. Lavez le potimarron et coupez-en le haut (afin de pouvoir le vider). Videz-en l'intérieur (les graines seulement) et placez-le dans un plat, avec son couvercle. Enfournez à 210° C. pour environ 45 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit tendre).

2. Faites cuire le quinoa dans 3 volumes d’eau (rincez-le au préalable) pendant 10 minutes. Égouttez-le et réservez-le.

3. Émincez les champignons de Paris, l'oignon et la gousse d’ail. Faites revenir l'oignon dans une poêle généreusement huilée pendant 2 minutes puis ajoutez les champignons et l'ail. Laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.

4. Dans un saladier, mélangez le quinoa et les champignons. Assaisonnez à convenance et ajoutez le persil haché et les noix concassées.

5. Farcissez la courge et passez-la 10 minutes au four pour la réchauffer si besoin.

NB : Cela fonctionne aussi avec tout autre courge et céréale, comme ici.

 

Idée gourmande : servez cette courge farcie accompagnée d'une sauce à la crème et au cidre. C'est ce que nous avons fait à la maison et c'était vraiment délicieux ! 

(Pour faire cette sauce, faites revenir un gros oignon émincé dans une casserole généreusement huilée. Ajoutez-y 20 cl de cidre brut. Portez à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes. Hors du feu, ajoutez-y 100 g de crème fraîche ou 100 g de crème végétale. Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux tout en remuant. Salez et poivrez à convenance.)

 

 

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