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23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 17:55

 

Bonjour, les ami-e-s !

 

La saveur du café est l'une de mes préférées dans les desserts (avec celles du citron et des fruits rouges, et puis du chocolat aussi bien sûr...!).

Si j'aime le café, je préfère le consommer sans caféine - mes garçons peuvent ainsi déguster ces petits plaisirs sucrés. Pour ce faire, j'utilise le substitut de café instantané Bambu, à base de fruits et de céréales torréfiées.


Il y a quelque temps déjà, au printemps dernier, je vous avais livré une recette de crèmes gourmandes au café.

Cette fois-ci, c'est un mug cake que je vous propose : il s'agit ni plus ni moins d'un gâteau préparé dans un mug puis cuit soit au micro-ondes, soit à la vapeur. Ils ont été popularisés en France il y a maintenant un ou deux ans et sont devenus un incontournable de la pâtisserie gourmande et rapide (- Voyez aussi ma recette de mug cake au citron -)

 

Préparé en un tour de main et cuit en moins de temps qu'il ne faut pour le dire (surtout si vous optez pour la version au micro-ondes), ce dessert ou encas peut être fait minute, à la demande. 

 

 

Personnellement, j'ai une préférence pour la cuisson à la vapeur (dont j'ai trouvé l'astuce chez Marie Chioca). Je me méfie du micro-ondes et de la transformation des molécules qu'il entraîne. Qui plus est, je trouve qu'avec la première option, le gâteau gonfle davantage et la cuisson est plus homogène.

Mais libre à vous de choisir, il est vrai que le temps de cuisson n'est pas le même...!

 

Petites remarques :

> Si vous souhaitez obtenir une saveur prononcée de café, mettez alors 2 c. à c. de bambu, voire 3. Une seule c. à c., à l'inverse, donnera un petit goût léger très agréable.

>> Pour un mug cake 100% végétal, remplacez l'oeuf par 100 g. de compote de pomme (vous ne sentirez en rien le goût de la pomme votre mug cake une fois cuit, la compote étant uniquement présente ici pour jouer le rôle de liant).

 

Je vous laisse découvrir la simplicité de la recette ci-dessous et vous souhaite une belle soirée.

À très vite, les gourmand-E-s !

 

 


Ingrédients, pour 1 mug cake :

  • 2 c. à s. bombées de farine (avec ou sans gluten)
  • 1 c. à s. rase de fécule de maïs ou pomme de terre
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 3 c. à s. de sucre non raffiné (de coco, rapadura...)
  • 1 à 2 c. à c. de bambu
  • 1 c. à s. de purée d'amande blanche ou complète
  • 100 g. de compote de pomme non sucrée ou 1 oeuf
  • 1 c. à s. de crème de coco

 

La recette de Juliette :

  1. Mélanger la compote ou l'oeuf et le sucre dans un mug. Ajouter la crème de coco et remuer.
  2. Ajouter la farine, la fécule et le "café" instantané Bambu. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
  3. Pour une cuisson au micro-ondes : Faire cuire 2 min au micro-ondes, puissance 900 W.
  4. Pour une cuisson sans micro-ondes : Verser 3 cm d'eau dans une casserole assez haute et faire bouillir. Lorsque l'eau bout, y déposer le mug et couvrir à l'aide d'un couvercle (ce dernier ne doit pas toucher le haut du mug car le gâteau va gonfler à la cuisson). 
    Laisser cuire 15-20 minutes (le temps de cuisson dépend de la forme de votre mug). Planter la lame d'un couteau au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson. Si elle en ressort sèche, votre mug cake est cuit. Laisser quelque peu refroidir et déguster de suite.

 

 

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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 11:56

 

Bonjour, ami-e-s gourmand-e-s !

 

Cela fait un moment déjà que cette recette est réalisée, photographiée et bien entendu dégustée. Je l'ai concoctée pour le tout dernier numéro de la revue trimestrielle de l'Association Végétarienne de France, Alternatives Végétariennes, parue il y a quelques jours seulement.

 

Je suis rédactrice pour cette revue depuis presque deux ans maintenant. J'y tiens la rubrique "B-A Bases", dédiée à la mise en valeur d'ingrédients, d'astuces et de conseils culinaires.

J'ai contribué de manière plus importante au tout dernier numéro, rédigeant ainsi 7 pages du dossier spécial cuisine d'hiver.

Au sommaire : "Savourons les fruits et légumes de saison" ; "Potages, soupes et veloutés..." ; "Les barres de céréales : un encas énergétique et sain".

 

 

Je partage avec vous aujourd'hui la recette de mes barres de céréales inratables, 100% saines et gourmandes.

 

Vous allez vite vous rendre compte que ces encas énergétiques sont enfantins à réaliser. Il vous faut mélanger ou mixer des céréales avec un liant (fruits frais, graines, purées d’oléagineux, pâtes de fruit), auxquels vous ajoutez ensuite les ingrédients qui vous font envie (fruits secs ou à coque, chocolat, noix de coco…). La pâte obtenue doit alors être placée de manière homogène dans un moule carré ou rectangulaire, préalablement couvert de papier cuisson, puis passée au four ou au réfrigérateur.

 

Ici, les saveurs sont somme toute assez classiques : chocolat-amande. Rien ne vous empêche toutefois d'y ajouter d'autres ingrédients (mentionnés plus haut) ; de faire des essais pour voir quelles sont les saveurs que vous aimez le plus.

 

◆ ◆ ◆

 

Pour ceux qui voudraient découvrir l'intégralité de la revue Alternatives Végétariennes et se demanderaient donc où se la procurer : sachez qu'elle n'est malheureusement pas disponible en kiosque. Pour la recevoir chaque trimestre, il vous faut adhérer à l'AVF !

 

Et si jamais vous aviez déjà reçu votre revue, je serais heureuse de savoir ce que vous en avez pensé !

 

Bises à tou-te-s, et à bientôt !

 

Ingrédients, pour environ 10 barres :

  • 160 g. de flocons de céréales au choix (avoine, millet, maïs...)
  • 160 g. de lait végétal (amande, riz, avoine, soja...)
  • 30 g. de graines de votre choix (pavot, lin, sésame, courge, tournesol...)
  • 50 g. de poudre d'amande
  • 50 g. de pépites de chocolat
  • 50 g. d’amandes concassées
  • 4 c. à s. de sirop d’érable
  • 2 c. à s. de purée d’amande blanche
  • 4-5 gouttes d'extrait naturel de vanille

 

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
  2. Mélanger les flocons d'avoine et le lait dans un saladier. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Ajouter ensuite la poudre d'amande, les graines, les pépites de chocolat, les noix de pécan, le sirop d'agave, l'extrait de vanille et la purée d'amande. Bien mélanger le tout.
  4. Tasser le mélange sur 2 cm de hauteur dans un plat carré ou rectangulaire, préalablement recouvert de papier cuisson.
  5. Enfourner pour 35 minutes, th. 6.
  6. Sortir du four et découper en barres. Laisser refroidir avant de déguster. Conserver (quelques jours) dans une boîte hermétique.

 

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 15:00

 

Bonjour, les gourmand(E)s !

 

La semaine dernière, je vous livrais l'astuce pour réaliser son lait végétal maison, ainsi qu'une recette de cookies. Depuis, j'en fais tous les 3 jours environ, et je varie les laits pour ne pas lasser mes goûteurs préférés.

 

Le dernier en date est donc un lait de noisette, d'où l'okara de noisette qui compose ce brownie.

Pour rappel, l'okara est le résidu obtenu après filtrage du lait végétal. Il peut être d'amande, de cajou, de soja, de souchet, de noisette, etc. Dans les desserts, il permet entre autres de remplacer la farine et convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten.

 

L'okara apporte une texture incroyable aux préparations sucrées. Ce brownie est à tomber par terre, réellement. C'est le meilleur brownie 100% végétal (c'est à dire sans beurre, sans oeuf, sans produit laitier) que j'aie jamais goûté, c'est dire ! Moelleux, fondant, hyper-gourmand, totalement addictif !

 

Qui plus est, on pourrait difficilement faire plus sain :

  •  Pas de beurre mais de l'huile de coco, la meilleure pour la santé ;
  •  Pas de sucre raffiné mais du sucre de coco, à indice glycémique bas ;
  •  De l'okara de noisette en remplacement de la farine, riche en nutriments et sans gluten ;
  • Des noix de cajou nature pour un apport en protéines végétales ;
  • De la banane, enfin, pour remplacer l'oeuf (>>> elle ne donne que peu de goût à l'ensemble, n'ayez crainte !)

 

Si jamais vous vous lanciez dans la confection d'un lait végétal, réservez l'okara pour cette recette, vous ne serez pas déçu-e...

...et belle journée à tou-te-s !

 

 

Ingrédients, pour 1 brownie (15 x 15) :

  • 120 g. d'okara de noisette
  • 50 g. de cacao en poudre
  • 200 g. de banane bien mûre
  • 75 g. de sucre de coco (pâte ou poudre)
  • 2 c. à s. d'huile de coco
  • 60 g. de noix de cajou non salées non grillées

 

La recette de Juliette :

  1. Réchauffer, si besoin, l'huile de coco pour la liquéfier (au bain-marie, par exemple).
  2. Concasser grossièrement les noix de cajou.
  3. Verser tous les ingrédients (sauf les noix de cajou) un à un dans un blender et mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  4. Ajouter les noix de cajou et mélanger.
  5. Chemiser un moule carré 15x 15 environ de papier cuisson. Y verser la préparation et enfourner pour 35-40 minutes à 200°C.
  6. Sortir du four et laisser totalement refroidir avant de déguster.

 

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