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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 05:29

Tarte-bruxelles-epinards18.JPG

 

Choux de Bruxelles et épinards..... Je sais bien que je suis sur un terrain glissant et que je risque de ne pas faire l'unanimité...  

Mais...! Ne fuyez pas, lisez plutôt ceci :

 

✿ Le fond de tarte a un petit goût de noisette grâce au gomasio que j'ai ajouté à la pâte {recette du gomasio, clic} ; les graines de pavot apportent en outre une touche croquante qui n'est pas pour me déplaire !


✿ Les épinards et les choux de Bruxelles regorgent de bienfaits : ce sont des légumes anti-oxydants, riches en vitamines, en fer, en fibres et en minéraux. Ce sont également des légumes "anti-cancer". Vous pouvez donc en abuser.


✿ Les saveurs respectives de ces deux légumes se mêlent à merveille pour offrir une tarte/quiche légère, aérienne et délicieuse.


Aussi, à celles et ceux - et ils sont nombreux ! - qui auraient de mauvais souvenirs liés aux épinards cuits à l'eau et insipides, au choux de Bruxelles blanchis servis sans assaisonnement, je dis : retentez l'expérience !

 

Tarte-bruxelles-epinards11.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

1. La pâte

- 150 g. de farine de blé T65

- 6 c. à s. d'huile d'olive

- 1/3 de verre à moutarde d'eau filtrée

- 1 c. à c. de gomasio

- 1 c. à c. de graines de pavot


2. La garniture

- 100 g d'épinards

- 200 g. de choux de Bruxelles

- 3 oeufs

- 20 cl. de crème d'avoine

- 10 cl. de lait végétal (riz, avoine ou soja)

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

(Facultatif : gruyère râpé)

 

Tarte-bruxelles-epinards-Montage4.JPG

 

Tarte-bruxelles-epinards7.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans le bol d'un robot ou dans un saladier. 

- Ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Ajouter enfin les graines de pavot, le gomasio et l'eau et pétrir la pâte. 

- Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

 

2. La garniture

 

- Laver soigneusement les choux de Bruxelles (attention, des petits insectes peuvent avoir élu domicile dans les recoins des choux) et les épinards. 

- Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. 

- Bien égoutter et placer dans un blender. Ajouter les oeufs, le lait de riz et la crème d'avoine. Assaisonner et mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th.7.

- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail fariné. 

- Foncer un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie posé sur une plaque couverte de papier cuisson. 

- Verser la garniture sur le fond de tarte. Saupoudrer de gruyère râpé. 

- Enfourner pour 45 minutes, th. 7.

- Sortir du four et servir chaud ou tiède avec une salade verte. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

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* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

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... et de Hellocoton !

 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 05:36

Galette-sarrasin17.JPG

 

De la couleur, encore de la couleur ! Verte, cette fois...

Mardi, je me plaignais du temps morose... Pas de changement flagrant dans le ciel, alors je poursuis ma cure anti-déprime, à savoir la confection de plats colorés ! 

 

Aujourd'hui, je vous fais découvrir (ou pas !) le kasha. Il s'agit de graines de sarrasin grillées. Si vous connaissez les crêpes de blé noir ou les galettes bretonnes, alors vous êtes coutumier(e) du goût subtil du sarrasin. Mais ici, le "blé noir" ne se présente pas sous forme de farine, mais de graines entières. Une fois cuites, elles se transforment en une purée délicieuse utilisable dans des quiches, des risottos, des soupes, en salade, en porridge, etc., ou dans des galettes, comme ici. 

 

Pour en connaître les vertus - qui sont multiples - cliquez ici, je vous explique tout !! Sachez, pour l'heure, que le kasha est sans gluten et donc parfait pour ceux qui y sont intolérants.

 

Au kasha, j'ai ajouté des tomates séchées, des oignons caramélisés, de l'emmental et de la coriandre fraîche mais, bien sûr, vous pouvez y mettre ce que vous voulez : d'autres légumes de saison préalablement cuits, d'autres types de fromage (comté, gruyère, etc.), des graines, etc. 

 

Ces galettes constituent un repas complet (le kasha étant très nourrisant et énergétique) et on ne peut plus sain. Aussi, vous pouvez en faire un classique dans votre cuisine et varier les saveurs en modifiant la garniture à l'envi !

Pensez également à glisser une ou deux de ces galettes dans vos lunch boxes, bentos et autres paniers repas !

 

 

Galette-sarrasin4.JPG

Les graines que vous apercevez sur la photo sont le fameux kasha. Découvrez ses propriétés en cliquant ici !

 

Galette-sarrasin14.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 150 g. de kasha grillé

- 3 oeufs

- 6 tranches de tomates séchées

- 1 oignon

- 1 poignée d'emmental râpé

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Galette-sarrasin20.JPG

La couleur ? L'arme anti-morosité par excellence... Abusez-en !

 

Galette-sarrasin5.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Verser les graines de sarrasin dans une casserole d'eau. Faire bouillir l'eau, baisser le feu et laisser cuire pendant 4-5 minutes. Égoutter le sarrasin et placer les graines (qui ont ramolli) dans un robot-mixeur ou un blender. 

- Casser les 3 oeufs et les verser dans le robot. Saler et poivrer à convenance. Mixer le tout pendant 1 minute jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser la pâte dans un saladier. Réserver.

- Éplucher l'oignon et le ciseler. Le faire revenir dans une poêle huilée à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Réserver.

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant quelques minutes dans une casserole d'eau chaude. Les égoutter et les couper en petits morceaux. 

- Laver et ciseler la coriandre. Réserver.

- Incorporer délicatement l'oignon, les tomates séchées, la coriandre et l'emmental râpé à la pâte. 

- Huiler une poêle, la faire chauffer et y déposer une petite louche de pâte au centre. Aplatir quelque peu afin de former une galette et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retourner la galette et la laisser cuire de nouveau 2 minutes environ. 

- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

- Servir avec une salade verte.

 

Fiche-recette imprimable :

 

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Galette-sarrasin18.JPG

 

* * *

 

Cette recette a remporté le joli concours organisé par Mes ptits plats dans les grands !

 

concoursMPDLG

 

Elle a également fait la Une de Libé Food...

 

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... et de Hellocoton !

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 05:34

Tatin-courgette-farigoulo2.JPG

 

Le soleil a fait une brève (je dis bien brève) apparition la semaine dernière. J'en ai profité pour réaliser ces petites tartes tatin aux saveurs du sud. 

 

Peut-être ne connaissez-vous pas le farigoulo. Je vous avoue que je n'en avais moi-même jamais entendu parler avant la semaine dernière. Il s'agit d'un mélange d'herbes aromatiques provençales composé de thym, de romarin, de sarriette, de basilic, d'ail et de lavande. Et oui, rien que ça ! Autant vous dire que le farigoulo parfume délicieusement vos plats et donne à vos mets une note ensoleillée qui n'est pas pour me déplaire ! 

 

J'ai découvert de mélange grâce à la toute dernière box Gastronimiz. Vous en trouverez le contenu en cliquant sur la photo ci-dessous.

 

Contenu-Box.JPG

 

Si cela vous tente de gagner un exemplaire de cette boîte gourmande, rendez-vous à la fin de ce billet ! 

 

*** Mais pour l'heure, place à la recette ! ***

 

Tatin-courgette-farigoulo4.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

Pour la pâte :

- 250 g. de farine T55

- 6 c. à s. d'huile d'olive

- 1/2 verre (à moutarde) d'eau

- 1 c. à c. de farigoulo

- 1 pincée de sel gris de mer

 

Pour la garniture :

- 2 courgettes

- 6-8 tranches de tomates séchées

- 1 c. à s. de farigoulo

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- 4 c. à s. de sucre complet rapadura en poudre

 

Tatin-courgette-farigoulo6.JPG

 

Tatin-courgette-farigoulo-Montage2.JPG 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans un saladier ou dans le bol de votre robot. 

- Y ajouter l'huile d'olive, le sel et le farigoulo. Bien mélanger le tout du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Ajouter l'eau, mélanger et former une boule de pâte.

- La placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

 

2. La garniture

 

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et placer les tranches de tomate sur du papier absorbant. Réserver. 

- Laver les courgettes (ne pas les éplucher) et les couper en lamelles (si trop fines, ni trop épaisses). 

- Faire cuire les courgettes à la vapeur pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (elles doivent être un peu croquantes). 

- Les placer sur du papier absorbant. Réserver. 

 

3. La phase finale


- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Graisser des moules à tartelette.

- Saupoudrer le fond de chaque tartelette de sucre complet.

- Disposer, dans le fond de chaque moule, quelques lamelles de courgette et quelques tranches de tomates séchées. 

- Poivrer et saupoudrer de farigoulo. 

- Diviser la pâte en 4 et étaler chaque morceau assez finement à  l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Recouvrir les légumes de pâte et la rabattre contre les parois des moules. 

- Faire chauffer, sur le gaz, chaque tartelette pendant 1 minute environ (en faisant osciller chaque moule de gauche à droite) afin que le sucre caramélise un peu. 

- Enfourner pour 20 minutes, th. 7. 

- Sortir du four et démouler à chaud chaque tartelette sur des assiettes individuelles. 

- Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

 

Fiche-recette imprimable :

 

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Tatin courgette farigoulo11

 

Tatin-courgette-farigoulo16.JPG

 

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