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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 05:54

Salade-legumes-rotis7-copie-1.JPG

 

Si vous me suivez, alors vous connaissez déjà le Jeudi Veggie. Si ce n'est pas le cas, en deux mots, il s'agit d'une initiative lancée par l'Association végétarienne de France il y a quelques mois déjà et qui nous encourage toutes et tous à adopter un régime végétarien, ne serait-ce qu'une journée par semaine : en l'occurrence le jeudi !

 

En vous abonnant à leur lettre d'info, ou newsletter, vous recevrez, chaque jeudi, un menu complet végétarien, facile à réaliser chez vous, ainsi que des astuces culinaires ou des infos santé. 

 

Ce jeudi, c'est moi qui régale ! Avec, en plat, cette salade haute en couleurs et saveurs et, en dessert, un crumble de coco aux mûres (dont la recette sera publiée dans quelques heures... Patience !). 

 

Ce qui fait la différence dans cette salade, c'est la cuisson au four des légumes. Une fois refroidis, ils sont ultra-tendres et fondent en bouche, contrairement au légumes crus qui, à l'inverse, craquent sous la dent. 

Le petit plus santé sont les graines de courge et de sésame qui viennent agrémenter cette salade. Riches et pleines de vertus pour le corps, elles vous apportent des nutriments essentiels ( si vous souhaitez en savoir davantage sur ces petites pépites que sont les graines, cliquez ici !). 

 

Happy Jeudi Veggie à tou(te)s et à très vite !

 

Salade-legumes-rotis4.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

▴ Pour les légumes 

- 2 aubergines (1 zébrée et 1 classique ici)

- 6 courgettes

- 4 tomates

- 3 poivrons (de couleurs différentes)

- Graines de courge et de sésame

- Feuilles de menthe fraîche

- Sel gris de mer

 

▴ Pour la vinaigrette 

- 10 cl. d'huile d'olive 

- Jus d'1/2 citron

- 1 gousse d'ail

- 10 feuilles de menthe

- Sel gris de mer & poivre du moulin

 

Salade-legumes-rotis8.JPG

  

Salade-legumes-rotis6.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. Les légumes

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Laver et couper les aubergines en tranches d'1/2 cm. Les placer dans un saladier et les parsemer de sel. Laisser ainsi dégorger pendant 30 minutes afin qu'elles soient moins amères.

- Éplucher les tomates et les poivrons et les couper en lamelles.

- Couper les courgettes (non épluchées) en lamelles à l'aide d'un économe.

- Égoutter les aubergines.

- Placer l'ensemble des légumes sur un plat allant  au four, recouvert de papier sulfurisé. Les poser à plat sans qu'ils se superposent. Les badigeonner d'huile.

- Enfourner pour 20-25 minutes à 210° C., th.7.

- Sortir du four et laisser refroidir. 

- Une fois les légumes refroidis, les placer dans un saladier et saupoudrer de graines (de courge et de sésame) et de feuilles de menthe. Placer au réfrigérateur au moins 1h avant de servir. 

 

2. La vinaigrette


- Émincer l'ail et couper finement les feuilles de menthe.

- Bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner à votre goût.


3. La phase finale


- Sortir la salade du réfrigérateur et assaisonner avec la vinaigrette. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

 Capture-d-ecran-2013-08-09-a-21.34.40.png

      Salade-legumes-rotis1.JPG

 

Restez connecté(e)s ! La recette du crumble arrive très vite dans la journée !

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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 04:52

Brochettes-legumes-tofu1.JPG

 

Qui a dit que les végétariens ne pouvaient pas organiser de barbecue ? Pas moi, héhé !

S'il est vrai que les saucisses, merguez, côtelettes & autres brochettes de viande règnent en maîtres sur les grilles des barbecues dans 99% des cas, les brochettes de légumes pourraient bien connaître leur heure de gloire d'ici quelques années, vous ne croyez pas ?

 

Et je ne vous parle pas de la simple brochette sur laquelle on pique quelques légumes grossièrement coupés, non ! Ici, il s'agit de faire mariner les légumes au préalable dans un mélange au lait de coco et aux épices indiennes pour ensuite les accompagner de cette même marinade une fois les brochettes cuites. Elles sont ainsi bien plus savoureuses, goûteuses et fondantes.

Le tofu, quant à lui, vous apporte une dose de protéines végétales importante et, cuit ainsi, son goût est relevé, fumé et en aucun cas fade, comme certains le redoutent. 

 

L'été et la saison des barbecues sont encore loin d'être terminés. Aussi, pour changer des traditionnelles "chipos", je vous propose d'essayer mes p'tites brochettes fondantes accompagnées de leur sauce aux saveurs de l'Inde. Accompagnées d'une salade verte ou d'un peu de riz basmati, elles constituent un repas léger et savoureux. 

 

Brochettes-legumes-tofu2.JPG

 

Ingrédients, pour 12 brochettes :

 

- 2 poivrons (un jaune & un rouge)

- 2 belles courgettes

- 1 gros oignon

- 24 tomates cerises

- 250 g. de tofu nature

- 1 poignée de graines de sésame

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- 40 cl. de lait de coco

- 1 c. à c. de curry, de curcuma, de cumin et de gingembre

- 1 c. à s. de sauce soja

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- Sel gris de mer & poivre du moulin

 

Brochettes-legumes-tofu3.JPG

Brochettes-legumes-tofu-montage.jpg

 

La recette de Juliette :

 

- Laver tous les légumes. 

- Détailler chacun d'eux en 24 gros morceaux, sauf les tomates. 

- Couper le tofu en 24 gros dés. 

- Piquer les légumes et le tofu sur des brochettes en bois (2 morceaux de chaque sur chaque pic en les alternant). 

- Dans un plat allant au four de la longueur des brochettes, verser le lait de coco, l'huile, la sauce soja et les épices.  Saler et poivrer. Bien mélanger le tout. 

- Plonger les brochettes dans ce mélange. Saupoudrer des graines de sésame. 

- Placer le plat dans un four chaud (210° C., th. 7) pendant 15 minutes à couvert. Sortir du four et recouvrir avec la coriandre fraîche ciselée. Réserver au frais pendant 1h minimum pour que les légumes et le tofu s'imprègnent bien du goût de la marinade. 

- Le moment du barbecue venu, placer les brochettes sur la grille et laisser cuire 10 minutes en les retournant régulièrement. Verser la sauce au lait de coco dans un bol et en arroser les brochettes de quelques cuillérées avant de les déguster. Ajouter également un peu de coriandre fraîche sur chaque brochette si vous le souhaitez.


▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-08-05-a-21.34.07.png

 

Brochettes-legumes-tofu-pola2.JPG

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 04:52

Gateau-crepes-pdt-algues1.JPG 

Les pommes de terre et les algues de Noirmoutier sont une petite pépite française qui mérite d'être connue, non seulement pour leur saveur mais aussi pour leur finesse respectives. L'association des deux permet de concevoir des plats végétariens complets, forts en fibres, en protéines, en oligo-éléments & sels minéraux, en vitamines et antioxydants

 

Pourquoi avoir choisi une telle association ?

Le mélange terre-mer que je vous propose aujourd'hui trouve sa source dans le défi lancé par la Primeur de l'Ile de Noirmoutier - auquel je participe ! Plusieurs blogueuses culinaires, réunies autour de deux ingrédients et d'une même passion, ont été sélectionnées pour proposer une ou plusieurs recettes intégrant ces deux ingrédients. Le ou la gagnante de ce défi sera désigné(e) par un jury officiel mais aussi par vous-mêmes !

 

J'ai choisi d'associer à la pomme de terre et aux algues la crêpe de blé noir pour créer un plat original, savoureux, aux saveurs de la Bretagne.

 

Comment VOTER et tenter de GAGNER un séjour pour 2 sur l'Île de Noirmoutier ?

Cliquez ICI. Attribuez une note à ma recette (de 1 à 5 étoiles - oh là là, j'espère que vous serez indulgents !), entrez vos coordonnées et le tour est joué ! En participant au vote, vous tentez de remporter un séjour pour deux sur l'ïle de Noirmoutier ! C'est pas chouette, ça ?

Un tirage au sort parmi tous les votants sera par la suite effectué pour désigner le/la gagnant(e).

 

Gateau-crepes-pdt-algues3-.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

Pour les crêpes de blé noir

- 100 g. de farine de blé noir

- 1 c. à s. rase de sel gris de mer

- 2 oeufs

- 7 cl. d'eau environ

- lait

 

Pour la garniture

- 750 g. de pommes de terre de Noirmoutier

- 1 petite poignée d'algues de Noirmoutier déshydratées (wakamé et dulse ici)

- Ciboulette (tiges & fleurs)

- 2 échalotes

- Crème végétale (avoine ici) ou liquide

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

 

 Gateau-crepes-pdt-algues6.JPG

 

  ▴ 

Montage1.jpg


La recette de Juliette :

 

1. Les crêpes

 

- Verser la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits au centre et y casser les oeufs. Ajouter ensuite l'eau et mélanger à l'aide d'un fouet. 

- Allonger la pâte obtenue avec du lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assez liquide (elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide, il faut trouver le juste milieu). 

- Laisser reposer la pate pendant 1h. Si la pâte vous semble trop épaisse après le temps de repos, l'allonger avec de l'eau.

- Beurrer une poêle à crêpes bien chaude. Y déposer une louche de pâte par crêpes et procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

- Réserver les crêpes. 

 

2. La garniture

 

- Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés bien réguliers. Ciseler la ciboulette et émincer l'échalote.

- Dans une poêle huilée (3 c. à s. d'huile d'olive), faire revenir l'échalote pendant 1-2 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre, la ciboulette et les algues déshydratées. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps. 

- Assaisonner à votre goût. 

- 2 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter la crème végétale et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

3. La phase finale

 

- À l'aide d'un emporte-pièce, découper 12 cercles dans les crêpes de blé noir, d'un diamètre de 8-10 cm. 

- Faire réchauffer très rapidement les cercles de crêpes dans la poêle à crêpes beurrée.

- Placer les emporte-pièces au centre des assiettes de présentation. Déposer un cercle de crêpe dans le fond de l'emporte-pièce puis une couche de pommes de terre, puis un autre cercle de crêpe, puis une 2ème couche de pommes de terre, et enfin un dernier cercle de crêpes et une ultime couche de pommes de terre. Décorer avec des fleurs de ciboulette. Renouveler l'opération 3 fois. (Vous pouvez placer vos assiettes dans un four chaud afin de garder les premiers gâteaux de crêpes réalisés au chaud). 

- Enlever les emporte-pièces avant de servir chaud. 

 

Pour les gourmand(e)s : Ajoutez une noisette de beurre sur le dessus de chaque gâteau de crêpes avant de servir. 

  

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-07-02-a-21.03.04.png 

 

Gateau-crepes-pdt-algues5.JPG


  

Allez hop, vous votez pour tenter de gagner un séjour pour deux sur l'Île de Noirmoutier ?

C'est par ici que ça se passe !


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