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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 12:17
Gaspacho { Soupe froide poivron ◆ tomate }

Bonjour, les amis !

 

Le gaspacho est désormais connu de tous, on en trouve facilement dès lors que les beaux jours arrivent.

Le mois de juillet est particulièrement chaud cette année. En Bretagne (d'où je vous écris), nous n'avons pas eu une seule journée de mauvais temps, pas une goutte de pluie, pas de température inférieure à 22 degrés depuis début juillet. Alors vous pensez bien que les plats chauds ne sont pas souvent au menu. Les salades, crudités en tout genre et soupes froides sont en revanche nos alliées - comme ce doit être le cas pour la plupart d'entre nous, non ?

 

Aujourd'hui, je vous invite à réaliser votre gaspacho maison, ce plat typique de l'Espagne que je ne me lasse pas de consommer dès les beaux jours arrivés. Il s'agit ni plus ni moins d'une soupe froide à base de tomates et de poivrons. Celui-ci est pimenté et assaisonné grâce au sel marin Herbamare Spicy (composé de sel, de légumes, épices et aromates). En sus de saler vos plats (italiens, mexicains, asiatiques...), il leur apporte du piquant et du caractère. Il remplace à merveille le piment que l'on trouve dans la recette traditionnelle. 

 

Astuces culinaires :

  • Si vous ne possédez pas d'économe à dents permettant d'éplucher facilement les tomates, plongez-les 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les et retirez-en la peau aisément.
  • Si vous souhaitez déguster votre gaspacho de suite, sans attendre qu'il refroidisse au réfrigérateur, plongez-y 2-3 glaçons et régalez-vous !

Bon début de semaine les amis. Je vous dis à très vite !...

Gaspacho { Soupe froide poivron ◆ tomate }

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 kg. de tomates

  • 2 poivrons (jaune et rouge)

  • 1 concombre

  • 1 gros oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 2 c. à s. de chapelure

  • 3 c. à c. d'huile d'olive et 2 c. à c. de vinaigre de vin

  • Herbamare spicy
Gaspacho { Soupe froide poivron ◆ tomate }

La recette de Juliette :

  1. Éplucher, épépiner les tomates puis les couper en dés. Faire de même avec les poivrons, l'oignon et l'ail. Éplucher le concombre, le couper en deux et en retirer les pépins à l'aide d'une cuillère.
  2. Dans un blender, mixer l'ensemble des ingrédients de la recette jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Ajouter un peu d'Herbamare Spicy, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
  3. Servir dans des bols individuels et, en accompagnement, proposer des dés de concombre, d'œuf dur, de poivron et des croutons à l'ail, à ajouter dans chaque bol selon les envies.
Gaspacho { Soupe froide poivron ◆ tomate }

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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 07:18
Boulettes de légumes en sauce à l'indienne ◆ Le Bon Végétal

Bonjour, les amis !

 

Au début du mois, je vous présentais la toute nouvelle gamme Le Bon Végétal de la marque Herta. Vos réactions ont été diverses : ce lancement a tantôt suscité l'étonnement et/ou l'engouement ; tantôt l'agacement voire la colère. Je comprends tous les points de vue, bien sûr. J'entends parfaitement la méfiance que certains d'entre vous ont exprimée vis à vis de cette marque qui commercialise traditionnellement des produits d'origine animale.

Personnellement, il me semble toutefois que plus nous serons à consommer végétal, mieux ce sera pour les animaux et la planète. Qui plus est, ayant goûté à la plupart des produits de la gamme, je peux vous affirmer qu'ils ont du goût et ne regorgent pas de produits chimiques ou d'OGM.

Bien entendu cet avis (qui se veut résolument objectif) n'engage que moi - je laisse à chacun la liberté de tester ou non !

 

◆ ◆ ◆

 

Quoi qu'il en soit, laissez-moi vous présenter la recette que j'ai imaginée pour magnifier l'un des produits de la gamme : les boulettes de légumes**. Ces dernières sont végétariennes (elles contiennent en effet un peu d'oeuf). Pour une adaptation végétalienne, optez pour un autre produit de la gamme estampillé "vegan".

 

Ceux qui me suivent savent que j'affectionne la cuisine indienne. C'est donc tout naturellement que cette idée de recette m'est venue. Très simple et rapide à réaliser, elle sera parfaite pour agrémenter ces boulettes et en faire un plat complet.

 

Il n'est pas chose aisée de photographier un tel plat en sauce dans les tons marrons... J'espère néanmoins que mes clichés susciteront chez vous la gourmandise et l'envie d'essayer ! Je vous l'assure : le goût est absolument délicieux ! À la maison, ce plat a connu un franc succès. On m'en redemande même !

 

◆ ◆ ◆

 

Allez, je vous laisse découvrir le déroulement de la recette ci-après et vous souhaite une belle journée - chaude et ensoleillée (peut-être serait-il plus sage d'essayer cette recette un jour où les températures ne dépasseront pas les 30° C....!).

 

---------------------

** Composition des boulettes de légumes : Légumes, protéines de soja et blé réhydratées, huiles végétales (colza et tournesol), blanc d'oeuf, eau, amidon, sel, fibres de pois, oignon, poivre, épices.

Boulettes de légumes en sauce à l'indienne ◆ Le Bon Végétal

Ingrédients, pour 2 personnes :

  • 1 paquet de boulettes de légumes Le Bon Végétal Herta
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cm. de gingembre frais
  • 250 g. de tomates pelées
  • 15 cl. de crème de coco
  • 1 c. à c. de chaque épice en poudre : cumin, curry, curcuma
  • 1 poignée de noix de cajou non salées non grillées
  • Sel de mer
  • Coriandre fraîche
  • Huile d'olive

 

La recette de Juliette :

  1. Peler les oignons et les émincer assez finement. Éplucher l'ail et le gingembre - Les émincer très finement. Couper les tomates pelées en morceaux de taille moyenne.
  2. Faire chauffer 4 c. à s. d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse. Y faire revenir l'ail et le gingembre pendant 1 minute en remuant. Y ajouter les oignons et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si les oignons "attachent".
  3. Ajouter ensuite les tomates pelées puis la crème de coco. Enfin les épices et les noix de cajou. Bien mélanger. Saler à convenance. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les boulettes de légumes. Cuire 5 minutes supplémentaires à couvert puis servir bien chaud. Parsemer chaque assiette de coriandre fraîche ciselée.
Boulettes de légumes en sauce à l'indienne ◆ Le Bon Végétal

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28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 05:49
Bouillon pimenté de légumes et tofu mariné au gingembre

Bonjour, chers lecteurs !

 

Peut-être allez-vous penser qu'une recette de bouillon n'est pas réellement opportune en cette saison, que j'aurais mieux fait de la mettre de côté pour l'hiver. Eh bien non ! Figurez-vous que ce type de bouillon se déguste en Asie peu importe la chaleur (pensez par exemple à la soupe miso japonaise). Et puis, étant donné les températures exceptionnellement basses du moment et la grisaille qui nous assaille (du moins dans la moitié nord du pays), elle est finalement bienvenue cette recette, non ?

 

Quoi qu'il en soit, je vous invite à la tester pour ses saveurs asiatiques prononcées et la gourmandise qui y est associée. Sans matière grasse ou presque, cette recette est qui plus est peu calorique, saine et riche en protéines végétales. Idéale donc pour se faire plaisir sans culpabiliser à l'approche des vacances estivales.

 

Pour ce qui est du tofu, sachez qu'il agit telle une éponge. Dès lors qu'on le fait mariner plusieurs heures - comme c'est le cas ici -, il devient goûteux en s'imprégnant de tous les parfums de la marinade choisie.

Le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame torréfié ajoutée en fin de préparation confèrent à ce bouillon une saveur résolument asiatique.

 

Le bouillon "de base" est très simple à réaliser : de l'eau (du robinet que je filtre) + du bouillon végétal Herbamare.

 

>>> J'ai découvert cet ingrédient il y a peu, dans le cadre de ma toute jeune collaboration avec la marque A. Vogel.

Rien à voir avec les "bouillons cubes" de nos grands-mères ! Il se présente sous forme de pâte granuleuse (vous l'apercevez sur les photos) ; on le dose à l'aide d'une cuillère avant de le délayer dans de l'eau. Quel parfum il dégage ! Je l'adore, vraiment (pour info, j'en trouve dans mon magasin bio).

 

Quelques légumes de saison, un peu de ci, un peu de ça, et le tour est joué : vous obtenez un plat léger, consistant et savoureux en un rien de temps.

 

Alors été ou hiver, laissez-vous tenter !

Bouillon pimenté de légumes et tofu mariné au gingembre

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

> La marinade

  • 200 g. de tofu nature
  • 3 cm. de gingembre frais
  • 5 cl. de sauce soja

> Le bouillon

> La garniture

  • 2 carottes
  • 150 g. de petits pois frais ou surgelés
  • 1 petit piment (ou 1/2 c. à c. de poudre de piment d'Espelette)
  • 1 c. à c. d'huile de sésame grillé
  • Optionnel : Coriandre fraîche
Bouillon pimenté de légumes et tofu mariné au gingembre

La recette de Juliette :

  1. Couper le tofu en dés. Le faire mariner dans la sauce soja et le gingembre finement émincé pendant toute une nuit.
  2. Couper les carottes lavées en batonnets et hacher le piment. Verser de l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse. Y faire cuire à feu moyen les carottes, les petits pois et le piment pendant 10 minutes à feu doux et à couvert.
  3. Dans un saladier, mélanger l'eau chauffée et le bouillon végétal.
  4. Verser le bouillon dans le wok ainsi que le tofu et la marinade. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter enfin l'huile de sésame, mélanger et servir bien chaud.
  5. Optionnel : Vous pouvez parsemer chaque bol d'un peu de coriandre fraîche avant de servir.
Bouillon pimenté de légumes et tofu mariné au gingembre

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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