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18 septembre 2015 5 18 /09 /septembre /2015 05:42

Purée de patate douce, coco, amandes et tournesol torréfiés

Bonjour, amis gourmands !

 

La patate douce est encore méconnue en France, et nombreux sont ceux qui, la voyant sur les étals des marchés, n'en achètent pas de peur de ne savoir comment la cuisiner.

 

Je vous livre donc aujourd'hui une recette très simple mais délicieuse, que vous pourrez accommoder comme vous le souhaitez.

 

La patate douce est excellente en purée, mais aussi en frites ou en chips.

Vous pouvez par ailleurs l'intégrer dans un appareil à quiche ou à tarte mais aussi l'utiliser dans des préparations sucrées, au même titre qu'une courge.

 

Sa saveur est en effet sucrée. Je l'ai ici intensifiée en incorporant du lait de coco à la préparation, ainsi que des amandes. Le mélange est divin !

 

Si vous n'aimez pas l'alliance du sucré et du salé, je vous suggère de tenter malgré tout l'aventure. Vous risqueriez d'être agréablement surpris(e) !

 

Qui plus est, avec la chute des températures, la grisaille ambiante et la baisse de tonus qui accompagne la rentrée, nous avons tous besoin de douceur et de réconfort, pas vrai ?

Cette purée vous apporte tout cela, et bien plus encore !

 

◆ ◆

 

Je vous souhaite à tous une belle journée et vous dis à très vite pour de nouvelles recettes.

Doux week-end à venir !

Purée de patate douce, coco, amandes et tournesol torréfiés

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 500 g. de patate douce
  • 100 ml. de lait de coco
  • 1 poignée d'amandes
  • 1 c. à s. de graines de tournesol
  • 5 brins de coriandre fraîche
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • Facultatif : 1/2 c. à c. d'épices moulues (curry, cumin, coriandre)

 

◆ ◆

La recette de Juliette :

  • Éplucher les patates douces, les couper en gros morceaux et les faire cuire 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
  • Concasser les amandes à l'aide d'un pilon. Les placer dans une poêle anti-adhésive avec les graines de tournesol. Les faire torréfier 2-3 minutes à feu moyen en remuant sans cesse.
  • Égoutter les patates douces puis les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-légumes. Ajouter le lait de coco, les amandes et les graines de tournesol torréfiées. Saler et poivrer à convenance. Mélanger. (Ajouter, si souhaité, quelques épices).
  • Faire réchauffer si besoin puis ajouter la coriandre ciselée. Servir de suite.

Purée de patate douce, coco, amandes et tournesol torréfiés

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 16:44

GRANDE NOUVELLE !

 

Pour mon plus grand plaisir, je fais désormais partie de l'équipe de chefs animant des ateliers culinaires chez NATA, tout jeune centre de yoga & de cuisine végétarienne au coeur du 20ème arrondissement de Paris (près de Nation), né de l'envie et de l'enthousiasme de Pamela et Senêt.

 

Une fois par mois environ, je vous invite à venir cuisiner avec moi dans un cadre chaleureux et une ambiance conviviale :

 

cuisine végétarienne bio

C'est bien joli, non ?

◆ ◆

 

Le thème des ateliers sera défini à l'avance et annoncé ici-même, sur les réseaux sociaux et dans la newsletter de NATA.

Vous pourrez ainsi vous inscrire en ligne (ou sur place) et prévoir votre planning tranquillement.

 

Pour le mois à venir, j'ai opté pour le thème de l'apéritif dînatoire. Le mois de septembre s'y prête très bien, l'été indien nous offrant encore de belles journées.

 

Nous réaliserons ensemble, en 2 heures, 5 recettes originales (pour épater vos convives !), colorées, 100% végétales et faciles à refaire chez vous (voyez ci-après le détail des recettes).

 

Au terme de l'atelier, nous dégusterons ensemble nos réalisations en toute convivialité, autour d'une table joliment dressée.

 

Vous repartirez avec les fiches-recettes et, je l'espère, l'envie d'enfiler votre tablier de retour chez vous !

Atelier culinaire : Apéritif dînatoire 100% végétal {17 septembre 2015}

Cliquez pour vous inscrire !

◆ ◆

 

J'espère vous rencontrer lors de l'un de mes ateliers à venir ; je serai heureuse de partager avec vous ma passion de la cuisine végétale.

 

Offrez-vous (ou à l'une de vos proches) une pause gourmande et conviviale !

 

À très vite,

Juliette

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2 août 2015 7 02 /08 /août /2015 16:10
Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

Bonjour, les gourmands !

 

Je suis de passage à Paris (de retour de Bretagne, bientôt à la montagne) et vous ai concocté deux recettes à tester sans plus tarder.

 

La première est une recette fraîcheur, originale et simple à réaliser.

Si la salade de riz est un classique, l'originalité de cette recette tient à l'utilisation de riz sauvage (la graine d'une plante aquatique), au goût assez différent du riz traditionnel (d'aucuns disent qu'il a un petit goût de noisette...).

 

Plus long, noir et légèrement croquant, il est plus riche en protéines végétales, en nutriments et en fibres alimentaires que le riz blanc ordinaire. Il est donc recommandé pour tous et spécialement pour les végétariens. Il ne manquera en outre pas de surprendre les personnes à qui vous le servirez.

 

J'ai choisi de le cuisiner en salade, avec un mélange de légumes crus et cuits.

Vous pouvez toutefois aussi le cuisiner chaud dans des légumes farcis, des soupes & potages, des préparations au wok, etc.

 

◆ ◆

 

N'oubliez pas que vous pouvez par ailleurs retrouver une sélection de salades et tout un panel de recettes estivales dans lesquels piocher à l'envi ici-même.

 

◆ ◆

 

Je vous dis à très vite pour la seconde recette - sucrée et gourmande.

D'ici-là, bonne fin de week-end à vous !

Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 200 g. de riz sauvage

- 6 tomates anciennes (de différentes couleurs)

- 3 poivrons

- 1 c. à s. de graines de tournesol  décortiquées et 1 c. à s. de graines de sésame

- 1 échalote

- Basilic frais

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

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Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

La recette de Juliette :

 

  1. Rincer le riz sauvage puis le faire cuire dans une casserole d'eau pendant 40 minutes à feu moyen. Égoutter puis le faire tremper dans une casserole d'eau froide pour le faire refroidir. Égoutter de nouveau et réserver.
  2. Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner. Les placer sur une plaque couverte de papier cuisson et les enfourner ainsi dans un four à 180° C. pendant 30 minutes. Les retourner à mi-cuisson. Les sortir du four et en enlever la peau (elle part toute seule). Les couper en lamelles. Réserver.
  3. Verser les graines dans une poêle et les faire torréfier à feu moyen pendant 1 minute environ en remuant sans cesse. Attention, elles ne doivent pas griller.
  4. Laver les tomates et les couper en quartiers. Ciseler finement l'échalote.
  5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer à convenance. Ajouter le basilic ciselé. Assaisonner avec une vinaigrette maison.

 

Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

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