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5 mars 2017 7 05 /03 /mars /2017 10:00

 

Bonjour, les ami-e-s !

 

Je me suis aperçue que, dernièrement, j'avais fait la part belle au sucré sur le blog et que je n'avais de ce fait pas partagé avec vous depuis un moment l'une de mes recettes salées du quotidien - à tort !

J'ai, en réserve (pour les prochaines publications), un plat indien à tomber et un encas salé à peaufiner... Il me faut juste trouver le temps de les réaliser et de les photographier pour ensuite les partager avec vous. Patience, donc !... (D'ailleurs, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram : j'y partage très souvent mes petits plats du quotidien.)

 

Pour l'heure, c'est une recette de blinis incroyablement fondants et absolument délicieux que je vous propose. Je crois que j'ai trouvé LA recette de blinis incontournable - celle qui me plaît à 100% tant par la texture que par la saveur qu'elle confère à ces mini-pancakes salés.

 

J'ai imaginé cette recette pour mon amie Monique qui a récemment lancé son e-magazine Double M aux côtés de son amie Morgane (d'où le nom du magazine !).

Je vous invite à aller y jeter un oeil, à y flâner et à naviguer d'articles en articles, tous de qualité et abordant des sujets aussi divers que la mode, la beauté et le bien-être, l'alimentation, les voyages, la déco, etc.

Monique, végétarienne comme moi, y a déjà publié une recette de porridge chaud ou froid qui me tente beaucoup... (et vous connaissez mon amour pour le porridge, non ?).

 

◆ ◆

 

Parlons désormais un peu plus de ma recette du jour...

 

Ces blinis sont composés principalement de patate douce réduite en purée et de farine de blé noir (aussi appelée farine de sarrasin). La patate douce apporte de la douceur, du moelleux et une saveur légèrement sucrée que j'aime beaucoup. Le blé noir, quant à lui, leur donne du caractère et un petit arrière-goût de Bretagne très appréciable. La fécule et la crème de riz, enfin, permettent de jouer le rôle de liant et remplacent donc les oeufs.

 

Ils peuvent être servis chauds (c'est ainsi que je les préfère, tout juste faits), ou froids. Ils se conservent très bien au frais dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les préparer la veille et les réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes.

 

- Idées de garnitures -

 

 Celle que je préfère : un peu de yaourt de soja citronné, d'échalote ciselée, d'avocat et de graines germées ;

 Tout type de tartinade : guacamole, houmous, caviar d'aubergine, tartinade de lentilles corail et coco, tzatziki...

 

J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche... J'attends vos retours sur cette recette qui, je l'espère, vous plaira autant qu'à moi...

 

Belle journée à tou-te-s, et à très vite !

 

 

◆ ◆

Ingrédients, pour 1 douzaine de blinis :

  • 250 g. de purée de patate douce
  • 100 g. de farine de sarrasin ou blé noir
  • 40 g. de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 15 cl. de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
  • 10 cl. de crème de riz (ou autre crème végétale)
  • 1 belle pincée de sel de mer
  • Huile de coco ou d'olive

La recette de Juliette :

  1. Éplucher les patates douces et les couper en morceaux grossiers. Faire bouillir une casserole d'eau chaude, y plonger les patates douces et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égoutter. 
  2. Placer les patates douces dans un blender ou mixeur avec le reste des ingrédients, sauf l'huile. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
  3. Faire chauffer une poêle, la graisser à l'aide d'un morceau de papier absorbant imbibé d'huile et y verser 2 ou 3 cuillères à soupe de pâte pour former 2 ou 3 blinis distincts (le nombre va dépendre du diamètre de votre poêle). Laisser cuire les blinis 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Réserver, graisser à nouveau la poêle et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  4. Servir tiède ou froid, surmonté d'un peu de yaourt de soja citronné, d'échalote ciselée, d'avocat et de graines germées.

 

◆ ◆

 

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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 07:45

 

Bonjour, les gourmand-e-s !

 

Je me doute bien que votre menu de Noël est plus que bouclé, de l'apéritif au dessert, en passant par l'entrée et le plat de résistance. Toutefois, peut-être vous manque t-il encore la petite recette facile et rapide à faire qui fera la différence et en épatera plus d'un ?

 

Si c'est le cas, je vous invite à réaliser ce tarama qui ressemble de manière assez incroyable au traditionnel à base de poisson, tant par son aspect que par son goût. Adolescente, j'adorais cela. Je pouvais engouffrer pas moins de 5 blinis tartinés à la suite, si ce n'est davantage...! Alors quand j'ai découvert grâce à Marie Laforêt qu'il en existait une version végétale (d'ailleurs, filez jeter un oeil aux recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres de son ouvrage "Noël Vegan"), vous pensez bien que j'ai souhaité essayer .

 

Comment une préparation 100% végétale peut-elle avoir la saveur d'un mélange à base de poisson, me direz-vous peut-être ?

>>> Les algues apportent le goût iodé ; le tofu la saveur fumée ; les graines de chia la texture ; le concentré de tomate la couleur rosée. Avouez que les clichés de la recette sont un fabuleux trompe-l'oeil, non ?

 

Si certains ingrédients vous font défaut, réservez cette recette au chaud pour la Saint Sylvestre et foncez dans votre magasin bio le plus proche !

 

Quant au sel Herbamare que je ne vous présente plus, l'original se déniche en magasin bio mais aussi au supermarché.

 

 

Je vous souhaite à toutes et tous un réveillon de Noël doux et chaleureux, joyeux et gourmand.

 

Je m'en vais finir d'emballer mes cadeaux et vous dis à très vite !

 

~ ~ ~

 

 

 

Ingrédients, pour un bol :

  • 20 cl. de crème de soja
  • 2 c. à s. d'algues séchées en paillettes
  • 75 g. de tofu fumé
  • 2 c. à s. bombée de yaourt de soja
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 2 c. à s. rases de graines de chia
  • Sel Herbamare original

 

La recette :

  1. Verser la crème de soja dans une casserole et y ajouter les algues. Faire bouillir et laisser chauffer pendant 2 minutes.
  2. Retirer du feu et mixer dans un robot.
  3. Y ajouter le tofu fumé, le yaourt de soja, le jus de citron et le concentré de tomate. Mixer de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
  4. Verser dans un bol, assaisonner avec un peu de sel Herbamare puis ajouter les graines de chia. Bien mélanger et placer au réfrigérateur minimum 1h avant de servir.
  5. Tartiner ce tarama sur des blinis tièdes et proposer des quartiers de citron à presser sur le dessus.

 

◆ ◆ ◆

 

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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 06:57

 

Bonjour, les ami-e-s !

 

La semaine dernière, je vous proposais une recette de bûche glacée framboise-coco-citron 100% végétale à préparer pour les fêtes. Aujourd'hui, c'est une idée d'entrée ou d'apéritif que je vous soumets.

 

Si vous êtes comme moi végétar/lien-ne, il est parfois difficile de voir les membres de votre famille ou vos amis se délecter de foie gras ou autre pâté (avant d'attaquer le saumon fumé, les huîtres et la dinde farcie...!). Pourquoi alors ne pas leur proposer une version végétale de rillettes qui, pour sûr, leur plaira ?

 

Bien sûr, les puristes me diront qu'il ne s'agit en rien de rillettes... je les entends déjà. Alors certes, ce ne sont pas des rillettes de porc ou de volaille. Disons que cette entrée est une revisite végétale de la chose.

 

Elles sont principalement composées de tofu et de lentilles vertes. Le premier apporte une saveur fumée délicieuse, le second une texture proche de celle d'un pâté. À ces deux ingrédients riches en protéines végétales viennent s'ajouter du citron pour donner plus de peps à l'ensemble ; de l'échalote et de l'ail pour relever le tout ; du miso blanc, enfin, pour apporter une note originale.

 

Où trouver ces ingrédients ?

>>> Le tofu fumé est vendu en magasin bio, mais on en trouve également désormais en grandes et moyennes surfaces. Quant au miso blanc, essayez du côté des boutiques asiatiques ou des épiceries bio. Si vous ne parvenez pas à en trouver, sachez qu'il n'est pas obligatoire (à l'inverse des autres ingrédients de la recette).

 

Je vais tâcher de vous proposer 2 ou 3 autres recettes festives d'ici le 31 décembre. Restez donc connecté-e-s et à très vite !

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients, pour 1 pot :

  • 150 g. de tofu fumé
  • 150 g. de lentilles vertes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à c. rase de miso blanc
  • 3 c. à s. de crème végétale (soja, riz, avoine...)
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • Cornichons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La recette de Juliette :

  1. Rincer les lentilles et les plonger à froid dans une casserole d'eau non salée. Faire chauffer et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  2. Ciseler très finement l'échalote et l'ail. Émietter le tofu à la main.
  3. Une fois les lentilles cuites, les mixer succinctement dans un robot (le mélange ne doit pas être lisse). Verser dans un bol et ajouter le reste des ingrédients, un à un. Assaisonner à convenance.
  4. Placer au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes avant de servir. Tartiner sur des toasts et déposer un petit cornichon sur chacun.

 

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