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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 13:31
 Salade de nouilles et légumes sautés à l’ail et au gingembre

Bonjour, les amis !

 

Lundi dernier, je vous proposais une recette de pancakes fraise-rhubarbe dans le cadre de l'Eco-Défi lancé par Natasha du blog Echos Verts, à savoir manger local et végétal (autant que faire se peut, hein !). 

 

Aujourd'hui, c'est une recette salée que je vous soumets : une salade à emporter en pique-nique, au travail, ou à déguster tout simplement à la maison, servie dans un saladier familial (il vous faudra alors multiplier les quantités par 2 ou 3).

 

Cette gamelle nomade a tout de végétal (des céréales, des légumes et des graines) et presque tout de local (hors mis le gingembre qui, bien entendu, vient de plus loin que la région parisienne - où je réside : vous pouvez l'ôter mais la saveur sera quelque peu différente).

 

L'originalité de cette salade ? >>> Le fait de poêler les légumes au préalable dans un mélange d'ail & de gingembre, ce qui leur donne une saveur inégalable et assaisonne à merveille les pâtes. Inutile, dès lors, d'ajouter de la vinaigrette ou de la sauce.

 

En remplacement des carottes, vous pourrez bientôt utiliser des courgettes ou des aubergines (à râper de la même manière). Tout autre légume d'été conviendra également : je vous fais confiance pour réaliser les mélanges les plus savoureux !

 

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Envie de relever le défi local et végétal ? >>> Incrivez-vous à l'éco-défi du mois de mai, participez au challenge et recevez en exclusivité les recettes toutes plus gourmandes les unes que mes copines blogueuses et moi-même avons concoctées, bientôt réunies sous forme d'ebooks collaboratifs (au nombre de quatre !). Chouette, non ?

 

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Belle fin de journée à tou-te-s les amis, et à très vite ! Je vous concocte de belles recettes pour tout bientôt...

 Salade de nouilles et légumes sautés à l’ail et au gingembre

Ingrédients, pour 2 personnes :

  • 160 g de nouilles (au choix)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 12 tomates cerises
  • Graines au choix (ici tournesol et courge)
  • Huile d’olive
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
 Salade de nouilles et légumes sautés à l’ail et au gingembre

La recette de Juliette :

  1. Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les badigeonner d’huile afin qu’elles ne collent pas. Réserver.
  2. Couper très finement l’ail et le gingembre. Râper les carottes. Couper les tomates cerises en deux.
  3. Huiler généreusement une poêle et faire revenir l’ail et le gingembre émincés pendant 2 minutes. Y ajouter les carottes, les tomates cerises et les graines. Saler à convenance et laisser cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes.
  4. Ajouter enfin les pâtes égouttées, mélanger le tout puis retirer du feu.
  5. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 1h minimum. Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
 Salade de nouilles et légumes sautés à l’ail et au gingembre

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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 13:00
Brochettes de tofu marinées au soja, miel et sésame

Bonjour à tou-te-s !

 

C'est de Bretagne et sous un soleil radieux que je partage avec vous cette recette printanière, idéale à préparer pour vos futurs barbecues végétariens. Les vacances se prêtent à ce genre de recettes, pas vrai ?

 

Les brochettes ne sont pas l'apanage des carnivores. Le tofu remplace ici parfaitement les cubes de viande et saura convaincre les plus réticents des omnivores.

Le tofu agissant telle une éponge qui absorbe les saveurs, une marinade est idéale pour le préparer. Une fois poêlé ou passé au barbecue, la texture de ce dernier sera légèrement croustillante à l'extérieur, fondante à l'intérieur. Je vous assure que si vous testez cette recette, vous allez changer d'avis sur le tofu (mais peut-être y êtes-vous déjà converti-e) !

 

Last but not least, accompagnées de légumes cuits au barbecue (pas dans de l'aluminium, hein !) et de semoule fine, ces brochettes feront des heureux à coup sûr !

 

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Cette recette est également pour moi l'occasion de vous présenter le condiment liquide Kelpamare A. Vogel, pour lequel j'ai eu un véritable coup de coeur (comme l'ensemble des produits de cette marque d'ailleurs...) et que j'ai ici utilisé dans la marinade.

 

>>> 100% végétal (principalement à base de soja et de maïs), biologique et iodé (car il contient également une algue, le kelp - d'où le nom du condiment...!), il rappelle la sauce soja traditionnelle et se révèle idéal en marinade (mais aussi dans une vinaigrette).

Le miel et l'huile de sésame qui l'accompagnent apportent de la douceur et du peps à la sauce. Un délice, vous dis-je !

 

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Variante gourmande : Placez, entre chaque morceau de tofu, quelques légumes d'été (quand la saison sera là), tels que des morceaux de tomates, poivrons, courgettes, aubergines..., que vous aurez préalablement fait mariner également avec le tofu.

 

Pour une version végane : Remplacez le miel par du sirop d'agave, par exemple, ou tout autre sirop végétal.

 

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Belle journée à tou-tes, et à très vite !

Brochettes de tofu marinées au soja, miel et sésame

Ingrédients, pour 4 brochettes :

  • 250 g. de tofu nature
  • 5 cl. de condiment Kelpamare
  • 4 cl. de miel liquide
  • 4 c. à s. d'huile de sésame grillé
  • Huile d'olive
Brochettes de tofu marinées au soja, miel et sésame

La recette de Juliette :

  1. Préparer la marinade dans un récipient au fond plat, en mélangeant la sauce soja, le miel et l'huile de sésame grillé.
  2. Détailler le tofu en gros cubes et les placer dans la marinade. Bien répartir la sauce sur le tofu, couvrir et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
  3. Le lendemain, égoutter le tofu (en réservant la sauce) et placer les cubes de tofu sur des piques à brochette (4-5 par brochette).
  4. Cuisson à la poêle : huiler une poêle et faire revenir à feu assez vif et à couvert les brochettes, 1 à 2 minutes sur chacun des 4 côtés. // Cuisson au barbecue : Huiler légèrement les brochettes à l'aide d'un pinceau sur les quatre côtés et les faire cuire au barbecue pendant 1 à 2 minutes sur chacun des 4 côtés.
  5. Servir ces brochettes avec la marinade servie en guise de sauce d'accompagnement, de légumes rôtis ou cuits au barbecue et de semoule, pour un plat complet et gourmand.
Brochettes de tofu marinées au soja, miel et sésame

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5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 14:43
Salade de lentilles beluga ~ céleri branche ~ pomme...

... Ou comment accommoder une simple salade de lentilles pour la rendre gourmande. Car oui, on a tous en mémoire la salade de lentilles servie à la cantine, fadasse et à la limite du mangeable, pas vrai ?

Voici donc de quoi vous réconcilier avec ce plat traditionnel...

 

Une salade de lentilles : quel intérêt ?

Les lentilles sont riches en protéines végétales, en fibres, en magnésium et en fer. Elles sont un ingrédient-clef pour tout végétar/l-ien qui devra en faire un allié culinaire et les consommer régulièrement, au même titre que les autres légumineuses (pois chiches, haricots secs, fèves, pois cassés...).

 

Quelles lentilles choisir ?

  • Les lentilles vertes sont les plus connues en France. Ce sont elles qui constituent d'ordinaire nos fameuses salades de lentilles.
  • Les lentilles beluga, quant à elles, sont noires et ont un léger goût de noisette. Elles peuvent se substituer facilement aux lentilles vertes.
  • Les lentilles corail et les lentilles blondes, enfin, sont plus douces et joliment colorées. Attention, à la cuisson, ces lentilles "explosent" et se dégustent donc davantage en purée ou en soupe.

 

Comment les faire cuire ?

  1. Les rincer à l'eau froide.
  2. Faire dorer (dans un peu d'huile d'olive) de l'ail, une échalote, 1 petite carotte râpée, avant d'ajouter les lentilles puis l'eau.
  3. Ajouter 3 volumes d'eau et laisser cuire à feu doux pour 20 minutes environ.

 

Qu'y ajouter ?

  • Des crudités, bien sûr : concombre, carottes râpées, betteraves, tomates, oignon (blanc ou rouge) etc.
  • Des fruits : orange, pomme, poire...
  • Des fruits séchés : raisins, figues, abricots...
  • Des graines : de courge, de sésame torréfié, de lin, de tournesol...
  • Des aromates : basilic, coriandre, thym citron...
  • Des épices : poudre de cumin, curry, curcuma...

 

Quel assaisonnement ?

  • Une simple vinaigrette à la moutarde.
  • Un mélange de vinaigre balsamique + huile d'olive + sel & poivre
  • Citron pressé + huile de sésame torréfié + menthe fraîche

 

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Alors, convaincus ? Si la recette que je vous soumets ci-dessous vous plaît, foncez ! Si, en revanche, vous n'êtes que peu amateurs de céleri branche (ce qui était mon cas il y a peu...), alors choisissez une combinaison plus alléchante selon vous, et mettez à l'honneur les lentilles dans votre assiette !

 

Belle fin de journée à tou-tes, et à très vite...

Salade de lentilles beluga ~ céleri branche ~ pomme...

Ingrédients, pour 2 personnes :

  • 150 g. de lentilles beluga
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de céléri
  • 2 pommes (variété au choix)
  • 1 petite poignée de cerneaux de noix
  • 1 échalote
  • Vinaire balsamique
  • Huile d'olive
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche

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La recette de Juliette :

  1. Rincer et égoutter les lentilles.
  2. Émincer l'ail et le faire revenir dans une casserole huilée pendant 1-2 minutes. Y ajouter les lentilles, mélanger, puis 3 volumes d'eau. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
  3. Égoutter les lentilles, y ajouter 2 cl. de vinaigre balsamique et 2 cl. d'huile d'olive. Saler et poivrer à convenance. Mélanger.
  4. Laver le céleri branche et le détailler en petits morceaux. Laver les pommes (ne pas les éplucher) et les couper en petits bâtonnets. Émincer l'échalote.
  5. Mélanger les crudités avec les lentilles et les noix. Placer au réfrigérateur minimum 1h avant de parsemer de coriandre fraîche ciselée et de servir.
Salade de lentilles beluga ~ céleri branche ~ pomme...

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