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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 06:50
Velouté de chou-fleur rôti parfumé à l'orange

Bonjour, les amis !

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est des plus surprenantes en bouche. Oubliez tous les veloutés que vous avez pu déguster cet hiver, celui-ci n'a rien d'habituel.

 

Ce qui lui donne sa saveur incomparable ? La cuisson des légumes au four (ils sont ainsi caramélisés, ultra-savoureux), mais aussi l'ajout discret et étonnant d'un agrume sous forme de jus et de zeste et, enfin,  l'alliance subtile de l'orange et de la coriandre.

 

Demandez à vos convives de déceler les ingrédients de la recette, il se peut fort bien qu'ils peinent à les trouver ! Quoi qu'il en soit, le mariage chou-fleur/orange/coriandre fonctionne à merveille, vous pouvez me faire confiance. 

 

Dans la recette, je vous demande d'ajouter 60 cl. de bouillon de légumes. Deux options s'offrent alors à vous :

> Soit vous faites cuire des légumes au choix dans une casserole d'eau bouillante pour en faire une purée par exemple, et en récupérez le bouillon ;

> Soit vous utilisez un "bouillon cube" pour plus de facilité.

 

Quant aux proportions, enfin, si vous souhaitez faire de cette recette un plat et non une entrée (je l'ai personnellement servie en apéro, dans des verrines), doublez les quantités.

 

~ ~ ~

 

J'attends vos retours sur cette recette avec impatience, en espérant que l'alliance des saveurs ne vous fera pas fuir sur le papier et que vous oserez vous lancer...

 

Bises gourmandes à tou-te-s, et belle journée !
 

Velouté de chou-fleur rôti parfumé à l'orange

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c. à c. de cumin en poudre
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Le jus et le zeste d'1/2 orange (non traitée)
  • 60 cl. de bouillon de légumes
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
Velouté de chou-fleur rôti parfumé à l'orange

La recette de Juliette :

  1. Éplucher l'oignon et l'émincer grossièrement. Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux. Couper le chou-fleur en bouquets et les laver.
  2. Dans un saladier, mélanger l'oignon, le chou-fleur, l'huile d'olive et le cumin. Disposer le tout sur une plaque couverte de papier cuisson puis enfourner à 210° c. pendant 20-25 minutes. Retourner les légumes à mi-cuisson.
  3. Verser les légumes cuits dans un robot-mixeur. Y ajouter le jus et le zeste d'orange, ainsi que le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Mixer le tout pendant 1 minute. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  4. Avant de déguster bien chaud, ajouter la coriandre lavée et ciselée dans le velouté.
Velouté de chou-fleur rôti parfumé à l'orange

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16 février 2016 2 16 /02 /février /2016 06:27
Purée de pois cassés à l'ail, gingembre et coco

Bonjour à tou-te-s !

 

Saviez-vous que les pois cassés sont ni plus ni moins des petits pois récoltés à maturité ? Il s'agit d'un légume sec, au même titre que les pois chiches, les lentilles, les haricots secs, etc.

 

Ces pois, comme toutes les légumineuses, sont donc très riches nutritionnellement : en protéines, en fibres et en minéraux. Ils constituent ainsi un allié de taille pour les végétariens (ou pas !), en plus d'être délicieux. Leur goût rappelle celui du petit pois, leur texture celle des pois chiches.

 

La purée de pois cassés est un classique qui se cuisine souvent avec des oignons et des carottes. Ici toutefois, c'est à la mode indienne que j'ai souhaité la préparer. L'ail et le gingembre sont cuits à part pour ensuite être incorporés aux pois et à la crème de noix de coco.

 

Si vous aimez le gingembre avec parcimonie, diminuez quelque peu la quantité indiquée dans la recette. Ajoutez-en petit à petit en goûtant le mélange et arrêtez-vous dès lors que la saveur vous plaît.

 

Proposition gourmande :

>>> Servez cette purée au sein d'une assiette composée (en sus de ladite purée !) d'une céréale toastée à la coriandre (quinoa par exemple), de crudités assaisonnées au citron et sésame, de salade verte et de tofu mariné poêlé. Vous obtiendrez ainsi un repas complet, riche en nutriments et des plus gourmands.

 

Bon appétit les amis, et belle journée à tou-te-s !

Purée de pois cassés à l'ail, gingembre et coco

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 250 g. de pois cassés
  • 1 morceau de gingembre frais (1/2 pouce)
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl. de crème de coco
  • 10 cl. de lait végétal
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin

 

~ ~ ~

 

La recette de Juliette :

  1. Faire tremper les pois cassés pendant 1 heure.
  2. Cuire les pois cassés dans 2 volumes d'eau bouillante pendant 30 minutes.
  3. Râper le gingembre et le couper en tout petits morceaux. Émincer l'ail. Faire revenir les deux dans une poêle généreusement huilée pendant 3-4 minutes en remuant sans cesse. Réserver.
  4. Verser tous les ingrédients dans un mixer/blender. Mixer pour 2-3 minutes. Rectifier l'assaisonnement et déguster bien chaud.
Purée de pois cassés à l'ail, gingembre et coco

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 06:39
Gnocchis de pomme de terre [ 1,2,3 Veggie ]

Bonjour, chers amis !

 

Le jeudi est un rendez-vous désormais devenu incontournable : le jour où, très régulièrement, je partage avec vous une recette concoctée dans le cadre de la campagne 1,2,3 Veggie de l'Association Végétarienne de France.

 

Vous ne connaissez pas encore cette campagne ? Il s'agit tout simplement de s'engager à manger végétarien un jour par semaine, voire davantage si le coeur vous en dit, tant pour des raisons éthiques que de santé ou encore environnementales.

 

À la maison, nous mangeons végétarien chaque jour. C'est donc avec plaisir que je partage l'une des recettes qui va à n'en point douter devenir l'une de mes recettes chouchou du quotidien. Le temps me fait souvent défaut (nous souffrons tous de ce mal, non ?) ; voilà pourquoi je m'efforce de concocter de généreux plats familiaux - et simples à réaliser - que l'on déguste avec gourmandise.

 

C'était la toute première fois que je réalisais des gnocchis maison.

Pourquoi ne pas m'être lancée plus tôt, me direz-vous ? Peut-être parce que les gnocchis n'ont jamais été un traditionnel à la maison, que je pensais que cela devait être somme toute assez compliqué à réaliser et que, ô misère !, cela me prendrait bien trop de temps... Tous ces a priori ont vite été balayés lorsque j'ai découvert que seuls 3 ingrédients et quelques tours de main suffisaient à régaler mon monde.

M A G I Q U E !

 

Les atouts de ce plat sont donc nombreux : il est simple à réaliser (et peut se préparer en famille) ; peu onéreux (des pommes de terre et de la farine : on pourrait difficilement faire moins cher !) et on ne peut plus savoureux (les gnocchis, une fois cuits, fondent délicieusement en bouche). Merci, chers amis italiens !

 

Je vous laisse donc, à votre tour, vous lancer dans la confection de délicieux gnocchis et vous dis à très vite !

 

Petite note à moi-même : essayer en version sans gluten (avec un mélange de farine de châtaigne, de sarrasin et de riz) ; et en remplaçant la pomme de terre par de la patate douce (ou de la courge)... Affaire à suivre !

Gnocchis de pomme de terre [ 1,2,3 Veggie ]

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • Pommes de terre
  • Farine de blé
  • Huile d'olive

 

La recette de Juliette :

 

>>> Pour connaître les quantités exactes des ingrédients et découvrir la recette en détail, rendez-vous sur le site d'1,2,3 Veggie : je vous y dis tout !

 

Belle journée à tou-te-s, et à très vite les amis !

 

Gnocchis de pomme de terre [ 1,2,3 Veggie ]

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