La saison des barbecues, des légumes grillés et des brochettes est désormais bien lancée !
Pour celles et ceux qui voudraient donner un peu de piquant à leurs brochettes, voici une recette tout simple qui permet à vos légumes de prendre toutes les saveurs d'une marinade épicée et gourmande.
Finalement, faire mariner des légumes avant de les disposer sur des pics à brochettes et de les faire cuire : il n'y a rien de meilleur !
Si vous voulez faire des ces brochettes un plat complet et riche, découpez des dés de tofu nature et plongez-les dans la marinade avec les légumes. Vous pourrez alors les placer eux aussi, de manière alternée avec les légumes, sur des pics à brochettes avant de les passer au barbecue ou au four.
J'ai ici choisi l'huile de tournesol pour réaliser ma marinade. Toute autre huile végétale qui passe à la cuisson peut bien sûr être utilisée (l'huile d'olive étant la plus courante). Une huile pimentée pourra apporter encore plus de piquant et de caractère à vos brochettes.
Dites-moi tout, que faites-vous cuire sur votre barbecue, vous ?
Profitez des beaux jours estivaux qui s'annoncent, et à très vite !
Juliette
◆ ◆ ◆
Ingrédients, pour 1 dizaine de brochettes :
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 gros oignon rouge
- 20 tomates cerises
- Huile de tournesol
- 2 gousse d'ail
- Basilic et origan frais ou séché
- Piment d'Espelette en poudre
- 1 échalote
◆ ◆ ◆
La recette de Juliette :
1. Lavez et coupez en morceaux les poivrons, les tomates cerises et l'oignon rouge. Disposez-les dans un saladier.
2. Versez-y 3 cl d'huile de tournesol, l'ail émincé, 1 cc de basilic et d'origan, 1 pincée de piment d'Espelette, l'échalote ciselée et 1 belle pincée de sel. Mélangez, couvrez et laissez mariner toute une nuit au frais.
3. Le lendemain, piquez les légumes sur des pics à brochettes et faites-les cuire soit 15 minutes sur une plaque au four, soit 10 minutes au barbecue.
4. Saupoudrez de graines de sésame torréfiées et dégustez de suite.
Variante : Pour des brochettes riches et complètes, découpez des dés de tofu nature et faites-les mariner avec les légumes.
Il y a quelques semaines, j'ai été contactée par la marque Tanoshi afin de créer une recette estivale pour mettre en valeur leur tout nouveau produit : une sauce soja bio (on ne peut que se réjouir qu'une grande marque propose enfin ce produit en bio, non ?).
La sauce soja est composée d'eau, de fèves de soja, de blé et de sel. C'est donc un produit très naturel qui sublime les plats d'une manière incomparable.
Personnellement, je l'utilise principalement dans les plats d'inspiration asiatique que je prépare très régulièrement - sur une poêlée de légumes, en marinade pour mon tofu, associée à l'ail et au gingembre, dans un plat de pâtes avec des cacahuètes concassées, comme ici.
J'y ai également recours pour saler mes plats d'une manière différente. La sauce soja étant salée, il ne faut surtout pas ajouter de sel supplémentaire à vos préparations lorsque vous en utilisez.
La version sans gluten de cette sauce s'appelle le tamari : elle ne contient pas de blé. Amis intolérants au gluten, cette recette peut donc facilement être adaptée ! Remplacez par ailleurs les nouilles udon par des nouilles asiatiques de sarrasin (appelées "soba") et le tour est joué !
Je vous laisse découvrir la recette juste en dessous et vous dis à très vite !
1. Cuisez les nouilles 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez, passez directement sous l’eau froide, égouttez de nouveau puis versez-y un filet d’huile d’olive avant de mélanger. Réservez.
2. Lavez le maïs. Déposez-le sur une plaque et enfournez pour 5 minutes à 250° C. Sortez du four, laissez refroidir puis retirez les grains de maïs. Réservez.
3. Lavez le poivron et la courgette. Coupez-les en bâtonnets assez fins (sans les avoir épluchés).
4. Dans un wok, faites revenir l’ail et le gingembre finement hachés dans 3 c. à s. d’huile d’olive pendant 2 minutes. Faites-y revenir à feu moyen la courgette et le poivron pendant 5 minutes (les légumes doivent demeurer quelque peu croquants). Versez 3 c. à s. de sauce soja, poivrez puis mélangez. Ajoutez le maïs, mélangez, puis versez les pâtes. Mélangez de nouveau. Laissez réchauffer pendant 2 minutes puis dégustez de suite. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrer votre plat de coriandre fraîche ciselée et de cacahuètes nature concassées.
Cela ne vous aura pas échappé : le printemps est désormais bien installé avec, parfois, des allures d'été précoce. Après l'hiver interminable et bien morose que vous avons vécu cette année, je dois avouer que cela me met en joie et me donne des envies de couleur.
J'ai donc souhaité partager avec vous aujourd'hui une recette fraîche, croquante, pleine de vitalité. Ces rouleaux de printemps en sont la parfaite illustration.
Ils sont composés :
◆ De vermicelles de riz, l'incontournable des rouleaux de printemps, pour donner de la texture ;
◆ De carottes détaillées en bâtonnets, pour apporter du croquant et de la couleur ;
◆ De chou rouge lacto-fermenté, que j'achète en magasin bio pour ses vertus digestives ;
◆ De graines d'alfalfa que je fais moi-même germer depuis des années déjà (ce n'est d'ailleurs pas la première fois que je vous parle des graines à germer A. Vogel, qui sont celles que je préfère). Pleines de nutriments, elles sont excellentes pour la santé.
◆ Et, pour l'assaisonnement, d'échalote ciselée, de cacahuètes concassées, de graines de courge et d'un peu de sel Herbamare.
Ces rouleaux de printemps sont comme je les aime. Croquants, pleins de saveurs, sains et gourmands.
Si l'un des ingrédients que j'ai utilisés ne vous plaisent pas, vous pouvez bien sûr en ôter et les remplacer par un/des autre(s).
N'importe quelle crudité peut y être ajoutée, au même titre que les graines et les aromates (les feuilles de menthe, par exemple, sont excellentes dans ce type de rouleaux).
Faites parler votre imagination culinaire et faites-vous plaisir !
J'espère vous avoir donné l'envie de vous y mettre. Vous verrez, il n'y a rien de bien compliqué, dès lors qu'on a compris le système de roulage.
Je vous embrasse et vous dis à bientôt !
Juliette
PS : Si vous souhaitez vous procurer des produits A. Vogel, comme les graines germées et le sel Herbamare ici mentionnés, utilisez le CODE PROMO "Juliette" et vous obtiendrez 15% de remise ! (Je précise que je ne gagne absolument rien en retour, hein !)
La sauce : Mélangez 2 c. à s. d'huile de sésame torréfié avec 1 gousse d'ail émincée, 1 cm de gingembre frais émincé, 4 c. à s. de sauce soja ou tamarin, 2 c. à s. de vinaigre de riz et 2 c. à s. d'eau.
La recette de Juliette :
1. Lavez et coupez la carotte en très fines lamelles (à l'aide d'une mandoline par exemple). Émincez l'échalote.
2. Lavez les feuilles de salade.
3. Plongez le vermicelle de riz dans une casserole d'eau tiède, hors du feu. Couvrez et laissez ainsi pendant 4 minutes. Égouttez et réservez.
4. Le roulage : Plongez quelques secondes une feuille de riz dans une casserole d'eau tiède. Posez-la sur un torchon sec. Déposez, sur l'un des bords, une feuille de salade, un peu de vermicelle, des bâtonnets de carotte, 1 c. à c. de chou rouge facto-fermenté et une belle pincée de graines germées. Saupoudrez d'une pincée de sel, de graines de courge, d'échalote et, éventuellement, de cacahuètes concassées. Roulez la galette sur elle-même une première fois et rabattez les côtés vers l'intérieur du rouleau. Roulez de nouveau pour le fermer. Renouvelez l'opération 7 fois et dégustez bien frais, accompagné de la sauce.
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