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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 05:30

Taboule-quinoa8.JPG

 

Bonjour, ami(E)s gourmand-e-s !

 

Le soleil et la douceur semblent vouloir s'installer durablement. Aussi, j'ai bien du mal ces jours-ci à allumer mon four pour réaliser tartes et autres préparations salées pour le déjeuner. Les salades sont donc mes meilleurs amies du moment, d'autant plus que j'en raffole. Je m'amuse avec les couleurs, les céréales, les légumes, aromates & graines. On ne s'ennuie jamais lorsqu'on conçoit une salade de saison !

 

Les légumes et fruits de printemps & d'été sont ceux que je préfère (comme une grande majorité de personnes, soit dit en passant...!), tout particulièrement les haricots plats. Mangés chauds ou froids, ils sont tout à fait délicieux, légèrement croquants et goûteux à souhait. 

 

Le taboulé que je vous propose aujourd'hui est quelque peu différent de la recette traditionnelle. Sans gluten car à base de quinoa et non de semoule de blé, j'apprécie les deux versions. On peut aussi le réaliser à base de boulgour ou toute autre céréale à disposition.

La menthe fraîche et le citron incorporés à la préparation en font un plat frais et léger.

Enfin, cette salade se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez donc en réaliser une quantité assez grande : quand c'est bon, cela n'est pas un problème de manger le même repas plusieurs jours d'affilée, si ?

 

Très belle journée à tous, et à très vite !

 

Au fait, si vous voulez découvrir un peu plus mon univers, FémininBio a réalisé une petite interview de moi pour son site. Vous pouvez la consulter ici même : bonne lecture !

 

Taboule-quinoa5.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 150 g. de quinoa

- 1 poivron

- 200 g. de haricots plats

- 2 échalotes

- 1/2 concombre

- 1 petit bouquet de menthe fraîche

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 c. à c. de graines de lin

- Huile d'olive

- Le jus d'1 citron

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Taboule-quinoa7.JPG

Taboule-quinoa2.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Rincer le quinoa. Le faire cuire à feu doux dans deux volumes d'eau bouillante. Lorsqu'il a absorbé toute l'eau, l'égoutter et le passer sous l'eau froide. Bien égoutter de nouveau. Verser dans un saladier avec 4 c. à s. d'huile d'olive et le jus du citron. Mélanger et réserver au frais. 

- Équeuter et laver les haricots plats. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.

- Émincer l'échalote, couper le concombre et le poivron en tout petits dés. Couper les haricots en petits morceaux également. 

- Ajouter les crudités au quinoa, la menthe ciselée et les graines. Saler et poivrer à convenance. Bien mélanger. 

- Placer au réfrigérateur pendant 1 heure et déguster bien frais. Inutile d'assaisonner davantage. 


▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-06-16-a-21.38.17.png 

 

Taboule-quinoa11.JPG

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10 juin 2014 2 10 /06 /juin /2014 05:36

Tarte-tomate-moutarde12.JPG 

 

La tarte tomate-moutarde est un grand classique estival. Agrémentée d'herbes aromatiques et d'ail, elle rappelle les saveurs & les senteurs de la Provence. J'en suis mordue. 

 

La version que je vous propose aujourd'hui est quelque peu différente de la traditionnelle tarte puisque la pâte est sans gluten

Je me suis lancée dans la réalisation de cette pâte à l'aveugle, sans trop savoir si les quantités adoptées seraient les bonnes. Et bien, elles le sont ! Plus que cela, même, cette pâte à base de farine de châtaigne est vraiment délicieuse car elle apporte une petite note sucrée qui se marie à merveille avec les tomates fondantes. Autre point positif : elle n'est pas trop friable et s'étale donc facilement (ce qui n'est pas toujours le cas avec les pâte sans gluten). Les farines utilisées, quant à elles, se trouvent aisément en épicerie bio. 


Et vous savez quoi ? J'ai moi-même dégusté les 6 tartelettes confectionnées !... Que je vous explique : j'étais seule à la maison la semaine dernière, j'ai eu la main lourde en farine et me suis retrouvée avec une quantité de pâte bien trop importante pour moi seule. Mais qu'importe, c'était tellement délicieux que j'en ai mangé pendant 3 jours ! (Elle se conserve donc très bien, soit dit en passant !)

 

Variante possible, pour les non végétaliens : ajoutez un peu de mozzarella ou de gruyère râpé sur le dessus de vos tartelettes pour encore plus de gourmandise. 

 

J'ai imaginé cette recette pour le site FemininBio ! ]

 

Tarte-tomate-moutarde7-.JPG

 

Ingrédients, pour 1 grande tarte ou 6 petites :

 

▴ La pâte 

- 75 g. de farine de riz blanc

- 75 g. de farine de châtaigne

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de purée de sésame (ou autre purée d'oléagineux)

- 1 c. à s. de graines de lin broyées

- 1 pincée de sel

- 10 cl. d'eau

 

▴ La garniture 

- 6 tomates

- 3 c. à s. de moutarde forte

- 1 gousse d'ail

- Aromates séchés : origan, basilic, thym

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Facultatif : quelques feuilles de basilic frais à déposer après cuisson sur les tartelettes

 

Tarte-tomate-moutarde8-.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Précchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Mélanger dans l'ordre et du bout des doigts tous les ingrédients. Former une boule de pâte. 

- L'étaler assez finement sur un plan de travail fariné. 

- Former un cercle de pâte (ou 6 petits) et le disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

- Badigeonner la pâte de moutarde, y disposer les tomates lavées et coupées en rondelles sur le dessus, assaisonner à convenance, parsemer d'aromates et d'ail ciselé. 

- Enfourner pour 30 minutes à 180° C. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-06-05-a-21.22.51.png

 

Tarte-tomate-moutarde2-.JPG

Tarte-tomate-moutarde6-.JPG

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 05:29

Dhal-Rhubarbe3.JPG

 

La semaine dernière, pour Jeudi Veggie, je vous proposais une tarte à la rhubarbe et à l'amande particulièrement gourmande. Je revisitais là un dessert classique pour vous en offrir une version 100% végétale.


Aujourd'hui, la rhubarbe est de nouveau à l'honneur mais en version salée, car non, la rhubarbe ne se consomme pas uniquement sous forme de desserts. Elle apporte à vos plats une note acidulée très agréable en bouche, ma foi assez surprenante mais délicieuse. 

 

Le dhal est un plat typique indien dont raffolent les habitants de ce pays. Environ 40% de la population autochtone est végétarienne (principalement dans le sud du pays). Aussi, leurs habitudes culinaires diffèrent grandement des nôtres : certains ingrédients que nous ne consommons que rarement en occident sont pour eux des basiques. Les lentilles corail, par exemple, sont très appréciées pour leur goût délicat mais aussi pour leur richesse en protéines végétales et en fibres. Très faciles à cuisiner (il est inutile de les faire tremper, contrairement à d'autres légumineuses), consistantes et peu onéreuses, elles fondent à la cuisson et offrent des possibilités infinies en cuisine. 

 

Rien n'est plus facile à cuisiner que le dhal. La réussite de la recette réside dans la cuisson des lentilles. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau dans votre casserole si les lentilles ont tout absorbé alors même qu'elles ne sont pas tout  fait cuites.

La rhubarbe que j'y ai incorporée donne à ce dhal une légère acidité, toutefois adoucie par les épices.

 

Je vous invite chaudement à tester cette combinaison improbable mais véritablement réussie, et vous souhaite une très belle journée ! 

 

Dhal-Rhubarbe8.JPG 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 200 g. de lentilles corail

- 2 bâtons de rhubarbe

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- Épices moulues au choix : coriandre, cumin, curry, curcuma...

- Huile d'olive ou de coco

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Facultatif : graines de moutarde noires

- Coriandre fraîche

 

Dhal-Rhubarbe7.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Émincer l'oignon et l'ail. 

- Verser 5 c. à s. d'huile dans une sauteuse. Ajouter les graines de moutarde et faire chauffer à feu vif. Quand les graines commencent à sauter, baisser le feu. Y ajouter les épices, l'ail et l'oignon.

- Faire dorer 2 minutes puis ajouter la rhubarbe et les lentilles corail. Mélanger le tout et couvrir d'eau. Saler et poivrer à convenance. 

- Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si toute l’eau a été absorbée.

- Servir bien chaud avec un peu de coriandre fraîche ciselée sur le dessus. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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