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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 06:12

Tomates-farcies-VG2.JPG

 

Ces tomates farcies sont une recette coup de coeur, vraiment. Simples à réaliser, elles sentent bon le sud, les vacances, le soleil et la douceur de vivre. 


Je dois admettre que je suis un peu en avance sur la saison des tomates et des courgettes... Mais je n'ai pu ni su résister à en acheter la semaine dernière : la douceur du climat et le soleil ont donné à ce mois d'avril des allures d'été.

Si vous avez des scrupules à faire de même (j'en avais jusqu'alors...), n'hésitez pas à conserver cette recette pour plus tard, dans quelques semaines.

 

La tomate est délicieusement fondante, la courgette croque légèrement sous la dent ; les herbes aromatiques & l'ail, enfin, parfument ce plat pour lui donner des saveurs de Provence, d'oliviers et de cigales qui chantent........ 

 

Si vous souhaitez faire de cette recette un plat unique, je vous conseille d'en prévoir deux par personne. Sinon, servez du riz ou du quinoa en accompagnement, salé et arrosé du jus des tomates. 

 

Belle journée à tou(te)s et à très vite pour une nouvelle recette !

-- Ah oui, pour les Parisiens, sachez que je tiendrai le salon de thé de la Rétro Party à Paris dimanche prochain (dans 2 jours), avec mon amie Marine. C'est à Paris que cela se passe, au Quartier général dans le 11ème arrondissement.

J'espère vous y rencontrer autour d'une gourmandise & d'un thé !--

 

Tomates-farcies-VG6.JPG

 

Ingrédients, pour 6 tomates farcies :

 

Tomates-farcies-VG8.JPG

- 6 belles tomates rondes

- 2 courgettes

- 1 petit poivron jaune

- 4 rondelles de tomates séchées

- 2 pommes de terre cuites à l'eau

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- Herbes aromatiques séchées (ici 1 c. à c. d'origan, de thym et de basilic)

- Huile d'olive

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

      ▴ ▴ 

Tomates-farcies-VG1.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Découper un chapeau aux tomates et les vider à l'aide d'une cuillère à soupe (conserver la chair et les chapeaux). Réserver. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Laver les courgettes (ne pas les éplucher) et les couper en tout petits dés. Faire de même avec les pommes de terre et le poivron. 

- Émincer l'oignon et l'ail. 

- Faire revenir l'oignon dans un wok ou une poêle généreusement huilée. Y ajouter les légumes, la chair des tomates et l'ail. Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter les herbes aromatiques. Saler et poivrer à convenance. 

- Disposer les tomates sur un plat couvert de papier cuisson. Les farcir avec les légumes, replacer les chapeaux sur les tomates et arroser d'huile. 

- Enfourner pour 20-25 minutes à 180° C. 

  

 Fiche-recette imprimable 

  

 Capture-d-ecran-2014-04-18-a-15.02.08.png

 

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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 05:28

Salade-soba5.JPG

 

La salade colorée et printanière que je vous propose aujourd'hui est un concentré de bienfaits et de saveurs délicieuses. Végétalienne et sans gluten, elle convient à tous. 


Laissez-moi vous en dire davantage sur sa composition :

❀ Les nouilles soba sont des pâtes japonaises 100% réalisées à base de farine de sarrasin. Très peu caloriques (elles contiennent en effet moins de glucides que les spaghettis italiens), nourrisantes & sans gluten, elles sont tout simplement délicieuses et leur cuisson est inratable. L'astuce pour qu'elles ne collent pas est de les passer sous l'eau froide juste après cuisson. 

❀ Le tofu est ici poêlé, pour lui apporter du croustillant. 

❀ Les fèves, qui font partie des légumineuses, sont riches en protéines végétales et en fibres alimentaires

❀ Les graines germées, quant à elles, ont des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Je vous invite à lire le petit article que je leur ai consacré. 

❀ La sauce, enfin, qui assaisonne la salade, est réalisée à base d'huile de sésame, délicieuse et excellente pour la santé. 

 

Bref, vous ne pouvez que craquer pour cette salade qui ne manque pas de peps.

À réaliser, par exemple, pour un pique-nique ou un déjeuner au soleil !

 Salade-soba6.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour la salade 

- 250 g. de nouilles soba

- 4 c. à s. de graines de sésame

- 1 c. à s. de graines de courge

- 400 g. de tofu nature

- 100 g. de fèves fraîches

- 1 oignon nouveau

- 1 petite botte de radis

- 100 g. de graines germées (ici alfalfa & radis)

- Coriandre fraîche

 

▴ Pour la sauce 

- 5 c. à s. de sauce soja

- 2 c. à s. de vinaigre de vin

- 2 c. à s. d'huile de sésame grillé

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Salade-soba3.JPG

* Les jolies nouilles soba, toujours vendues ainsi, en fagots *


La recette de Juliette :

 

1. La salade

- Faire cuire les nouilles soba pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée. Égoutter de suite et tremper les nouilles dans une casserole d'eau bien froide afin qu'elles ne collent pas. Égoutter de nouveau, les placer dans un saladier et les arroser légèrement d'huile d'olive. 

- Écosser les fèves fraîches. Les plonger 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée. Égoutter et laisser refroidir. 

- Couper le tofu nature en très fines tranches. Les poêler 3 minutes de chaque côté à feu moyen dans une poêle huilée. Couper ces tranches en carrés. Laisser refroidir et réserver. 

- Émincer l'oignon nouveau assez finement. Laver et couper les radis en rondelles. 

- Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier. Mélanger et ajouter les graines germées, les graines de courge et de sésame et la coriandre ciselée. 

- Placer au réfrigérateur en attendant de servir. 

 

2. La sauce

- Mélanger tous les ingrédients un à un.

- Verser la sauce sur la salade juste avant de servir et bien mélanger. 

- Déguster bien frais. 


 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-04-17-a-21.19.28.png 

 

Salade-soba12.JPG


Je me suis inspirée, ici, d'une recette extraite du joli livre Protéines Vertes de S. Moreau & F. Solsona. 

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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 05:53

Aumonieres-legumes-fromage1.JPG

 

Les aumônières sont une valeur sûre : inratables, peu coûteuses, customisables à l'envi & esthétiques, elles sont croustillantes et fondantes à la fois. 

Elles peuvent être réalisées à base de crêpes (en version sucrée ou salée) ou, comme ici, de feuilles de brick. 

 

Voici donc, de nouveau, une recette toute simple mais goûteuse et gourmande.

La réussite de vos aumônières tient dans la cuisson des légumes et l'assaisonnement. N'hésitez pas à ajouter lors de la cuisson des légumes quelques herbes aromatiques qui apporteront une couleur provençale à votre plat. 

 

Idée gourmande : Variez les légumes selon les saisons, et les fromages au gré de vos envies !

 

Astuces culinaires :

❀ Refermez vos aumônières à l'aide de brins de ciboulette passés 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttés. 

❀ Doublez le fond de vos aumônières pour ne pas qu'elles se percent avec le jus des légumes à la cuisson. 

 

Douce & belle journée ensoleillée à tou(te)s !

 

Aumonieres-legumes-fromage3.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 4 feuilles de brick

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 1 poireau

- 1 gousse d'ail

- Fromage de votre choix (ici comté et emmental), environ 100-150 g.

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

- Facultatif : herbes aromatiques séchées de votre choix (thym, origan, basilic...)

 

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Aumonieres-legumes-fromage11.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher et laver les légumes. Couper les carottes, les courgettes et le poireau en rondelles. Émincer l'oignon et l'ail.

- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle ou dans un wok. Y faire revenir 2-3 minutes les oignons puis ajouter le reste des légumes et l'ail. Faire cuire et mijoter à feu doux pendant 30 minutes, à couvert. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer à convenance et, éventuellement, ajouter quelques herbes séchées. Mélanger et réserver. 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Déposer 2 c. à s. de légumes au centre d'une feuille de brick. Ajouter des morceaux de fromage. Refermer la feuille de brick en ramenant les bords vers le centre et l'attacher à l'aide de fil de cuisine ou d'un brin de ciboulette (voir astuce au début de l'article). Répéter l'opération 3 fois. 

- Placer les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10 minutes à 210° C. 

- Servir de suite, en accompagnement ou en entrée.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-04-14-a-22.25.30.png 

 

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