En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 13:31
 Salade de nouilles et légumes sautés à l’ail et au gingembre

Bonjour, les amis !

 

Lundi dernier, je vous proposais une recette de pancakes fraise-rhubarbe dans le cadre de l'Eco-Défi lancé par Natasha du blog Echos Verts, à savoir manger local et végétal (autant que faire se peut, hein !). 

 

Aujourd'hui, c'est une recette salée que je vous soumets : une salade à emporter en pique-nique, au travail, ou à déguster tout simplement à la maison, servie dans un saladier familial (il vous faudra alors multiplier les quantités par 2 ou 3).

 

Cette gamelle nomade a tout de végétal (des céréales, des légumes et des graines) et presque tout de local (hors mis le gingembre qui, bien entendu, vient de plus loin que la région parisienne - où je réside : vous pouvez l'ôter mais la saveur sera quelque peu différente).

 

L'originalité de cette salade ? >>> Le fait de poêler les légumes au préalable dans un mélange d'ail & de gingembre, ce qui leur donne une saveur inégalable et assaisonne à merveille les pâtes. Inutile, dès lors, d'ajouter de la vinaigrette ou de la sauce.

 

En remplacement des carottes, vous pourrez bientôt utiliser des courgettes ou des aubergines (à râper de la même manière). Tout autre légume d'été conviendra également : je vous fais confiance pour réaliser les mélanges les plus savoureux !

 

* * * * * * * * * * * * *

 

Envie de relever le défi local et végétal ? >>> Incrivez-vous à l'éco-défi du mois de mai, participez au challenge et recevez en exclusivité les recettes toutes plus gourmandes les unes que mes copines blogueuses et moi-même avons concoctées, bientôt réunies sous forme d'ebooks collaboratifs (au nombre de quatre !). Chouette, non ?

 

* * * * * * * * * * * * *

 

Belle fin de journée à tou-te-s les amis, et à très vite ! Je vous concocte de belles recettes pour tout bientôt...

 Salade de nouilles et légumes sautés à l’ail et au gingembre

Ingrédients, pour 2 personnes :

  • 160 g de nouilles (au choix)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 12 tomates cerises
  • Graines au choix (ici tournesol et courge)
  • Huile d’olive
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
 Salade de nouilles et légumes sautés à l’ail et au gingembre

La recette de Juliette :

  1. Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les badigeonner d’huile afin qu’elles ne collent pas. Réserver.
  2. Couper très finement l’ail et le gingembre. Râper les carottes. Couper les tomates cerises en deux.
  3. Huiler généreusement une poêle et faire revenir l’ail et le gingembre émincés pendant 2 minutes. Y ajouter les carottes, les tomates cerises et les graines. Saler à convenance et laisser cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes.
  4. Ajouter enfin les pâtes égouttées, mélanger le tout puis retirer du feu.
  5. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 1h minimum. Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
 Salade de nouilles et légumes sautés à l’ail et au gingembre

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 05:31
Pancakes fraise ~ rhubarbe [ Vegan ]

Bonjour, les amis !

 

Je suis de retour de vacances, requinquée et ressourcée afin d'affronter ce dernier trimestre avant l'été.

 

Commençons ce mois de mai par un défi : celui de manger local (autant que faire se peut) et végétal, sans frustation ni privation. C'est l' "éco-défi" que nous a lancé Natasha (du blog Echos Verts), à moi et une belle brochette de blogueuses culinaires.

Manger local et végétal, c'est préserver la planète et réduire son empreinte écologique. C'est redécouvrir des produits parfois oubliés ou mis de côté, encourager une agriculture locale, respectueuse de l'environnement, et aider des petits producteurs. Autant de raisons de s'y mettre, non ?

 

Vous manquez d'idées pour relever le défi ? >>> Incrivez-vous à l'éco-défi du mois de mai, participez au challenge et recevez en exclusivité les recettes toutes plus gourmandes les unes que mes copines blogueuses et moi-même avons concoctées, bientôt réunies sous forme d'ebooks collaboratifs (au nombre de quatre !). Chouette, non ?

 

* * * * * * * * * * * * * *

 

Pour l'heure, parlons de ces pancakes absolument délicieux et addictifs.

 

Végétaux, ces pancakes ?

Oui, car ici ni beurre, ni oeuf, ce qui les rend très digestes et légers. Les oeufs sont remplacés par de la compote de pomme et de la fécule de maïs, qui jouent parfaitement leur rôle de liant. Essayez, vous serez bluffés !

 

Locaux, ces pancakes ?

En majeure partie, oui. La rhubarbe et le lait végétal sont maison (!). Les fraises sont cultivées par mon petit maraîcher du coin. Ma farine, quant à elle, provient d'un moulin de Seine et Marne. Seul le sucre vient de plus loin (mais on pourrait très bien utiliser un miel local pour le remplacer - pour les non-véganes).

 

Le résultat ? Des pancakes moelleux à souhait, des convives qui se régalent à l'heure du petit-déjeuner ou du goûter. Challenge relevé !

 

* * * * * * * * * * * * * *

 

Prêts à relever l'éco-défi avec moi ? À très vite alors, pour une nouvelle recette gourmande et "planet-friendly" !

Pancakes fraise ~ rhubarbe [ Vegan ]

Ingrédients, pour 1 douzaine de pancakes :

 

- Les fruits -

  • 250 g de fraises
  • 2 bâtons de rhubarbe
  • 4 c. à s. de sucre complet

- La pâte à pancakes -

  • 200 g. de farine de blé T65
  • 3 c. à s. de fécule de maïs
  • 3 c. à c. de sucre blond de canne en poudre (ou tout autre sucre non raffiné)
  • 2 c. à c. de poudre à lever
  • 60 g. de compote de pomme
  • 300 ml. de lait végétal au choix
Pancakes fraise ~ rhubarbe [ Vegan ]

La recette de Juliette :

  1. Peler la rhubarbe à l’aide de la pointe d’un couteau et la couper en petits tronçons d’1 cm environ. Laver les fraises et les couper en 4. Faire cuire la rhubarbe dans une poêle chaude avec le sucre. Au bout de 5 minutes, ajouter ¼ de verre d’eau et la moitié des fraises. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les fruits soient bien fondants. Retirer du feu et réserver.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la pâte, dans l'ordre, dans un saladier à l'aide d'un fouet ou dans la cuve de votre robot. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter enfin les fruits cuits et le reste de fraises crues.
  3. Huiler à l'aide d'un papier absorbant une poêle à crêpe anti-adhésive. Y déposer une louche de pâte au centre, sans l'étaler. Quand la pâte fait des bulles (après 2 minutes environ), retourner le pancake et le laisser cuire à feu moyen 1 à 2 minutes supplémentaires. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  4. Déguster de suite, chauds, ou froids avec un coulis de fruits rouges ou toute autre gourmandise qui vous fait envie.
Pancakes fraise ~ rhubarbe [ Vegan ]

Partager cet article

Repost 0
18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 13:00
Brochettes de tofu marinées au soja, miel et sésame

Bonjour à tou-te-s !

 

C'est de Bretagne et sous un soleil radieux que je partage avec vous cette recette printanière, idéale à préparer pour vos futurs barbecues végétariens. Les vacances se prêtent à ce genre de recettes, pas vrai ?

 

Les brochettes ne sont pas l'apanage des carnivores. Le tofu remplace ici parfaitement les cubes de viande et saura convaincre les plus réticents des omnivores.

Le tofu agissant telle une éponge qui absorbe les saveurs, une marinade est idéale pour le préparer. Une fois poêlé ou passé au barbecue, la texture de ce dernier sera légèrement croustillante à l'extérieur, fondante à l'intérieur. Je vous assure que si vous testez cette recette, vous allez changer d'avis sur le tofu (mais peut-être y êtes-vous déjà converti-e) !

 

Last but not least, accompagnées de légumes cuits au barbecue (pas dans de l'aluminium, hein !) et de semoule fine, ces brochettes feront des heureux à coup sûr !

 

* * * * * * * * * * * * * * *

 

Cette recette est également pour moi l'occasion de vous présenter le condiment liquide Kelpamare A. Vogel, pour lequel j'ai eu un véritable coup de coeur (comme l'ensemble des produits de cette marque d'ailleurs...) et que j'ai ici utilisé dans la marinade.

 

>>> 100% végétal (principalement à base de soja et de maïs), biologique et iodé (car il contient également une algue, le kelp - d'où le nom du condiment...!), il rappelle la sauce soja traditionnelle et se révèle idéal en marinade (mais aussi dans une vinaigrette).

Le miel et l'huile de sésame qui l'accompagnent apportent de la douceur et du peps à la sauce. Un délice, vous dis-je !

 

* * * * * * * * * * * * * * *

 

Variante gourmande : Placez, entre chaque morceau de tofu, quelques légumes d'été (quand la saison sera là), tels que des morceaux de tomates, poivrons, courgettes, aubergines..., que vous aurez préalablement fait mariner également avec le tofu.

 

Pour une version végane : Remplacez le miel par du sirop d'agave, par exemple, ou tout autre sirop végétal.

 

* * * * * * * * * * * * * * *

 

Belle journée à tou-tes, et à très vite !

Brochettes de tofu marinées au soja, miel et sésame

Ingrédients, pour 4 brochettes :

  • 250 g. de tofu nature
  • 5 cl. de condiment Kelpamare
  • 4 cl. de miel liquide
  • 4 c. à s. d'huile de sésame grillé
  • Huile d'olive
Brochettes de tofu marinées au soja, miel et sésame

La recette de Juliette :

  1. Préparer la marinade dans un récipient au fond plat, en mélangeant la sauce soja, le miel et l'huile de sésame grillé.
  2. Détailler le tofu en gros cubes et les placer dans la marinade. Bien répartir la sauce sur le tofu, couvrir et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
  3. Le lendemain, égoutter le tofu (en réservant la sauce) et placer les cubes de tofu sur des piques à brochette (4-5 par brochette).
  4. Cuisson à la poêle : huiler une poêle et faire revenir à feu assez vif et à couvert les brochettes, 1 à 2 minutes sur chacun des 4 côtés. // Cuisson au barbecue : Huiler légèrement les brochettes à l'aide d'un pinceau sur les quatre côtés et les faire cuire au barbecue pendant 1 à 2 minutes sur chacun des 4 côtés.
  5. Servir ces brochettes avec la marinade servie en guise de sauce d'accompagnement, de légumes rôtis ou cuits au barbecue et de semoule, pour un plat complet et gourmand.
Brochettes de tofu marinées au soja, miel et sésame

- Article sponsorisé -

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
#menuob { width: 620px !important; }