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28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 05:49
Bouillon pimenté de légumes et tofu mariné au gingembre

Bonjour, chers lecteurs !

 

Peut-être allez-vous penser qu'une recette de bouillon n'est pas réellement opportune en cette saison, que j'aurais mieux fait de la mettre de côté pour l'hiver. Eh bien non ! Figurez-vous que ce type de bouillon se déguste en Asie peu importe la chaleur (pensez par exemple à la soupe miso japonaise). Et puis, étant donné les températures exceptionnellement basses du moment et la grisaille qui nous assaille (du moins dans la moitié nord du pays), elle est finalement bienvenue cette recette, non ?

 

Quoi qu'il en soit, je vous invite à la tester pour ses saveurs asiatiques prononcées et la gourmandise qui y est associée. Sans matière grasse ou presque, cette recette est qui plus est peu calorique, saine et riche en protéines végétales. Idéale donc pour se faire plaisir sans culpabiliser à l'approche des vacances estivales.

 

Pour ce qui est du tofu, sachez qu'il agit telle une éponge. Dès lors qu'on le fait mariner plusieurs heures - comme c'est le cas ici -, il devient goûteux en s'imprégnant de tous les parfums de la marinade choisie.

Le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame torréfié ajoutée en fin de préparation confèrent à ce bouillon une saveur résolument asiatique.

 

Le bouillon "de base" est très simple à réaliser : de l'eau (du robinet que je filtre) + du bouillon végétal Herbamare.

 

>>> J'ai découvert cet ingrédient il y a peu, dans le cadre de ma toute jeune collaboration avec la marque A. Vogel.

Rien à voir avec les "bouillons cubes" de nos grands-mères ! Il se présente sous forme de pâte granuleuse (vous l'apercevez sur les photos) ; on le dose à l'aide d'une cuillère avant de le délayer dans de l'eau. Quel parfum il dégage ! Je l'adore, vraiment (pour info, j'en trouve dans mon magasin bio).

 

Quelques légumes de saison, un peu de ci, un peu de ça, et le tour est joué : vous obtenez un plat léger, consistant et savoureux en un rien de temps.

 

Alors été ou hiver, laissez-vous tenter !

Bouillon pimenté de légumes et tofu mariné au gingembre

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

> La marinade

  • 200 g. de tofu nature
  • 3 cm. de gingembre frais
  • 5 cl. de sauce soja

> Le bouillon

> La garniture

  • 2 carottes
  • 150 g. de petits pois frais ou surgelés
  • 1 petit piment (ou 1/2 c. à c. de poudre de piment d'Espelette)
  • 1 c. à c. d'huile de sésame grillé
  • Optionnel : Coriandre fraîche
Bouillon pimenté de légumes et tofu mariné au gingembre

La recette de Juliette :

  1. Couper le tofu en dés. Le faire mariner dans la sauce soja et le gingembre finement émincé pendant toute une nuit.
  2. Couper les carottes lavées en batonnets et hacher le piment. Verser de l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse. Y faire cuire à feu moyen les carottes, les petits pois et le piment pendant 10 minutes à feu doux et à couvert.
  3. Dans un saladier, mélanger l'eau chauffée et le bouillon végétal.
  4. Verser le bouillon dans le wok ainsi que le tofu et la marinade. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter enfin l'huile de sésame, mélanger et servir bien chaud.
  5. Optionnel : Vous pouvez parsemer chaque bol d'un peu de coriandre fraîche avant de servir.
Bouillon pimenté de légumes et tofu mariné au gingembre

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 16:18
Muffins à la menthe et aux petits pois

Bonjour, les amis !

 

C'est dans le cadre de mon partenariat avec le tout récent site YaPasQueLesFritesDansLaVie que j'ai imaginé cette recette.

 

L’été - saison propice aux apéritifs conviviaux entre amis ou en famille - et le soleil de nouveau parmi nous m'ont donné envie de réaliser des mini-muffins salés à tremper dans une sauce bien fraiche, pour régaler petits et grands.

 

Deux versions s'offrent à vous : la première, végétalienne (sans produits d'origine animale), la fécule et la crème de soja remplaçant respectivement les oeufs et la crème liquide ; la seconde, végétarienne (sans chair animale).

 

Il est donc aisé et rapide de réaliser des muffins 100% végétaliens et gourmands. Toutefois, si certains ingrédients vous font défaut, la version végétarienne se révélera tout aussi délicieuse.

 

Pour ce qui est des petits pois, si vous n’en avez pas de frais sous la main, sachez qu’il est tout à fait possible de les substituer par des petits pois surgelés, pour encore plus de facilité !

 

Alors, on planifie un apéro entre amis, un buffet gourmand ou un plateau télé devant le prochain match de l'équipe de France ?

 

Belle soirée à tou-tes, en espérant que vous avez pu profiter de cette journée radieuse !

Muffins à la menthe et aux petits pois

Ingrédients, pour 1 vingtaine de mini-muffins :

  • Farine de blé T65
  • Poudre à lever
  • Fécule ou oeufs
  • Crème de soja
  • Menthe fraîche
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Sel & poivre

Sauce d'accompagnement :

  • Fromage blanc
  • Purée de sésame
  • Citron

 

La recette de Juliette :

 

>>> Pour découvrir dans les quantités exactes des ingrédients ainsi que la recette, cliquez ICI !

 

Muffins à la menthe et aux petits pois

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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 05:32
Gressins sucrés et dips fruités

Bonjour, les amis !

 

Alors là, c'est une recette coup de coeur que je vous propose aujourd'hui. Je me suis régalée en l'imaginant, en la créant et en la dégustant (accompagnée de mes deux loulous).

 

D'où m'est venue cette idée ? Eh bien c'est tout bête. Un apéro à la maison ne se conçoit pas sans gressins et sans dip (on en trouve d'ailleurs de nombreuses recettes sur le blog...). Les yeux de mes enfants se mettent à briller dès lors que je prononce ces deux mots. Je me suis donc dit qu'en version sucrée, leur enthousiasme serait probablement identique. Bingo, ils adorent !

 

Bien sûr, les idées de recettes de dips peuvent évoluer en fonction des fruits que vous avez à disposition : des mûres (bientôt !), des framboises, des groseilles ; des pêches, nectarines et autres brugnons ; des poires bien mûres (pour plus tard) ou encore de la banane... Tout est envisageable !

 

Quant aux gressins (très peu sucrés, c'est un choix délibéré, les dips étant déjà assez sucrés à mon goût), rien ne vous empêche de les plonger pour moitié dans du chocolat chauffé (et donc liquide) avant de les faire sécher sur une grille. Ils n'en seront que plus gourmands.

 

◆ ◆ ◆

 

Une fois les trois recettes réalisées, disposez le tout dans de jolis contenants qui mettront en valeur les différentes couleurs des dips.

Je me suis beaucoup amusée à composer une jolie déco attrayante et colorée, invitant ceux qui se retrouvent autour de la table à tremper gaiement leurs gressins dans ces sauces aux tons vifs et si parfumées. 

 

Peut-être avez-vous repéré ma jolie vaisselle sur les photos ? Je l'ai depuis peu et j'en suis totalement fan ! Il s'agit de la gamme Color Lab de la marque Revol, dont chaque pièce est façonnée à la main. J'ai opté pour le "vert céladon" mais sachez qu'il en existe 6 coloris différents. Je rêve de m'offrir le service à café complet !...

 

◆ ◆ ◆

 

Sur ces notes colorées, passez une belle journée les amis. Je vous dis à très vite !

Gressins sucrés et dips fruités

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

1. Les gressins (20 pièces environ)

  • 300 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à c. de levure de boulangerie déshydratée
  • 50 g. de sucre complet
  • 125 ml. d'eau tiède
  • 3 c. à s. d'huile d'olive

2. Le dip fraise-verveine

  • 150 g. de fraises
  • 2 bâtons de rhubarbe
  • 1 gouttes d'HE de verveine
  • 1 g. d'agar-agar
  • Sucre complet

3. Le dip abricot-romarin

  • 150 g. d'abricots
  • 1 brin de romarin
  • 1 g. d'agar-agar
  • Sucre complet
Gressins sucrés et dips fruités

La recette de Juliette :

 

Les gressins

  1. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Mélanger et ajouter l'eau tiède petit à petit. Ajouter enfin l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte souple.
  2. Façonner des boudins assez fins et les placer sur une plaque couverte de papier cuisson.
  3. Enfourner pour 10-15 minutes à 210° C., th. 7. (Surveiller la cuisson pour qu'ils ne soient pas trop cuits).
  4. Laisser refroidir et réserver dans une boîte hermétique.

Dip fraise-verveine

  1. Laver les fraises puis les équeuter. Les placer dans une casserole avec un peu de sucre complet, et faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
  2. Réduire les fraises en compote dans un mixeur puis ajouter l'HE de verveine.
  3. Remettre sur le feu, faire bouillir et ajouter l'agar-agar en pluie tout en mélangeant. Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu.
  4. Laisser refroidir et réserver au frais.

Dip abricot-romarin

  1. Laver les abricots et leur ôter le noyau. Les placer dans une casserole avec un peu de sucre complet et le romarin (brin entier). Faire cuire pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les abricots soient bien cuits.
  2. Enlever le romarin du mélange et mixer les abricots en compote.
  3. Remettre sur le feu, faire bouillir et ajouter l'agar-agar en pluie tout en mélangeant. Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu.
  4. Laisser refroidir puis placer au frais.

Sortir les dips du réfrigérateur 30 minutes avant de servir avec les gressins.

Gressins sucrés et dips fruités

 

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