Bonjour à toutes et tous,

Je profite de cette première recette de 2020 pour vous souhaiter une très belle année, gourmande et sereine. Je nous souhaite de nous retrouver ici encore pour de nouveaux partages culinaires, d'astuces écologiques et de recettes bien-être en tout genre.

Commençons l'année par une recette d'inspiration indienne. Si vous me suivez depuis un moment, vous savez alors que j'affectionne tout particulièrement cette cuisine aux saveurs épicées. Le curry est un plat emblématique de cette région, que je décline à l'envi en fonction des légumes que j'ai à disposition. Aujourd'hui, c'est une version un peu originale que je vous propose : un curry à base d'un fruit méconnu.

➤ Connaissez-vous le fruit du jacquier, aussi appelé jackfruit dans sa version anglaise ? 

Il s'agit du fruit d'un arbre qui, lorsqu'il est cueilli avant maturité, rappelle la chair du porc effiloché ou du crabe. Il est donc bluffant dans des recettes salées. 

Je l'ai dégusté la première fois grâce à ma copine blogueuse Rose & Cook, que je remercie pour la découverte !

➤ Où se procurer du fruit du jacquier vert ? 

Je l'achète personnellement dans mon magasin asiatique Paris Store (de la marque Elephants). Si vous n'en avez pas près de chez vous, tout autre magasin spécialisé dans la cuisine asiatique vous en vendra très certainement. 

ATTENTION !! Surtout, achetez du fruit du jacquier VERT, c'est-à-dire non mûr. Le fruit du jacquier mûr est sucré et ne conviendrait absolument pas ici. Ouvrez l'oeil dans les rayons exotiques !

Côté gustatif, ce plat est vraiment délicieux. Mon but n'était pas ici de remplacer la viande (qui ne me manque mais alors vraiment pas) mais d'apporter une texture différente de la patate douce, de la carotte ou tout autre légume d'hiver. Pari réussi : ce curry change de l'ordinaire, le fruit du jacquier apporte de la mâche et une consistance très intéressante.

Essayez, vous me direz ! 

D'ici-là, belle soirée et à très vite,

Juliette

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Ingrédients, pour 4 personnes :

- 280 g de fruit du jacquier vert en conserve égoutté

- 3 cm de gingembre frais

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- Épices : cumin, curry et curcuma en poudre

- 20 cl de crème de coco

- 15 cl d'eau

- 3 cs de coulis de tomate

- 100 g de noix de cajou nature non salées non grillées

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- Huile de coco

- Sel de mer

La recette de Juliette :

1. Effilochez le fruit du jacquier (en en retirant le coeur dur) et laissez-le dégorger dans une passoire. 

2. Dans un wok généreusement huilé, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre finement émincés. Ajoutez 1 cc de chaque épice et mélangez. 

3. Ajoutez le coulis de tomate, mélangez, puis le fruit du jacquier. Ajoutez l'eau et la crème de coco et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. 

​​​​​​​4. Ajoutez les noix de cajou, salez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires à couvert. 

5. Avant de servir, accompagné de riz basmati, parsemez le plat de coriandre ciselée.

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Bonjour à tou.te.s,

Noël, c'est dans deux semaines. Peut-être votre menu est-il déjà bouclé, de l'apéro au dessert en passant par le plat et l'entrée. Vous avez pensé à tout, jusqu'à la déco de table et aux petits fours à grignoter à l'apéro.

Si ce n'est pas le cas, je vous invite à aller piocher des idées de recettes dans le calendrier de l'avent que Natasha (alias Échos verts) et Vanessa (Déliacious) ont conjointement organisé cette année - "24 recettes festives et végétales pour l'apéro" - et auquel j'ai volontiers accepté de participer de nouveau cette année.

Dans ce calendrier de l'avent gourmand (dont vous pourrez retrouver l'intégralité des recettes dans e-book à partir du 24 décembre), vous pourrez donc retrouver ma recette de terrine mais également 23 autres recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres.

Hier, par exemple, Julie du blog Friendly Beauty a publié une très jolie recette de velouté de saison et crackers salés ; demain, c'est Marie, d'Allergique Gourmand, qui vous proposera des blinis accompagnés d'une terrine de champignons et oignons.

Pour l'heure, laissez-moi vous présenter ma recette du jour : une petite terrine à servir sur des rondelles de pain ou des toasts grillés, à servir à l'apéritif ou pourquoi en entrée.

Elle est très simple à réaliser : il faudra simplement vous procurer de l'ail en poudre et de la levure maltée (en épicerie bio) afin d'apporter une saveur bien particulière et délicieuse à ce pâté végétal. L'huile de truffe, enfin, donne à cette terrine un côté festif que, personnellement, j'adore.

Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous et vous dis à très bientôt,

Juliette

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Ingrédients, pour 4 personnes :

- 250 g de tofu ferme nature

- 20 g de levure maltée

- ½ cc d’ail en poudre

- 1 cc rase de sel de mer

- 2 cs d’huile d’olive aromatisée à la truffe

La recette de Juliette :

1. Égouttez le tofu. Placez-le dans une passoire ou une étamine, écrasez-le et égouttez-le de nouveau pour en ôter l’excédent de liquide. 

2. Dans un mixeur, placez le tofu égoutté et le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. 

3. Versez le mélange dans un ramequin, lissez le dessus et placez au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

4. Servez à l’apéritif sur des toasts ou des crackers, surmonté éventuellement de quelques rondelles de cornichon ou de brisures de truffe.

5. Votre terrine se conserve 48h dans un  contenant hermétique au réfrigérateur.

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