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6 juin 2016 1 06 /06 /juin /2016 13:00
Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

Bonjour, les amis !

 

La recette gourmande du jour (la deuxième de la semaine, après mes tartes tatin à la rhubarbe...!) est pour moi l'occasion de vous parler du lancement du blog Toupargel - Y'a pas que les frites dans la vie - auquel je vais contribuer.

 

Toupargel, pour celles & ceux qui ne connaîtraient pas, est un site de livraison de surgelés et de produits secs et frais à domicile, partout en France. Le groupe a souhaité innover et vous propose désormais un très joli blog, sur lequel vous pourrez retrouver des recettes originales, réalisées à base de produits de leur gamme. Et c'est à ce niveau que j'interviens, aux côtés d'autres blogueurs talentueux !

 

Cuisiner avec des produits surgelés peut se révéler très utile et pratique, principalement lorsque la saison ou la période de l'année ne correspondent pas à nos envies du moment.

C'est le cas avec cette recette de mousses aux fruits rouges. Le soleil tarde à venir (c'est peu de le dire...!), les fruits ne rougissent pas encore et il m'aurait fallu patienter encore quelques semaines avant de la réaliser si j'avais dû attendre les fruits frais.

 

Vous risquez d'être surpris par les ingrédients dont ma recette se compose : des fruits rouges surgelés (jusque là, tout semble normal), un peu de sucre de canne, de la crème de coco pour la douceur... et du jus de pois chiches...!

 

Que vient faire du jus de pois chiches dans une recette de dessert ?

Figurez-vous que l'aquafaba (c'est ainsi qu'on l'appelle) permet de réaliser une "neige" similaire aux blancs en neige. (Ne me demandez en revanche pas l'explication scientifique de la chose, je serais bien incapable de vous la fournir... mais cela fonctionne, croyez-moi sur parole !).

Il est ainsi possible de réaliser des mousses (aux fruits ou au chocolat, miam !) mais aussi des meringues, des îles flottantes etc., grâce à cet ingrédient improbable.

Rassurez-vous : une fois agrémenté, l'aquafaba ne conserve pas du tout la saveur du pois chiche. Seule sa texture aérienne demeure, pour le plus grand plaisir de tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation d'oeufs sans avoir à se priver des desserts les plus appréciés par chez nous.

 

Je vous laisse donc découvrir ma recette ci-après, et tenter l'expérience du jus de pois chiches en remplacement des blancs en neige : vous serez bluffé-e ! 

Et belle journée à tou-te-s !

Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

Ingrédients, pour 4 mousses :

 

Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

La recette de Juliette :

 

>>> Je vous invite à vous rendre directement sur le blog Y'a pas que les frites dans la vie pour découvrir le déroulement complet de la recette. Vous allez voir, c'est tout bête à faire : 10 minutes montre en main suffisent !

 

Une fois les mousses réalisées, demandez à vos convives d'en deviner les ingrédients (une fois les mousses finies, hein !) : ils risquent fort de tomber de leur chaise...

 

Et n'hésitez pas à me faire un petit retour dès que vous aurez essayé ! Je suis curieuse de connaître votre avis :)

 

Bises gourmandes les amis, à très vite !

Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 16:10
Tartelettes tatin à la rhubarbe

Bonjour, les gourmands !

 

Il y a dix jours, je vous proposais une première recette pour la campagne 1,2,3 Veggie (souvenez-vous, des feuilles de sauge frites pour l'apéritif). Merci, d'ailleurs, pour l'accueil enthousiaste que vous lui avez réservé !

 

Aujourd'hui, je fais ma gourmande et vous offre des tartelettes tatin délicieuses, tellement fondantes et savoureuses !

 

La tarte tatin est traditionnellement composée de pommes caramélisées. Or, ici, la rhubarbe vient les remplacer pour une mise à l'honneur réussie. Elle se prête très bien à ce genre de dessert car elle ne rend pas trop d'eau et son petit goût acide est adouci par le caramel.

 

Le propre de la tarte tatin est de faire cuire le tout à l'envers. Ainsi, les fruits sont enfermés sous la pâte pour un fondant inégalable. La pâte, quant à elle, s'imprègne des saveurs des fruits choisis (voyez sur les photos comme les bords sont caramélisés...!). Un régal assuré !

 

Pour ceux qui ne sauraient où dénicher de la rhubarbe, sachez qu'on en trouve en ce moment sur tous les marchés (mon petit primeur en propose à la vente depuis 1 mois) mais aussi en grande surface (au rayon exotique parfois..., allez savoir pourquoi...!).

 

Alors plus d'excuse pour ne pas essayer... Allez hop, aux fourneaux mes amis !

Tartelettes tatin à la rhubarbe

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

  • Rhubarbe
  • Farine
  • Purée d'amande blanche
  • Eau
  • Huile d'olive
  • Sucre complet
Tartelettes tatin à la rhubarbe

La recette de Juliette :

 

➤➤➤ Pour connaître les quantités exactes des ingrédients, ainsi que le déroulement complet de la recette, je vous invite à cliquer ICI !

Tartelettes tatin à la rhubarbe

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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 14:27
Pain maison aux graines [ En Cocotte ]

Bonjour, les amis !

 

Il m'arrive de faire mon pain, mais les occasions se font encore trop rares à mon goût. Je ne prends pas le temps : pourtant le pain maison est si bon !

 

Lorsque je m'y colle, je prépare un pâton que je fais généralement cuire sur une plaque au four. Jamais encore je n'avais essayé la cuisson en cocotte.

Je dois dire que j'ai été bluffée : le pain cuit à la perfection enfermé comme il se doit dans son écrin.

 

Je possède plusieurs cocottes en fonte, bien différentes de celle que je vous montre aujourd'hui au travers de mes photographies. La cocotte Revolution (de la marque Revol) est en effet faite de céramique. C'est une petite merveille, tant par son esthétisme que sa robustesse et se praticité. Elle passe au four, au micro-ondes, sur tous les feux (dont induction), au lave-vaisselle et au congélateur ; la céramique ne s'abime pas (et pourtant je l'use, ma cocotte !). Enfin, chose que j'apprécie énormément : la céramique, dépourvue d'éléments toxiques, est non poreuse, ce qui signifie qu'elle n'absorbe aucune odeur ni aucune graisse.

Si vous possédez une telle cocotte, je pense que vous confirmerez. La cocotte, enfin, s'est refait une beauté (la poignée du couvercle a changé, les coloris aussi - j'adore le bleu de la mienne !)

 

Comme je vous le disais plus haut, la cuisson du pain dans ma belle cocotte s'est avérée parfaite. La mie est à tomber, la croute bien formée, le pain ni trop ni pas assez cuit. Si vous suivez la recette à la lettre, vous ne serez pas déçu-e, je m'y engage !

 

Sur ce, je vous laisse découvrir la facilité de la recette et vous dis à très vite pour un dessert des plus gourmands !

 

* * * * * * * * * * * * * * * *

 

( PS : Si l'envie vous prend de remplacer les graines par des raisins secs, des figues ou autres fruits secs, n'hésitez pas ! )

Pain maison aux graines [ En Cocotte ]

Ingrédients, pour 1 gros pain :

  • 500 g. de farine de blé T65
  • 32 cl d'eau tiède
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (soit 5 g.)
  • 2 c. à c. de sel gris de mer
  • 2 c. à s. de graines au choix (courge, pavot, lin, sésame, tournesol...)
Pain maison aux graines [ En Cocotte ]

La recette de Juliette :

  1. Dans la cuve de votre robot, ou dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Y ajouter progressivement l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien élastique. Former une boule de pâte que vous laisserez reposer dans la cuve ou le saladier pendant 1h30, dans un endroit assez chaud. (Personnellement, je fais chauffer mon four à 40° C. et j'y place mon saladier afin que la pâte lève bien - L'hiver, je le place sur un radiateur).
  2. Au bout d'1h30, placer le pâton sur un plan de travail et pétrir de nouveau à la main. Y incorporer les graines de manière homogène. Former de nouveau une boule de pâte.
  3. Chemiser votre cocotte de papier cuisson. Y déposer la boule de pâte. Couvrir d'un torchon propre quelque peu humide et laisser gonfler de nouveau 30 minutes dans un endroit assez chaud. La pâte devrait alors doubler de volume.
  4. Inciser la pâte sur le dessus à l'aide d'un couteau tranchant pour créer de jolis décors. Mettre le couvercle sur la cocotte.
  5. Enfourner, dans un four froid, puis l'allumer à 240° C, chaleur tournante. Laisser cuire pendant 40 minutes.
  6. Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.
  7. Ce pain se conserve 2-3 jours dans une boîte bien hermétique ou couvert d'un torchon.
Pain maison aux graines [ En Cocotte ]

 

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