En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 05:06

Tarte-mirabelle-poire-acai9-.JPG

 

Mes voisins sont des amours. L'un arrose mes plantes lorsque je m'absente, l'autre me donne des conseils avisés pour faire ceci ou cela, un autre encore me donne une pleine cagette de mirabelles fraîchement cueillies dans son jardin... Chanceuse, vous dîtes ? Oh oui, et je peux vous dire que c'est drôlement appréciable de bien s'entendre avec son entourage. 

 

Qu'ai-je fait de toutes ces mirabelles ? Des sachets que j'ai congelés pour l'hiver, et puis des compotes pour mon p'tit homme, un clafoutis et cette jolie tarte. 

 

Peut-être vous demandez-vous ce qu'est l'açaï que je mentionne dans le titre ? Il s'agit d'une petite baie à la couleur pourpre tout droit venue d'Amérique du Sud qui, une fois réduite en poudre, se consomme dans tous types de boissons et plats sucrés. C'est l'un des nombreux "super-aliments" dont on entend de plus en plus parler. 

Pourquoi un super-aliment ? Tout simplement parce que ses vertus et propriétés sont nombreuses et qu'elles en font un fruit aux mille vertus. Pour en découvrir davantage sur ce super-fruit, je vous invite à consulter le petit article que je lui ai consacré, ici même.

 

Que vous dire de plus ? Que l'alliance des mirabelles et des poires est topissime, que l'açaï donne une saveur subtile à la compote de poires et que la pâte, à base d'huile d'olive et de rapadura (un sucre complet), croque sous la dent et vient se mêler au fondant de la garniture. 

 

Je vous laisse découvrir la recette et vous souhaite une très belle journée, suivi d'un doux week-end. 

Des bises gourmandes à tou(te)s !

 

 

Tarte-mirabelle-poire-acai6-.JPG

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

▴ La pâte 

- 150 g. de farine de blé T65

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 4 c. à c. de rapadura (sucre de canne complet)

- 1/3 de verre à moutarde d'eau

 

▴ La garniture 

- 150 g. de mirabelles

- 4 poires bien mûres

- 1 c. à c. d'açaï en poudre

 

Tarte-mirabelle-poire-acai-Montage.JPG

Des mirabelles et des poires de jardin...

... et de l'açaï (ci-dessous) pour faire de cette tarte un dessert 100% santé et gourmand !

 

acai3.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte à tarte

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients. Former une grosse boule de pâte et une petite. 

- Étaler la grosse boule de pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de la forme de votre choix. Placer la petite boule de pâte au réfrigérateur. 

- Disposer, sur le fond de tarte, des haricots ou des billes de céramique et enfourner à blanc pour 10 minutes. Réserver. 


2. La garniture

 

- Éplucher les poires et les couper en morceaux grossiers. Les verser dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 10 minutes.

-  Passer les poires cuites dans une passoire. En récupérer le jus (que vous pouvez boire ainsi ou conserver pour faire une petite gelée). Écraser les poires égouttées à la fourchette jusqu'à obtention d'une compote. Y mélanger l'açaï en poudre. 

 

3. La phase finale

 

- Sortir la petite boule de pâte du réfrigérateur. L'étaler et la couper en petites bandelettes (d'1/2 cm de largeur et de 5-6 cm de longueur si vous moule est rectangulaire comme le mien ; bien plus grandes si votre moule est rond) à l'aide d'une roulette ou d'un couteau.

- Couper les mirabelles en 2 et les dénoyauter. 

- Étaler la compote de poires-açaï sur le fond de tarte. Y disposer les mirabelles. Placer les bandelettes de pâte en croix sur les mirabelles. Saupoudrer légèrement de sucre rapadura. 

- Enfourner pour 30 minutes à 210° C., th. 7. 

  

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-09-05-a-21.13.07.png 

 

Tarte-mirabelle-poire-acai8-.JPG

Tarte-mirabelle-poire-acai4-.JPG

Partager cet article

Repost 0
3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 05:15

Muffins-vanille-nut4.JPG 

Me croirez-vous si je vous dis que les retrouvailles avec la nourrice de mon fils se sont passées tout en douceur...? Oui bien sûr, si je vous dis que, pour le goûter, j'avais préparé ces muffins ultra-gourmands ! 

 

La première photographie ne montre peut-être pas vraiment à quel point ces muffins sont indécents (allez donc voir le 4ème cliché... vous comprendrez !).


Toutefois, point de beurre ici, ni de Nutella gras et mauvais pour notre corps. J'ai fait le choix il y a un moment déjà de faire ma propre pâte à tartiner ou de ne pas en manger. Quant au beurre, je l'utilise avec parcimonie.

Quelques rares recettes (il me semble) sont plus goûteuses avec du beurre mais (et cela n'engage ici encore que moi) ce n'est pas souvent le cas. Dans cette recette de muffins, par exemple, la purée d'amande blanche (qui apporte douceur et onctuosité aux pâtisseries) et l'huile d'olive (dont le goût est masqué une fois la cuisson terminée) sont des substituts parfaits et fonctionnent à merveille. 

 

Vous pouvez donc vous faire plaisir sans trop de complexe avec cette recette gourmande. On ne pourrait rêver mieux, si ? 

 

Une très belle journée à tou(te)s, et à très vite pour une nouvelle recette !

 

Muffins vanille nut5

 

Ingrédients, pour 8-10 muffins :


- 250 g. de farine de blé T65

- 100 g. de sucre de canne blond

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75 g. de purée d'amande blanche

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 2 oeufs

- 15 cl. de lait végétal

- 1 c. à c. d'arôme naturel de vanille

- Pâte à tartiner maison (la recette ici)

 

Muffins-vanille-nut1.JPG

Le coeur coulant de pâte à tartiner... Tout simplement scandaleux ! 

 

Muffins-vanille-nut10.JPG


La recette de Juliette :

 

1. La pâte à tartiner maison

 

Vous en trouverez la recette ici même.

 

2. La pâte à muffin


- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre de canne et le sucre vanillé.

- Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait. Incorporer le 2ème mélange au 1er. Ajouter l'arôme naturel de vanille. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène, sans trop toutefois travailler la pâte. 

- Préchauffer votre four à 180° C., th. 6.

  

2. La phase finale

 

Verser un peu de pâte à muffin dans le fond de caissettes ou moules à muffins (poser les caissettes sur une plaque allant au four).

- Déposer ensuite 1 c. à s. de pâte à tartiner sur la pâte, puis recouvrir à nouveau de pâte à muffin. 

- Enfourner à 180° C., pour 25 minutes. Piquer la lame d'un couteau dans un muffin pour en vérifier la cuisson. 

- Laisser refroidir avant de déguster.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-09-02-a-20.53.13.png 

 

Muffins-vanille-nut2.JPG

Muffins-vanille-nut-Montage2.JPG

Partager cet article

Repost 0
30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 05:17

Nouilles-pousses-d-ail2.JPG 

 

Il y a quelques temps, je vous indiquais comment obtenir de belles pousses d'ail en faisant germer vos gousses. Outre l'esthétisme de ces petites tiges croquantes, la saveur subtile et très douce qu'elles donnent aux plats ne peut que vous charmer. 

 

Les pousses d'ail sont très simples et très rapides à obtenir : je vous explique comment procéder dans le tutoriel suivant { clic ! }

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est à réaliser après avoir fait germer vos gousses d'ail (cela dure environ 4 à 6 jours). Mais si vous n'aimez pas la saveur de l'ail, si vous y êtes allergique ou bien tout simplement si cela ne vous tente pas dans cette recette, alors vous pouvez enfiler le tablier de suite et vous y mettre !


Crues, les pousses d'ail viennent ici agrémenter un plat asiatique au doux parfum de sauce soja et de gomasio. 

Si vous ne savez pas ce qu'est le gomasio (condiment japonais à base de graines de sésame et de sel), alors suivez-moi par ici. Vous pouvez très facilement le réaliser vous-même en un rien de temps. Il apporte un petit goût de noisette délicieux à tous vos plats. 

 

À la maison, tout le monde s'est régalé, même mon p'tit homme (il m'étonne, il aime les saveurs très prononcées, voire fortes). Et vous, cela vous tente ?

 

Nouilles-pousses-d-ail3.JPG

      Les pousses d'ail, bien vertes et crues, apportent une saveur incomparable à vos plats.

Ail germé5


Ingrédients, pour 2 personnes :

 

- 125 g. de nouilles asiatiques

- 2 carottes

-  1 poivron vert

- 1 courgette

- Pousses d'ail

- 3 c. à s. de sauce soja

- 2 c. à s. de gomasio

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

 

Nouilles-pousses-d-ail4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Bien laver les légumes sans les éplucher. Les détailler en petits dés. 

- Huiler un wok et faire revenir à feu moyen les légumes pendant 10 minutes. Ils doivent être cuits mais rester quelque peu croquants. 

- Faire bouillir une casserole d'eau. Y plonger 3 minutes les nouilles asiatiques. Bien égoutter.

- Verser les nouilles dans le wok et mélanger avec les légumes. Ajouter la sauce soja et le gomasio. Poivrer à convenance (inutile de saler, le gomasio à lui seul suffit). 

- Servir dans des assiettes individuelles et ciseler sur le dessus de chacune quelques pousses d'ail, en quantité suffisante pour que leur goût soit perceptible. Déguster de suite.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-08-29-a-21.51.09.png 

 

Nouilles-pousses-d-ail-Montage3.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
#menuob { width: 620px !important; }