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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 05:30

Taboule-quinoa8.JPG

 

Bonjour, ami(E)s gourmand-e-s !

 

Le soleil et la douceur semblent vouloir s'installer durablement. Aussi, j'ai bien du mal ces jours-ci à allumer mon four pour réaliser tartes et autres préparations salées pour le déjeuner. Les salades sont donc mes meilleurs amies du moment, d'autant plus que j'en raffole. Je m'amuse avec les couleurs, les céréales, les légumes, aromates & graines. On ne s'ennuie jamais lorsqu'on conçoit une salade de saison !

 

Les légumes et fruits de printemps & d'été sont ceux que je préfère (comme une grande majorité de personnes, soit dit en passant...!), tout particulièrement les haricots plats. Mangés chauds ou froids, ils sont tout à fait délicieux, légèrement croquants et goûteux à souhait. 

 

Le taboulé que je vous propose aujourd'hui est quelque peu différent de la recette traditionnelle. Sans gluten car à base de quinoa et non de semoule de blé, j'apprécie les deux versions. On peut aussi le réaliser à base de boulgour ou toute autre céréale à disposition.

La menthe fraîche et le citron incorporés à la préparation en font un plat frais et léger.

Enfin, cette salade se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez donc en réaliser une quantité assez grande : quand c'est bon, cela n'est pas un problème de manger le même repas plusieurs jours d'affilée, si ?

 

Très belle journée à tous, et à très vite !

 

Au fait, si vous voulez découvrir un peu plus mon univers, FémininBio a réalisé une petite interview de moi pour son site. Vous pouvez la consulter ici même : bonne lecture !

 

Taboule-quinoa5.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 150 g. de quinoa

- 1 poivron

- 200 g. de haricots plats

- 2 échalotes

- 1/2 concombre

- 1 petit bouquet de menthe fraîche

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 c. à c. de graines de lin

- Huile d'olive

- Le jus d'1 citron

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Taboule-quinoa7.JPG

Taboule-quinoa2.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Rincer le quinoa. Le faire cuire à feu doux dans deux volumes d'eau bouillante. Lorsqu'il a absorbé toute l'eau, l'égoutter et le passer sous l'eau froide. Bien égoutter de nouveau. Verser dans un saladier avec 4 c. à s. d'huile d'olive et le jus du citron. Mélanger et réserver au frais. 

- Équeuter et laver les haricots plats. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.

- Émincer l'échalote, couper le concombre et le poivron en tout petits dés. Couper les haricots en petits morceaux également. 

- Ajouter les crudités au quinoa, la menthe ciselée et les graines. Saler et poivrer à convenance. Bien mélanger. 

- Placer au réfrigérateur pendant 1 heure et déguster bien frais. Inutile d'assaisonner davantage. 


▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 05:45

Tarte-cerise-abricot5--copie-1.JPG

 

Comment résister à l'appel des premiers abricots, à la saveur sucrée des cerises fraîchement cueillies dans l'arbre, au croustillant d'une pâte à tarte 100% gourmande (et sans beurre, qui plus est)... Cela m'est personnellement impossible.

 

Néanmoins, qui dit tarte aux fruits ne signifie pas à coup sûr bombe calorique. Cette recette de tarte nous permet en effet de profiter des trois plaisirs susmentionnés sans pour autant ingérer un nombre de calories incroyable. Pour cela, choisissez des fruits bien mûrs, et donc naturellement plus sucrés, une compote de pomme (si elle n'est pas faite maison) sans sucre ajouté


Si vous êtes adepte des desserts très sucrés, essayez d'habituer votre palais à des saveurs plus acidulées mais aussi plus authentiques, qui respectent autrement le goût naturel des fruits incorporés à vos préparations culinaires. Les occidentaux ont ce défaut de toujours vouloir sucrer plus que de raison. Ils en perdent dès lors les saveurs originelles des ingrédients qu'ils utilisent. 

J'ai pris le parti de ne plus sucrer à outrance mes desserts depuis longtemps déjà, tant et si bien qu'un gâteau "traditionnel" me paraît désormais bien trop souvent écoeurant. Tout est une question d'habitude !

 

Cette recette peut bien entendu être adaptée en fonction des fruits que vous voulez déguster. Les abricots et les cerises pourront aisément être remplacés par des fruits rouges, la compote de pomme par une compote de rhubarbe, la poudre d'amande par de la poudre de noisette, etc. 


Sachez vous faire plaisir, d'autant plus qu'il n'y a pas plus simple à réaliser qu'une tarte rustique. Nul besoin de moule, votre tarte a le droit de ne pas être parfaite. Bien au contraire, elle doit ne pas l'être ! On étale la pâte, on la garnit puis on replie les bords. Et hop, au four ! 

 

Alors, vous vous lancez ce week-end ?

 

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▴ ▴ 

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Ingrédients, pour 6 personnes :

 

▴ Pour la pâte 

- 175 g. de farine de blé T65

- 2 c. à s. de purée d'amande blanche

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

- 10 cl. d'eau

 

▴ Pour la garniture 

- 150 g. de compote de pomme

- 50 g. de poudre d'amande

- 400 g. d'abricots

- 250 g. de cerises

- 20 g. environ de sucre de canne blond en poudre

▴ ▴ 

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La recette de Juliette :

 

1. La pâte

Mélanger dans l'ordre et du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte. Former une boule. Réserver. 

 

2. La garniture

- Mélanger la compote de pomme et la poudre d'amande dans un bol. 

- Laver, dénoyauter et couper les abricots et les cerises en deux. 

 

3. La phase finale

- Préchauffer le four à 200° c., th. 6-7.

- Étaler assez finement la pâte sur un plan de travail fariné. La déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. 

- Garnir le fond de tarte de compote de pomme à l'amande en prenant soin de ne pas en couvrir le bord. Disposer les fruits sur le dessus, en alternant les abricots et les cerises. Saupoudrer de sucre de canne. 

- Replier le bord de la pâte sur les fruits. 

- Enfourner pour 30-35 minutes à 200° C. 

- Laisser refroidir environ 1h avant de déguster.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Retrouvez ma recette de tarte rustique sur le site FémininBio ! 

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10 juin 2014 2 10 /06 /juin /2014 05:36

Tarte-tomate-moutarde12.JPG 

 

La tarte tomate-moutarde est un grand classique estival. Agrémentée d'herbes aromatiques et d'ail, elle rappelle les saveurs & les senteurs de la Provence. J'en suis mordue. 

 

La version que je vous propose aujourd'hui est quelque peu différente de la traditionnelle tarte puisque la pâte est sans gluten

Je me suis lancée dans la réalisation de cette pâte à l'aveugle, sans trop savoir si les quantités adoptées seraient les bonnes. Et bien, elles le sont ! Plus que cela, même, cette pâte à base de farine de châtaigne est vraiment délicieuse car elle apporte une petite note sucrée qui se marie à merveille avec les tomates fondantes. Autre point positif : elle n'est pas trop friable et s'étale donc facilement (ce qui n'est pas toujours le cas avec les pâte sans gluten). Les farines utilisées, quant à elles, se trouvent aisément en épicerie bio. 


Et vous savez quoi ? J'ai moi-même dégusté les 6 tartelettes confectionnées !... Que je vous explique : j'étais seule à la maison la semaine dernière, j'ai eu la main lourde en farine et me suis retrouvée avec une quantité de pâte bien trop importante pour moi seule. Mais qu'importe, c'était tellement délicieux que j'en ai mangé pendant 3 jours ! (Elle se conserve donc très bien, soit dit en passant !)

 

Variante possible, pour les non végétaliens : ajoutez un peu de mozzarella ou de gruyère râpé sur le dessus de vos tartelettes pour encore plus de gourmandise. 

 

J'ai imaginé cette recette pour le site FemininBio ! ]

 

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Ingrédients, pour 1 grande tarte ou 6 petites :

 

▴ La pâte 

- 75 g. de farine de riz blanc

- 75 g. de farine de châtaigne

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de purée de sésame (ou autre purée d'oléagineux)

- 1 c. à s. de graines de lin broyées

- 1 pincée de sel

- 10 cl. d'eau

 

▴ La garniture 

- 6 tomates

- 3 c. à s. de moutarde forte

- 1 gousse d'ail

- Aromates séchés : origan, basilic, thym

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Facultatif : quelques feuilles de basilic frais à déposer après cuisson sur les tartelettes

 

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La recette de Juliette :

 

- Précchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Mélanger dans l'ordre et du bout des doigts tous les ingrédients. Former une boule de pâte. 

- L'étaler assez finement sur un plan de travail fariné. 

- Former un cercle de pâte (ou 6 petits) et le disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

- Badigeonner la pâte de moutarde, y disposer les tomates lavées et coupées en rondelles sur le dessus, assaisonner à convenance, parsemer d'aromates et d'ail ciselé. 

- Enfourner pour 30 minutes à 180° C. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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