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19 août 2016 5 19 /08 /août /2016 06:48
Courgettes rondes farcies végétariennes

Bonjour, les amis !

 

Voilà presque deux semaines que je ne suis pas passée vous saluer ici pour vous proposer une nouvelle recette gourmande. Me voici donc de retour, pour de bon. Je me remets tranquillement "dans le bain" avant de faire ma rentrée en septembre.

 

Plusieurs éléments sont à noter ici :

 

Pour éplucher les tomates et les poivrons, j'utilise un économe à dents qui fait merveilleusement bien le travail. Toutefois, si vous n'en possédez pas, plongez vos fruits dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute avant d'en retirer la peau aisément.

Si vous ne trouvez pas de courgettes rondes, vous pouvez, bien sûr, utiliser des courgettes de forme allongée. Seule l'esthétique sera différente.

Les protéines de soja texturées (PST) ne sont pas indispensables ici. Toutefois, sachez qu'elles permettent de faire de ce plat un mets complet, riche en protéines végétales. Disons qu'elles remplacent la viande hachée. Où s'en procurer ? >>> En magasin bio.

Si l'envie vous prend de farcir un oignon, une tomate ou un poivron, faites donc ! Ajoutez alors la chair du légume/fruit choisi à la farce.

Sachez enfin que vous pouvez réaliser cette à l'avance et réchauffer vos courgettes avant de les servir. Pratique, non ? (Vous pouvez même les congeler et les ressortir cet hiver !)

 

Cette recette - une fois encore toute simple - a beaucoup plu à la maison. Avec ses herbes aromatiques, son ail et ses légumes d'été, elle vous transporte instantanément dans le Sud de la France... Vous me suivez ?

 

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Belle journée à tou-te-s, et à très vite pour une recette sucrée cette fois-ci !

Courgettes rondes farcies végétariennes

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 4 courgettes rondes (vertes ou jaunes)
  • 2 belles tomates
  • 1 gros poivron
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à s. de protéines de soja texturées
  • 1 c. à s. de thym et d'origan séchés
  • Huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin

◆ ◆

La recette de Juliette :

  1. Laver les courgettes. Couper un chapeau puis vider le coeur de chaque courgette à l'aide d'une cuillère (pour faciliter la chose, je fais quelques incisions au centre avec un couteau pointu). Réserver la chair. 
  2. Graisser un moule et y déposer les courgettes évidées et leurs chapeaux. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  3. Emincer les échalotes et l'ail. Eplucher les tomates et le poivron (à l'aide d'un économe à dents) et les couper en petits dés. Couper également la chair de courgette.
  4. Faire revenir l'échalote dans une grande poêle généreusement huilée pendant 2 minutes. Y ajouter les légumes, mélanger et laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau ait presque disparu. En fin de cuisson, ajouter les protéines de soja texturées et laisser cuire 5 minutes supplémentaires (elle vont alors se gorger de jus et se réhydrater).
  5. Farcir les courgettes avec les légumes, couvrir avec les chapeaux et enfourner pour 10 minutes à 180°C. Déguster au sortir du four, bien chaud.
Courgettes rondes farcies végétariennes

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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5 août 2016 5 05 /08 /août /2016 06:15
Concombre rôti à l'ail ~ Sauce citronnée à la menthe

Bonjour, chers lecteurs !

 

Il est de coutume de manger le concombre cru, la courgette chaude. Eh bien sachez que l'inverse est tout aussi bon, à savoir la concombre chaud (en garniture ou en entrée chaude) et la courgette crue (râpée comme la carotte, en salade).

 

J'adore le concombre. Dès que l'été est là, j'en ai toujours à la maison. Je le mange en général tout bêtement cru, accompagné d'un peu de vinaigrette ; en smoothie, avec quelques fruits rouges et de l'eau de coco ; ou encore en tzatziki.

 

C'est d'ailleurs de cette dernière recette que je fais souvent pour l'apéritif que m'est venue l'idée de cuisiner le concombre chaud. On y retrouve les saveurs que j'aime dans le dip grec : le citron, la menthe, le concombre que l'on sale et fait dégorger.

 

Oui, dégorger, mais pas n'importe comment ! Avec du sel faible en sodium (Herbamare Diet, issu de la gamme Herbamare que je vous présente depuis quelques semaines maintenant), idéal pour tous ceux  qui - comme moi - souhaitent ou doivent limiter leur consommation de sel, sans pour autant perdre l'assaisonnement qui magnifie les plats. Bilan >>> Ce sel tient ses promesses : il sale parfaitement, les méfaits du sel traditionnel en moins !

 

Pour la dégustation de cette recette, enfin, plusieurs options s'offrent à vous : manger le concombre de suite après cuisson, bien chaud, accompagné de sauce froide ; ou tiède ; ou froid. Faites comme bon vous semble et adaptez la recette en fonction de la température extérieure !

 

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Belle journée à vous, les amis. Le blog se met en pause une dizaine de jours pour revenir mi-août avec de nouvelles recettes gourmandes... À très vite, donc !

Concombre rôti à l'ail ~ Sauce citronnée à la menthe

Ingrédients, pour 2-3 personnes :

 

Le concombre

La sauce

  • 200 g. de fromage blanc
  • 5 brins de menthe fraîche
  • Le jus d'1/2 citron
  • Sel Herbamare Diet
  • Poivre du moulin
Concombre rôti à l'ail ~ Sauce citronnée à la menthe

La recette de Juliette :

  1. Laver le concombre (ne pas l'éplucher) et le couper en lamelles assez épaisses (1/2 cm environ). Le placer dans un plat allant au four. Saupoudrer de sel Herbamare Diet et laisser dégorger pendant 10 minutes.
  2. Dans un petit bol, mélanger 4 c. à s. d'huile d'olive et l'ail émincé. Badigeonner le concombre égoutté de ce mélange. Enfourner pour 30 minutes à 200° C.
  3. Préparer la sauce et mélanger tous les ingrédients. Saler à convenance ; poivrer. Réserver au réfrigérateur.
  4. Servir le concombre tiède ou froid, accompagné de la sauce.
Concombre rôti à l'ail ~ Sauce citronnée à la menthe

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Published by Juliette - dans Entrées froides
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 12:17
Gaspacho { Soupe froide poivron◆tomate }

Bonjour, les amis !

 

Le gaspacho est désormais connu de tous, on en trouve facilement dès lors que les beaux jours arrivent.

Le mois de juillet est particulièrement chaud cette année. En Bretagne (d'où je vous écris), nous n'avons pas eu une seule journée de mauvais temps, pas une goutte de pluie, pas de température inférieure à 22 degrés depuis début juillet. Alors vous pensez bien que les plats chauds ne sont pas souvent au menu. Les salades, crudités en tout genre et soupes froides sont en revanche nos alliées - comme ce doit être le cas pour la plupart d'entre nous, non ?

 

Aujourd'hui, je vous invite à réaliser votre gaspacho maison, ce plat typique de l'Espagne que je ne me lasse pas de consommer dès les beaux jours arrivés. Il s'agit ni plus ni moins d'une soupe froide à base de tomates et de poivrons. Celui-ci est pimenté et assaisonné grâce au sel marin Herbamare Spicy (composé de sel, de légumes, épices et aromates). En sus de saler vos plats (italiens, mexicains, asiatiques...), il leur apporte du piquant et du caractère. Il remplace à merveille le piment que l'on trouve dans la recette traditionnelle. 

 

Astuces culinaires :

  • Si vous ne possédez pas d'économe à dents permettant d'éplucher facilement les tomates, plongez-les 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les et retirez-en la peau aisément.
  • Si vous souhaitez déguster votre gaspacho de suite, sans attendre qu'il refroidisse au réfrigérateur, plongez-y 2-3 glaçons et régalez-vous !

Bon début de semaine les amis. Je vous dis à très vite !...

Gaspacho { Soupe froide poivron◆tomate }

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 kg. de tomates

  • 2 poivrons (jaune et rouge)

  • 1 concombre

  • 1 gros oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 2 c. à s. de chapelure

  • 3 c. à c. d'huile d'olive et 2 c. à c. de vinaigre de vin

  • Herbamare spicy
Gaspacho { Soupe froide poivron◆tomate }

La recette de Juliette :

  1. Éplucher, épépiner les tomates puis les couper en dés. Faire de même avec les poivrons, l'oignon et l'ail. Éplucher le concombre, le couper en deux et en retirer les pépins à l'aide d'une cuillère.
  2. Dans un blender, mixer l'ensemble des ingrédients de la recette jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Ajouter un peu d'Herbamare Spicy, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
  3. Servir dans des bols individuels et, en accompagnement, proposer des dés de concombre, d'œuf dur, de poivron et des croutons à l'ail, à ajouter dans chaque bol selon les envies.
Gaspacho { Soupe froide poivron◆tomate }

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