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26 janvier 2016 2 26 /01 /janvier /2016 06:23
Rosaces de pommes croquantes et clementine curd

Bonjour, chers amis !

 

La recette du jour est un dessert gourmand mais léger, fruité et à la texture mi-croquante, mi-fondante.

Ce dessert convient par ailleurs à tous : il est sans gluten, sans lactose et sans oeuf.

 

Les fruits d'hiver sont peu nombreux. Aussi, j'ai eu envie d'inventer un dessert original, sans savoir si le résultat final allait me plaire. Je n'avais jusqu'alors jamais testé la combinaison pomme-clémentine. Et vous ?

 

Les pommes sont ici cuites au four, directement en forme de rosace. Une fois cuites, il ne reste plus qu'à les déplacer de la plaque du four sur les assiettes de présentation. Elles se tiennent très bien et, je vous l'assure, ne se casseront pas.

 

Quant au clementine curd, il s'agit d'une crème fruitée d'origine britannique, d'ordinaire composée de citron (mais aussi de beurre et d'oeuf, respectivement remplacés par de l'huile d'olive et de la fécule de maïs). Tous les agrumes fonctionnent toutefois avec cette recette (vous pouvez d'ailleurs troquer la clémentine contre du citron ou de l'orange).

 

>>> Verdict : Je crois bien qu'il s'agit là d'un des mes desserts d'hiver préférés. Et quelle simplicité pour la préparation !

 

Petit plus : Vous pouvez préparer vos rosaces à l'avance (le matin pour le midi ou le soir), tout comme votre curd (la veille).

 

Essayez cette recette : vous m'en direz des nouvelles... Et belle journée à tou-te-s !

Rosaces de pommes croquantes et clementine curd

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

~ Pour les rosaces ~

- 2 pommes granny

- Sucre de canne complet rapadura

- Sucre liquide de pomme, d'agave ou d'érable

 

~ Pour le clementine curd ~

- 3 clémentines

- 75 g. de sucre complet rapadura

- 15 g. de fécule de maïs

- 5 cl. d'eau

- 5 cl. de lait végétal au choix

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

 

~ Pour la présentation ~

- 1 citron vert

 

◆ ◆ ◆

La recette de Juliette :

 

1. Les rosaces : Vider les pommes de leur trognon à l'aide d'un vide-pomme. Puis, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant, couper de très fines lamelles de pommes (lavées mais non épluchées). Les disposer en rosaces sur une plaque couverte de papier cuisson. Saupoudrer légèrement de sucre complet et enfourner pour 20 minutes à 180° C. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.

2. Le curd : Zester les clémentines et les presser. Verser le jus et le zeste dans une casserole avec le sucre. Faire chauffer à feu doux. Mélanger la fécule avec l'eau puis l'ajouter dans la casserole avec l'huile d'olive, le sel et le lait. Mélanger à l'aide d'un fouet et laisser chauffer à feu moyen pendant 10 minutes environ, en remuant sans cesse. Lorsque le mélange est bien épaissi, le retirer du feu, le verser dans un bocal en verre puis le laisser refroidir.

3. La phase finale : disposer une rosace de pommes sur une assiette. Déposer au centre de la rosace 1 c. à s. de clementine curd puis ajouter un filet de sirop de pomme (ou autre sirop) sur le dessus et saupoudrer de zeste de citron vert. Renouveler l'opération 3 fois et déguster.

Rosaces de pommes croquantes et clementine curd

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22 janvier 2016 5 22 /01 /janvier /2016 06:33
Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

Bonjour à tou-te-s !

 

Ce n'est pas parce que les températures sont glaciales qu'on ne peut pas se concocter de délicieuses salades, pas vrai ? Surtout si elles sont gourmandes et appétissantes comme celle que je vous propose aujourdhui.

 

De quoi est-elle composée ?

> De quinoa, pour l'apport en protéines et le croquant de ces petites graines ;

> De courge butternut, délicatement rôtie au four pour un résultat ultra-fondant ;

> De radis noir, pour relever le tout et apporter encore plus de croquant ;

> De noix, pour la gourmandise ;

> De citron, pour ajouter du peps à cette recette.

 

Inutile d'assaisonner davantage cette salade : le citron et les multiples arômes apportés par les différents ingrédients de la recette suffisent amplement.

 

Pour les frileux : préparez cette salade en version tiède (le quinoa et la courge butternut seulement tiédis) !

 

Vous pouvez déguster cette salade en apéritif, alors présentée dans des petits verrines individuelles comme ici ; en entrée, dans des petits coupelles ; en plat unique, enfin, pour un repas léger et gourmand.

 

Allez, à vos fourneaux : vous m'en direz des nouvelles !

D'ici-là, belle journée à tous, et à bientôt...

Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 250 g. de quinoa

- 1/2 courge butternut

- 1 petit radis noir

- 1 citron

- 1 belle échalote

- 1 poignée de cerneaux de noix

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1. Éplucher la courge butternut et la couper en petits dés. Les placer dans un moule de manière uniforme, les asperger d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes dans un four à 200° C. Sortir du four et laisser refroidir.

2. Rincer le quinoa et le faire cuire dans 2 volumes d'eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

3. Émincer l'échalote. Éplucher et râper le radis noir. Presser le citron avec sa pulpe.

4. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Saler et poivrer à convenance. Placer au réfrigérateur pendant minimum 1h avant de servir.

Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

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19 janvier 2016 2 19 /01 /janvier /2016 06:29
Gâteau au yaourt amande-abricot [ 100% végétal ]

Bonjour, chers amis,

 

Je suis particulièrement satisfaite de la recette que je vous propose en ce début de semaine glaciale, tant par son esthétisme (vive les moules à bundt cake !) que par sa gourmandise (on en a tous besoin avec ces températures, non ?).

 

J'entends déjà certains râler : "Mais mais mais, c'est pô d'saison !!". Et bien si, les amis ! Puisque l'abricot n'est pas frais (je ne pense même pas qu'on puisse en trouver, si ?), mais sous forme de yaourt.

Le résultat est assez bluffant : je ne pensais pas qu'un yaourt à lui tout seul parviendrait à donner à ce gâteau un parfum d'abricot aussi présent.

 

Et si vous n'aimez pas l'abricot, optez pour un yaourt aromatisé à la fraise, au citron, à l'ananas, à la vanille ou au chocolat, que sais-je ! La recette fonctionnera tout aussi bien.

 

Allez, vous tentez ce gâteau mercredi avec les enfants, ou ce week-end pour un petit-déjeuner tout doux et réconfortant ? Tenez-moi au courant du résultat !

 

D'ici-là, belle journée à tou-te-s, et à très vite !

 

*************

 

[ Veuillez m'excuser pour la mise en page... Mon hébergeur, Overblog, fait des siennes et ne veut plus centrer mes images... Espérons que ce désagrément ne soit que passager ! Monsieur Overblog... si tu me lis...! ]

Gâteau au yaourt amande-abricot [ 100% végétal ]

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

- 2 pots de yaourt de soja à l'abricot (ou autre parfum)

- 3/4 de pot d'huile d'olive

- 1 c. à s. bombée de purée d'amande complète

- 3 pots de farine de blé T65

- 1 sachet de poudre à lever

- 1/3 pot de sucre complet rapadura

- 50 g. de poudre d'amande

- Facultatif : un peu de sucre glace pour la décoration

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1.  Préchauffer le four à 200°C., th. 7.

2. Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, un à un et dans l'ordre, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

3. Graisser un moule à gâteau de la forme de votre choix (il faut qu'il soit assez haut) et y verser la pâte.

4. Enfourner pour 25-30 minutes à 200° C. (Plantez la lame d'un couteau au coeur du gâteau. Si elle en ressort "propre", alors votre gâteau est cuit !).

5. Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Gâteau au yaourt amande-abricot [ 100% végétal ]

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