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5 août 2016 5 05 /08 /août /2016 06:15
Concombre rôti à l'ail ~ Sauce citronnée à la menthe

Bonjour, chers lecteurs !

 

Il est de coutume de manger le concombre cru, la courgette chaude. Eh bien sachez que l'inverse est tout aussi bon, à savoir la concombre chaud (en garniture ou en entrée chaude) et la courgette crue (râpée comme la carotte, en salade).

 

J'adore le concombre. Dès que l'été est là, j'en ai toujours à la maison. Je le mange en général tout bêtement cru, accompagné d'un peu de vinaigrette ; en smoothie, avec quelques fruits rouges et de l'eau de coco ; ou encore en tzatziki.

 

C'est d'ailleurs de cette dernière recette que je fais souvent pour l'apéritif que m'est venue l'idée de cuisiner le concombre chaud. On y retrouve les saveurs que j'aime dans le dip grec : le citron, la menthe, le concombre que l'on sale et fait dégorger.

 

Oui, dégorger, mais pas n'importe comment ! Avec du sel faible en sodium (Herbamare Diet, issu de la gamme Herbamare que je vous présente depuis quelques semaines maintenant), idéal pour tous ceux  qui - comme moi - souhaitent ou doivent limiter leur consommation de sel, sans pour autant perdre l'assaisonnement qui magnifie les plats. Bilan >>> Ce sel tient ses promesses : il sale parfaitement, les méfaits du sel traditionnel en moins !

 

Pour la dégustation de cette recette, enfin, plusieurs options s'offrent à vous : manger le concombre de suite après cuisson, bien chaud, accompagné de sauce froide ; ou tiède ; ou froid. Faites comme bon vous semble et adaptez la recette en fonction de la température extérieure !

 

* * * * * * * * * * * * * * * * *

 

Belle journée à vous, les amis. Le blog se met en pause une dizaine de jours pour revenir mi-août avec de nouvelles recettes gourmandes... À très vite, donc !

Concombre rôti à l'ail ~ Sauce citronnée à la menthe

Ingrédients, pour 2-3 personnes :

 

Le concombre

La sauce

  • 200 g. de fromage blanc
  • 5 brins de menthe fraîche
  • Le jus d'1/2 citron
  • Sel Herbamare Diet
  • Poivre du moulin
Concombre rôti à l'ail ~ Sauce citronnée à la menthe

La recette de Juliette :

  1. Laver le concombre (ne pas l'éplucher) et le couper en lamelles assez épaisses (1/2 cm environ). Le placer dans un plat allant au four. Saupoudrer de sel Herbamare Diet et laisser dégorger pendant 10 minutes.
  2. Dans un petit bol, mélanger 4 c. à s. d'huile d'olive et l'ail émincé. Badigeonner le concombre égoutté de ce mélange. Enfourner pour 30 minutes à 200° C.
  3. Préparer la sauce et mélanger tous les ingrédients. Saler à convenance ; poivrer. Réserver au réfrigérateur.
  4. Servir le concombre tiède ou froid, accompagné de la sauce.
Concombre rôti à l'ail ~ Sauce citronnée à la menthe

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Published by Juliette - dans Entrées froides
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 12:17
Gaspacho { Soupe froide poivron◆tomate }

Bonjour, les amis !

 

Le gaspacho est désormais connu de tous, on en trouve facilement dès lors que les beaux jours arrivent.

Le mois de juillet est particulièrement chaud cette année. En Bretagne (d'où je vous écris), nous n'avons pas eu une seule journée de mauvais temps, pas une goutte de pluie, pas de température inférieure à 22 degrés depuis début juillet. Alors vous pensez bien que les plats chauds ne sont pas souvent au menu. Les salades, crudités en tout genre et soupes froides sont en revanche nos alliées - comme ce doit être le cas pour la plupart d'entre nous, non ?

 

Aujourd'hui, je vous invite à réaliser votre gaspacho maison, ce plat typique de l'Espagne que je ne me lasse pas de consommer dès les beaux jours arrivés. Il s'agit ni plus ni moins d'une soupe froide à base de tomates et de poivrons. Celui-ci est pimenté et assaisonné grâce au sel marin Herbamare Spicy (composé de sel, de légumes, épices et aromates). En sus de saler vos plats (italiens, mexicains, asiatiques...), il leur apporte du piquant et du caractère. Il remplace à merveille le piment que l'on trouve dans la recette traditionnelle. 

 

Astuces culinaires :

  • Si vous ne possédez pas d'économe à dents permettant d'éplucher facilement les tomates, plongez-les 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les et retirez-en la peau aisément.
  • Si vous souhaitez déguster votre gaspacho de suite, sans attendre qu'il refroidisse au réfrigérateur, plongez-y 2-3 glaçons et régalez-vous !

Bon début de semaine les amis. Je vous dis à très vite !...

Gaspacho { Soupe froide poivron◆tomate }

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 kg. de tomates

  • 2 poivrons (jaune et rouge)

  • 1 concombre

  • 1 gros oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 2 c. à s. de chapelure

  • 3 c. à c. d'huile d'olive et 2 c. à c. de vinaigre de vin

  • Herbamare spicy
Gaspacho { Soupe froide poivron◆tomate }

La recette de Juliette :

  1. Éplucher, épépiner les tomates puis les couper en dés. Faire de même avec les poivrons, l'oignon et l'ail. Éplucher le concombre, le couper en deux et en retirer les pépins à l'aide d'une cuillère.
  2. Dans un blender, mixer l'ensemble des ingrédients de la recette jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Ajouter un peu d'Herbamare Spicy, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
  3. Servir dans des bols individuels et, en accompagnement, proposer des dés de concombre, d'œuf dur, de poivron et des croutons à l'ail, à ajouter dans chaque bol selon les envies.
Gaspacho { Soupe froide poivron◆tomate }

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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 07:18
Boulettes de légumes en sauce à l'indienne ◆ Le Bon Végétal

Bonjour, les amis !

 

Au début du mois, je vous présentais la toute nouvelle gamme Le Bon Végétal de la marque Herta. Vos réactions ont été diverses : ce lancement a tantôt suscité l'étonnement et/ou l'engouement ; tantôt l'agacement voire la colère. Je comprends tous les points de vue, bien sûr. J'entends parfaitement la méfiance que certains d'entre vous ont exprimée vis à vis de cette marque qui commercialise traditionnellement des produits d'origine animale.

Personnellement, il me semble toutefois que plus nous serons à consommer végétal, mieux ce sera pour les animaux et la planète. Qui plus est, ayant goûté à la plupart des produits de la gamme, je peux vous affirmer qu'ils ont du goût et ne regorgent pas de produits chimiques ou d'OGM.

Bien entendu cet avis (qui se veut résolument objectif) n'engage que moi - je laisse à chacun la liberté de tester ou non !

 

◆ ◆ ◆

 

Quoi qu'il en soit, laissez-moi vous présenter la recette que j'ai imaginée pour magnifier l'un des produits de la gamme : les boulettes de légumes**. Ces dernières sont végétariennes (elles contiennent en effet un peu d'oeuf). Pour une adaptation végétalienne, optez pour un autre produit de la gamme estampillé "vegan".

 

Ceux qui me suivent savent que j'affectionne la cuisine indienne. C'est donc tout naturellement que cette idée de recette m'est venue. Très simple et rapide à réaliser, elle sera parfaite pour agrémenter ces boulettes et en faire un plat complet.

 

Il n'est pas chose aisée de photographier un tel plat en sauce dans les tons marrons... J'espère néanmoins que mes clichés susciteront chez vous la gourmandise et l'envie d'essayer ! Je vous l'assure : le goût est absolument délicieux ! À la maison, ce plat a connu un franc succès. On m'en redemande même !

 

◆ ◆ ◆

 

Allez, je vous laisse découvrir le déroulement de la recette ci-après et vous souhaite une belle journée - chaude et ensoleillée (peut-être serait-il plus sage d'essayer cette recette un jour où les températures ne dépasseront pas les 30° C....!).

 

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** Composition des boulettes de légumes : Légumes, protéines de soja et blé réhydratées, huiles végétales (colza et tournesol), blanc d'oeuf, eau, amidon, sel, fibres de pois, oignon, poivre, épices.

Boulettes de légumes en sauce à l'indienne ◆ Le Bon Végétal

Ingrédients, pour 2 personnes :

  • 1 paquet de boulettes de légumes Le Bon Végétal Herta
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cm. de gingembre frais
  • 250 g. de tomates pelées
  • 15 cl. de crème de coco
  • 1 c. à c. de chaque épice en poudre : cumin, curry, curcuma
  • 1 poignée de noix de cajou non salées non grillées
  • Sel de mer
  • Coriandre fraîche
  • Huile d'olive

 

La recette de Juliette :

  1. Peler les oignons et les émincer assez finement. Éplucher l'ail et le gingembre - Les émincer très finement. Couper les tomates pelées en morceaux de taille moyenne.
  2. Faire chauffer 4 c. à s. d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse. Y faire revenir l'ail et le gingembre pendant 1 minute en remuant. Y ajouter les oignons et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si les oignons "attachent".
  3. Ajouter ensuite les tomates pelées puis la crème de coco. Enfin les épices et les noix de cajou. Bien mélanger. Saler à convenance. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les boulettes de légumes. Cuire 5 minutes supplémentaires à couvert puis servir bien chaud. Parsemer chaque assiette de coriandre fraîche ciselée.
Boulettes de légumes en sauce à l'indienne ◆ Le Bon Végétal

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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