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23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 17:55

 

Bonjour, les ami-e-s !

 

La saveur du café est l'une de mes préférées dans les desserts (avec celles du citron et des fruits rouges, et puis du chocolat aussi bien sûr...!).

Si j'aime le café, je préfère le consommer sans caféine - mes garçons peuvent ainsi déguster ces petits plaisirs sucrés. Pour ce faire, j'utilise le substitut de café instantané Bambu, à base de fruits et de céréales torréfiées.


Il y a quelque temps déjà, au printemps dernier, je vous avais livré une recette de crèmes gourmandes au café.

Cette fois-ci, c'est un mug cake que je vous propose : il s'agit ni plus ni moins d'un gâteau préparé dans un mug puis cuit soit au micro-ondes, soit à la vapeur. Ils ont été popularisés en France il y a maintenant un ou deux ans et sont devenus un incontournable de la pâtisserie gourmande et rapide (- Voyez aussi ma recette de mug cake au citron -)

 

Préparé en un tour de main et cuit en moins de temps qu'il ne faut pour le dire (surtout si vous optez pour la version au micro-ondes), ce dessert ou encas peut être fait minute, à la demande. 

 

 

Personnellement, j'ai une préférence pour la cuisson à la vapeur (dont j'ai trouvé l'astuce chez Marie Chioca). Je me méfie du micro-ondes et de la transformation des molécules qu'il entraîne. Qui plus est, je trouve qu'avec la première option, le gâteau gonfle davantage et la cuisson est plus homogène.

Mais libre à vous de choisir, il est vrai que le temps de cuisson n'est pas le même...!

 

Petites remarques :

> Si vous souhaitez obtenir une saveur prononcée de café, mettez alors 2 c. à c. de bambu, voire 3. Une seule c. à c., à l'inverse, donnera un petit goût léger très agréable.

>> Pour un mug cake 100% végétal, remplacez l'oeuf par 100 g. de compote de pomme (vous ne sentirez en rien le goût de la pomme votre mug cake une fois cuit, la compote étant uniquement présente ici pour jouer le rôle de liant).

 

Je vous laisse découvrir la simplicité de la recette ci-dessous et vous souhaite une belle soirée.

À très vite, les gourmand-E-s !

 

 


Ingrédients, pour 1 mug cake :

  • 2 c. à s. bombées de farine (avec ou sans gluten)
  • 1 c. à s. rase de fécule de maïs ou pomme de terre
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 3 c. à s. de sucre non raffiné (de coco, rapadura...)
  • 1 à 2 c. à c. de bambu
  • 1 c. à s. de purée d'amande blanche ou complète
  • 100 g. de compote de pomme non sucrée ou 1 oeuf
  • 1 c. à s. de crème de coco

 

La recette de Juliette :

  1. Mélanger la compote ou l'oeuf et le sucre dans un mug. Ajouter la crème de coco et remuer.
  2. Ajouter la farine, la fécule et le "café" instantané Bambu. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
  3. Pour une cuisson au micro-ondes : Faire cuire 2 min au micro-ondes, puissance 900 W.
  4. Pour une cuisson sans micro-ondes : Verser 3 cm d'eau dans une casserole assez haute et faire bouillir. Lorsque l'eau bout, y déposer le mug et couvrir à l'aide d'un couvercle (ce dernier ne doit pas toucher le haut du mug car le gâteau va gonfler à la cuisson). 
    Laisser cuire 15-20 minutes (le temps de cuisson dépend de la forme de votre mug). Planter la lame d'un couteau au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson. Si elle en ressort sèche, votre mug cake est cuit. Laisser quelque peu refroidir et déguster de suite.

 

 

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 07:30

 

Bonjour, les gourmand-E-s !

 

Le 14 février est chaque année une date à laquelle je suis comblée. Non pas parce que c'est la Saint Valentin, mais tout simplement car c'est mon anniversaire...

 

Cette date devrait être la journée de la gourmandise, des petits plaisirs gourmands à offrir à ceux qu'on aime - qu'ils soient des amis chers, des proches ou l'être aimé - mais aussi à s'offrir à soi-même.

 

Alors cette année, c'est moi qui vous gâte... avec une recette ultra-gourmande, décadente et totalement régressive.

 

La recette de pâte à tartiner que je vous livre ci-après est celle que je réalise depuis des années déjà. Toutefois, si le temps ou certains ingrédients vous manquent, vous pouvez bien sûr en utiliser une du commerce (la Nocciolata sans lait a ma préférence !).

 

Les biscuits, quant à eux, sont sans gluten. Vous pouvez néanmoins remplacer la farine de riz par de la farine de blé T65. La compote de pomme, enfin, remplace l'oeuf et joue le rôle de liant.

 

Je vous laisse découvrir la simplicité de la recette ci-dessous...

...et vous envoie, en ce jour un peu spécial, de bonnes ondes enneigées et ensoleillées des Vosges où je suis en vacances en famille.


Bises gourmandes à tou-te-s, et à très vite !

 

 

 

 

 

Ingrédients, pour une vingtaine de biscuits :

 

Les biscuits

  •  100 g. de purée d'amande blanche
  •  100 g. de poudre de noisette
  •  150 g. de farine de riz
  •  60 g. de sucre de canne blond en poudre
  •  50 g. de compote de pomme
  •  4 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 cl. d'eau

 

La pâte à tartiner

  • 100 g. de chocolat noir pâtissier
  • 180 g. de purée de noisette
  • 100 ml. de lait d'amande
  • 80 g. de sirop d'agave

 

 

 

 

La recette de Juliette :

 

- Les biscuits -

  1.  Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
  2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger le sucre de canne avec la purée d'amande. 
  3. Ajouter ensuite la compote de pomme, puis la farine et la poudre d'amande. Ajouter enfin l'huile d'olive et l'eau. Mélanger et former une boule de pâte.
  4. Étaler la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm. 
  5. À l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix, découper des biscuits et les placer sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. 
  6. Enfourner pour 9-10 minutes à 180° C. 
  7. Sortir les biscuits du four. Les laisser quelque peu refroidir. 

 

- La pâte à tartiner -

  1. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
  2. Ajouter ensuite le lait, puis la purée de noisette. Bien mélanger.
  3. Ajouter enfin le sirop d'agave et bien mélanger de nouveau.
  4. Verser la pâte à tartiner dans un bocal et laisser refroidir. (Elle se conservera environ 5 jours à température ambiante, un peu plus longtemps si vous la conservez au réfrigérateur).

 

- La phase finale -

  1. Badigeonner de pâte à tartiner la moitié des biscuits. Les couvrir de l'autre moitié. Conserver dans une boîte hermétique.

 

 

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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 07:18

 

Bonjour à tou-te-s !

 

La chandeleur est passée, certes, mais ce n'est pas une raison pour éliminer le sarrasin de nos assiettes. D'abord parce que c'est délicieux (je suis bretonne, ce qui contribue peut-être à mon manque d'objectivité ?!) ; ensuite parce que cette céréale est excellente pour la santé. Sans gluten, hautement nutritive, riche en protéines végétales, énergétique et très facile à digérer, je ne peux que vous inviter à l'intégrer dans votre régime alimentaire.

 

Le sarrasin utilisé ici - aussi appelé "kasha" - se trouve sous forme de graines grillées, ce qui décuple sa saveur. Elles sont idéales en salade comme ici, mais aussi en "bouillie" ou encore en galettes.

Je les consomme également ainsi : saupoudrées sur une salade, elles apportent du croquant et du peps aux mélanges salés.

 

Où acheter ces graines de sarrasin grillées ? >>> En épicerie bio ou au rayon "cuisine du monde" de votre supermarché (le kasha est en effet beaucoup consommé dans les pays de l'Est de l'Europe et en Russie).

 

Attention à leur cuisson : veillez à ce que les graines ne soient pas trop cuites lorsque vous voulez les consommer en salade comme ici, au risque de les voir se transformer en une purée peu alléchante.

 

Idées gourmandes :

> Ajoutez, à cette salade, des graines de votre choix : courge, pavot, sésame, tournesol...

> Ajoutez-y de l'avocat cru, coupé en petits morceaux, ou toute autre crudité de saison.

 

Cette salade peut se préparer la veille ou l'avant-veille, dès lors que vous la conservez au frais. Assaisonnez-la au dernier moment et appréciez ses saveurs originales mêlant exotisme et terroir culinaire français.

 

Belle journée à tou-te-s, et à très vite !

 

 

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

1. Le kasha

  • 500 ml. de bouillon de légumes
  • 250 g. de kasha
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 petit oignon rouge
  • 5 branches de coriandre fraîche

2. La patate douce

  • 250 g. de patate douce
  • Sel gris de mer

3. Assaisonnement

  • 30 ml. de vinaigre de vin rouge
  • 40 ml. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne

 

 

 

 

◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

- Le kasha -

  1. Faire bouillir 500 ml. de bouillon de légumes. Y plonger le kasha et laisser cuire environ 15 minutes (pas davantage car cela risquerait de se transformer en purée).
  2. Égoutter le kasha et réserver dans un saladier.
  3. Ciseler très finement l'ail. Hacher l'échalote, l'oignon rouge et la coriandre. Les incorporer au kasha cuit. Mélanger. Réserver.

- La patate douce -

  1. Éplucher la patate douce et la couper en petits cubes.
  2. La déposer sur une plaque couverte de papier cuisson ; la badigeonner d'huile, saler et enfourner pour 20-25 minutes à 180° C.
  3. Sortir du four et laisser refroidir.

- L'assaisonnement -

  1. Mélanger le vinaigre, l'huile et la moutarde.
  2. Mélanger les ingrédients et assaisonner juste avant de servir. Cette salade peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance et placée au réfrigérateur.

 

 

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