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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 16:10
Tartelettes tatin à la rhubarbe

Bonjour, les gourmands !

 

Il y a dix jours, je vous proposais une première recette pour la campagne 1,2,3 Veggie (souvenez-vous, des feuilles de sauge frites pour l'apéritif). Merci, d'ailleurs, pour l'accueil enthousiaste que vous lui avez réservé !

 

Aujourd'hui, je fais ma gourmande et vous offre des tartelettes tatin délicieuses, tellement fondantes et savoureuses !

 

La tarte tatin est traditionnellement composée de pommes caramélisées. Or, ici, la rhubarbe vient les remplacer pour une mise à l'honneur réussie. Elle se prête très bien à ce genre de dessert car elle ne rend pas trop d'eau et son petit goût acide est adouci par le caramel.

 

Le propre de la tarte tatin est de faire cuire le tout à l'envers. Ainsi, les fruits sont enfermés sous la pâte pour un fondant inégalable. La pâte, quant à elle, s'imprègne des saveurs des fruits choisis (voyez sur les photos comme les bords sont caramélisés...!). Un régal assuré !

 

Pour ceux qui ne sauraient où dénicher de la rhubarbe, sachez qu'on en trouve en ce moment sur tous les marchés (mon petit primeur en propose à la vente depuis 1 mois) mais aussi en grande surface (au rayon exotique parfois..., allez savoir pourquoi...!).

 

Alors plus d'excuse pour ne pas essayer... Allez hop, aux fourneaux mes amis !

Tartelettes tatin à la rhubarbe

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

  • Rhubarbe
  • Farine
  • Purée d'amande blanche
  • Eau
  • Huile d'olive
  • Sucre complet
Tartelettes tatin à la rhubarbe

La recette de Juliette :

 

➤➤➤ Pour connaître les quantités exactes des ingrédients, ainsi que le déroulement complet de la recette, je vous invite à cliquer ICI !

Tartelettes tatin à la rhubarbe

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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 14:27
Pain maison aux graines [ En Cocotte ]

Bonjour, les amis !

 

Il m'arrive de faire mon pain, mais les occasions se font encore trop rares à mon goût. Je ne prends pas le temps : pourtant le pain maison est si bon !

 

Lorsque je m'y colle, je prépare un pâton que je fais généralement cuire sur une plaque au four. Jamais encore je n'avais essayé la cuisson en cocotte.

Je dois dire que j'ai été bluffée : le pain cuit à la perfection enfermé comme il se doit dans son écrin.

 

Je possède plusieurs cocottes en fonte, bien différentes de celle que je vous montre aujourd'hui au travers de mes photographies. La cocotte Revolution (de la marque Revol) est en effet faite de céramique. C'est une petite merveille, tant par son esthétisme que sa robustesse et se praticité. Elle passe au four, au micro-ondes, sur tous les feux (dont induction), au lave-vaisselle et au congélateur ; la céramique ne s'abime pas (et pourtant je l'use, ma cocotte !). Enfin, chose que j'apprécie énormément : la céramique, dépourvue d'éléments toxiques, est non poreuse, ce qui signifie qu'elle n'absorbe aucune odeur ni aucune graisse.

Si vous possédez une telle cocotte, je pense que vous confirmerez. La cocotte, enfin, s'est refait une beauté (la poignée du couvercle a changé, les coloris aussi - j'adore le bleu de la mienne !)

 

Comme je vous le disais plus haut, la cuisson du pain dans ma belle cocotte s'est avérée parfaite. La mie est à tomber, la croute bien formée, le pain ni trop ni pas assez cuit. Si vous suivez la recette à la lettre, vous ne serez pas déçu-e, je m'y engage !

 

Sur ce, je vous laisse découvrir la facilité de la recette et vous dis à très vite pour un dessert des plus gourmands !

 

* * * * * * * * * * * * * * * *

 

( PS : Si l'envie vous prend de remplacer les graines par des raisins secs, des figues ou autres fruits secs, n'hésitez pas ! )

Pain maison aux graines [ En Cocotte ]

Ingrédients, pour 1 gros pain :

  • 500 g. de farine de blé T65
  • 32 cl d'eau tiède
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (soit 5 g.)
  • 2 c. à c. de sel gris de mer
  • 2 c. à s. de graines au choix (courge, pavot, lin, sésame, tournesol...)
Pain maison aux graines [ En Cocotte ]

La recette de Juliette :

  1. Dans la cuve de votre robot, ou dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Y ajouter progressivement l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien élastique. Former une boule de pâte que vous laisserez reposer dans la cuve ou le saladier pendant 1h30, dans un endroit assez chaud. (Personnellement, je fais chauffer mon four à 40° C. et j'y place mon saladier afin que la pâte lève bien - L'hiver, je le place sur un radiateur).
  2. Au bout d'1h30, placer le pâton sur un plan de travail et pétrir de nouveau à la main. Y incorporer les graines de manière homogène. Former de nouveau une boule de pâte.
  3. Chemiser votre cocotte de papier cuisson. Y déposer la boule de pâte. Couvrir d'un torchon propre quelque peu humide et laisser gonfler de nouveau 30 minutes dans un endroit assez chaud. La pâte devrait alors doubler de volume.
  4. Inciser la pâte sur le dessus à l'aide d'un couteau tranchant pour créer de jolis décors. Mettre le couvercle sur la cocotte.
  5. Enfourner, dans un four froid, puis l'allumer à 240° C, chaleur tournante. Laisser cuire pendant 40 minutes.
  6. Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.
  7. Ce pain se conserve 2-3 jours dans une boîte bien hermétique ou couvert d'un torchon.
Pain maison aux graines [ En Cocotte ]

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19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 16:35
Feuilles de sauge frites [ pour l'apéritif ]

Bonjour, les amis !

 

Voici revenu le temps d'1,2,3 Veggie ! Vous savez, la campagne à laquelle je participe régulièrement afin de promouvoir le végétarisme.

 

Cette fois-ci, ce sont deux recettes innovantes que je vous livre. Surtout celle-ci, c'était une première pour moi.

 

L'idée de frire des feuilles et de les déguster en beignets m'a été soufflée il y a 2 ans lors d'une balade en forêt à la découverte des plantes sauvages comestibles de ma région. Depuis, je n'avais encore jamais testé, gardant toutefois l'idée dans un petit coin de ma tête. C'est chose faite ! Eh bien sachez que c'est très bon et que, à l'heure de l'apéritif, cela fait son petit effet. D'abord sceptiques, les personnes à qui je les ai faites goûter ont toutes été conquises.

 

J'ai choisi les feuilles de sauge car elles sont délicieuses mangées ainsi. Leur goût est assez prononcé.

Vous pouvez tout aussi bien, j'imagine (car non testé), utiliser des feuilles de basilic ou de menthe. Les feuilles trop petites (du style coriandre) ne me semblent en revanche pas vraiment adaptées.

 

J'espère que cette idée de feuilles frites vous séduit autant que moi. Je vous laisse, pour l'heure, et vous dis à très vite pour une nouvelle recette sucrée qui, sans nul doute, vous plaira !

Bises et bonne soirée, les gourmands !

 

(PS : mon rythme de publication de recettes s'est quelque peu accéléré cette semaine. J'espère ne pas vous embêter en envahissant vos boîtes mails ; Et, surtout, que ces recettes vous donnent envie d'enfiler le tablier !)

Feuilles de sauge frites [ pour l'apéritif ]

Ingrédients, pour 6 personnes :

  • Feuilles de sauge
  • Farine
  • Fécule
  • Eau
  • Sel
  • Huile d'olive

 

La recette de Juliette :

 

➤➤➤ Pour connaître les quantités exactes de cette recette, ainsi que le déroulement, je vous invite à cliquer ICI, vous saurez tout ! Merci, les amis !

Feuilles de sauge frites [ pour l'apéritif ]

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