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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 05:40

 

Bonjour, les gourmands !

 

Le jour est venu pour moi de partager avec vous une recette que j'ai créée dans le cadre de la campagne 1,2,3 Veggie de l'Association Végétarienne de France - à laquelle je participe depuis les débuts.

 

Si vous êtes nouveau/velle par ici, peut-être ne connaissez-vous pas cette belle initiative : il s'agit d'inviter tous ceux qui le souhaitent à manger végétarien au moins une fois par semaine. Vous trouverez, sur le site, des informations précieuses, des conseils mais aussi tout un tas de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres pour vous aider dans cette démarche. Vous pouvez bien entendu également piocher ici des idées gourmandes pour vous régaler, vous et vos proches.

 

Comme de coutume dans la plupart de mes recettes (vous l'aurez certainement remarqué), le nombre peu élevé d'ingrédients et la simplicité enfantine de réalisation sont de mise. Car il est souvent inutile de faire compliqué pour se régaler, pas vrai ?

 

Ce que j'aime dans cette recette, c'est l'association peu probable du chocolat et d'un fruit sec.

Les dattes étant naturellement sucrées, il est inutile d'ajouter tout autre sucre dans la préparation (et vous verrez, si vous vous lancez dans l'aventure, que le gâteau est déjà très sucré ainsi !). La compote de pomme, quant à elle, associée à un peu de poudre à lever et de fécule, remplace l’œuf et joue le rôle de liant.

 

Ce gâteau est vraiment fondant - il reste quelque peu humide, n'en soyez pas étonné-e. C'est d'ailleurs ce qui le rend irrésistible selon moi ! 

 

Belle journée à vous. Je vous laisse découvrir les ingrédients ci-après, et la recette sur 1,2,3 Veggie !

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

  • Compote de pomme sans sucre ajouté
  • Dattes moelleuses
  • Chocolat noir pâtissier
  • Huile d'olive
  • Fécule de maïs
  • Poudre à lever

 

Pour connaître les quantités précises de ces ingrédients, ainsi que les détails de la recette :

 

>>> Rendez-vous sur le site d'123 Veggie !

 

 

 

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11 octobre 2016 2 11 /10 /octobre /2016 16:29
Chakchouka végétal

Bonjour, les amis !

 

Le plat d'aujourd'hui est d'inspiration africaine ou orientale (vous connaissez peut-être mon attrait pour la cuisine du monde et les épices). Je l'ai découvert à l'occasion d'un brunch libanais chez une amie. Je l'ai dégusté avec tellement de plaisir que j'ai essayé de le reproduire à la maison (Monique, si tu me lis, j'espère avoir été fidèle à ta recette !).

 

Plusieurs variantes de ce mets savoureux existent (de l'Algérie en passant par la Tunisie, la Turquie ou encore Israël) :

> une version omnivore avec des merguez ;

> une autre, végétarienne, avec des oeufs ;

> une autre encore, sans épices...

On peut aussi y ajouter des pommes de terre, des olives noires, des courgettes, du piment (frais ou en poudre, pour plus de piquant !) ou même de la courge pour en faire un plat d'hiver. Quoi qu'il en soit, un ingrédient demeure à chaque fois : le poivron (et parfois la tomate), de quoi profiter des tout derniers de la saison !

 

Ma version 100% végétale va peut-être en faire bondir plus d'un... (amis puristes du chakchouka, je suis ouverte à la critique !).

L'idée ici : remplacer les protéines animales par des protéines végétales, grâce à l'ajout de pois chiches.

J'ai opté pour des pois chiches déjà cuits, achetés en bocal (j'en ai conservé le jus - aussi appelé "aquafaba" - pour réaliser une meringue... Affaire à suivre !). Vous pouvez bien entendu faire cuire au préalable des pois chiches secs dans une casserole d'eau bouillante.

 

Côté épices, j'ai choisi du ras el hanout, un mélange d'épices nord-africaines principalement utilisé dans la cuisine du Maghreb. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le substituer par un mélange de coriandre, de gingembre, de cardamome et de noix de muscade moulus.

 

Filez vite acheter les derniers poivrons et tomates de la saison avant qu'il ne soit trop tard ! Vous m'en direz des nouvelles......

 

Belle journée à tou-te-s et à bientôt pour une autre recette gourmande !

Chakchouka végétal

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 4 poivrons
  • 8 tomates
  • 50 g. de pois chiches
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cm. de gingembre frais
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 c. à s. de ras el hanout
  • 1 c. à c. de graines de nigelle (optionnel)
  • Huile de coco ou d'olive
  • Sel de mer

▴ ▴ ▴

La recette de Juliette :

  1. Laver les tomates et les couper en dés. Éplucher les poivrons, les épépiner et les couper en lamelles. Émincer l'oignon.
  2. Émincer l'ail et le gingembre (préalablement épluchés). Les faire revenir avec le ras el hanout dans une cocotte généreusement huilée pendant 1-2 minutes. Ajouter 1 fond de verre d'eau, mélanger puis ajouter tous les légumes. Mélanger de nouveau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants. Saler à convenance et ajouter les pois chiches. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
  3. Pour une version végétarienne : En fin de cuisson, casser 4 oeufs en surface, sur les légumes. Laisser chauffer jusqu'à ce que le blanc soit entièrement cuit.
  4. Parsemer généreusement de coriandre fraiche ciselée juste avant de servir bien chaud.
Chakchouka végétal

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 05:25
Douceur de tapioca kiwi~coco - Topping croustillant à la banane

Bonjour, les gourmands !

 

La semaine dernière, on m'a proposé de tester le tapioca de la marque Tipiak. Je me suis alors lancé un défi culinaire : revisiter la traditionnelle recette d'entremet asiatique à base de tapioca qui allie la crème de coco et la banane (c'est au demeurant une recette que j'adore mais il est parfois bon d'expérimenter, non ?). Défi tenu, et remporté il me semble.

 

J'ai imaginé une recette à base d'ingrédients que j'aime tout particulièrement et que je consomme quasi-quotidiennement en ce moment : l'eau de coco, la purée d'amande (qu'elle soit blanche ou complète) et le kiwi.

Quant au tapioca, il ne m'était pas inconnu, loin de là ! J'en mets dans mes veloutés pour leur donner plus de consistance, mais aussi dans mes entremets et autres desserts crémeux. J'aime la texture quelque peu "gluante" de ces petites perles (présentée ainsi j'ai bien conscience de rendre la chose peu ragoutante, mais je vous assure que c'est très très bon !).

 

J'avais quelques doutes sur la cuisson du tapioca dans l'eau de coco (je n'ai vu cela nulle part ailleurs). Eh bien cela fonctionne à merveille ! Les temps de cuisson indiqués sur l'emballage ne correspondent simplement pas à celui que j'ai utilisé (en l'occurrence plus long pour moi).

Ajoutez à cela un peu de purée d'amande blanche (mon ingrédient chouchou) et la saveur devient incroyable - à tomber vous dis-je. Ne reste plus qu'à mixer quelques kiwis (pas trop mûrs) et ajouter un chouilla de sucre non raffiné pour obtenir un dessert light mais ultra-gourmand. Imaginez enfin un topping (ou "garniture du dessus") à base de banane cuite dans de huile de coco à laquelle on ajoute de la purée d'amande complète et des flocons d'avoine, vous ne pouvez alors plus y résister bien longtemps.

 

Quelques précisions sur les ingrédients de ma recette :

L'eau de coco s'achète désormais partout, au rayon boissons fraîches ;

Idem pour l'huile de coco et les flocons d'avoine ;

La purée d'amande, quant à elle, se déniche presqu'exclusivement en épicerie bio (son prix peut sembler prohibitif mais sachez qu'un pot dure longtemps et se conserve très bien !).

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous souhaite une belle journée. À très vite (la prochaine recette sera vraisemblablement sucrée...) !

Douceur de tapioca kiwi~coco - Topping croustillant à la banane

Ingrédients, pour 4 personnes :

- Le tapioca -

- Le topping -

  • 1 banane bien mûre
  • 1 c. à s. de purée d'amande complète
  • Huile de coco
  • 3 c. à s. de flocons d'avoine
  • Facultatif : quelques grains de grenade pour la couleur

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La recette de Juliette :

 

- Le tapioca -

  1. Verser l'eau de coco dans une casserole. Y ajouter la purée d'amande et mélanger à l'aide d'un fouet. Faire chauffer à feu moyen puis y ajouter le tapioca en pluie. Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  2. Éplucher les kiwis et les mixer dans un blender. 
  3. Mélanger la purée de kiwi et le tapioca. Ajouter un peu de sucre (à convenance - cela va dépendre de l'acidité de vos kiwis).
  4. Remplir aux 3/4 quatre ramequins individuels.

- Le topping -

  1. Couper la banane en tout petits morceaux.
  2. Faire fondre 1 c. à s. d'huile de coco dans une poêle.
  3. Ajouter la purée d'amande complète, mélanger, puis ajouter enfin la banane coupée et les flocons d'avoine. Laisser cuire à feu doux pendant 3-4 minutes. Réserver.
  4. Ajouter un peu de ce topping crousti-fondant sur chacun des ramequins (et, éventuellement, quelques grains de grenade).
  5. Manger de suite, tiède, ou placer au réfrigérateur et déguster plus tard.
Douceur de tapioca kiwi~coco - Topping croustillant à la banane

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