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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 05:35

Gateau-clementine14.JPG

 

Vous voudrez bien m'excuser, je ne serai pas très loquace aujourd'hui. Le temps me fait défaut et ma plume ne semble pas vouloir glisser... Il y a des jours comme ça... 


Mais sachez que ce gâteau est fondant, moelleux et légèrement acidulé. Parfait à l'heure du goûter.

De surcroît, la saison des clémentines touche bientôt à sa fin, alors mieux vaut en profiter tant qu'on en trouve sur les étals de nos marchés ! 

 

Je vous souhaite à tous une belle journée, aussi savoureuse et pétillante que ce gâteau !

 

Gateau-clementine6.JPG

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

- 3 clémentines bio

- 2 oeufs

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 150 g. de farine de blé T55

- 50 g. de poudre d'amande

- 90 g. de beurre mou

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 poignée de raisins secs

- Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

 

Gateau-clementine-Montage1.JPG

 

Gateau-clementine3.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 150° C., th. 5.

- Laver les clémentines et les couper en deux sans en retirer la peau. Ôter les pépins si besoin est. 

- Verser tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans un robot mixeur équipé de lames tranchantes. Mixer le tout. 

- Lorsque la pâte est bien homogène et que la peau des clémentines a été réduite en tout petits morceaux, incorporer les raisins secs et mélanger. 

- Graisser un moule à gâteau et y verser la pâte. 

- Décorer le dessus avec quelques quartiers de clémentine. 

- Enfourner pour 50 minutes environ. Planter la lame d'un couteau au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson. La lame doit en ressortir "propre". 

- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-21-a-13.56.47.png


Gateau-clementine11.JPG

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 05:53

Focaccia11.JPG

 

La focaccia est un pain italien qui s'apparente beaucoup à la pizza. C'est d'ailleurs dans cet esprit que je l'ai concoctée et dégustée. D'aucuns disent aussi qu'il s'agit de la version italienne de la fougasse.

 

La pâte de la foccacia est identique à la pâte à pizza. Seule la présentation change : une moitié de pâte vient recouvrir l'autre moitié garnie des ingrédients de votre choix. 

J'ai choisi ici des produits simples mais savoureux, qui rappellent les saveurs de l'Italie : la sauce tomate, les légumes parfumés au thym et à l'origan séchés, la mozzarella, l'ail... 

 

La focaccia est pour moi une découverte. J'en avais entraperçu une photo tout à fait alléchante dans un magazine feuilleté à la hâte. Je crois désormais pouvoir dire que si elle ne détrône peut-être pas une authentique pizza végétarienne, elle l'égale sans nul doute. 

 

La prochaine fois que je séjourne en Italie, je saurai quoi commander : "Uno focaccia per favore !"

 

Focaccia6.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

Pour 500 g. de pâte :

- 18 cl. d'eau

- 300 g. de farine T55

- 1 c. à c. de sel de mer gris

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1/2 c. à c. de sucre de canne en poudre

- 1/2 sachet de levure de boulanger

 

Pour la garniture :

- 1 boule de mozzarella

- 10 cl. de sauce 100% tomate

- Légumes de saison de votre choix (carottes, courgettes, oignons, poivrons, etc.)

- 1 gousse d'ail

- Thym & origan séchés

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Focaccia2.JPG 

 

Focaccia10.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Réhydrater la levure en la plaçant pendant 5 minutes dans un ramequin avec 2 c. à s. d'eau tiède. (À ne faire que si vous utilisez une levure déshydratée).  

- Verser la farine dans le bol de votre robot ou dans un saladier. Former un puits au centre et y verser l'eau, l'huile, le sel et le sucre et enfin la levure. 

- Pétrir pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte pas trop collante. (Si elle colle trop, ajouter un peu de farine). Former une boule et placer dans un saladier légèrement fariné recouvert d'un torchon propre et humide. 

- Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède. 

 

2. La garniture

- Éplucher les légumes et les couper en lamelles ou rondelles assez fines. Émincer l'ail.

- Dans une poêle huilée, faire cuire les légumes avec l'ail pendant 10 minutes à feu doux. Laisser refroidir et réserver.

- Couper la mozzarella en rondelles. Réserver au frais.

 

3. La phase finale

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Pétrir de nouveau la pâte pendant 2-3 minutes et la diviser en 4 petites boules - ou pâtons. Les couvrir de farine.

- Étirer chaque pâton à la main afin d'obtenir une forme ovale. Si la pâte n'est pas assez fine, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail généreusement fariné. 

- Placer chaque pâton sur une plaque allant au four, elle-même couverte de papier cuisson. 

- Badigeonner de sauce tomate la moitié droite de chaque pâton. Garnir de légumes et de mozzarella. Saler & poivrer. Parsemer de thym et d'origan séchés.

- Faire des entailles à l'aide d'un couteau dans la partie gauche des pâtons (afin que la pâte ne gonfle pas). Replier cette même moitié sur la moitié droite garnie. Appuyer sur les bords afin de bien souder le tout. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de chaque foccacia d'huile d'olive.

- Enfourner pour 10 minutes, th. 7.

- Déguster bien chaud. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-16-a-16.10.10.png

 

Focaccia7.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 05:50

Cake-citron-pavot-figue24.JPG

 

Les graines de pavot : un condensé de vertus. { clic }

La purée d'amande : un substitut délicieux au beurre. { clic }

Le citron : un agrume aux propriétés thérapeuthiques avérées. { Il est à la fois rafraîchissant, antisceptique, astringent, tonifiant et cicatrisant. }

La figue : un fruit sec qui offre énergie et tonicité.


Et bien cette recette, non contente d'englober tous ces bienfaits, est également délicieuse...

 


Tout le monde connaît l'association - ô combien efficace - du citron et des graines de pavot. 

J'ai décidé d'incorporer des figues au mélange traditionnel afin d'apporter encore plus de fondant et de croquant à ce cake.

Le résultat est concluant : ce cake va devenir un classique dans ma cuisine !

 

Cake-citron-pavot-figue29.JPG

 

Ingrédients, pour 1 cake :

 

- 200 g. de farine de blé T55

- 80 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 oeufs

- 100 g. de purée d'amande blanche (ou de beurre mou )

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 citron non traité

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 6 figues séchées

- Facultatif : 2 gouttes d'huile essentielle de citron

 

Cake-citron-pavot-figue18.JPG

Le parfum subtil du citron, le croquant des graines de pavot et de la figue, le moelleux du gâteau... Tout y est !

 

Cake-citron-pavot-figue8.JPG 

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, verser la farine et faire un puits au centre. 

- Ajouter les oeufs au centre, puis le sucre, le beurre mou (ou la purée d'amande) et la poudre à lever. Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

- Presser le jus du citron et en râper le zeste. Couper les figues en petits morceaux. Ajouter le tout à la préparation, ainsi que les graines de pavot. Mélanger de nouveau. 

- Graisser un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson. 

- Verser la pâte dans le moule en enfourner à 180° C. pour 30-40 minutes. 

- Pour vérifier la cuisson de votre cake, planter la lame d'un couteau au coeur. Si elle en ressort propre, votre cake est cuit !

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-12-a-15.56.21.png

 

Cake-citron-pavot-figue-Montage.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

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... et de Hellocoton !

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