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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 06:12

Banane-figue3.JPG

 

Connaissez-vous les vertus de la banane ? Et de la figue ?

S'il est vrai que l'on consomme volontiers des fruits parce qu'on sait que cela est "bon pour la santé", les bienfaits de chacun d'entre eux nous sont souvent inconnus. 


La banane, à elle seule, est un condensé d'énergie. Riche en fibres, en vitamine B6 & B2, en potassium, en fer & en minéraux, la banane apaise les maux d'estomac, permet de lutter contre les coups de blues et le stress (elle calme le système nerveux), vous apporte de l'énergie et réduit les risques de pression cardiaque.

 

La figue, quant à elle, offre également énergie et tonicité à votre corps. À l'instar de la banane, elle est riche en potassium, en fibres et en fer. 

 

Les mignardises que je vous propose aujourd'hui sont de ce fait saines et équilibrées, légèrement sucrées et terriblement savoureuses. Vous ne pouvez que fondre de plaisir, je vous le garantis !

 

Banane-figue1.JPG

 

Ingrédients, pour 1 dizaine de mignardises :

 

Pour la pâte :

- 50 g. de farine de blé

- 1 pincée de sel

- 10 g. de poudre d'amande

- 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 1/4 de verre (à moutarde) d'eau

 

Pour la garniture :

- 1 banane

- 4 figues séchées

- Miel

 

Banane-figue-Montage1.JPG

En forme de papillons, ces mignardises ne peuvent que plaire aux enfants !

 

Banane-figue11.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Mélanger, du bout des doigts ou dans un robot, et dans l'ordre, tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Étaler la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau.

- Découper des rectangles à l'aide d'un emporte-pièces. 

- Disposer les rectangles de pâte sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson. 

- Disposer sur chaque morceau de pâte quelques tranches de banane, un morceau de figue et badigeonner de miel.

- Enfourner pour 10-15 minutes, th. 7.

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-01-27-a-15.13.30.png

 

Banane-figue5.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

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... et de Hellocoton !

 

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 05:23

Tarte-fine-carotte-betterave-panais6.JPG 

 

La recette que je vous propose aujourd'hui n'est certes pas des plus rapides à réaliser mais le temps passé en cuisine en vaut vraiment la chandelle. Elle permet également de (re)découvrir des légumes oubliés aux saveurs délicates et exquises. 


Toutefois, si le temps vous fait défaut, vous pouvez très bien réaliser l'une des différentes étapes de la recette en occultant les autres:

           ✿ Choisissez de préparer des betteraves crapaudines en salade ;

           ✿ Ou des carottes anciennes rôties à l'ail ;

           ✿ Ou une purée de panais ;

           ✿ Ou alors ces trois recettes pour constituer de jolies tartes fines avec une pâte maison légèrement parfumée à l'origan. 

 

Quoiqu'il en soit, vous ne serez pas déçu(e) !


Ayez également à l'esprit que la cuisson et la préparation des carottes, des betteraves et des panais peuvent être réalisées la veille. Conservez le tout au réfrigérateur !

Le jour J, il ne vous restera plus que la pâte à préparer, le dressage et la cuisson au four à  effectuer. Car ce qui prend le plus de temps, finalement, dans cette recette, ce sont les cuissons ! 

 

Personnellement, je crois que ces tartes fines figurent dans mon top 5 des tartes salées... Rien que ça !

 

Tarte-fine-carotte-betterave-panais8.JPG

 

Ingrédients, pour 4 tartes fines :

 

Pour la pâte :

- 150 g. de farine de blé T65

- 75 g. de beurre salé

- 1 c. à s. d'origan séché

- 2 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

- 2 betteraves crapaudines

- 2 panais

- 4 carottes anciennes (1 jaune, 1 rouge, 1 zébrée, etc.)

- 2 gousses d'ail

- Sel & poivre

- 4 c. à c. de parmesan

 - Huile d'olive

 

Carottes1.JPG

 

Les betteraves crapaudines sont le légume biscornu que l'on peut voir au fond, derrière les carottes... Rien à voir donc avec les betteraves rondes, celles-ci sont tout en longueur !

 

Montage2.jpg

 

Carotte jaune, zébrée, violette, orange... Il y en a pour tous les goûts !

 

* * *


La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

- Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.  


2. La préparation des légumes

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.


a) Les carottes rôties

- Éplucher les carottes et les couper en lamelles assez épaisses (mais pas trop !).

- Les disposer dans un plat allant au four. Les badigeonner d'huile d'olive et y ajouter l'ail en chemise (c'est-à-dire avec la peau et écrasé d'un coup sec). Mélanger à l'aide d'une cuillère afin que l'huile soit uniformément répartie. 

- Enfourner pour 40 minutes. 

 

b) Les betteraves

- Laver les betteraves et les placer dans une casserole d'eau chaude. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. 

- À la fin de la cuisson, laisser refroidir les betteraves et les éplucher. Les couper en lamelles et réserver.

 

c) La purée de panais

- Éplucher les panais et les couper en morceaux. 

- Les plonger dans une casserole d'eau chaude et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. 

- Égoutter en fin de cuisson et écraser à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une purée. Saler et poivrer. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Étaler la pâte et la couper en 4 rectangles. 

- Huiler une plaque allant au four et y déposer les rectangles de pâte. 

- Étaler une c. à s. bombée de purée de panais sur chaque rectangle. Disposer des lamelles de betterave et de carottes sur la purée de panais. Saupoudrer de parmesan. 

- Enfourner pour 15 minutes à 210° C.

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-01-27-a-16.01.08.png

 

Tarte-fine-carotte-betterave-panais-Montage.JPG

 

* * *

 

Merci encore aux Paniers du 15 & à Cécile pour ces beaux légumes !

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 06:15

Tartelettes-poires-kiwi2.JPG

 

Dans mon panier de fruits & légumes de l'autre jour, j'avais - en sus des panais, betteraves, topinambours, etc. - de jolies poires bien juteuses. 

 

Les poires, en général, je les mange nature, surtout quand elles sont mûres et goûteuses à souhait. J'en raffole, même ! Mais cette fois-ci, j'ai souhaité faire plaisir à mes hommes en leur préparant une petite tarte chacun avec - bien entendu - une pâte maison croustillante sur les bords et des fruits qui fondent en bouche. 

 

Ce dessert est très peu calorique. La pâte est peu sucrée et dénuée de beurre ; les fruits sont à peine saupoudrés de sucre de canne blond. Le sucre contenu dans les fruits suffit amplement. Autant dire que vous pouvez facilement vous faire plaisir et nullement culpabiliser ! 


Petit conseil d'une experte en tartelettes : soyez généreu(se)x et garnissez bien la pâte de lamelles de fruits. Vos tartelettes n'en seront que meilleures !

 

Tartelettes-poires-kiwi1.JPG

 

Ingrédients, pour 2 tartelettes :

 

Pour la pâte :

- 100 g. de farine de blé

- 1 pincée de sel

- 20 g. de poudre d'amande

- 3 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1/3 de verre (à moutarde) d'eau

 

Pour la garniture :

- 1 poire bien mûre

- 2 kiwis mûrs

- Sucre de canne blond en poudre

 

Tartelettes-poires-kiwi3.JPG

Les fruits fondent en bouche ; la pâte croustille légèrement. Mmmm....


Montage-copie-2.jpg

 

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Mélanger, du bout des doigts ou dans un robot, et dans l'ordre, tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Étaler la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

- Foncer deux moules à tartelette.  

- Couper les poires et les kiwis en fines lamelles. 

- Les disposer en rosace sur la pâte. Saupoudrer de sucre (plus ou moins en fonction de vos goûts).

- Enfourner pour 10-15 minutes, th. 7.

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-01-27-a-15.44.03.png

 

Tartelettes-poires-kiwi4.JPG

 

Tartelettes-poires-kiwi6.JPG

 

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Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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