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12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 06:27
Farz Buen à la pomme [ 100% végétal ]

Bonjour, les gourmands !

 

Vous connaissez très sûrement le far aux pruneaux, incontournable de la gastronomie bretonne. Mais connaissez-vous le farz buen, typique du Finistère ?

 

Ce "gâteau-crêpe" me replonge instantanément en enfance, les soirs où j'allais dormir chez ma grand-mère. Elle m'en préparait à coup sûr en guise de repas - parfois nature, parfois aux pommes. (Un farz buen entier chacune, je vous l'assure, ça cale !). C'était notre petit plaisir complice.

 

La recette n'est pas bien compliquée : il s'agit ni plus ni moins d'une pâte à crêpe de froment. Tout se joue à la cuisson.

 

La version que je vous propose est végétale : vous n'y trouverez ni beurre, ni lait de vache, ni oeuf.

La fécule de maïs joue le rôle de liant ; le lait de soja aromatisé parfume délicatement le far et les pommes apportent davantage de gourmandise.

 

L'étape délicate de cette recette ? >>> Le moment où l'on doit retourner le far pendant la cuisson. Ma grand-mère le faisait sauter, comme une crêpe... J'avoue avoir essayé, sans grand succès : mon far a fini à moitié sur le plan de travail ! Alors, pour plus de sécurité, j'utilise une grande assiette que je place à l'envers sur ma poêle avant d'y déposer le far et le replacer côté face dans la poêle.

 

À vous de jouer !

 

◆ ◆ ◆

 

Cette recette est pour moi l'occasion de vous convier au prochain atelier de cuisine que je vais animer au centre Nata à Paris, dans le 20ème arrondissement, le 4 février prochain : "La cuisine bretonne revisitée, version 100% végétale".

 

Farz Buen à  la pomme [ 100% végétal ]

 

> Venez apprendre à réaliser des crêpes de blé noir et de froment, sans lait ni oeuf. Nous concocterons par ailleurs de délicieuses garnitures végétales pour sublimer nos crêpes et les rendre encore plus gourmandes.

> Nous réaliserons également un far aux pruneaux (bien différent du farz buen présenté ici), autre incontournable de la cuisine bretonne.

> La fin de l'atelier sera enfin l'occasion pour nous de déguster nos réalisations dans la convivialité, chacun ayant préparé ses crêpes à son goût !

 

Au plaisir de vous y rencontrer !

Farz Buen à la pomme [ 100% végétal ]

Ingrédients, pour 2 à 4 personnes :

 

- 275 g. de farine de blé T65

- 35 g. de fécule de maïs

- 80 g. de sucre de canne blond en poudre

- 400 ml. de lait de soja à la vanille

- 1 c. à s. bombée de purée d'amande complète

- 2 petites pommes

- Margarine

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélanger un à un et dans l'ordre l'ensemble des ingrédients (sauf les pommes) jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

2. Couper les pommes en tout petits dés (en brunoise) et les ajouter à la pâte. Mélanger de nouveau.

3. Laisser reposer la pâte 30 minutes à  température ambiante.

4. Graisser généreusement une poêle avec de la margarine et faire chauffer à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, y verser la pâte et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Piquer à l'aide d'une fourchette très régulièrement pour bien repartir la pâte. Retourner le farz buen (à l'aide d'une assiette par exemple) et cuire l'autre face pendant 5-10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le far soit bien cuit.

5. Déposer le far dans une assiette, parsemer de sucre en poudre (non raffiné de préférence) et déguster chaud ou tiède. Une boule de glace à la vanille pourra également accompagner le tout.

Farz Buen à la pomme [ 100% végétal ]

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17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 06:23
Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

Bonjour, amis gourmands !

 

Les fêtes de Noël approchent à grands pas et sont la promesse de gourmandise(s) et de douceur(s) partagées. 

C'est une période que j'affectionne tout particulièrement : les lumières scintillent, les enfants cèdent à l'allégresse, les parfums de la cannelle et du chocolat chaud embaument les foyers. C'est du moins l'image que j'en ai et le sentiment qui m'anime : la magie de Noël opère sur moi merveilleusement bien...

 

Afin de préparer ces fêtes et d'offrir à vos proches un peu de réconfort, Lili et Natasha ont imaginé et organisé un éco-défi - (s')offrir des gourmandises végétales - auquel je participe avec grand plaisir à travers l'élaboration de cette recette.

Chaque jour, et ce jusqu'au 24 décembre, une copine blogueuse vous émoustille les papilles avec une recette gourmande.

 

Hier, Clémentine nous proposait de superbes truffes maison...

Aujourd'hui, ce sont de jolis biscuits festifs que je vous soumets. Joliment colorés, à l'amande pour la gourmandise, ils sont parfaits dégustés comme encas, accompagnés d'un thé de Noël, ou empaquetés et glissés sous le sapin.

 

~ ~ ~

 

Petit conseil pour la cuisson : plus vos biscuits seront fins, plus la cuisson sera rapide. Aussi, vérifiez leur texture dès 8 minutes de cuisson. Pour une texture cro/aquante, 10-12 minutes conviendront parfaitement. Pour un rendu plus mou, 8-10 minutes suffiront.

 

~ ~ ~

 

Belles fêtes de fin d'année à tous, et à très vite !

Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

◆ ◆ ◆

Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

Ingrédients, pour une quarantaine de biscuits :

 

- 200 g. de farine de blé T65

- 2 c. à s. de purée d'amande complète

- 70 ml. d'huile d'olive

- 70 g. de sucre de canne blond en poudre

- 6 c. à s. de lait végétal (ici riz)

- 2 c. à c. bombées de thé matcha en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 c. à c. de vanille en poudre

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

2. Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre de canne, le thé matcha, le sel et la vanille.

3. Ajouter ensuite la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait tout en mélangeant. Vous obtenez alors une boule de pâte.

4. Couvrir de papier cuisson une plaque allant au four. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le papier cuisson. Découper des biscuits à l'aide d’un emporte-pièce en forme de flocon. Récupérer l'excédent de pâte puis recommencer l'opération jusqu’à épuisement de la pâte.

5. Enfourner pour 10 minutes à 180° C. (Deux fournées seront peut-être nécessaires.)

6. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Facultatif : Mixer dans un robot 25 g. de sucre de canne pendant 3-4 minutes. Vous obtenez alors un sucre glace maison, non raffiné, que vous pouvez saupoudrer sur vos biscuits !

Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

Psss...

>>> Incrivez-vous à la newsletter de l'éco-défi et recevez une jolie surprise le 25 décembre !

 

Et rendez-vous chez Angie demain pour une nouvelle recette gourmande !

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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 15:21

Flans végétaux au chocolat { 1,2,3 Veggie }

Bonjour, les amis gourmands !

 

Qui n'a pas, dans ses souvenirs d'enfance, l'odeur de flans au chocolat encore chauds, refroidissant avant dêtre dégustés ?

Moi oui, ma mère en faisait très régulièrement pour nous.

 

Aussi, lorsque j'ai préparé ces flans, ma seule pensée a été pour elle. Me voici en train de reproduire avec mes propres enfants ce qu'elle faisait avec moi. C'est souvent le cas en cuisine, n'est-ce-pas ?

 

Toutefois, ici, aucun des ingrédients n'est d'origine animale. Ni oeuf, ni lait de vache, mais un goût très prononcé de chocolat... MIAM !

 

Je vous laisse en découvrir la composition sur le site 1,2,3 Veggie pour lequel j'ai réalisé cette recette jeudi dernier (aux côtés d'un délicieux dip épicé à l'avocat).

 

Quelques conseils et petites infos utiles :

  • Vous pouvez parfaitement préparer ces flans la veille pour le lendemain (ils n’en seront que plus fermes).
  • Variez les laits végétaux pour modifier la saveur des flans (les lait d’amande et de noisette étant mes préférés pour cette recette).
  • Variez également les purées d’oléagineux (la purée de noisette apportera une saveur de pâte à tartiner à vos flancs, par exemple).
  • Pour encore plus de gourmandise, verser sur ces flans un coulis de chocolat (noir ou blanc).
  • L’agar-agar est une algue réduite en poudre,  au goût neutre et au fort pouvoir gélifiant. Vous pouvez en trouver en épicerie bio mais aussi, désormais, en grande surface, au rayon diététique.

 

Surtout, n'hésitez pas à tester ces flans, ils sont vraiment à tomber !

Flans végétaux au chocolat { 1,2,3 Veggie }

Flans végétaux au chocolat { 1,2,3 Veggie }

Ingrédients, pour 4 flans :

  • Lait végétal
  • Chocolat noir pâtissier
  • Purée de noisette ou d'amande complète
  • Agar-agar
  • Vanille en poudre

 

La recette de Juliette :

 

Pour découvrir les quantités exactes et la recette en détail, merci de cliquer sur le lien suivant : Flans au chocolat

Flans végétaux au chocolat { 1,2,3 Veggie }

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