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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 04:43

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La Battle Food est de retour ! Souvenez-vous, le mois dernier, je vous proposais une recette de choux apéritifs aux champignons pour cet événement qui se veut convivial et rassembleur. Plusieurs recettes réalisées par autant de blogueurs que souhaité autour d'un seul et unique thème culinaire : tel est le concept d'une battle food. (Je commence d'ailleurs à me prendre au jeu !)

 

Cette fois-ci, c'est Marie du joli blog Madeleine et plumes d'autruche qui nous a soumis le thème du mois de mai : la fraise. Mmmm...!

Ce fruit est bien sûr la star du printemps, celui que l'on déguste avec plaisir et gourmandise ; celui que l'on trouve absolument partout et qui, malgré cela, ne lasse pas nos papilles (du moins pas les miennes...!). 

 

La fraise s'accorde à merveille avec le citron, mais aussi avec la bergamote et la verveine. Les trois peuvent en revanche difficilement s'allier : les saveurs seraient alors confuses et masquées les unes par les autres. Aussi ai-je choisi de vous proposer une verrine aux textures et aux saveurs binaires : gluant du tapioca & fondant de la compotée ; acidité du duo citron-verveine & douceur des fruits rouges.

 

Dégustées de manière indépendante ou mélangées, les deux couches que composent cette verrine sont un délice pour celui qui aime ces saveurs. 

Enfin, leur réalisation ne vous demandera que peu de temps. Je vous invite donc à les concocter : vous ferez pour sûr de nombreux heureux ! 

 

❀ ❀ 

 

Compote-fruits-rouges-Tapioca2.JPG 

Compote-fruits-rouges-Tapioca5.JPG

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Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour les perles du Japon 

- 25 cl. de lait végétal

- 25 g. de tapioca ou perles du Japon

- 20 g. de sucre de canne blond en poudre

- Le zeste d'1 citron non traité

- 1 goutte d'huile essentielle de verveine

- 1 goutte d'huile essentielle de citron


▴ Pour la compotée 

- 250 g. de fruits rouges (fraises, framboises & myrtilles ici)

- 30 g. de sucre de canne blond

 

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La recette de Juliette :

 

1. La compotée

 

- Laver les fruits. Couper les fraises en 4. 

- Verser tous les fruits dans une casserole. Ajouter le sucre. Faire cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Passer au chinois pour extraire le jus et les grains des framboises (à conserver bien sûr pour faire une gelée par exemple). Laisser refroidir la compotée. 


2. Les perles du Japon citron-verveine

 

- Faire chauffer le lait dans une casserole. Lorsque le lait est chaud, y verser le tapioca en pluie et le sucre. Laisser cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes en remuant sans cesse. 

- Une fois le tapioca cuit (les grains doivent devenir gluant), retirer la casserole du feu et ajouter le zeste de citron et les huiles essentielles. 

 

3. La phase finale

 

- Verser le tapioca dans 4 verrines. Les remplir aux 2/3. Verser la compotée de fruits rouges sur le dessus. 

- Placer au réfrigérateur pendant 1h avant de déguster. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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❀ Le soleil, le jardin en fond, l'odeur des fruits rouges, l'acidité du citron et de la verveine. Tout y est ! 


Compote-fruits-rouges-Tapioca7.JPG

 

❀ ❀ 

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 04:37

Douceurs-sucrees-3643.JPG

 

Bonjour, bonjour ! Je suis de retour de vacances, prête à affronter le retour au travail et la grisaille de ce mois de mai qui n'a rien de commun avec l'idée que je me fais du printemps. Mais enfin, on ne peut influer sur la météo alors on fait avec et on se réchauffe comme on peut, avec des biscuits savoureux, par exemple !

 

Aussi, je vous propose aujourd'hui des petits gâteaux originaux et sans produits animaux :

 Les oeufs sont remplacés par la purée de rhubarbe maison (qui lie le tout) ;

 Le beurre est remplacé par la purée d'amande blanche (qui apporte onctuosité) ;

 Le lait est remplacé par une infusion à la verveine (qui apporte, quant à elle, une petite acidité très agréable en bouche). 

 

En sus de ces ingrédients déjà délicieux, j'ai choisi d'ajouter des cranberries - ou canneberges - car je craque littéralement pour leur goût délicatement sucré. 

 

Au final, cela donne des biscuits aériens aux ingrédients justement dosés pour vous apporter tout le plaisir escompté. 

 

Un doux mardi à vous. Je vous dis à vendredi pour une nouvelle recette - TRÈS - gourmande ! }

 

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Douceurs-sucrees-3635-copie-2.JPG

 

Ingrédients, pour 1 quinzaine de biscuits :

 

- 100 g. de farine de blé blanche T55

- 1 bâton de rhubarbe

- 1 poignée de cranberries

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de purée d'amande blanche

- 50 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 1 poignée de feuilles de verveine séchées

- 2 gouttes d'huile essentielle de verveine


Montage4.jpg

Verveine séchée et rhubarbe du jardin...!

 

Douceurs-sucrees-3661-.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher la rhubarbe, la couper en dés et la faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau pendant 5 minutes. Réserver la purée obtenue.

- Faire bouillir 20 cl. d'eau avec les feuilles de verveine pendant 5 minutes afin qu'elles infusent. Réserver. 

- Préchauffer le four à 200° C., th. 7.

- Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, l'huile, la purée d'amande, la rhubarbe et les cranberries. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

- Ajouter enfin l'infusion et l'huile essentielle de verveine et mélanger à nouveau. 

- Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Les espacer suffisamment afin que les biscuits ne collent pas à la cuisson. 

- Enfourner pour 17 minutes à 200° C. 

- Défourner et laisser refroidir avant de déguster. 

- Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte bien hermétique. 

 

Astuce : pour encore plus de gourmandise saine, vous pouvez ajouter quelques flocons d'avoine sur le dessus de vos biscuits avant cuisson !

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-05-13-a-15.10.31.png

 

Douceurs-sucrees-3639.JPG

 

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Aujourd'hui, mon petit homme fête ses 2 ans alors j'ai aussi préparé un gâteau au chocolat. Eh oui, il est gourmand comme sa maman !

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 04:38

Melange-croquant5.JPG 

Les mélanges croquants sont une gourmandise saine que j'aime tout particulièrement. En plus, vous pouvez y mettre ce qui vous fait envie, ou ce que vous avez sous la main !

Des fruits secs en veux-tu en voilà, des céréales à gogo, des sirops à foison... Toutes les combinaisons sont possibles !

 

Ici, le sucre est apporté, bien sûr, par les fruits secs eux-mêmes, mais aussi par du sucre de pomme liquide qui m'a gentiment été offert par la marque de produits bio Rigoni di Asiago (je connaissais leur pâte à tartiner "sans cochoneries" que j'adore, je suis ravie d'avoir pu découvrir d'autres produits de la gamme !). 

 

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{clic !}

 

Les amandes et le kasha (souvenez-vous, il s'agit de graines de sarrasin grillées, clic !) apportent le croquant de cette recette ; les cranberries la saveur fruitée ; la purée d'amande la gourmandise (parce qu'une recette sucrée sans un peu de matière grasse n'est pas tout à fait complète !). 

 

Picoré ainsi à n'importe quel moment de la journée (et même à l'apéritif) ou dégusté le matin dans du lait (végétal, par exemple), ce mélange croquant deviendra vite votre ami au quotidien ! 

 

** Si je vous dis qu'on arrête d'acheter les céréales du commerce et qu'on se lance dans la confection de nos propres mélanges croquants, vous me suivez ? **

 

Melange-croquant8.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

- 1 belle poignée d'amandes

- 1 poignée de cranberries (ou canneberges) séchées

- 1 poignée de flocons d'avoine 

- 1 poignée de kasha (sarrasin grillé)

- 3 c. à s. de sucre de pomme (ou d'agave)

- 1 c. à s. de purée d'amande


Melange-croquant-ingredients.JPG 

Melange-croquant4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

▴ À faire la veille :

- Rincer le kasha et le faire tremper dans un saladier pendant toute une nuit. 

 

▴ Le jour même :

- Préchauffer le four à 120° C.

- Égoutter le kasha. 

- Verser les amandes, les cranberries, les flocons d'avoine et le kasha dans un saladier. 

- Y ajouter le sucre de pomme et la purée d'amande et mélanger délicatement du bout des doigts. 

- Répartir le mélange sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson. 

- Enfourner pour environ 1h30 à 120° C. Le mélange doit être bien sec et croquant.

- Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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