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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 08:39

Crumble-coco-mures4.JPG

 

Avez-vous jeté un oeil à ma recette (plus que) matinale ?  

❀ Si c'est le cas, alors vous savez d'ores et déjà que la recette que je vous propose maintenant est le dessert du menu Jeudi Veggie d'aujourd'hui.

 ❀ ❀ En revanche, si ce n'est pas le cas, je vous invite à aller la découvrir (il s'agit d'une salade de légumes rôtis à la menthe, je ne vous dis que ça !) : je vous explique tout ICI. 

 

Pourquoi un crumble de coco ?

La farine de coco vient ici remplacer la farine de blé traditionnellement utilisée dans les crumble. Sans gluten, elle convient donc parfaitement aux intolérants ou allergiques au blé. Elle est également sans cholestérol et contient 20% de protéines (elle est ainsi parfaite donc pour les végétariens). Qui plus est, son indice glycémique est très bas (35) et elle est riche en fibres. Voilà pour les vertus. 

Maintenant, côté saveur, la farine de coco est tout simplement sublime ! Très douce et parfumée, elle convient très bien pour les desserts et apporte une note sucrée tout à fait agréable en bouche. 

 

Enfin, le beurre est ici remplacé par de la purée d'amande blanche, dont vous trouverez toutes les caractéristiques et bienfaits ici-même.

 

Ajoutez à cela un peu de sucre blond (pas trop !) et des mûres (du jardin !), et vous obtenez un dessert végétalien 100% sain et gourmand !

 

Douceurs-sucrees-5032-copie-1.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 100 g. de farine de coco

- 200 g. de mûres fraîches

- 40 g. de sucre blond de canne en poudre

- 50 g. de purée d'amande blanche

 

Crumble-coco-mures3.JPG

Crumble-coco-mures2.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Graisser 4 ramequins avec un peu d'huile (d'olive ou de tournesol). 

- Placer équitablement les mûres dans le fond et les saupoudrer légèrement de sucre. 

- Dans un saladier, verser la farine de coco. Y ajouter la purée d'amande et le sucre. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Disposer cette pâte sableuse sur les mûres. 

- Enfourner pour 15-20 minutes à 210°C., th. 7.

- Sortir du four et déguster tiède ou froid. 


▴ Fiche-recette imprimable 


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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 05:18

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Je suis encore sur le départ, cette fois-ci direction la Dordogne ! Mais avant de quitter ma maison et mon jardin, j'ai souhaité utiliser au mieux la rhubarbe et les mûres bien noires qui y poussent, plutôt que de les laisser aux limaces et aux oiseaux !

 

J'ai eu l'idée de préparer une recette pour mon p'tit homme qui raffole des mûres et qui, lorsque nous sommes dans le jardin, les chipe et les engloutit dès que j'ai le dos tourné ! Résultat : il adore ces chaussons pleins de saveur. 

 

Si vous jetez un oeil aux ingrédients utilisés pour cette recette, vous verrez alors qu'elle est tout sauf calorique. J'aime conserver le goût des fruits intact et apprécie de moins en moins les desserts gras et trop sucrés. Je crois que mon corps et mon organisme se sont habitués à une nourriture plus saine mais tout aussi savoureuse. 

 

Si, comme moi, vous avez la chance d'avoir un mûrier dans votre jardin, ou que l'envie vous prend d'aller cueillir des mûres dans la campagne environnante, alors donnez-vous la peine de réaliser cette recette ! En plus de chaussons tout frais pour le goûter, vous pourrez également réaliser un coulis ou une gelée de mûres express : pour en savoir davantage, lisez la recette ! 

 

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chaussons-rhub-mures4-.JPG

 

Ingrédients, pour 6 chaussons :

 

▴ Les fruits 

- 300 g. de mûres

- 150 g. de rhubarbe

- Sucre de canne blond en poudre

 

▴ La pâte 

- 150 g. de farine de blé T65

- 3 c. à s. de purée d'amande blanche

-3 c. à s. d'huile d'olive

- 2/3 d'un verre d'eau

 

Rhubarbe-mures3.JPG

Les mûres et la rhubarbe de mon jardin...!


Rhubarbe-mures5.JPG


La recette de Juliette :

 

1. La pâte


- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 


2. Les fruits

 

- Laver les mûres et les verser dans une casserole avec un fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. 

- Une fois cuites, passer le jus des mûres à la passoire (conservez-le pour en faire une gelée ou un coulis, par exemple ! Pour la gelée, ajoutez de l'agar-agar au jus et un peu de sucre et faites bouillir ; pour le coulis, ajoutez du sucre et faites chauffer !). 

- Verser les mûres sans leur jus dans un robot-mixeur. Mixer le tout 2 minutes puis passer la purée obtenue au tamis pour retirer les grains. Vous obtenez alors une compote de mûres. 

- Éplucher les bâtons de rhubarbe et les détailler en dés grossiers. Les verser dans une casserole avec un fond d'eau et 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre. Laisser cuire 8-10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. 

- Ajouter la rhubarbe cuite à la purée de mûres. Sucrer à votre convenance (personnellement, j'aime quand elle est encore un peu acide et ne sucre presque pas). 

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler assez finement la pâte sur un plan de travail. 

- À l'aide d'un grand emporte-pièce rond ou d'un bol, tracer des cercles dans la pâte. 

- Placer ces cercles sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson. 

- Déposer une c. à s. de purée de fruits sur l'un des côtés de chaque cercle puis replier l'autre côté de pâte sur la purée. Vous obtenez ainsi des chaussons. Bien appuyer sur les bords afin d'éviter tout écoulement de la purée à la cuisson. (Comme moi, vous pouvez utiliser une petite roulette cannelée pour avoir un rebord bien net et joli.)

- Optionnel : Badigeonner vos chaussons de lait végétal à l'aide d'un pinceau (pour leur donner une jolie couleur).

- Enfourner à 210°C. pour 18-20 minutes. 

- À déguster tièdes ou froids.

 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 04:47

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Les smoothies sont LA boisson rafraîchissante et saine de l'été. Ils permettent de savourer des fruits de manière gourmande et en grande quantité ; vous pouvez par ailleurs y glisser des super-aliments afin de leur donner une valeur nutritionnelle élevée. 

 

C'est le cas ici : les graines de chia et la poudre de maca sont les deux trésors nutritionnels que j'ai souhaité ajouter à une préparation - certes classique - de smoothie à la banane. 


Pour découvrir ou redécouvrir les vertus de la maca (racine cultivée dans les Andes et dont les bienfaits sont connus des Péruviens depuis des millénaires), je vous invite à lire l'article que je lui ai consacré

Quant aux graines de chia, apprenez-en plus en cliquant ici-même !

 

Le résultat ? Ce smoothie est tout doux, grâce à la banane et à la maca (qui a un petit goût de noisette). Les graines de chia apportent en outre de la consistance à ce breuvage santé.

 

{ Parmi les super-aliments que je vais bientôt tester - j'ai pu en acquérir en Espagne à moindre coût - je vous propose de vous faire découvrir l'açaï dans un prochain billet. Restez connectés ! }

 

smoothie-maca-Montage2.jpg

 

Ingrédients, pour 2 smoothies :

 

- 30 cl. de lait végétal (amande, coco ou riz)

- 2 bananes mûres

- 1 c. à c. bombée de poudre de maca

- 1 c. à c. de graines de chia

- 20 g. de sucre de canne blond

- 1 c. à s. de sirop de pomme ou d'agave

- 4-5 glaçons

 

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Banane & maca : un mélange exquis et tout doux...

 

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La recette de Juliette :

 

- Éplucher les bananes et les couper en gros morceaux. 

- Verser tous les ingrédients (hormis les graines de chia) dans un blender. 

- Mixer le tout pendant 1 minute. 

- Ajouter les graines de chia et mélanger.

- Placer les smoothies au réfrigérateur pendant 10 minutes (le temps que les graines de chia fassent effet) et déguster bien frais. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture d’écran 2013-06-13 à 21.48.52 

 

smoothie-maca2.JPG

Les graines de chia, visibles ici en surface, permettent d'épaissir la préparation et - surtout - apportent une valeur nutritionnelle ajoutée à ce smoothie onctueux !

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