Je viens vous parler aujourd'hui de cette recette de cake marbré parfaite ; ni plus, ni moins. Pourquoi parfaite ? Parce que, à mon sens, elle possède à elle seule toutes les qualités que l'on attend de ce genre de gâteau :
▴ Il est bien gonflé et dodu comme doit l'être un cake ;
▴ Il n'est pas lourd tout en restant complet (pour le petit-déjeuner, par exemple, il remplit parfaitement son rôle rassasiant sans laisser néanmoins de sensation de lourdeur) ;
▴ Ses saveurs se marient parfaitement : la saveur du thé matcha est peu prononcée mais bien présente (d'ailleurs, si vous adorez cela, vous pouvez ajouter 1 cc au mélange) alors que la noix de coco et le chocolat sont bien perceptibles en bouche ;
▴ Chose non négligeable, il est enfin sans cruauté puisque sans produit aucun d'origine animale (les oeufs sont remplacés par la fécule et le beurre par la purée d'amande complète).
Nous avons dégusté ce cake au petit-déjeuner et avons pu le conserver 3 jours dans une boîte bien hermétique. Je dois avouer que je suis la gourmande qui en a le plus mangé... (faute avouée....).
Bref, vous l'aurez compris, la gourmande que je suis vous le recommande chaudement !
Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous dis à très vite,
Juliette
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Ingrédients, pour 1 cake (20x10) :
- 200 g de farine de blé T65
- 40 g de fécule (au choix)
- 40 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de poudre à lever (soit 10 g)
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre complet (rapadura autre)
- 75 g de purée d'amande complète
- 40 cl de lait végétal (au choix)
- 4 g de thé matcha en poudre
- 100 de chocolat noir pâtissier
La recette de Juliette :
Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, la fécule, la noix de coco, la poudre à lever, le sel et le sucre.
Ajoutez, un à un et dans l'ordre, la purée d'amande et le lait végétal.
Faites fondre au bain-marie le chocolat.
Séparez la préparation en deux puis ajoutez, dans l'une, le thé matcha. Dans l'autre, le chocolat fondu. Mélangez bien.
Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.
Graissez un moule à cake. Versez-y la moitié de la pâte au matcha, puis la moitié de la pâte au chocolat, puis l'autre moitié de la pâte au matcha et finissez par l'autre moitié de la pâte au chocolat.
Enfournez pour 50-55 minutes à 180° C.
Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.
Lorsque je vous ai montré la photo de ce muffin sur Instagram et sur Facebook, vous avez été nombreux à m'en demander la recette (en faites-vous partie ?). La voici donc !
Quelques petits infos sur leur composition avant d'aller plus loin :
▴ La banane réduite en purée permet de remplacer l'oeuf dans les pâtisseries. Son goût est alors peu prononcé, si bien que même si vous ne raffolez pas de ce fruit, vous pouvez très bien aimer ces muffins tout de même.
▴ La rhubarbe apporte une petite touche acidulée à ces muffins : j'adore ! Pour la sentir encore plus, vous pouvez aussi ajouter à la pâte quelques fin morceaux de rhubarbe crue en sus des pépites de chocolat.
▴ Les pépites de chocolat, d'ailleurs, ne sont pas indispensables (contrairement aux deux autres ingrédients principaux). Vous pouvez donc les ôter sans problème.
Tout juste sortis du four et légèrement tiédis, ces muffins sont juste divins. Vous pouvez aussi les laissez refroidir complètement et les conserver dans une boîte hermétique pendant 2 jours (s'ils tiennent jusque là...!)
Bises à tou-te-s et à très vite !
Juliette
Ingrédients, pour 6 muffins :
180 g de farine de blé T65
1 sachet de poudre à lever (soit 10 g)
1 pincée de sel
100 g de sucre non raffiné
15 cl de lait végétal
40 g d'huile d'olive
1 banane bien mûre
150 g de compote de rhubarbe (soit environ 3 bâtons) + 1 morceau cru
50 g de pépites de chocolat
La recette de Juliette :
Épluchez et coupez la rhubarbe en morceaux et faites-la cuire environ 15 minutes dans une casserole avec 25 g du sucre et un fond d'eau. Mélangez de temps et temps et laissez cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit réduite en compote.
Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.
Mélangez la farine, la poudre à lever, le reste du sucre et le sel.
Ajoutez la lait et l'huile et mélangez. Réduisez la banane en purée à l'aide d'une fourchette et ajoutez-la à la compote de rhubarbe. Ajoutez au mélange. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans 6 caissettes à muffins, disposez sur le dessus quelques morceaux de rhubarbe crue et enfournez pour environ 20 minutes à 180° C.
Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster.
L'été est certes là, mais l'on ne peut guère dire que les chaleurs soient torrides ces derniers temps, hormis peut-être dans le sud-est de la France...
Quoi qu'il en soit, j'aime me préparer des cafés froids en cette saison, que je peux déguster à n'importe quelle heure de la journée grâce à mon substitut de café instantané "bambu" sans caféine (avec lequel j'avais réalisé des crèmes gourmandes l'année dernière).
La "café frappé" est une boisson typique des pays chauds (j'en garde un excellent souvenir en Grèce, par exemple). J'ai souhaité vous proposer une recette qui change quelque peu en ajoutant des saveurs indiennes - la cardamome est une plante très utilisée dans la cuisine de ce pays, notamment dans les boissons à base de thé et les gâteaux.
Si vous vous demandez à quoi ressemble une capsule de cardamome, vous pouvez en apercevoir sur mes photos, à droite. Il suffit de la fendre en deux pour en faire sortir la graine qui, elle, est très odorante et parfumée. C'est cette petite graine qui va venir parfumer vos desserts et boissons. Vous pouvez vous en procurer en magasin bio, au rayon épices et herbes aromatiques.
Quant au lait de coco, il apporte de la douceur et une saveur absolument délicieuse à l'ensemble.
Une fois les ingrédients mélangés, on obtient un résultat mousseux et gourmand à souhait : je suis fan de cette version revisitée du café frappé !
Essayez à votre tour, vous m'en direz des nouvelles......
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Ingrédients, pour 1 café frappé :
15 cl d'eau
2 c. à c. de bambu
10 cl de lait de coco
6 capsules de cardamome
1 c. à c. de sucre complet en poudre
La recette de Juliette :
1. Ouvrez les capsules et broyez les graines que se trouvent à l'intérieur à l'aide d'un pilon.
2. Faites bouillir l'eau et versez sur le bambu. Ajoutez le lait de coco, les graines de cardamome broyées et le sucre. Mélangez et laissez infuser pendant 5 minutes. 3. Filtrez et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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