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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 06:25
Crèmes vanillées et leurs pommes caramélisées [ 1,2,3 Veggie ]

Bonjour à tou-tes !

 

Jeudi dernier, je vous parlais de mon investissement dans la campagne 1,2,3 Veggie et la création d'une recette pour l'occasion.

C'est en réalité deux recettes que j'ai imaginées : la première, des gnocchis de pomme de terre ; la seconde (ci-après), une crème toute douce agrémentée de pommes fondantes caramélisées.

 

La simplicité de la recette ne pourra que vous frapper (c'est d'ailleurs le cas avec la plupart de mes recettes, non ?).

Seule "bizzarerie" végétale : l'ajout de fécule pour remplacer l'oeuf. Outre le fait de donner à ces crèmes une texture incomparable, la fécule comme substitut de l'oeuf rend cet dessert plus digeste.

 

À ce titre, quelle fécule utiliser ? Celle que vous avez dans vos placards : maïs, pomme de terre, arrow-root. Toutes feront parfaitement l'affaire. Et c'est bien pratique !

 

Enfin, variez les fruits caramélisés au gré des saisons et de vos envies : Utilisez des poires, des bananes, des kiwis l'hiver ; des fruits rouges, des prunes ; des cerises etc. l'été.

 

Bonne cuisine végétale à tou-te-s, et à très vite !... Direction la Bretagne dès vendredi.....

Crèmes vanillées et leurs pommes caramélisées [ 1,2,3 Veggie ]

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • Lait d'amande
  • Fécule
  • Sucre complet
  • Vanille
  • Pommes

 

La recette de Juliette :

 

>>> Pour découvrir les quantités exactes des ingrédients et le déroulement de la recette, rendez-vous sur le site 1,2,3 Veggie !

Crèmes vanillées et leurs pommes caramélisées [ 1,2,3 Veggie ]

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26 janvier 2016 2 26 /01 /janvier /2016 06:23
Rosaces de pommes croquantes et clementine curd

Bonjour, chers amis !

 

La recette du jour est un dessert gourmand mais léger, fruité et à la texture mi-croquante, mi-fondante.

Ce dessert convient par ailleurs à tous : il est sans gluten, sans lactose et sans oeuf.

 

Les fruits d'hiver sont peu nombreux. Aussi, j'ai eu envie d'inventer un dessert original, sans savoir si le résultat final allait me plaire. Je n'avais jusqu'alors jamais testé la combinaison pomme-clémentine. Et vous ?

 

Les pommes sont ici cuites au four, directement en forme de rosace. Une fois cuites, il ne reste plus qu'à les déplacer de la plaque du four sur les assiettes de présentation. Elles se tiennent très bien et, je vous l'assure, ne se casseront pas.

 

Quant au clementine curd, il s'agit d'une crème fruitée d'origine britannique, d'ordinaire composée de citron (mais aussi de beurre et d'oeuf, respectivement remplacés par de l'huile d'olive et de la fécule de maïs). Tous les agrumes fonctionnent toutefois avec cette recette (vous pouvez d'ailleurs troquer la clémentine contre du citron ou de l'orange).

 

>>> Verdict : Je crois bien qu'il s'agit là d'un des mes desserts d'hiver préférés. Et quelle simplicité pour la préparation !

 

Petit plus : Vous pouvez préparer vos rosaces à l'avance (le matin pour le midi ou le soir), tout comme votre curd (la veille).

 

Essayez cette recette : vous m'en direz des nouvelles... Et belle journée à tou-te-s !

Rosaces de pommes croquantes et clementine curd

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

~ Pour les rosaces ~

- 2 pommes granny

- Sucre de canne complet rapadura

- Sucre liquide de pomme, d'agave ou d'érable

 

~ Pour le clementine curd ~

- 3 clémentines

- 75 g. de sucre complet rapadura

- 15 g. de fécule de maïs

- 5 cl. d'eau

- 5 cl. de lait végétal au choix

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

 

~ Pour la présentation ~

- 1 citron vert

 

◆ ◆ ◆

La recette de Juliette :

 

1. Les rosaces : Vider les pommes de leur trognon à l'aide d'un vide-pomme. Puis, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant, couper de très fines lamelles de pommes (lavées mais non épluchées). Les disposer en rosaces sur une plaque couverte de papier cuisson. Saupoudrer légèrement de sucre complet et enfourner pour 20 minutes à 180° C. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.

2. Le curd : Zester les clémentines et les presser. Verser le jus et le zeste dans une casserole avec le sucre. Faire chauffer à feu doux. Mélanger la fécule avec l'eau puis l'ajouter dans la casserole avec l'huile d'olive, le sel et le lait. Mélanger à l'aide d'un fouet et laisser chauffer à feu moyen pendant 10 minutes environ, en remuant sans cesse. Lorsque le mélange est bien épaissi, le retirer du feu, le verser dans un bocal en verre puis le laisser refroidir.

3. La phase finale : disposer une rosace de pommes sur une assiette. Déposer au centre de la rosace 1 c. à s. de clementine curd puis ajouter un filet de sirop de pomme (ou autre sirop) sur le dessus et saupoudrer de zeste de citron vert. Renouveler l'opération 3 fois et déguster.

Rosaces de pommes croquantes et clementine curd

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19 janvier 2016 2 19 /01 /janvier /2016 06:29
Gâteau au yaourt amande-abricot [ 100% végétal ]

Bonjour, chers amis,

 

Je suis particulièrement satisfaite de la recette que je vous propose en ce début de semaine glaciale, tant par son esthétisme (vive les moules à bundt cake !) que par sa gourmandise (on en a tous besoin avec ces températures, non ?).

 

J'entends déjà certains râler : "Mais mais mais, c'est pô d'saison !!". Et bien si, les amis ! Puisque l'abricot n'est pas frais (je ne pense même pas qu'on puisse en trouver, si ?), mais sous forme de yaourt.

Le résultat est assez bluffant : je ne pensais pas qu'un yaourt à lui tout seul parviendrait à donner à ce gâteau un parfum d'abricot aussi présent.

 

Et si vous n'aimez pas l'abricot, optez pour un yaourt aromatisé à la fraise, au citron, à l'ananas, à la vanille ou au chocolat, que sais-je ! La recette fonctionnera tout aussi bien.

 

Allez, vous tentez ce gâteau mercredi avec les enfants, ou ce week-end pour un petit-déjeuner tout doux et réconfortant ? Tenez-moi au courant du résultat !

 

D'ici-là, belle journée à tou-te-s, et à très vite !

 

*************

 

[ Veuillez m'excuser pour la mise en page... Mon hébergeur, Overblog, fait des siennes et ne veut plus centrer mes images... Espérons que ce désagrément ne soit que passager ! Monsieur Overblog... si tu me lis...! ]

Gâteau au yaourt amande-abricot [ 100% végétal ]

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

- 2 pots de yaourt de soja à l'abricot (ou autre parfum)

- 3/4 de pot d'huile d'olive

- 1 c. à s. bombée de purée d'amande complète

- 3 pots de farine de blé T65

- 1 sachet de poudre à lever

- 1/3 pot de sucre complet rapadura

- 50 g. de poudre d'amande

- Facultatif : un peu de sucre glace pour la décoration

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1.  Préchauffer le four à 200°C., th. 7.

2. Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, un à un et dans l'ordre, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

3. Graisser un moule à gâteau de la forme de votre choix (il faut qu'il soit assez haut) et y verser la pâte.

4. Enfourner pour 25-30 minutes à 200° C. (Plantez la lame d'un couteau au coeur du gâteau. Si elle en ressort "propre", alors votre gâteau est cuit !).

5. Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Gâteau au yaourt amande-abricot [ 100% végétal ]

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