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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 06:03

Gaufres-fruits-rouges3.JPG

 

Bon-jour à tou-te-s !

Je suis de retour après une petite semaine de pause. Je suis ma foi assez débordée en cette fin d'année... et puis, je dois l'avouer, assez fatiguée (au 7ème mois de grossesse, le poids de bébé et des kilos pris pèse de plus en plus !). Mais cela ne m'empêche pas encore de cuisiner et n'ôte en rien le plaisir que j'ai à confectionner de nouvelles recettes. La cuisine me permet d'ailleurs d'assouvir des envies gourmandes tout en restant raisonnable.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâte multi-fonction, idéale pour confectionner au choix des crêpes ou des gaufres.


Vous pouvez les agrémenter à l'envi : ajoutez-y comme ici des fruits frais, des pépites de chocolat, des amandes torréfiées, des noisettes, des fruits secs... Variez les laits végétaux (amande, riz, avoine...) et les purées d'oléagineux.


Les températures ne sont pas encore très élevées. Rien ne vous empêche donc de faire chauffer la poêle ou l'appareil à gaufres pour confectionner ces petites gourmandises qui raviront petits & grands !

 

Belle journée et, si tout va bien, à vendredi pour une nouvelle recette !

 

Gaufres-fruits-rouges5.JPG 

 

Ingrédients, pour 6 gaufres ou 6 grosses crêpes :

 

- 100 g. de farine de blé T65

- 3 g. de poudre à lever

- 25 g. de sucre de canne blond en poudre

- 30 g. de purée d'amande blanche

- 1 oeuf

- 15 cl. de lait (végétal ou animal)

- 1 pincée de sel

- 250 g. de fruits rouges au choix (ici myrtilles et groseilles)

 

Gaufres-fruits-rouges6.JPG Gaufres-fruits-rouges8.JPG

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La recette de Juliette :

 

- Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, mélanger les ingrédients un à un jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. 

- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure avant de confectionner vos gaufres & crêpes. 

- Graisser votre appareil à gaufres ou votre poêle à crêpes. Faire chauffer et y verser une louche de pâte. Laisser cuire les crêpes 2 minutes de chaque côté et les gaufres environ 5 minutes (cela dépend de la puissance de votre machine). 

- Déguster de suite nature ou, éventuellement, avec un peu de sirop d'érable, de confiture, de sucre glace...

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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20 juin 2014 5 20 /06 /juin /2014 05:43

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J'ai dernièrement acheté le tout premier numéro du magazine Cuisine Naturelle (il m'arrive rarement de flâner dans les rayons des librairies mais, la semaine dernière, l'attente de mon train à la gare s'est révélée plus longue que prévu et j'ai craqué sur un titre prometteur qui m'a de suite parlé).

Les valeurs qui y sont véhiculées, les articles de fond mais aussi les recettes présentées, toutes plus alléchantes les unes que les autres, m'ont totalement séduite. 

 

Plusieurs recettes m'ont fait de l'oeil. Je partage avec vous aujourd'hui celle de ces petits clafoutis estivaux 100% végétaux (j'ai ôté les oeufs de la recette originelle en doublant la quantité d'arrow-root), sucrés par les seuls fruits qu'ils contiennent.

Si vous êtes adeptes du sucre, je vous conseille toutefois d'en ajouter un peu à la préparation.  Si votre palais n'est pas coutumier du "sans sucre ajouté", vous risqueriez de les trouver quelque peu fades. Personnellement, nul besoin d'en ajouter, mais cela est somme toute très subjectif & relatif. 

 

Ces clafoutis peuvent être préparés la veille et placés au réfrigérateur avant d'être dégustés. Il parachèveront donc parfaitement un repas estival. 

Qui plus est, vous pouvez varier les fruits, les farines et les oléagineux indiqués dans la recette.

 

Peut-être serez-vous interloqués par certains des ingrédients employés. Ne prenez pas peur, vous pouvez vous les procurer très facilement en épicerie bio. Et pour en savoir davantage sur ces produits mystérieux, lisez plutôt

❀ La farine de kamut et ses vertus

❀ L'arrow-root et ses vertus

 

Passez une belle journée, et à très vite !

 

Clafoutis-fruits-rouges8.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 300 ml. de lait végétal au choix (ici riz)

- 1 c. à c. de poudre de vanille (ou 3 gouttes d'extrait naturel de vanille)

- 2 c. à s. d'arrow-root

- 3 c. à s. de farine de kamut (ou autre farine)

- 2 c. à s. de poudre d'amande (ou noisette, coco...)

- Facultatif : 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 gouttes d'extrait naturel d'amande amère

- 500 g. de fraises

- 250 g. de myrtilles

- Facultatif : groseilles pour la déco

 

Clafoutis-fruits-rouges3.JPG

 

La recette

 

- Préchauffer le four à 160° C., th. 5-6. Verser de l'eau dans un plat à bords hauts et le placer dans le four afin que l'eau chauffe. 

- Mélanger la farine, l'arrow-root et la poudre d'amande dans un saladier. 

- Ajouter la poudre de vanille, l'extrait naturel d'amande amère et le lait végétal (et éventuellement le sucre de canne). Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

- Laver les fruits, équeuter les fraises et les couper en 4. Les disposer dans le fond d'un moule unique ou de ramequins individuels. Verser la préparation sur le dessus. 

- Enfourner au bain-marie à 160° C. pour 30 minutes. 


 Fiche-recette imprimable 

 

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Clafoutis-fruits-rouges2.JPG

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6 juin 2014 5 06 /06 /juin /2014 05:43

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Il y a un an, je vous proposais une recette très proche de celle-ci : des crèmes dessert kiwi & verveine. Ces entremets sont depuis lors devenus l'un de mes chouchous en cuisine. Aussi, j'ai souhaité en concocter une nouvelle version, plus printanière, à base de rhubarbe et de fraises fraîches. 

 

Cette recette peut a priori sembler complexe. Il n'en est rien ! Elle vous demandera certes un peu de temps (plus que de coutume), mais elle est inratable. Vous pouvez en outre préparer ces crèmes la veille en les conservant au réfrigérateur. 

 

L'association des saveurs est surprenante. L'hibiscus, l'huile essentielle de verveine et les pétales de rose sont rarement utilisés en cuisine. Tentez l'expérience de proposer ces verrines à vos convives : ils seront sans nul doute agréablement surpris par l'explosion des saveurs en bouche. L'acidité de la rhubarbe et des fraises citronnées est atténuée par la douceur du tofu soyeux et de la gelée à la rose. 

Servies très fraîches, ces verrines seront parfaites pour une journée d'été...


... Le week-end s'annonçant très chaud et ensoleillé, je vous propose une idée de menu à partager entre amis ou en famille :


~ Boisson apéritive sans alcool ~

Citronnade glacée infusée à la rose et à la lavande


Entrée ~ 

Soupe froide de tomates au pesto de basilic


~ Plat ~

Brochettes de légumes et tofu à l'indienne

 

~ Dessert ~

Crème de rhubarbe à la verveine ~ gelée d'hibiscus à la rose ~ fraises citronnées


Très beau week-end à tou(te)s - Je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes de saison !

 

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Ingrédients, pour 1 vingtaine de verrines :

 

▴ Pour la crème de rhubarbe 

- 1 kg. de rhubarbe

- 4 c. à s. de sirop d'agave

- 60 g. de sucre de canne blond en poudre

- 250 g. de tofu soyeux ou de fromage blanc

- 2 c. à s. de purée d'amande blanche

- 2 g. d'agar-agar en poudre

 

▴ Pour la gelée à la rose 

- 30 cl. d'eau

- 1 sachet de tisane d'hibiscus

- 2 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 5 g. environ de pétales de roses séchées

- 1 g. d'agar-agar en poudre

 

▴ Pour les fraises 

- 100 g. de fraises 

- Le jus d'1 citron

- 3 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

 

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La recette de Juliette :

 

1. La crème de rhubarbe

 

- Éplucher la rhubarbe et la couper en gros morceaux. La verser dans une grande casserole avec un fond d'eau et le sucre de canne. Faire chauffer à feu doux et à couvert, et laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Votre rhubarbe doit devenir fondante. Ajouter l'agar-agar, mélanger et porter à ébullition pendant 1 minute, tout en remuant. 

- Mixer la rhubarbe au robot afin d'obtenir une purée très lisse. 

- Y ajouter le tofu soyeux, la purée d'amande et le sirop d'agave. Mixer de nouveau. 

- Remplir des verrines aux 2/3 avec la crème ainsi obtenue. Placer au réfrigérateur. 

 

2. La gelée à la rose

 

- Faire bouillir l'eau avec le sachet de tisane. Ajouter le sucre de canne, les pétales de rose et l'agar-agar. Porter le tout à ébullition pendant 2 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.  


3. Les fraises

 

- Couper les fraises en tout petits morceaux. Les placer dans un bol et les arroser du jus du citron. Ajouter le sucre de canne et mélanger. Réserver. 

 

4. Phase finale

 

Sortir les verrines du réfrigérateur. Repartir la gelée encore liquide sur la crème de rhubarbe et placer de nouveau au réfrigérateur pendant minimum 1h avant de couvrir de fraises et de servir bien frais. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Ci-dessus [clic !] un p'tit aperçu de l'interview... la suite dans le magazine !

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