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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 06:39

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Après ma recette de chaussons aux légumes et lupin du début de semaine, voici aujourd'hui des pancakes gourmands (les photos sont assez parlantes, non ?) mais néanmoins ultra-sains et légers. Vous pouvez en abuser sans culpabiliser, un dimanche matin chômé où le temps semble s'être arrêté. 

 

Pourquoi dis-je sain ? 

Ces pancakes ne contiennent aucune mauvaise graisse. La compote de pomme se substitue aux oeufs (elle agit tel un liant) ; le lait de riz à la noisette choisi ici (de la marque  La Vie Claire) est à indice glycémique bas et très digeste (contrairement au lait animal). Qui plus est, sa saveur de noisette est très agréable. 

Ils peuvent être réalisés sans gluten (voyez dans les ingrédients les farines utilisées ici : ôtez-en la farine de blé et de kamut, et vous avez la combinaison gagnante !). Faites des tests, variez les farines : la saveur & la texture de vos pancakes changeront quelque peu mais seront toujours délicieuses. 

J'ai enfin choisi d'y ajouter des graines de pavot car elles apportent une note croquante que j'apprécie tout particulièrement. 

 

Le résultat est bluffant. À celles & ceux qui ont pour habitude de manger des pancakes "traditionnels", cette recette est délicieuse : les pancakes ainsi réalisés sont aussi bons, meilleurs pour la santé, et extrêmement gourmands. 

Dégustez-les avec un coulis de chocolat ou de noisette, du sirop d'érable, des fruits frais de saison ou tout autre gourmandise qui vous fait envie. Et revenez vers moi pour me donner votre avis ! 


Idée gourmande : Ajoutez des noisettes concassées au mélange pour encore plus de croquant et de gourmandise !

 

Belle journée, et excellent week-end ensoleillé à tou(te)s !

 

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Ingrédients, pour 8 gros pancakes :

 

- 200 g. de farine (ici un mélange de kamut, souchet, blé T65 & châtaigne)

- 2 c. à c. d'arrow-root (ou 3 c. à s. de fécule de maïs)

- 60 g. de compote de pomme

- 2 c. à c. de graines de pavot

- 2 c. à c. de sucre blond de canne en poudre (ou tout autre sucre non raffiné)

- 2 c. à c. de poudre à lever

- 1 c. à c. rase de poudre de vanille (ou sucre vanillé)

- 300 ml. de lait de riz à la noisette (ou tout autre lait végétal)

 

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La recette de Juliette :

 

- Mélanger tous les ingrédients, dans l'ordre, dans un saladier à l'aide d'un fouet ou dans la cuve de votre robot. 

- Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Huiler à l'aide d'un papier absorbant une poêle à crêpe anti-adhésive. Y déposer une louche de pâte au centre, sans l'étaler. Quand la pâte fait des bulles (après 2 minutes environ), retourner le pancake et le laisser cuire à feu moyen 1 à 2 minutes supplémentaires. 

- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

- Déguster de suite, chauds, ou froids avec un coulis de chocolat ou toute autre gourmandise qui vous fait envie. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 06:47

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Aujourd'hui, c'est moi qui régale pour  Jeudi Veggie ! Vous le savez désormais si vous me suivez régulièrement, il s'agit de l'initiative menée par l'Association Végétarienne de France invitant à ne manger aucun produit animal au moins une fois par semaine. Je soutiens cette campagne depuis ses débuts et vous invite - si ce n'est déjà fait - à vous engager vous aussi ! (Pour cela, rendez-vous sur leur site). 

 

Manger végétarien est une manière différente d'envisager la cuisine, de découvrir des saveurs inconnues, des ingrédients dont on ne soupçonnait même pas l'existence, de redécouvrir des fruits et légumes oubliés, de varier les céréales, les légumineuses, les laits, les oléagineux, etc., mais c'est aussi l'occasion de vivre au rythme des saisons, de s'adapter à la nature et au règne végétal.  La cuisine végétarienne est tout sauf triste, monotone et ennuyeuse. Tant de possibilités s'offrent à vous ! Piochez l'inspiration ici ou ailleurs ; faites-vous plaisir en dégustant des plats sains et délicieux, en accord avec la nature et votre corps. Et laissez livre cours à votre imagination !

 

Pour autant, vos réalisations culinaires n'ont pas à être compliquées pour être savoureuses, bien au contraire. J'ai d'ailleurs à coeur de vous proposer principalement des recettes simples et rapides : nous ne pouvons pas tous passer des heures en cuisine, j'en suis bien consciente !

 

La recette de dessert que je vous soumets aujourd'hui est donc facile à réaliser. Elle se compose de quelques ingrédients seulement, les fruits pouvant être changés au gré des saisons. Elle est 100% d'origine végétale, très digeste, douce, légèrement acide et addictive.

Vous pouvez qui plus est préparer ces crèmes la veille ou en un instant le jour même. Accompagnez-les de petits biscuits pour encore plus de gourmandise. 

 

Belle journée à tou(te)s et Happy Jeudi Veggie ! 

 

Crème coco kiwi banane8

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 400 ml. de crème de coco

- 2 bananes bien mûres

- 3 c. à s. de tapioca

- 2 c. à s. de sucre de coco en poudre (ou sucre blond de canne en poudre)

- 4 kiwis

- 1/2 citron vert

 

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La recette de Juliette :

 

- Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.  

- Faire chauffer la crème de coco dans une casserole. Y ajouter la banane et le sucre de coco. Bien mélanger. Quand la crème est chaude, y verser le tapioca. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant sans cesse. 

- Verser le mélange à la banane dans des petits pots ou ramequins. 

- Éplucher les kiwis et les réduire en purée dans un robot-mixeur. Y ajouter le jus du demi-citron vert, mélanger. Verser cette purée de kiwi sur la crème à la banane. 

- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de déguster. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 06:35

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Le 14 février rime t-il pour vous avec fête des amoureux ? J'avoue que plus le temps passe, moins j'attache d'importance à cette fête ma foi très commerciale et un brin artificielle.


Chaque année, toutefois, mon amoureux et moi nous retrouvons autour d'un bon repas et passons la soirée en tête à tête car nous avons un autre événement à célébrer : mon anniversaire ! Alors voilà, aujourd'hui, j'ai une année de plus. Mais cela ne modifie concrètement pas grand chose, si ? C'est juste un chiffre qui change, pas de quoi s'affoler ! 


Je ne connais pas encore le programme de la journée (enfin si, je vais commencer par me rendre au travail, hein) ni de la soirée, mais je prédis de la douceur et de l'amour. Qui plus est, ce soir, les vacances débutent pour moi. Cela s'annonce plutôt bien, non ?

 

 

La recette que je vous présente aujourd'hui n'est ni une recette en forme de coeur ni un gâteau d'anniversaire dégoulinant de chocolat. Il s'agit tout simplement d'une petite crème, douce & craquante à la fois. Parce que c'est de cela dont j'ai envie, et parce qu'après tout, nombreux sont ceux qui ne fêtent pas la St Valentin et que les desserts réconfortants sont toujours les bienvenus ! N'est-ce-pas ?

 

La poudre de caroube est extraite des fruits du caroubier. À la saveur chocolatée, elle est souvent utilisée comme substitut du cacao, son apport calorique étant moindre.

Cette crème énergétique est idéale en période hivernale. Gourmande et saine, elle ravira petits et grands avec sa saveur de banane chocolatée. 

 

Belle journée à tou(te)s, qu'elle vous sourie en tout point !

 

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Ingrédients, pour 4 personnes :


- 400 g. de bananes bien mûres 

- 60 g. de purée d’amande blanche

- 3 c. à s. de fromage blanc ou de tofu soyeux

- 2 c. à s. de caroube en poudre

- 1 poignée de noisettes (environ 50 g.)

- 2 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

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Creme-banane-caroube11.JPG Creme-banane-caroube4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Placer les noisettes dans un mortier et les concasser grossièrement au pilon (si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez tout aussi bien les placer dans un sac congélation, le refermer et concasser vos noisettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).

- Verser les éclats de noisettes dans une poêle et faire chauffer à feu moyen pendant 2 minutes en ne cessant de remuer. Saupoudrer de sucre de canne et laisser chauffer 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le sucre caramélise les noisettes. Laisser refroidir. Réserver.

- Placer les bananes, la purée d’amande, le fromage blanc et la poudre de caroube dans un robot-mixeur. Mixer le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

- Ajouter les noisettes caramélisées au mélange et verser dans des ramequins individuels. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum avant de déguster. 

 

Idée déco : parsemez chaque ramequin d’éclats de noisettes caramélisées et de quelques rondelles de banane avant de servir. 

 

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