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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 05:15

Muffins-vanille-nut4.JPG 

Me croirez-vous si je vous dis que les retrouvailles avec la nourrice de mon fils se sont passées tout en douceur...? Oui bien sûr, si je vous dis que, pour le goûter, j'avais préparé ces muffins ultra-gourmands ! 

 

La première photographie ne montre peut-être pas vraiment à quel point ces muffins sont indécents (allez donc voir le 4ème cliché... vous comprendrez !).


Toutefois, point de beurre ici, ni de Nutella gras et mauvais pour notre corps. J'ai fait le choix il y a un moment déjà de faire ma propre pâte à tartiner ou de ne pas en manger. Quant au beurre, je l'utilise avec parcimonie.

Quelques rares recettes (il me semble) sont plus goûteuses avec du beurre mais (et cela n'engage ici encore que moi) ce n'est pas souvent le cas. Dans cette recette de muffins, par exemple, la purée d'amande blanche (qui apporte douceur et onctuosité aux pâtisseries) et l'huile d'olive (dont le goût est masqué une fois la cuisson terminée) sont des substituts parfaits et fonctionnent à merveille. 

 

Vous pouvez donc vous faire plaisir sans trop de complexe avec cette recette gourmande. On ne pourrait rêver mieux, si ? 

 

Une très belle journée à tou(te)s, et à très vite pour une nouvelle recette !

 

Muffins vanille nut5

 

Ingrédients, pour 8-10 muffins :


- 250 g. de farine de blé T65

- 100 g. de sucre de canne blond

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75 g. de purée d'amande blanche

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 2 oeufs

- 15 cl. de lait végétal

- 1 c. à c. d'arôme naturel de vanille

- Pâte à tartiner maison (la recette ici)

 

Muffins-vanille-nut1.JPG

Le coeur coulant de pâte à tartiner... Tout simplement scandaleux ! 

 

Muffins-vanille-nut10.JPG


La recette de Juliette :

 

1. La pâte à tartiner maison

 

Vous en trouverez la recette ici même.

 

2. La pâte à muffin


- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre de canne et le sucre vanillé.

- Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait. Incorporer le 2ème mélange au 1er. Ajouter l'arôme naturel de vanille. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène, sans trop toutefois travailler la pâte. 

- Préchauffer votre four à 180° C., th. 6.

  

2. La phase finale

 

Verser un peu de pâte à muffin dans le fond de caissettes ou moules à muffins (poser les caissettes sur une plaque allant au four).

- Déposer ensuite 1 c. à s. de pâte à tartiner sur la pâte, puis recouvrir à nouveau de pâte à muffin. 

- Enfourner à 180° C., pour 25 minutes. Piquer la lame d'un couteau dans un muffin pour en vérifier la cuisson. 

- Laisser refroidir avant de déguster.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Muffins-vanille-nut2.JPG

Muffins-vanille-nut-Montage2.JPG

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 08:39

Crumble-coco-mures4.JPG

 

Avez-vous jeté un oeil à ma recette (plus que) matinale ?  

❀ Si c'est le cas, alors vous savez d'ores et déjà que la recette que je vous propose maintenant est le dessert du menu Jeudi Veggie d'aujourd'hui.

 ❀ ❀ En revanche, si ce n'est pas le cas, je vous invite à aller la découvrir (il s'agit d'une salade de légumes rôtis à la menthe, je ne vous dis que ça !) : je vous explique tout ICI. 

 

Pourquoi un crumble de coco ?

La farine de coco vient ici remplacer la farine de blé traditionnellement utilisée dans les crumble. Sans gluten, elle convient donc parfaitement aux intolérants ou allergiques au blé. Elle est également sans cholestérol et contient 20% de protéines (elle est ainsi parfaite donc pour les végétariens). Qui plus est, son indice glycémique est très bas (35) et elle est riche en fibres. Voilà pour les vertus. 

Maintenant, côté saveur, la farine de coco est tout simplement sublime ! Très douce et parfumée, elle convient très bien pour les desserts et apporte une note sucrée tout à fait agréable en bouche. 

 

Enfin, le beurre est ici remplacé par de la purée d'amande blanche, dont vous trouverez toutes les caractéristiques et bienfaits ici-même.

 

Ajoutez à cela un peu de sucre blond (pas trop !) et des mûres (du jardin !), et vous obtenez un dessert végétalien 100% sain et gourmand !

 

Douceurs-sucrees-5032-copie-1.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 100 g. de farine de coco

- 200 g. de mûres fraîches

- 40 g. de sucre blond de canne en poudre

- 50 g. de purée d'amande blanche

 

Crumble-coco-mures3.JPG

Crumble-coco-mures2.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Graisser 4 ramequins avec un peu d'huile (d'olive ou de tournesol). 

- Placer équitablement les mûres dans le fond et les saupoudrer légèrement de sucre. 

- Dans un saladier, verser la farine de coco. Y ajouter la purée d'amande et le sucre. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Disposer cette pâte sableuse sur les mûres. 

- Enfourner pour 15-20 minutes à 210°C., th. 7.

- Sortir du four et déguster tiède ou froid. 


▴ Fiche-recette imprimable 


 Capture-d-ecran-2013-08-09-a-21.50.29.png

 

Crumble-coco-mures1.JPG

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 05:18

chaussons-rhub-mures2.JPG

 

Je suis encore sur le départ, cette fois-ci direction la Dordogne ! Mais avant de quitter ma maison et mon jardin, j'ai souhaité utiliser au mieux la rhubarbe et les mûres bien noires qui y poussent, plutôt que de les laisser aux limaces et aux oiseaux !

 

J'ai eu l'idée de préparer une recette pour mon p'tit homme qui raffole des mûres et qui, lorsque nous sommes dans le jardin, les chipe et les engloutit dès que j'ai le dos tourné ! Résultat : il adore ces chaussons pleins de saveur. 

 

Si vous jetez un oeil aux ingrédients utilisés pour cette recette, vous verrez alors qu'elle est tout sauf calorique. J'aime conserver le goût des fruits intact et apprécie de moins en moins les desserts gras et trop sucrés. Je crois que mon corps et mon organisme se sont habitués à une nourriture plus saine mais tout aussi savoureuse. 

 

Si, comme moi, vous avez la chance d'avoir un mûrier dans votre jardin, ou que l'envie vous prend d'aller cueillir des mûres dans la campagne environnante, alors donnez-vous la peine de réaliser cette recette ! En plus de chaussons tout frais pour le goûter, vous pourrez également réaliser un coulis ou une gelée de mûres express : pour en savoir davantage, lisez la recette ! 

 

chaussons-rhub-mures7.JPG

chaussons-rhub-mures4-.JPG

 

Ingrédients, pour 6 chaussons :

 

▴ Les fruits 

- 300 g. de mûres

- 150 g. de rhubarbe

- Sucre de canne blond en poudre

 

▴ La pâte 

- 150 g. de farine de blé T65

- 3 c. à s. de purée d'amande blanche

-3 c. à s. d'huile d'olive

- 2/3 d'un verre d'eau

 

Rhubarbe-mures3.JPG

Les mûres et la rhubarbe de mon jardin...!


Rhubarbe-mures5.JPG


La recette de Juliette :

 

1. La pâte


- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 


2. Les fruits

 

- Laver les mûres et les verser dans une casserole avec un fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. 

- Une fois cuites, passer le jus des mûres à la passoire (conservez-le pour en faire une gelée ou un coulis, par exemple ! Pour la gelée, ajoutez de l'agar-agar au jus et un peu de sucre et faites bouillir ; pour le coulis, ajoutez du sucre et faites chauffer !). 

- Verser les mûres sans leur jus dans un robot-mixeur. Mixer le tout 2 minutes puis passer la purée obtenue au tamis pour retirer les grains. Vous obtenez alors une compote de mûres. 

- Éplucher les bâtons de rhubarbe et les détailler en dés grossiers. Les verser dans une casserole avec un fond d'eau et 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre. Laisser cuire 8-10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. 

- Ajouter la rhubarbe cuite à la purée de mûres. Sucrer à votre convenance (personnellement, j'aime quand elle est encore un peu acide et ne sucre presque pas). 

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler assez finement la pâte sur un plan de travail. 

- À l'aide d'un grand emporte-pièce rond ou d'un bol, tracer des cercles dans la pâte. 

- Placer ces cercles sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson. 

- Déposer une c. à s. de purée de fruits sur l'un des côtés de chaque cercle puis replier l'autre côté de pâte sur la purée. Vous obtenez ainsi des chaussons. Bien appuyer sur les bords afin d'éviter tout écoulement de la purée à la cuisson. (Comme moi, vous pouvez utiliser une petite roulette cannelée pour avoir un rebord bien net et joli.)

- Optionnel : Badigeonner vos chaussons de lait végétal à l'aide d'un pinceau (pour leur donner une jolie couleur).

- Enfourner à 210°C. pour 18-20 minutes. 

- À déguster tièdes ou froids.

 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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