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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 06:38

salade-fraise-rhubarbe8.JPG

 

Les fraises et la rhubarbe sont deux incontournables de la saison. On en trouve un peu partout sur la blogosphère  ! 

 

Pour ma part, je n'ai pu récolter la rhubarbe de mon jardin qu'il y a quelques jours (il a fallu que je prenne mon mal en patience car j'adore cela !!).

Les fraises et le citron sont deux autres de mes péchés mignons. Il n'en fallait pas plus pour que je réalise cette salade fraîche et idéale en cette saison. 

 

L'originalité, ici, réside dans le fait que la rhubarbe est rôtie et que les écorces et zestes du citron sont utilisés, et non seul le jus. 

 

Je vous l'assure, l'alliance des trois est tout simplement parfaite ! 

 

salade-fraise-rhubarbe7.JPG

 

Pour ne rien gâcher, la rhubarbe est pleine de vertus : ce légume (oui, oui, c'est un légume !!) est riche en fibres, ce qui aide au transit intestinal et à l'élimination du mauvais cholestérol. 

Par ailleurs, elle contient les vitamines B, C et K, ainsi que certains minéraux (potassium, calcium, phosphore). 

 

Alors faites-vous plaisir !

 

salade-fraise-rhubarbe2.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :


- 1 kg. de fraises

- 1 kg. de rhubarbe

- 2 citrons

- 1 c. à s. d'écorces de citron confites (la recette : ici)

- Sucre de canne blond

 

Montage1.jpg

 

La recette de Juliette :


- Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux de 2 à 3 cm. Placer les morceaux sur une plaque allant au four (préalablement recouverte de papier cuisson), saupoudrer de sucre de canne blond et enfourner pour 40 minutes à 150° C. Réserver au frais.

- Laver et couper les fraises (cela est inutile si elles sont petites). Placer dans un saladier.

- Y ajouter la rhubarbe refroidie, le jus et le zeste des 2 citrons et les écorces de citron confites (recette ici !). 

- Saupoudrer de sucre de canne blond, plus ou moins en fonction de l'acidité que vous voulez conserver ! (Personnellement je l'adore bien acide cette salade !)

 

pola-salade-fraise-rhubarbe2.JPG

 

* * *

 

Cette recette a remporté le Défi fraîch' attitude !

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 06:09

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Une odeur de fraises embaume toute la maison, la douceur est revenue, le soleil pointe parfois le bout de son nez et la journée est placée sous le signe des retrouvailles entre amis... Quoi de plus évocateur du printemps et de la douceur de vivre ? 

 

Cette recette a été pour moi l'occasion de cuisiner mes première fraises de l'année (on doit alors faire un voeu, non ?!). Une fois n'est pas coutume, ce voeu, je le partage avec vous : continuer de cuisiner pour faire plaisir, pour se retrouver autour d'une table, partager et découvrir. 

 

La découverte, ici, c'est l'heureuse association des cranberries et des fraises dans un crumble qui, lui, est composé de poudre d'amande et de purée d'amande. Un petit délice ! 

 

Crumble d'amande fraise 1

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 500 g. de fraises

- 6 pommes (de la variété de votre choix)

- 100 g. de cranberries

- 70 g. de sucre de canne blond

- 75 g. de purée d'amande

- 75 g. de poudre d'amande

- 30 g. de farine de blé T80

 

Crumble-d-amande-fraise2.JPG

 

La recette de Juliette :

1. Les fruits

- Équeter les fraises et les couper en deux (ou quatre si elles sont grosses). Les placer dans une casserole avec un peu de sucre de canne blond (20 g. environ). Laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps. Réserver. 

- Éplucher les pommes et les couper en dés. Les faire cuire également dans une casserole avec un peu de sucre de canne blond (20g. environ), pendant 10 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajouter les cranberries et laisser cuire 2 minutes supplémentaires. 

- Mélanger tous les fruits ensemble. 

- Verser les fruits cuits dans des petits plats individuels. Les remplir aux 3/4. Réserver au frais. 


2. Le crumble

- Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la purée d'amande et le sucre de canne restant (30 g.). Ajouter ensuite la poudre d'amande et la farine de blé. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte sablonneuse. Réserver. 

 

3. La phase finale

- Préchauffer votre four à 180° C., th. 6.

 - Déposer de la pâte à crumble sur les fruits. Enfourner pour 10 minutes et servir de suite !

 

Crumble-d-amande-fraise3.JPG

 

* * * Excellente journée à vous ! * * *

 

 

Recette à la Une de Libé Food !

 

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 08:00

Madeleines lemon curd3

 

Cette recette 100% bio, gourmande à souhait, est le reflet de tous les ingrédients que j'aime :

- le citron, agrume dont je raffole ;

- la purée d'amande blanche, qui donne une onctuosité, un moelleux et une douceur inégalés aux gâteaux et biscuits en tout genre ;

- le sucre rapadura, qui, selon moi, donne une saveur exquise aux petites douceurs sucrées ;

- la farine de blé T80, idéale pour des madeleines comme celles-ci !

 

Les écorces de citron confites confèrent en outre à ces madeleines un goût de citron encore plus proconcé.

... Et pour une mordue de citron telle que moi, l'alliance du coeur coulant de lemon curd et des écorces est tout simplement divine !

 

 

Madeleines-lemon-curd5.JPG


Ingrédients, pour une quinzaine de madeleines :


Pour les écorces de citron confites :
- 4 citrons bio
- 200 g. de sucre de canne blond bio

Pour le lemon curd :
- 2 citrons
- 60 g. de sucre de canne blond
- 1 c. à s. de farine de blé T80
- 1 oeuf

Pour les madeleines :
- 2 oeufs
- 90 g. de farine de blé T80
- 90 g. de purée d'amande blanche 
- 75 g. de rapadura
- 1 c. à c. de poudre à lever
- 1 pincée de sel

La recette :

1. Les écorces de citron confites
- Couper 4 citrons en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
- Les disposer dans une casserole, en alternant une couche de citron et une couche de sucre.
- Couvrir d'eau à hauteur, porter à ébullition et laisser frémir pendant 45 minutes. 
- Laisser refroidir et conserver dans un bocal stérilisé avec leur jus au réfrigérateur. Vous ressortirez la quantité souhaitée au moment voulu et pourrez conserver le reste pour une autre recette !

2. Le lemon curd

Madeleines-lemon-curd1.JPG
Zester 1 citron et presser les 2. Verser le tout dans une casserole.
Ajouter le sucre et la farine délayée dans un tout petit peu d’eau. Faire fondre le sucre à feu doux.
Dans un saladier, fouetter les oeufs. En continuant de fouetter, ajouter le mélange citron-sucre, puis verser de nouveau dans la casserole.
À feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes.
- Retirer du feu et réserver.

 3. Les madeleines

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
- Mélanger, dans un saladier, le sucre, le sel et les œufs. Fouetter le tout. Puis ajouter la farine, le beurre fondu refroidi (ou la purée d'amande) et la poudre à lever. Découper 20 g. d'écorces de citron confites en petits morceaux et les ajouter au mélange. Bien mélanger de nouveau. 
- Mettre 1 c. à c. de pâte dans des moules à madeleine préalablement graissés, puis 1 c. à c. de lemon curd pour enfin recouvrir à nouveau de pâte.
- Enfourner pour environ 15 minutes (planter la lame d'un couteau dans le côté de l'une des madeleines : si elle en ressort "propre", c'est qu'elles sont cuites !). Démouler et laisser refroidir avant de déguster ! 

Madeleines lemon curd2

* * *

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Marie Chioca, du blog Saines Gourmandises !
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