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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 05:34
Crèmes de petits pois à la menthe

Bonjour les amis,

 

Aujourd'hui, je mets de la couleur dans l'assiette pour faire fi de ce mauvais temps qui nous assaille et nous plombe depuis quelques jours. Que de pluie ces derniers temps ! Chez vous aussi ?

Alors voici de quoi faire venir le printemps : de jolis petits-pois frais accompagnés de menthe, le tout pour une crème dégustée fraîche, en entrée ou à l'heure de l'apéritif.

 

Le maître-mot de cette recette ? La FRAÎCHEUR, la saveur délicate et douce du petit-pois se mariant parfaitement au peps de la menthe.

Afin de trouver le dosage qui vous convient le mieux, je vous conseille d'ajouter la menthe petit à petit, avec parcimonie dans un premier temps, avant d'incorporer quelques feuilles de plus si le goût de cette dernière ne vous semble pas assez prononcé. Idem avec le sel et le poivre.

 

Petit plus pratique : vous pouvez parfaitement préparer ces crèmes la veille pour le lendemain (c'est ce que j'ai fait). Laissez-les au réfrigérateur, leur goût n'en sera pas altéré et elles n'en seront que plus fraîches.

 

Variantes envisageables : Vous pouvez réaliser cette recette à base de fèves ou de pois gourmands. Si vous peinez à en trouver chez votre maraîcher, optez pour des légumes surgelés (mais pas en conserve) qui feront également l'affaire.

 

Belle journée à tou-te-s... Profitez bien du week-end ensoleillé qui s'annonce !
 

Crèmes de petits pois à la menthe

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 200 g. de petits pois frais écossés (ou surgelés)
  • 1 pomme de terre (100 g.)
  • 15 cl. d'eau
  • 100 g. de fromage blanc (de soja ou autre)
  • 1 échalote
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • Huile d'olive
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
Crèmes de petits pois à la menthe

La recette de Juliette :

  1. Émincer l'échalote. La faire revenir pendant 2 minutes dans une casserole généreusement huilée. Y ajouter les petits pois et la pomme de terre épluchée et coupée en lamelles. Couvrir avec l'eau et laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 10-15 minutes.
  2. Une fois cuit, verser le tout dans un blender ou mixeur, ajouter le fromage blanc, les feuilles de menthe et assaisonner à convenance. Mixer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  3. Verser la crème dans des ramequins individuels. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Crèmes de petits pois à la menthe

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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 14:29
Rouleaux de printemps aux asperges vertes

Bonjour, chers amis !

 

Le printemps est enfin arrivé et, avec lui, ses légumes verts et croquants qu'on aime tant !

 

Les premières asperges s'exposent fièrement sur les étals des marchés, aux côtés des petits pois et autres pois gourmands. Et cela me met en joie ! Les courges, poireaux, pommes de terre et autres légumes d'hiver commencaient sérieusement à ma lasser. Tout ce vert est la promesse de jours plus beaux, plus longs et conviviaux, passés à déguster - en terrasse ou au jardin - un verre de rosé entre amis accompagné de délicieux mets croquants et frais comme celui que je vous propose aujourd'hui.

 

▴ ▴ ▴

 

J'ai créé cette recette pour le site Westwing. Oui oui, le site de décoration et de design d'intérieur qui propose à la vente de superbes meubles et autres éléments de déco ! Figurez-vous qu'ils réalisent un livre de recettes en ligne en partenariat avec des blogueuses et je suis ravie d'en faire partie.

>>> Je vous invite à aller le consulter : vous y trouverez tout plein de recettes végétariennes et même 100% végétales, toutes plus gourmandes les unes que les autres, et très joliment illustrées. 

 

Pour l'heure, je vous laisse avec cette recette de rouleaux de printemps vraiment printaniers (et occidentalisés), composés, vous allez le voir, de plein de petites choses qui leur confèrent une saveur incroyable et originale (ne passez pas outre l'étape des cacahuètes et des graines de sésame torréfiées, vous le regretteriez !).

 

Belle fin de journée à tou-te-s, et à très vite... Des bises gourmandes !

Rouleaux de printemps aux asperges vertes

Ingrédients, pour 8 rouleaux :

  • Feuilles de riz (ou de soja)
  • Vermicelle de riz
  • Pousses de soja (haricots mungo)
  • Carotte
  • Asperges vertes
  • Ciboulette fraiche
  • Sel gris de mer
  • Graines de sésame blond
  • Cacahuètes non salées et non grillées

 

~ ~ ~

 

La recette de Juliette :

 

Pour consulter la recette (et connaître les quantités exactes des ingrédients), merci de cliquer ici !

 

Rouleaux de printemps aux asperges vertes
Rouleaux de printemps aux asperges vertes

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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 06:28
Salade de chou romanesco et carottes poêlés au sésame et chou rouge cru

Bonjour, chers amis !

 

On fait simple aujourd'hui : quelques légumes de saison ; une préparation qui leur confère une texture agréable ; une sauce goûteuse pour relever le tout ; et voilà une recette savoureuse qui permet de passer tout doucement de l'hiver (et ses légumes)... au printemps (et sa fraîcheur). 

 

Car je dois bien l'avouer, la lassitude pointe le bout de son nez : je suis quelque peu lasse des courges, patates douces et autres choux de l'hiver. Il me tarde de cuisiner les premières asperges,  les petits pois, les aubergines et les courgettes ! Mais patience, ils seront là bien assez tôt. Pour l'heure, place aux choux et aux carottes...

 

J'ai choisi le chou romanesco, tout d'abord pour son esthétisme fou, puis pour sa douceur en bouche. Légèrement poêlé (mais pas trop pour qu'il ne perde pas tout son croquant), il est parfait en salade. Tout comme les carottes qui, contrairement à ce que l'on peut penser, peuvent se déguster cuites puis refroidies. Elles deviennent ainsi très fondantes. Quant au chou rouge - laissé volontairement cru - il apporte le croquant de la recette.

 

Enfin, la sauce que je vous propose pour cette recette est substituable. Si vous n'avez pas de purée de sésame dans vos placards, par exemple, ou si l'idée d'une vinaigrette plus traditionnelle vous sied davantage. Je vous conseille toutefois de goûter à cette petite sauce divinement bonne : il se pourrait fort qu'elle accompagne à l'avenir plus d'un plat de crudités chez vous !

 

Belle journée à tou-te-s, je vous dis à très vite pour une surprise !
 

Salade de chou romanesco et carottes poêlés au sésame et chou rouge cru

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 petit chou romanesco
  • 2 belles carottes
  • 1/2 chou rouge de petite taille
  • 1 échalote
  • Graines de sésame
  • Huile de sésame
  • Ciboulette fraîche
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • Pour la sauce : 2 cs bombées de purée de sésame (tahin) + 1 cs d'eau + le jus d'1 citron + 1 pincée de coriandre fraîche ciselée + 1/2 gousse d'ail ciselée + 1 pincée de sel
Salade de chou romanesco et carottes poêlés au sésame et chou rouge cru

La recette de Juliette :

  1. Laver et couper les carottes en rondelles (inutile de les éplucher). Détailler le chou romanesco en petits bouquets. Faire chauffer 3 c. à s. d'huile de sésame dans une poêle. Y fair revenir les légumes pendant 10 minutes à feu moyen et à couvert. Saler et poivrer à convenance. Enlever du feu et laisser refroidir.
  2. Laver le chou rouge et le couper en petits morceaux. Ciseler l'échalote.
  3. Dans une poêle, faire torréfier les graines de sésame (sans rien ajouter). Les laisser sur le feu jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réserver.
  4. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, rectifier l'assaisonnement puis placer au réfrigérateur pendant minimum 1h avant d'agrémenter de ciboulette ciselée et de servir avec la sauce (que vous aurez préalablement préparée en mélangeant l'ensemble des ingrédients). 
Salade de chou romanesco et carottes poêlés au sésame et chou rouge cru

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