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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 16:18
Muffins à la menthe et aux petits pois

Bonjour, les amis !

 

C'est dans le cadre de mon partenariat avec le tout récent site YaPasQueLesFritesDansLaVie que j'ai imaginé cette recette.

 

L’été - saison propice aux apéritifs conviviaux entre amis ou en famille - et le soleil de nouveau parmi nous m'ont donné envie de réaliser des mini-muffins salés à tremper dans une sauce bien fraiche, pour régaler petits et grands.

 

Deux versions s'offrent à vous : la première, végétalienne (sans produits d'origine animale), la fécule et la crème de soja remplaçant respectivement les oeufs et la crème liquide ; la seconde, végétarienne (sans chair animale).

 

Il est donc aisé et rapide de réaliser des muffins 100% végétaliens et gourmands. Toutefois, si certains ingrédients vous font défaut, la version végétarienne se révélera tout aussi délicieuse.

 

Pour ce qui est des petits pois, si vous n’en avez pas de frais sous la main, sachez qu’il est tout à fait possible de les substituer par des petits pois surgelés, pour encore plus de facilité !

 

Alors, on planifie un apéro entre amis, un buffet gourmand ou un plateau télé devant le prochain match de l'équipe de France ?

 

Belle soirée à tou-tes, en espérant que vous avez pu profiter de cette journée radieuse !

Muffins à la menthe et aux petits pois

Ingrédients, pour 1 vingtaine de mini-muffins :

  • Farine de blé T65
  • Poudre à lever
  • Fécule ou oeufs
  • Crème de soja
  • Menthe fraîche
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Sel & poivre

Sauce d'accompagnement :

  • Fromage blanc
  • Purée de sésame
  • Citron

 

La recette de Juliette :

 

>>> Pour découvrir dans les quantités exactes des ingrédients ainsi que la recette, cliquez ICI !

 

Muffins à la menthe et aux petits pois

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5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 14:43
Salade de lentilles beluga ~ céleri branche ~ pomme...

... Ou comment accommoder une simple salade de lentilles pour la rendre gourmande. Car oui, on a tous en mémoire la salade de lentilles servie à la cantine, fadasse et à la limite du mangeable, pas vrai ?

Voici donc de quoi vous réconcilier avec ce plat traditionnel...

 

Une salade de lentilles : quel intérêt ?

Les lentilles sont riches en protéines végétales, en fibres, en magnésium et en fer. Elles sont un ingrédient-clef pour tout végétar/l-ien qui devra en faire un allié culinaire et les consommer régulièrement, au même titre que les autres légumineuses (pois chiches, haricots secs, fèves, pois cassés...).

 

Quelles lentilles choisir ?

  • Les lentilles vertes sont les plus connues en France. Ce sont elles qui constituent d'ordinaire nos fameuses salades de lentilles.
  • Les lentilles beluga, quant à elles, sont noires et ont un léger goût de noisette. Elles peuvent se substituer facilement aux lentilles vertes.
  • Les lentilles corail et les lentilles blondes, enfin, sont plus douces et joliment colorées. Attention, à la cuisson, ces lentilles "explosent" et se dégustent donc davantage en purée ou en soupe.

 

Comment les faire cuire ?

  1. Les rincer à l'eau froide.
  2. Faire dorer (dans un peu d'huile d'olive) de l'ail, une échalote, 1 petite carotte râpée, avant d'ajouter les lentilles puis l'eau.
  3. Ajouter 3 volumes d'eau et laisser cuire à feu doux pour 20 minutes environ.

 

Qu'y ajouter ?

  • Des crudités, bien sûr : concombre, carottes râpées, betteraves, tomates, oignon (blanc ou rouge) etc.
  • Des fruits : orange, pomme, poire...
  • Des fruits séchés : raisins, figues, abricots...
  • Des graines : de courge, de sésame torréfié, de lin, de tournesol...
  • Des aromates : basilic, coriandre, thym citron...
  • Des épices : poudre de cumin, curry, curcuma...

 

Quel assaisonnement ?

  • Une simple vinaigrette à la moutarde.
  • Un mélange de vinaigre balsamique + huile d'olive + sel & poivre
  • Citron pressé + huile de sésame torréfié + menthe fraîche

 

**********************

 

Alors, convaincus ? Si la recette que je vous soumets ci-dessous vous plaît, foncez ! Si, en revanche, vous n'êtes que peu amateurs de céleri branche (ce qui était mon cas il y a peu...), alors choisissez une combinaison plus alléchante selon vous, et mettez à l'honneur les lentilles dans votre assiette !

 

Belle fin de journée à tou-tes, et à très vite...

Salade de lentilles beluga ~ céleri branche ~ pomme...

Ingrédients, pour 2 personnes :

  • 150 g. de lentilles beluga
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de céléri
  • 2 pommes (variété au choix)
  • 1 petite poignée de cerneaux de noix
  • 1 échalote
  • Vinaire balsamique
  • Huile d'olive
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche

▴ ▴ ▴

La recette de Juliette :

  1. Rincer et égoutter les lentilles.
  2. Émincer l'ail et le faire revenir dans une casserole huilée pendant 1-2 minutes. Y ajouter les lentilles, mélanger, puis 3 volumes d'eau. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
  3. Égoutter les lentilles, y ajouter 2 cl. de vinaigre balsamique et 2 cl. d'huile d'olive. Saler et poivrer à convenance. Mélanger.
  4. Laver le céleri branche et le détailler en petits morceaux. Laver les pommes (ne pas les éplucher) et les couper en petits bâtonnets. Émincer l'échalote.
  5. Mélanger les crudités avec les lentilles et les noix. Placer au réfrigérateur minimum 1h avant de parsemer de coriandre fraîche ciselée et de servir.
Salade de lentilles beluga ~ céleri branche ~ pomme...

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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 05:34
Crèmes de petits pois à la menthe

Bonjour les amis,

 

Aujourd'hui, je mets de la couleur dans l'assiette pour faire fi de ce mauvais temps qui nous assaille et nous plombe depuis quelques jours. Que de pluie ces derniers temps ! Chez vous aussi ?

Alors voici de quoi faire venir le printemps : de jolis petits-pois frais accompagnés de menthe, le tout pour une crème dégustée fraîche, en entrée ou à l'heure de l'apéritif.

 

Le maître-mot de cette recette ? La FRAÎCHEUR, la saveur délicate et douce du petit-pois se mariant parfaitement au peps de la menthe.

Afin de trouver le dosage qui vous convient le mieux, je vous conseille d'ajouter la menthe petit à petit, avec parcimonie dans un premier temps, avant d'incorporer quelques feuilles de plus si le goût de cette dernière ne vous semble pas assez prononcé. Idem avec le sel et le poivre.

 

Petit plus pratique : vous pouvez parfaitement préparer ces crèmes la veille pour le lendemain (c'est ce que j'ai fait). Laissez-les au réfrigérateur, leur goût n'en sera pas altéré et elles n'en seront que plus fraîches.

 

Variantes envisageables : Vous pouvez réaliser cette recette à base de fèves ou de pois gourmands. Si vous peinez à en trouver chez votre maraîcher, optez pour des légumes surgelés (mais pas en conserve) qui feront également l'affaire.

 

Belle journée à tou-te-s... Profitez bien du week-end ensoleillé qui s'annonce !
 

Crèmes de petits pois à la menthe

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 200 g. de petits pois frais écossés (ou surgelés)
  • 1 pomme de terre (100 g.)
  • 15 cl. d'eau
  • 100 g. de fromage blanc (de soja ou autre)
  • 1 échalote
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • Huile d'olive
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
Crèmes de petits pois à la menthe

La recette de Juliette :

  1. Émincer l'échalote. La faire revenir pendant 2 minutes dans une casserole généreusement huilée. Y ajouter les petits pois et la pomme de terre épluchée et coupée en lamelles. Couvrir avec l'eau et laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 10-15 minutes.
  2. Une fois cuit, verser le tout dans un blender ou mixeur, ajouter le fromage blanc, les feuilles de menthe et assaisonner à convenance. Mixer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  3. Verser la crème dans des ramequins individuels. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Crèmes de petits pois à la menthe

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