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16 avril 2015 4 16 /04 /avril /2015 05:45
Tartinade de lentilles corail, coco et tomates séchées

1,2,3 Veggie (la campagne de l'AVF qui nous invite à manger végétarien 1, 2 voire 3 jours par semaine) est de retour sur le blog, avec une première recette salée qui, comme à mon habitude, est simple à réaliser et très goûteuse.

 

Cette tartinade est idéale à l'apéritif, mais aussi pour vos pique-nique ou déjeuners dehors.

 

Principalement composée de lentilles corail, agrémentées de lait de coco et de tomates séchées, cette recette est riche en protéines végétales. Les blinis ou autres supports gourmands que vous pouvez servir en accompagnement apporteront quant à eux des céréales complémentaires.

 

Voyez ci-après quelques propositions d'associations que je vous soumets.

 

◆ ◆

 

~ Quelques idées d'accompagnement ~

 

J'ai servi cette tartinade avec des mini-pancakes aux légumes (les voyez-vous sur la photo ?) ;

Vous pouvez aussi opter pour des blinis ;

Ou encore des gressins, des légumes crus à tremper ou des crackers.

 

◆ ◆

 

Je reviens vite pour vous présenter la seconde recette que j'ai proposée pour l'occasion.

Elle sera sucrée cette fois, simplissime (elle ne pourrait l'être davantage) et ultra-gourmande, rien que ça !

Tartinade de lentilles corail, coco et tomates séchées

Ingrédients, pour 1 bol :

 

- Lentilles corail

- Tomates séchées

- Lait de coco

- Huile d'olive

- Purée d'oléagineux

- Sel gris

- Facultatif : graines de sésame

 

Pour connaître les quantités exactes, rendez-vous sur le site 1,2,3 Veggie !

 

Quant à la recette, je vous invite également à la découvrir sur le site dédié à la campagne !

 

◆ ◆

 

Belle journée à tou(te)s

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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 11:08
Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

Bonjour, les gourmands !

 

Aujourd'hui, c'est une recette pour agrémenter vos tables apéritives que je vous propose.

La saison des retrouvailles conviviales autour d'un verre dans le jardin, en terrasse ou au parc ne sont pas loin ; les pique-niques feront bientôt partie de nos incontournables du week-end.

 

Aussi, ces mini-pancakes salés seront parfaits pour toutes ces occasions festives : ils peuvent être préparés à l'avance, glissés dans une boîte et dégustés froids, accompagnés de tartinades variées et colorées (et d'un petit verre de rosé...!).

 

◆ ◆

 

~ Variantes gourmandes ~

 

Ajoutez davantage d'épices à la pâte (curcuma, paprika, coriandre moulue...) ;

Pour une version sans gluten : optez pour un mélanger farine de riz blanc / farine de châtaigne ;

La carotte pourra bientôt être remplacée par de la courgette, de l'aubergine finement hachée ou tout autre légume de saison.

 

◆ ◆

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !.........

{ Pssss... la recette de la tartinade orange que vous voyez floutée sur les photos sera bientôt en ligne ! }

Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

  • 250 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à c. de fécule (maïs, arrow-root...)
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 320 ml d'eau à température ambiante
  • 1 grosse  carotte
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Ciboulette fraîche
  • Cumin en poudre
  • 1 c. à c. de sel

La recette de Juliette :

 

  • Éplucher l'oignon et laver soigneusement la carotte. Émincer le premier et râper la seconde. Les faire revenir dans un wok ou une poêle huilée pendant 5 minutes. Réserver.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever et le sel. Mélanger et y ajouter progressivement l'eau en battant à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  • Ajouter enfin les légumes cuits, l'échalote crue finement hachée, un belle pincée de cumin et la ciboulette ciselée.
  • Graisser & faire chauffer une poêle à crêpes. Y déposer plusieurs c. à s. de pâte, suffisamment espacées, et laisser cuire chaque côté pendant 2 minutes, jusqu'à ce que des petites bulles se forment. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Réserver et servir tièdes ou froids avec une tartinade.
Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

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13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 05:49

Salade-asperges-poelees13.JPG

 

La saison des asperges bat son plein. J'en trouve désormais facilement chez mon maraîcher bio et je ne m'en prive pas : j'aime tellement cela, pas vous ?

Ma préférence va néanmoins aux asperges vertesPlus tendres, moins filandreuses &, selon moi, plus goûteuses que les asperges blanches, elles sont aussi plus faciles à cuisiner. Il est en effet inutile de les éplucher si elles sont jeunes et fines. 

 

La cuisson traditionnelle de l'asperge se fait à la vapeur ou à l'eau. Je trouve toutefois que les asperges vertes gagnent à être cuites à la poêle, et même au four. Elles conservent ainsi toute leur saveur et leur croquant. Elles sont de plus légèrement dorées et autrement gourmandes. 

Quoi qu'il en soit, rien ne vous empêche de les cuire à la vapeur si vous souhaitez rendre cette salade encore plus diététique. 

 

Si vous essayez cette entrée fraîche, printanière et simplissime, elle peut vite devenir un classique  de votre cuisine. Tout amateur d'asperge ne peut que succomber à l'alliance de ce légume avec l'ail et le basilic fraichement cueilli. 


La ciboulette fleurie, enfin, est optionnelle. Il est en effet difficile d'en trouver. À moins d'en avoir dans son jardin ou d'avoir un gentil voisin qui vous en donne, la ciboulette que l'on trouve dans le commerce n'est jamais fleurie. Quel dommage ! Car, en plus d'être esthétiques, les fleurs de ciboulette ont un petit goût d'oignon que j'apprécie grandement. J'en mets dans toutes mes salades, j'en parsème mes plats chauds comme froids. Je crois bien qu'il s'agit là de la fleur comestible que j'aime le plus ! 

 

Retrouvez cette recette (ainsi que celle des  muffins streusel à la fraise) sur le site FÉMININ BIO pour lequel je l'ai réalisée. 

Pour l'heure, belle journée à tou(te)s, en attendant le retour du soleil demain !

 

Salade-asperges-poelees8.JPG 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 500 g. d'asperges vertes

- 2 gousses d'ail

- 1 petit bouquet de basilic frais

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

- Quelques brins de ciboulette (si possible fleurie)

 

Salade-asperges-poelees11.JPG    

 

La recette de Juliette :

 

- Laver les asperges. Il est inutile d'éplucher les asperges vertes lorsqu'elles sont jeunes et fines (contrairement aux asperges blanches). Trancher le bout de l'asperge (pas la pointe !) s'il est un peu dur. 

- Couper les pointes des asperges (environ 10 cm) et couper les queues en plus petits morceaux, en biseau. 

- Huiler une poêle ou un wok. Faire chauffer à feu moyen et y verser l'ail finement émincé. Laisser cuire 1 minute puis ajouter les queues d'asperges. Bien remuer. Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter enfin les pointes d'asperges (qui sont plus tendres et qui nécessitent donc un temps de cuisson plus court). Couvrir et laisser cuire 10 minutes supplémentaires. 

- Ôter du feu, laisser refroidir & placer au réfrigérateur. 

- Avant de servir, ciseler le basilic frais et l'ajouter aux asperges bien fraîches. Faire de même avec la ciboulette.

 

  Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-05-12-a-22.09.45.png 

 

Salade-asperges-poelees15.JPG

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Published by Juliette - dans Entrées froides
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