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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 19:03

 Roulés aubergine

 

Soleil, douceur, ciel bleu : tout était réuni aujourd'hui pour me donner envie de concocter une petite recette printanière ! C'est chose faite !

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 1 belle aubergine
- 100 g. de ricotta
- 50 g. de tomates séchées
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de coriandre fraîche (ou de basilic, persil...)
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Préchauffer le grill de votre four.
- Laver, essuyer et couper l'aubergine, dans le sens de la longueur, en lamelles de 5 mm d'épaisseur environ. Vous obtenez ainsi 6 tranches.
- Huiler au pinceau un morceau de papier cuisson que vous poserez sur la grille de votre four. Y faire griller les lamelles d'aubergine environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à coloration. Laisser tiédir sur une grande assiette.
- Egoutter les tomates séchées sur du papier absorbant. Les couper en petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, les tomates séchées, l'ail et l'échalote émincés et la coriandre hachée finement. Saler et poivrer. 
- Etaler 1 c. à s. de farce sur chaque lamelle d'aubergine, puis les rouler et les maintenir avec une pique en bois. 
- Disposer dans les assiettes de présentation et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Servir en entrée, avec un peu de salade verte assaisonnée !
(Vous pouvez également réaliser cette recette avec des lamelles de courgettes !)

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 15:46

 Rouleaux de printemps2

 

J'adore les rouleaux de printemps, mais ceux que l'on trouve chez les traiteurs asiatiques (légion en région parisienne !) ne m'inspirent guère... J'ai donc décidé de les confectionner moi-même, et voici le résultat ! 


Ingrédients, pour 8 rouleaux de printemps :
- 8 galettes de riz
- 8 crevettes cuites
- 80 g. de vermicelle de riz ou de soja
- 100 g. de pousses de soja
- 8 petites feuilles de coeur de laitue
- 50 g. de carottes
- 8 belles feuilles de menthe (personnellement, j'ai doublé cette quantité car j'adore la menthe fraîche !)
- Sauce nuoc mam pour accompagner les rouleaux lors de la dégustation

La recette de Juliette :

1. La préparation des ingrédients
- Laver et blanchir les pousses de soja en les plongeant 1 minute dans une casserole d'eau frémissante. Les égoutter, les passer sous l'eau fraîche et réserver.
- Faire cuire le vermicelle 2-3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, hors du feu. L'égoutter, le passer sous l'eau froide et réserver.
- Râper les carottes très finement. Réserver.
- Décortiquer les crevettes et les couper en deux, dans le sens de la longueur. 
- Bien laver les feuilles de laitue et la menthe. 
- Vos ingrédients sont désormais prêts. Il ne reste plus qu'à confectionner les rouleaux !

2. Le "roulage"
- Plonger quelques secondes une feuille de riz dans une casserole d'eau tiède. 
- La poser sur un torchon sec. Déposer, sur l'un des bords, une feuille de laitue, un peu de vermicelle, des pousses de soja, un peu de carottes râpées et 1 ou 2 feuilles de menthe. 
- Rouler la galette sur elle-même une première fois et rabattre les côtés. Placer une crevette coupée en deux dans le rouleau puis rouler de nouveau pour le fermer. 
- Renouveler l'opération 7 fois, et déguster bien frais avec un peu de sauce nuoc mam ! 

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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 17:33

Gazpacho-RDJ2.jpg


Une recette typiquement espagnole (de circonstance donc !), parfaite pour l'été et très savoureuse !


Ingrédients, pour 4 personnes :

- 1 kg de tomates

- 1 poivron vert et 1 poivron rouge

- 1 gros oignon et 2 gousses d'ail

- 2 poignées de chapelure

- 50 cl de jus de tomates (faites-le vous-même, ce sera encore meilleur!)

- 3 c. à c. d'huile d'olive et 2 c à c. de vinaigre de vin

- Sel & poivre

- 4 glaçons


La recette de Juliette :

- Éplucher, épépiner les tomates puis les couper en dés. Faire de même avec les poivrons, l'oignon et l'ail.

- Dans un blender, mixer l'ensemble des ingrédients de la recette (hormis les glaçons) jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Saler, poivrer. Ajouter enfin les glaçons puis placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

- Servir dans des bols individuels et, en accompagnement, proposer des dés de concombre, d'œuf dur, de poivron et des croutons à l'ail, à ajouter dans chaque bol selon les envies !

Le petit plus de Juliette : Ajoutez un peu de basilic frais ciselé ou de coriandre fraîche sur le dessus de votre gazpacho avant de servir !

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