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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 15:46

 Rouleaux de printemps2

 

J'adore les rouleaux de printemps, mais ceux que l'on trouve chez les traiteurs asiatiques (légion en région parisienne !) ne m'inspirent guère... J'ai donc décidé de les confectionner moi-même, et voici le résultat ! 


Ingrédients, pour 8 rouleaux de printemps :
- 8 galettes de riz
- 8 crevettes cuites
- 80 g. de vermicelle de riz ou de soja
- 100 g. de pousses de soja
- 8 petites feuilles de coeur de laitue
- 50 g. de carottes
- 8 belles feuilles de menthe (personnellement, j'ai doublé cette quantité car j'adore la menthe fraîche !)
- Sauce nuoc mam pour accompagner les rouleaux lors de la dégustation

La recette de Juliette :

1. La préparation des ingrédients
- Laver et blanchir les pousses de soja en les plongeant 1 minute dans une casserole d'eau frémissante. Les égoutter, les passer sous l'eau fraîche et réserver.
- Faire cuire le vermicelle 2-3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, hors du feu. L'égoutter, le passer sous l'eau froide et réserver.
- Râper les carottes très finement. Réserver.
- Décortiquer les crevettes et les couper en deux, dans le sens de la longueur. 
- Bien laver les feuilles de laitue et la menthe. 
- Vos ingrédients sont désormais prêts. Il ne reste plus qu'à confectionner les rouleaux !

2. Le "roulage"
- Plonger quelques secondes une feuille de riz dans une casserole d'eau tiède. 
- La poser sur un torchon sec. Déposer, sur l'un des bords, une feuille de laitue, un peu de vermicelle, des pousses de soja, un peu de carottes râpées et 1 ou 2 feuilles de menthe. 
- Rouler la galette sur elle-même une première fois et rabattre les côtés. Placer une crevette coupée en deux dans le rouleau puis rouler de nouveau pour le fermer. 
- Renouveler l'opération 7 fois, et déguster bien frais avec un peu de sauce nuoc mam ! 

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Published by Juliette - dans Entrées froides
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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 17:33

Gazpacho-RDJ2.jpg


Une recette typiquement espagnole (de circonstance donc !), parfaite pour l'été et très savoureuse !


Ingrédients, pour 4 personnes :

- 1 kg de tomates

- 1 poivron vert et 1 poivron rouge

- 1 gros oignon et 2 gousses d'ail

- 2 poignées de chapelure

- 50 cl de jus de tomates (faites-le vous-même, ce sera encore meilleur!)

- 3 c. à c. d'huile d'olive et 2 c à c. de vinaigre de vin

- Sel & poivre

- 4 glaçons


La recette de Juliette :

- Éplucher, épépiner les tomates puis les couper en dés. Faire de même avec les poivrons, l'oignon et l'ail.

- Dans un blender, mixer l'ensemble des ingrédients de la recette (hormis les glaçons) jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Saler, poivrer. Ajouter enfin les glaçons puis placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

- Servir dans des bols individuels et, en accompagnement, proposer des dés de concombre, d'œuf dur, de poivron et des croutons à l'ail, à ajouter dans chaque bol selon les envies !

Le petit plus de Juliette : Ajoutez un peu de basilic frais ciselé ou de coriandre fraîche sur le dessus de votre gazpacho avant de servir !

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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 12:14

Salade-carottes-marocaines.JPG


Une salade pleine de saveurs qui se déguste très fraîche ! Parfait donc en ces jours ensoleillés !


Ingrédients, pour 2 personnes :
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail dégermée
- 6 branches de coriandre fraîche
- 1 c. à c. de cumin
- Jus d'1/2 citron
- 1 c. à s. de graines de sésame
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Eplucher et couper les carottes en rondelles et émincer l'oignon.
- Dans une poêle huilée (2 c. à s.), verser ces légumes. Ajouter le cumin et l'ail ; saler, poivrer. Faire cuire le tout à feu moyen pendant 20 minutes. Après 5 minutes de cuisson, ajouter 20 cl d'eau filtrée et laisser cuire ainsi.
- Retirer du feu, verser dans un plat et ajouter le jus de citron. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin. 
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 
- Avant de servir, ajouter la coriandre fraîche ciselée sur les carottes et les graines de sésame. 
- Déguster bien frais !

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