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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 06:28
Salade de chou romanesco et carottes poêlés au sésame et chou rouge cru

Bonjour, chers amis !

 

On fait simple aujourd'hui : quelques légumes de saison ; une préparation qui leur confère une texture agréable ; une sauce goûteuse pour relever le tout ; et voilà une recette savoureuse qui permet de passer tout doucement de l'hiver (et ses légumes)... au printemps (et sa fraîcheur). 

 

Car je dois bien l'avouer, la lassitude pointe le bout de son nez : je suis quelque peu lasse des courges, patates douces et autres choux de l'hiver. Il me tarde de cuisiner les premières asperges,  les petits pois, les aubergines et les courgettes ! Mais patience, ils seront là bien assez tôt. Pour l'heure, place aux choux et aux carottes...

 

J'ai choisi le chou romanesco, tout d'abord pour son esthétisme fou, puis pour sa douceur en bouche. Légèrement poêlé (mais pas trop pour qu'il ne perde pas tout son croquant), il est parfait en salade. Tout comme les carottes qui, contrairement à ce que l'on peut penser, peuvent se déguster cuites puis refroidies. Elles deviennent ainsi très fondantes. Quant au chou rouge - laissé volontairement cru - il apporte le croquant de la recette.

 

Enfin, la sauce que je vous propose pour cette recette est substituable. Si vous n'avez pas de purée de sésame dans vos placards, par exemple, ou si l'idée d'une vinaigrette plus traditionnelle vous sied davantage. Je vous conseille toutefois de goûter à cette petite sauce divinement bonne : il se pourrait fort qu'elle accompagne à l'avenir plus d'un plat de crudités chez vous !

 

Belle journée à tou-te-s, je vous dis à très vite pour une surprise !
 

Salade de chou romanesco et carottes poêlés au sésame et chou rouge cru

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 petit chou romanesco
  • 2 belles carottes
  • 1/2 chou rouge de petite taille
  • 1 échalote
  • Graines de sésame
  • Huile de sésame
  • Ciboulette fraîche
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • Pour la sauce : 2 cs bombées de purée de sésame (tahin) + 1 cs d'eau + le jus d'1 citron + 1 pincée de coriandre fraîche ciselée + 1/2 gousse d'ail ciselée + 1 pincée de sel
Salade de chou romanesco et carottes poêlés au sésame et chou rouge cru

La recette de Juliette :

  1. Laver et couper les carottes en rondelles (inutile de les éplucher). Détailler le chou romanesco en petits bouquets. Faire chauffer 3 c. à s. d'huile de sésame dans une poêle. Y fair revenir les légumes pendant 10 minutes à feu moyen et à couvert. Saler et poivrer à convenance. Enlever du feu et laisser refroidir.
  2. Laver le chou rouge et le couper en petits morceaux. Ciseler l'échalote.
  3. Dans une poêle, faire torréfier les graines de sésame (sans rien ajouter). Les laisser sur le feu jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réserver.
  4. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, rectifier l'assaisonnement puis placer au réfrigérateur pendant minimum 1h avant d'agrémenter de ciboulette ciselée et de servir avec la sauce (que vous aurez préalablement préparée en mélangeant l'ensemble des ingrédients). 
Salade de chou romanesco et carottes poêlés au sésame et chou rouge cru

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22 janvier 2016 5 22 /01 /janvier /2016 06:33
Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

Bonjour à tou-te-s !

 

Ce n'est pas parce que les températures sont glaciales qu'on ne peut pas se concocter de délicieuses salades, pas vrai ? Surtout si elles sont gourmandes et appétissantes comme celle que je vous propose aujourdhui.

 

De quoi est-elle composée ?

> De quinoa, pour l'apport en protéines et le croquant de ces petites graines ;

> De courge butternut, délicatement rôtie au four pour un résultat ultra-fondant ;

> De radis noir, pour relever le tout et apporter encore plus de croquant ;

> De noix, pour la gourmandise ;

> De citron, pour ajouter du peps à cette recette.

 

Inutile d'assaisonner davantage cette salade : le citron et les multiples arômes apportés par les différents ingrédients de la recette suffisent amplement.

 

Pour les frileux : préparez cette salade en version tiède (le quinoa et la courge butternut seulement tiédis) !

 

Vous pouvez déguster cette salade en apéritif, alors présentée dans des petits verrines individuelles comme ici ; en entrée, dans des petits coupelles ; en plat unique, enfin, pour un repas léger et gourmand.

 

Allez, à vos fourneaux : vous m'en direz des nouvelles !

D'ici-là, belle journée à tous, et à bientôt...

Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 250 g. de quinoa

- 1/2 courge butternut

- 1 petit radis noir

- 1 citron

- 1 belle échalote

- 1 poignée de cerneaux de noix

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1. Éplucher la courge butternut et la couper en petits dés. Les placer dans un moule de manière uniforme, les asperger d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes dans un four à 200° C. Sortir du four et laisser refroidir.

2. Rincer le quinoa et le faire cuire dans 2 volumes d'eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

3. Émincer l'échalote. Éplucher et râper le radis noir. Presser le citron avec sa pulpe.

4. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Saler et poivrer à convenance. Placer au réfrigérateur pendant minimum 1h avant de servir.

Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 06:07

Dip d'avocat pimenté

Bonjour, les amis !

 

Si vous me suivez régulièrement, alors vous connaissez mon investissement auprès de l'Association Végétarienne de France.

 

Le 4 octobre dernier était officiellement lancée la campagne Défi Veggie. Vous risquez fort de voir, au détour d'une rue, sur un panneau publicitaire ou dans votre journal ou magazine préféré l'affiche phare de la campagne :

 

Afficher l'image d'origine

 

Le défi ?

 

Découvrir le mode de vie végétarien et vous nourrir exclusivement de produits végétaux pendant 1 semaine (voire davantage !) et ce dans le but d'agir sur le dérèglement climatique. Le tout de manière ludique, pédagogique et collective.

 

N'hésitez pas à aller faire un tour sur le joli site du Défi Veggie pour en savoir plus et, pourquoi pas, vous engager !

 

~ ~ ~

 

La campagne 1,2,3 Veggie existe quant à elle depuis plusieurs années maintenant. Tous les jeudis, de chouettes recettes végétales et faciles à réaliser vous sont proposées sur le site.

Ce jeudi, c'est moi qui régale avec deux recettes : l'une salée, l'autre sucrée.

 

Je vous présente ici la recette apéritive que j'ai imaginée.

L'on pourrait dire de ce dip qu'il est un guacamole amélioré, de ceux que l'on a envie de refaire tant il est doux et goûteux.

 

Le petit plus de cette recette selon moi ? La pulpe du citron incorporée à la purée d'avocat et les graines de sésame torréfiées qui apportent une saveur incomparable.

 

Filez voir la composition de ce dip, vous ne pourrez qu'être tentés !

 

~ ~ ~

 

Cette recette me donne enfin l'occasion de vous convier au prochain atelier que je vais animer chez NATA, dans le 20ème arrondissement de Paris, le jeudi 15 octobre prochain à 19h30.

 

Le thème de la soirée ? Les tartes et quiches 100% végétales (salées et sucrées, toutes délicieuses !).

 

Dip d'avocat au piment et citron { 1,2,3 Veggie }

 

Pour vous inscrire à l'atelier, c'est par ICI.

 

À très vite !

Dip d'avocat au piment et citron { 1,2,3 Veggie }

Ingrédients, pour 1 gros bol :

  • Avocats
  • Citron
  • Oignons
  • Tomate
  • Huile d'olive
  • Graines de sésame blond
  • Piment d'Espelette
  • Coriandre fraîche
  • Sel

 

La recette de Juliette :

 

Pour découvrir les quantités exactes ainsi que la recette détaillée, merci de suivre ce lien : Dip épicé à l'avocat

Dip d'avocat pimenté

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