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22 janvier 2016 5 22 /01 /janvier /2016 06:33
Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

Bonjour à tou-te-s !

 

Ce n'est pas parce que les températures sont glaciales qu'on ne peut pas se concocter de délicieuses salades, pas vrai ? Surtout si elles sont gourmandes et appétissantes comme celle que je vous propose aujourdhui.

 

De quoi est-elle composée ?

> De quinoa, pour l'apport en protéines et le croquant de ces petites graines ;

> De courge butternut, délicatement rôtie au four pour un résultat ultra-fondant ;

> De radis noir, pour relever le tout et apporter encore plus de croquant ;

> De noix, pour la gourmandise ;

> De citron, pour ajouter du peps à cette recette.

 

Inutile d'assaisonner davantage cette salade : le citron et les multiples arômes apportés par les différents ingrédients de la recette suffisent amplement.

 

Pour les frileux : préparez cette salade en version tiède (le quinoa et la courge butternut seulement tiédis) !

 

Vous pouvez déguster cette salade en apéritif, alors présentée dans des petits verrines individuelles comme ici ; en entrée, dans des petits coupelles ; en plat unique, enfin, pour un repas léger et gourmand.

 

Allez, à vos fourneaux : vous m'en direz des nouvelles !

D'ici-là, belle journée à tous, et à bientôt...

Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 250 g. de quinoa

- 1/2 courge butternut

- 1 petit radis noir

- 1 citron

- 1 belle échalote

- 1 poignée de cerneaux de noix

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1. Éplucher la courge butternut et la couper en petits dés. Les placer dans un moule de manière uniforme, les asperger d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes dans un four à 200° C. Sortir du four et laisser refroidir.

2. Rincer le quinoa et le faire cuire dans 2 volumes d'eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

3. Émincer l'échalote. Éplucher et râper le radis noir. Presser le citron avec sa pulpe.

4. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Saler et poivrer à convenance. Placer au réfrigérateur pendant minimum 1h avant de servir.

Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 06:07

Dip d'avocat pimenté

Bonjour, les amis !

 

Si vous me suivez régulièrement, alors vous connaissez mon investissement auprès de l'Association Végétarienne de France.

 

Le 4 octobre dernier était officiellement lancée la campagne Défi Veggie. Vous risquez fort de voir, au détour d'une rue, sur un panneau publicitaire ou dans votre journal ou magazine préféré l'affiche phare de la campagne :

 

Afficher l'image d'origine

 

Le défi ?

 

Découvrir le mode de vie végétarien et vous nourrir exclusivement de produits végétaux pendant 1 semaine (voire davantage !) et ce dans le but d'agir sur le dérèglement climatique. Le tout de manière ludique, pédagogique et collective.

 

N'hésitez pas à aller faire un tour sur le joli site du Défi Veggie pour en savoir plus et, pourquoi pas, vous engager !

 

~ ~ ~

 

La campagne 1,2,3 Veggie existe quant à elle depuis plusieurs années maintenant. Tous les jeudis, de chouettes recettes végétales et faciles à réaliser vous sont proposées sur le site.

Ce jeudi, c'est moi qui régale avec deux recettes : l'une salée, l'autre sucrée.

 

Je vous présente ici la recette apéritive que j'ai imaginée.

L'on pourrait dire de ce dip qu'il est un guacamole amélioré, de ceux que l'on a envie de refaire tant il est doux et goûteux.

 

Le petit plus de cette recette selon moi ? La pulpe du citron incorporée à la purée d'avocat et les graines de sésame torréfiées qui apportent une saveur incomparable.

 

Filez voir la composition de ce dip, vous ne pourrez qu'être tentés !

 

~ ~ ~

 

Cette recette me donne enfin l'occasion de vous convier au prochain atelier que je vais animer chez NATA, dans le 20ème arrondissement de Paris, le jeudi 15 octobre prochain à 19h30.

 

Le thème de la soirée ? Les tartes et quiches 100% végétales (salées et sucrées, toutes délicieuses !).

 

Dip d'avocat au piment et citron { 1,2,3 Veggie }

 

Pour vous inscrire à l'atelier, c'est par ICI.

 

À très vite !

Dip d'avocat au piment et citron { 1,2,3 Veggie }

Ingrédients, pour 1 gros bol :

  • Avocats
  • Citron
  • Oignons
  • Tomate
  • Huile d'olive
  • Graines de sésame blond
  • Piment d'Espelette
  • Coriandre fraîche
  • Sel

 

La recette de Juliette :

 

Pour découvrir les quantités exactes ainsi que la recette détaillée, merci de suivre ce lien : Dip épicé à l'avocat

Dip d'avocat pimenté

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4 septembre 2015 5 04 /09 /septembre /2015 06:06

Tartine végétarienne façon "banh mi"

Fin août, je suis allée dîner à Dune, un chaleureux restaurant du 11ème arrondissement de Paris.

 

Aux commandes du restaurant tout l'été (et ce jusqu'en octobre puis tous les mardis de l'année par ailleurs), Maylis Parisot (assistée de son conjoint Colas Garnier) m'a fait rêver avec son entrée intitulée "Crostini façon banh mi".

L'ensemble du repas m'a d'ailleurs séduite, mais je dois avouer que j'ai eu un véritable coup de coeur pour cette introduction on ne peut plus originale et gourmande.

 

J'ai donc décidé d'essayer de réaliser cette recette chez moi, en mobilisant mes sens et le souvenir que j'en avais (Maylis, si tu me lis, j'espère avoir été la plus fidèle possible à la recette originale !).

 

Le Banh Mi est traditionnellement un sandwich vietnamien composé de pain baguette (hérité de l'époque colonialiste française), de légumes marinés et de porc.

La version végétarienne, quant à elle, fait la part belle au tofu qui, lui aussi, est alors mariné.

 

Agissant telle une éponge, le tofu absorbe les saveurs et les parfums du vinaigre de riz, du tamari et de la citronnelle. Par la suite poêlé, il devient alors déliceux et délicatement parfumé.

Les légumes marinés, quant à eux, sont tout autant savoureux et vous font voyager tant par leur odeur que par leur saveur.

 

◆ ◆

 

Ce plat, d'une fraîcheur incomparable, a remporté un franc succès à la maison (petit clin d'oeil à Michel & Chichi !).

 

S'il requiert certes un peu de préparation au préalable, je vous le conseille chaudement : vous ferez, vous aussi, des heureux à coup sûr !

 

Tartine végétarienne façon "banh mi"

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

~ Pour la marinade de tofu ~

  • 250 g. de de tofu compact
  • 3 tiges de citronnelle émincées (soit 50 g. environ)
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de tamari (sauce soja sans gluten)
  • 2 c. à c. d'huile de sésame torréfié

 

~ Pour la garniture ~

  • 2 poignées de radis
  • 2 carottes
  • 1 poignée de pousses de soja
  • 3 c. à s. d'eau
  • 4 c. à s. de vinaigre de riz
  • 4 c. à c. de sucre de canne blond en poudre
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 pincées de sel

 

  • 8 tranches de pain de campagne
  • Quelques feuilles de mâche
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 2 oignons nouveaux
  • Mayonnaise***

 

*** Pour une mayonnaise végétale :

Au fouet électrique ou au robot, battre 200 ml. de crème de soja en ajoutant petit à petit 100 ml. d'huile neutre (tournesol, par exemple). Ajouter 1 cs de jus de citron & 1 cs de moutarde. Saler et poivrer à convenance. Placer au réfrigérateur 3-4 heures (voire la veille) avant d'utiliser.

Tartine végétarienne façon "banh mi"

◆ ◆

Tartine végétarienne façon "banh mi"

La recette de Juliette :

 

LA VEILLE

1. La marinade de tofu

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade (hormis le tofu) dans un saladier.
  • Couper le tofu en lamelles assez fines avant de les y plonger.  Les badigeonner délicatement de marinade.
  • Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une nuit entière.

 

2. La marinade de légumes

  • Laver et trancher les radis en rondelles. Couper les carottes en julienne. Laver les pousses de soja.
  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade et y plonger les légumes. Mélanger. Laisser mariner à couvert pendant une nuit également.

 

LE JOUR J

1. Le reste de la garniture

  • Ciseler les oignons nouveaux.
  • Préparer la mayonnaise, si besoin.
  • Égoutter les légumes marinés.
  • Égoutter grossièrement le tofu mariné et le faire dorer dans une poêle huilée à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et mixer dans un robot jusqu'à obtention d'une chapelure grossière de tofu.
  • Disposer les tranches de pain sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner raisonnablement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et enfourner à 210° C. (th. 7) pendant 5 minutes afin de faire griller le pain.

 

2. Le dressage

  • Étaler un peu de mayonnaise sur une tranche de pain, puis quelques brins de coriandre fraîche, une couche de tofu poêlé, une couche de légumes, quelques feuilles de mâche, un peu d'oignon nouveau et, pour finir, une nouvelle couche de tofu. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement du pain. Servir de suite.

Tartine végétarienne façon "banh mi"

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Published by Juliette - dans plat Entrées froides
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