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18 avril 2018 3 18 /04 /avril /2018 06:39

 

Bonjour à toutes et tous ! 

 

Je viens vous annoncer une nouvelle qui me met en joie. Vous vous souvenez de ce travail dont je vous ai parlé il y a quelques mois et qui m'a accaparée en fin et en début d'année ? Eh bien je préparais mon prochain livre, Mixeur Plongeant, à paraître le 3 mai aux Éditions La Plage !

 

Peut-être ne connaissez-vous pas encore cette maison d'édition. Si tel est votre cas, sachez qu'il s'agit d'une maison engagée dans la cuisine végétale, le bien-être, l'écologie, et qui publie des livres tous plus beaux les uns que les autres (je les ai presque tous, c'est dire !). 

 

Vous imaginez donc l'excitation que j'ai ressentie lorsque Laurence, mon éditrice, m'a proposé ce projet de livre (j'en profite pour la remercier chaleureusement ici).

 

Son titre, Mixeur Plongeant, en dit beaucoup sur son contenu.

Qui n'a pas de mixeur plongeant dans sa cuisine ? C'est le tout premier robot qui a facilité la cuisine après-guerre et qui continue de le faire aujourd'hui. 

On l'utilise principalement pour mixer les légumes l'hiver et en faire des soupes, veloutés et autres potages. 

 

Oui mais voilà, la polyvalence du mixeur plongeant est encore trop souvent méconnue. Il vous permet en effet de réaliser bien d'autres mets, tant salés que sucrés. C'est ce que je vous dévoile dans ce livre.

Certaines recettes risquent de vous surprendre : au-delà des traditionnelles soupes (que j'ai souhaitées originales et gourmandes), pensiez-vous pouvoir réaliser des rillettes végétales, des cookies, des glaces, des marinades, gâteaux, boissons chaudes et froides, crufitures et autres plaisirs salés et sucrés avec un simple mixeur plongeant ?

 

Au fil de ce livre, vous découvrirez une première partie vous donnant les clés pour bien choisir votre mixeur plongeant ainsi que des conseils pratiques. La seconde partie se compose de 55 recettes en tout, moitié salé / moitié sucré.

 

Je vous en livre un petit florilège ci-dessous...

 

◆ ◆ ◆

 

- CÔTÉ SALÉ -

 

Marinades, sauces, crêpes de blé noir ou de semoule, quiches, clafoutis, soupes froides et chaudes, dips apéritifs, rillettes, gratin, purées, galettes et steaks végétaux etc. Voilà ce qui vous attend dans cette première partie gourmande. 

Voyez plutôt...

 

◆ ◆ ◆

 

- CÔTÉ SUCRÉ -

 

La part belle est faite aux gourmandises saines et gourmandes.

Boissons, bien sûr, mais aussi biscuits, crème fouettée, gâteaux, glaces, laits végétaux, crèmes onctueuses, beurres de fruits, crufitures... Il y en a pour tous les becs sucrés, tous les goûts et sensibilités.

 

◆ ◆ ◆

 

Vous pouvez feuilleter un extrait de Mixeur Plongeant sur le site de

La Plage, et/ou le pré-commander ici

 

J'espère de tout coeur qu'il vous plaira et que vous y trouverez l'inspiration pour utiliser votre mixeur plongeant en toutes saisons ! 

 

Je vous embrasse et vous dis à très vite,

Juliette

 

 

 

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15 avril 2018 7 15 /04 /avril /2018 08:33

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

En fin d’année dernière, j’ai été sollicitée par la marque Pro Natura Végétal Gourmand pour imaginer une recette à base de leurs tout nouveaux steaks végétaux « Gourmets ».

 

Je connaissais déjà leurs émincés nature, que j’ai eu l’occasion de cuisiner à plusieurs reprises et que nous apprécions à la maison. C’est donc avec grand plaisir que j’ai accepté ce défi culinaire.

 

Contrairement aux autres produits alternatifs aux protéines animales, ces steaks ne contiennent ni blé, ni soja. À l’inverse, ils associent le chanvre (sous forme de graines) et le lupin (une légumineuse qui ressemble un peu au soja) à une diversité d’autres légumineuses, de légumes, de graines, de céréales, d’épices et d’herbes aromatiques.

 

Pour celles et ceux qui souhaitent limiter leur consommation de blé et de soja, je ne peux donc que vous conseiller d’essayer ces nouveautés disponibles au rayon frais des magasins bio.

 

Côté apports nutritionnels, ces steaks ont également tout bon : sans gluten et véganes, ils sont riches en protéines végétales, en oméga 3 & 6, en minéraux, en vitamines et en fibres. N’est-ce pas là tout ce qu’un végétar/lien pourrait souhaiter de mieux ?! 

 

Les steaks que j’ai utilisés peuvent bien entendu se manger dans un burger, pour un repas ultra-gourmand, complet et sain.

Mais ils peuvent aussi être davantage cuisinés, comme dans la recette que je vous propose ci-après, et qui figure au dos des paquets (j’ai d’ailleurs hâte de vous montrer le packaging… !). Il s’agit de tortillas très gourmandes dont on ne peut se lasser : la patate douce et le « steak » apportent de la douceur, laquelle est relevée par les épices et l’échalote que j’y ai ajoutées.

 

La marque propose enfin d’autres produits : outre les 3 types de « steaks » et les émincés de lupin dont je viens de vous parler, elle a imaginé des « panés » : lentilles vertes et curry ou pois chiches et brocolis ; mais aussi des tartinables, « les délices » : petits pois, citron et basilic, pour la fraîcheur, lentilles corail, coco et gingembre pour la douceur. Pois chiche, coriandre et cumin d’un côté et haricots rouges, poivron et paprika de l’autre complètent cette gamme.

 

 

Si jamais vous vous laissez tenter par l’une de ces références, faites-le moi savoir et dites-moi ce que vous en avez pensé ! On ne peut que se réjouir de voir de tels produits de qualité venir compléter l’offre bio et végétale des magasins et commerces, n’est-ce pas ?

Rendez-vous ci-dessous pour découvrir la recette…

 

Bises à tou.te.s et belle journée !

Juliette

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 8 tortillas de maïs

- 4 patates douces (environ 500 g)

- 1 échalote crue

- 300 g de roquette

- 4 steaks Végétal Gourmand « Gourmets » de lentilles corail

- Sel & poivre

- Huile d’olive

- Cumin en poudre

- 100 g de maïs en grain ou autres crudités

- Sauce : 200 g de yaourt nature de soja + 2 c. à s. bombées de tahin + le jus d’1/2 citron + sel + poivre

 

La recette de Juliette :

 

  1. Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.
  2. Lavez les patates douces et coupez-les en morceaux assez fins (frites, cubes ou rondelles). Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, sans les superposer. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez-les de cumin en poudre (facultatif). Enfournez pour 15 minutes environ (jusqu’à ce que les patates douces soient bien fondantes).
  3. Lavez la roquette et égouttez-la bien.
  4. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  5. Coupez délicatement les steaks végétaux en cubes. Graissez une poêle et faites-les y dorer pendant 3 minutes de chaque côté.

Montage : déposez quelques feuilles de roquette sur une tortilla, puis un peu de patate douce rôtie, un peu de steak végétal poêlé et, pour finir, versez généreusement de la sauce au tahin. Enroulez votre tortilla et dégustez de suite.

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* Recette réalisée en partenariat avec Végétal Gourmand

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23 janvier 2018 2 23 /01 /janvier /2018 17:40

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

La grisaille qui assaille le pays depuis plusieurs semaines n'est guère propice à la bonne humeur , le manque de soleil et de vitamine D battant tous les (tristes) records. 

Si comme moi vous n'en pouvez plus de cette morosité ambiante, mettez de la couleur dans vos assiettes pour patienter jusqu'au printemps ! (Nan mais franchement, vous aussi vous êtes au bord de la déprime hivernale ?!).

 

La recette que je vous propose aujourd'hui - colorée à souhait - est d'une simplicité enfantine mais elle plaît beaucoup.

Certes, il faut aimer l'alliance du sucré et du salé... Si c'est votre cas, alors je vous enjoins à essayer ce petit carpaccio hivernal plein de peps. 

 

La coriandre, beaucoup utilisée dans la cuisine du monde (Inde, Maghreb...) s'allie parfaitement à l'orange. C'est un mélange que j'adore. (D'ailleurs, en été, je réalise souvent une simple salade d'orange assaisonnée avec un peu de vinaigre balsamique et parsemée de coriandre ciselée et d'oignon finement haché).

 

Prenons notre mal en patience et rêvons ensemble, grâce aux agrumes, de terres chaudes et ensoleillées !  

 

Belle soirée à tou.te.s et à très bientôt,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 2-3 betteraves cuites

- 2 oranges

- 1 cs de graines de sésame & tournesol

- 3 brins de coriandre fraîche ou de ciboulette

- 4 cs d'huile de sésame grillé

- 2 cc de vinaigre balsamique

- Sel de mer & poivre

 

La recette de Juliette :

- Coupez les betteraves en très fines tranches à l'aide d'une mandoline.

- Épluchez les oranges, pelez-les à vif puis coupez-les en quartiers en en retirant toute la petite peau (cela s'appelle alors des suprêmes). 

- Faites torréfier les graines de sésame et de tournesol dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes.

- Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile de sésame et le vinaigre balsamique. Salez & poivrer.

- Disposez joliment les lamelles de betterave et les suprêmes d'orange sur une assiette. Versez l'assaisonnement dessus. Saupoudrez de graines et de coriandre ou de ciboulette ciselée.

 

 

 

 

◆ ◆ ◆

 

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