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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 07:38
"Les Blogueuses Cuisinent Vegan" ~ Aux éditions Larousse Cuisine { Concours Inside }

C'est avec une joie non dissimulée que je vous présente aujourd'hui un ouvrage auquel j'ai contribué : "Les Blogueuses Cuisinent Vegan", aux Éditions Larousse Cuisine.

 

Lorsque la directrice éditoriale de Larousse m'a contactée pour me proposer de participer à un projet de livre de cuisine végétalienne, j'ai de suite dit oui, vous imaginez bien !

 

Le défi que j'ai dû relever a été stimulant & enrichissant à bien des égards. Il m'a fallu imaginer, réaliser, photographier et mettre en forme cinq recettes originales, végétales et gourmandes... Le tout en un peu plus de deux semaines.

 

Que j'ai aimé me lancer dans la réalisation de ces recettes, toutes bien différentes (en terme d'ingrédients), mais conformes à ma cuisine : elles sont simples, saines, végétales mais terriblement gourmandes.

 

Les recettes que je réalisais jusqu'alors étaient publiées principalement sur mon blog ou, occasionnellement, sur d'autres sites ou dans des magazines. Jamais je n'avais encore pensé la création de recettes pour un livre.

Certes seules 5 recettes y figurent ; j'ai néanmoins essayé de (vous) proposer 5 mets sucrés et salés aussi variés et alléchants que possible.

 

Il m'a fallu faire un tri car, bien évidemment, lorsqu'on vous demande d'imaginer 5 recettes, 10 (voire davantage) vous viennent à l'esprit (peut-être verront-elles le jour prochainement dans un nouvel ouvrage ?).

 

Quoi qu'il en soit, espérons que celles que j'ai imaginées ici vous plairont !

 

Voyez ci-dessous le cliché de l'une des mes recettes... (La photo est également présente sur la couverture, vous avez vu ?!).

Une petite idée de ce que cela pourrait être ?

 

"Les Blogueuses Cuisinent Vegan" ~ Aux éditions Larousse Cuisine { Concours Inside }

◆ ◆

 

Ce livre est le fruit du travail de dix blogueuses culinaires de talent (je dis "blogueuses" mais devrais en réalité dire "blogueurs". Un homme - et pas des moindres en matière de cuisine vegan - fait en effet partie de l'aventure !).

 

À mes côtés, se trouvent : Delphine (Le plaisir des mets), Ellen (Saveurs Végétales), Émilie (Murmures), Émilie (Aime & Mange), Géraldine (My Sweet Faery), Laura & Sébastien (VG-Zone), Laurence (Petits Repas Green entre Amis), Marie (Sweet & Sour) et Ophélie (Antigone XXI).

Je suis tout particulièrement heureuse d'avoir contribué à ce projet à leurs côtés. Chacune de leurs recettes est un réel plaisir pour les yeux et - à n'en pas douter - pour le palais.

 

Notre point commun ?

Notre amour de la cuisine végétale, notre entrain et notre désir de partager nos découvertes culinaires, notre attrait pour le monde végétal et ses richesses.

 

"Les Blogueuses Cuisinent Vegan", c'est en somme le regroupement de dix univers différents mais complémentaires ; la découverte de dix mondes personnels et de dix manières d'appréhender la cuisine vegan.

 

Vous pourrez y découvrir 50 recettes, salées & sucrées (plats familiaux, recettes apéritives, biscuits gourmands, jus & salades vitaminés, gâteaux de fête...), du quotidien, festives, toujours gourmandes & inventives.

Une double page vous permettra par ailleurs de faire la connaissance de chacun d'entre nous, suivie de nos cinq recettes personnelles.

Venez puiser l'inspiration dans nos univers respectifs !

 

➤➤➤ En librairie dès aujourd'hui, vous pouvez vous procurer ce très joli ouvrage dans le commerce ou sur internet (Amazon ; Fnac...).

◆ ◆

 

"Les blogueuses cuisinent vegan" ~ Aux éditions Larousse Cuisine { Concours Inside }

 

Afin de fêter la sortie de "Les Blogueuses cuisinent Vegan", je vous propose de vous en faire remporter un exemplaire.

 

Pour ce faire, rien de plus simple :

 

  1. Commentez l'article ci-dessous en me disant ce que représente pour vous la cuisine végétale (votre cuisine ou, à l'inverse, une cuisine intrigante, une découverte, une envie, des plats gourmands, etc.) ;
  2. Partagez cet article sur les réseaux sociaux et indiquez m'en le lien dans votre commentaire ;
  3. Si le coeur vous en dit (et pour être tenu(e) informé(e) du résultat), pensez à liker Les recettes de Juliette sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, Twitter...).

 

Vous avez jusqu'au dimanche 29 mars minuit pour jouer.

Le/la gagnant-e sera désigné-e par tirage au sort. Bonne chance à tou(te)s !

 

Et... la gagnante de ce concours correspond au chiffre 9, à savoir "Elo" !  Bravo à toi !

Merci de m'envoyer par mail tes coordonnées postales afin que je puisse t'envoyer le livre dédicacé.

Merci à tou(te)s pour vos nombreuses participations, et à bientôt pour un nouveau concours !

 

◆ ◆

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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 17:29
Biscuits végétaux brocoli-carotte { Sans gluten }

Il est parfois difficile de faire manger des légumes à ses enfants, son conjoint, ou à soi-même...

Cette recette est donc idéale pour tous ceux dont les légumes se font rares dans les assiettes. Elle aurait pu s'intituler "Comment tromper vos convives et les faire adorer la verdure tout en leur faisant plaisir". Vaste programme...

 

Sans lactose, sans oeufs et sans gluten (la farine de riz blanc remplace idéalement la farine de blé) ils sont qui plus est très digestes, et donc parfaits pour un repas du soir ou un apéritif dînatoire.

 

De notre côté, nous avons dégusté ces biscuits en accompagnement d'une salade composée (encore de la verdure, eh oui !), en plat principal, donc.

Vous pouvez toutefois les servir à l'apéritif, accompagnés d'une sauce gourmande (voir ci-après une recette ultra-rapide que je vous soumets).

 

Pensez à varier les légumes incorporés en fonction des saisons. Le printemps et l'été approchant, les possibilités vont bientôt se multiplier (courgette, aubergine...).

 

◆ ◆

 

Idée gourmande : Accompagnez ces biscuits d'une sauce gourmande (composée de 100 g. de fromage blanc de soja + 1 c. à c. de moutarde + 1/2 échalote ciselée + feuilles de menthe fraîche ou séchée + sel & poivre).

 

◆ ◆

 

Bon dimanche à tou(te)s... et à mardi, sans faute !

Biscuits végétaux brocoli-carotte { Sans gluten }

Ingrédients, pour 1 quinzaine de biscuits :

 

- 1 belle carotte

- 1 échalote

- 200 g. de brocoli

- 20 cl. de crème de riz (ou autre crème végétale)

- 5 c. à s. de farine de riz blanc

- 1 c. à s. de gomasio (Sel japonais à base de sésame)

- 1 c. à s. de purée de sésame

- 1 c. à c. de graines de pavot

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Graines au choix (sésame, lin, courge, pavot...)

Biscuits végétaux brocoli-carotte { Sans gluten }

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 200° C.

- Laver et râper la carotte (inutile de l'éplucher).

- Émincer l'échalote.

- Laver et mixer le brocoli afin d'en obtenir une semoule assez grossière.

- Dans un saladier, mélanger les légumes. Y ajouter la crème de riz, la purée de sésame, la farine, le gomasio et les graines de pavot. Saler & poivrer à convenance.

- Sur une plaque couverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte (l'équivalent d'1 c. à c. bombée). Bien les espacer pour ne pas que les biscuits se collent à la cuisson. Les parsemer de petites graines au choix (lin, pavot, courge, sésame...).

- Enfourner pour 17 minutes à 200° C.

- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster (Accompagnement possible : Une sauce à base de fromage blanc de soja + moutarde + échalote).

Biscuits végétaux brocoli-carotte { Sans gluten }

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 07:01
Tartes fines aux légumes et tempeh

Bonjour, les gourmands !

 

Aujourd'hui nous allons parler tempeh (en photo ci-après), fabriqué à base de graines de soja fermentées. Idéal pour les végétar-l-iens, le tempeh remplace très bien la chair animale. Il est riche en protéines et faible en lipide.

 

Son goût rappelle un peu celui du champignon. Je l'apprécie personnellement pour sa texture croquante. Je le cuisine souvent en korma, avec une sauce à base de crème de coco, mais il peut également se préparer très simplement comme ici, simplement sauté à la poêle.

 

◆ ◆

 

La recette que je vous propose aujourd'hui s'apparente à une pizza végétarienne, par ses saveurs et ses ingrédients. Elle s'en différencie toutefois par sa pâte (semblable à celle d'une tarte).

 

Variez les ingrédients qui la composent en fonction des saison. J'ai choisi ici des carottes et du poireau car l'hiver ne nous offre que peu d'alternatives, mais le printemps pointant le bout de son nez, nous allons bientôt trouver sur les étals des marchés de belles asperges qui conviendront parfaitement. Laissez libre cours à votre imagination !

 

◆ ◆

 

Retrouvez cette recette originale dans le dernier numéro du magazine "Plantes & Santé" (Mars 2015).

 

Belle journée à tou(te)s !

Tartes fines aux légumes et tempeh

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

1. Pour la pâte

- 200 g. de farine de blé T55

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 10 cl. d'eau

- 1 c. à c. d'origan séché

- 1 c. à c. de graines de pavot

 

2. La garniture

- 200 g. de tempeh nature

- 1 poireau

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 300 g. de chair de tomates

- Origan et thym séchés

- Sel & poivre

Tartes fines aux légumes et tempeh

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Dans un saladier, mélangez du bout des doigts et dans l'ordre les ingrédients un à un.

- Formez une boule de pâte et placez-la au réfrigérateur.

 

2. La garniture

- Lavez et émincez le poireau. Râpez les carottes (sans les éplucher). Émincez l'oignon et l'ail.

- Dans une poêle généreusement huilée, faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. Ajoutez-y les carottes, le poireau et l'ail. Assaisonnez à convenance avec les herbes, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez enfin la chair de tomates et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

- Coupez le tempeh en tranches puis en tout petits dés. Huilez une poêle et faites revenir le tempeh à feu moyen pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.

 

3. La phase finale

- Préchauffez votre four à 200° C.

- Étalez la pâte assez finement sur un plan de travail fariné. Placez-la sur une plaque couverte de papier cuisson.

- Couvrez la pâte de légumes à la tomate puis parsemez de tempeh poêlé.

- Enfournez pour 30-35 minutes à 200° C. Dégustez au sortir du four.

Tartes fines aux légumes et tempeh

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