Bonjour, les ami-e-s !

La saveur du café est l'une de mes préférées dans les desserts (avec celles du citron et des fruits rouges, et puis du chocolat aussi bien sûr...!).

Si j'aime le café, je préfère le consommer sans caféine - mes garçons peuvent ainsi déguster ces petits plaisirs sucrés. Pour ce faire, j'utilise le substitut de café instantané Bambu, à base de fruits et de céréales torréfiées.

Il y a quelque temps déjà, au printemps dernier, je vous avais livré une recette de crèmes gourmandes au café.

Cette fois-ci, c'est un mug cake que je vous propose : il s'agit ni plus ni moins d'un gâteau préparé dans un mug puis cuit soit au micro-ondes, soit à la vapeur. Ils ont été popularisés en France il y a maintenant un ou deux ans et sont devenus un incontournable de la pâtisserie gourmande et rapide (- Voyez aussi ma recette de mug cake au citron -)

Préparé en un tour de main et cuit en moins de temps qu'il ne faut pour le dire (surtout si vous optez pour la version au micro-ondes), ce dessert ou encas peut être fait minute, à la demande. 

Personnellement, j'ai une préférence pour la cuisson à la vapeur (dont j'ai trouvé l'astuce chez Marie Chioca). Je me méfie du micro-ondes et de la transformation des molécules qu'il entraîne. Qui plus est, je trouve qu'avec la première option, le gâteau gonfle davantage et la cuisson est plus homogène.

Mais libre à vous de choisir, il est vrai que le temps de cuisson n'est pas le même...!

Petites remarques :

> Si vous souhaitez obtenir une saveur prononcée de café, mettez alors 2 c. à c. de bambu, voire 3. Une seule c. à c., à l'inverse, donnera un petit goût léger très agréable.

>> Pour un mug cake 100% végétal, remplacez l'oeuf par 100 g. de compote de pomme (vous ne sentirez en rien le goût de la pomme votre mug cake une fois cuit, la compote étant uniquement présente ici pour jouer le rôle de liant).

Je vous laisse découvrir la simplicité de la recette ci-dessous et vous souhaite une belle soirée.

À très vite, les gourmand-E-s !

Ingrédients, pour 1 mug cake :

• 2 c. à s. bombées de farine (avec ou sans gluten)
• 1 c. à s. rase de fécule de maïs ou pomme de terre
• 1 c. à c. de poudre à lever
• 3 c. à s. de sucre non raffiné (de coco, rapadura...)
• 1 à 2 c. à c. de bambu
• 1 c. à s. de purée d'amande blanche ou complète
• 100 g. de compote de pomme non sucrée ou 1 oeuf
• 1 c. à s. de crème de coco

La recette de Juliette :

1. Mélanger la compote ou l'oeuf et le sucre dans un mug. Ajouter la crème de coco et remuer.
2. Ajouter la farine, la fécule et le "café" instantané Bambu. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
3. Pour une cuisson au micro-ondes : Faire cuire 2 min au micro-ondes, puissance 900 W.
4. Pour une cuisson sans micro-ondes : Verser 3 cm d'eau dans une casserole assez haute et faire bouillir. Lorsque l'eau bout, y déposer le mug et couvrir à l'aide d'un couvercle (ce dernier ne doit pas toucher le haut du mug car le gâteau va gonfler à la cuisson). 
   Laisser cuire 15-20 minutes (le temps de cuisson dépend de la forme de votre mug). Planter la lame d'un couteau au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson. Si elle en ressort sèche, votre mug cake est cuit. Laisser quelque peu refroidir et déguster de suite.

Bonjour à tou-te-s !

La chandeleur est passée, certes, mais ce n'est pas une raison pour éliminer le sarrasin de nos assiettes. D'abord parce que c'est délicieux (je suis bretonne, ce qui contribue peut-être à mon manque d'objectivité ?!) ; ensuite parce que cette céréale est excellente pour la santé. Sans gluten, hautement nutritive, riche en protéines végétales, énergétique et très facile à digérer, je ne peux que vous inviter à l'intégrer dans votre régime alimentaire.

Le sarrasin utilisé ici - aussi appelé "kasha" - se trouve sous forme de graines grillées, ce qui décuple sa saveur. Elles sont idéales en salade comme ici, mais aussi en "bouillie" ou encore en galettes.

Je les consomme également ainsi : saupoudrées sur une salade, elles apportent du croquant et du peps aux mélanges salés.

Où acheter ces graines de sarrasin grillées ? >>> En épicerie bio ou au rayon "cuisine du monde" de votre supermarché (le kasha est en effet beaucoup consommé dans les pays de l'Est de l'Europe et en Russie).

Attention à leur cuisson : veillez à ce que les graines ne soient pas trop cuites lorsque vous voulez les consommer en salade comme ici, au risque de les voir se transformer en une purée peu alléchante.

Idées gourmandes :

> Ajoutez, à cette salade, des graines de votre choix : courge, pavot, sésame, tournesol...

> Ajoutez-y de l'avocat cru, coupé en petits morceaux, ou toute autre crudité de saison.

Cette salade peut se préparer la veille ou l'avant-veille, dès lors que vous la conservez au frais. Assaisonnez-la au dernier moment et appréciez ses saveurs originales mêlant exotisme et terroir culinaire français.

Belle journée à tou-te-s, et à très vite !

Ingrédients, pour 4 personnes :

1. Le kasha

• 500 ml. de bouillon de légumes
• 250 g. de kasha
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 petit oignon rouge
• 5 branches de coriandre fraîche

2. La patate douce

• 250 g. de patate douce
• Sel gris de mer

3. Assaisonnement

• 30 ml. de vinaigre de vin rouge
• 40 ml. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne

◆ ◆ ◆

La recette de Juliette :

- Le kasha -

1. Faire bouillir 500 ml. de bouillon de légumes. Y plonger le kasha et laisser cuire environ 15 minutes (pas davantage car cela risquerait de se transformer en purée).
2. Égoutter le kasha et réserver dans un saladier.
3. Ciseler très finement l'ail. Hacher l'échalote, l'oignon rouge et la coriandre. Les incorporer au kasha cuit. Mélanger. Réserver.

- La patate douce -

1. Éplucher la patate douce et la couper en petits cubes.
2. La déposer sur une plaque couverte de papier cuisson ; la badigeonner d'huile, saler et enfourner pour 20-25 minutes à 180° C.
3. Sortir du four et laisser refroidir.

- L'assaisonnement -

1. Mélanger le vinaigre, l'huile et la moutarde.
2. Mélanger les ingrédients et assaisonner juste avant de servir. Cette salade peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance et placée au réfrigérateur.