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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 06:43

Pana-cotta-choco-grenade15.JPG

 

Les fêtes approchent à grands pas. Aussi, peut-être êtes-vous à la recherche de recettes festives à présenter à vos convives.

Certes, ce dessert n'est pas une bûche traditionnelle, mais il peut s'y substituer aisément et sera du plus bel effet !

 

La grenade est un fruit encore méconnu et trop peu utilisé en cuisine. Pourtant, ce fruit est un puissant anti-oxydant ; on lui prête qui plus est des vertus anti-cancer.

Outre ses bienfaits pour le corps, son goût est très agréable. Sucrés, croquants et juteux, les graines de grenade se dégustent crues (en jus, en smoothies...), mai également cuites comme dans cette panna cotta.

 

~

 

Le temps me manque cruellement en ce moment : les projets culinaires se multiplient (ce qui est une bonne chose !), les sollicitations également et les journées ne sont malheureusement pas assez longues...


Je vais tout de même tâcher de vous proposer d'autres recettes festives & végétales d'ici les fêtes. N'hésitez pas d'ici-là à piocher dans mes anciennes recettes (voyez par exemple le menu de Noël que je vous soumettais l'an dernier). 

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite (pour du salé cette fois) !

 

Pana-cotta-choco-grenade18.JPG

 

▴ ▴ 

 

Pana-cotta-choco-grenade1.JPG

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

Pour la panna cotta  

- 30 cl. de crème de soja

- 10 cl. de lait de coco

- 1 grenade

- 25 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 g. d'agar-agar

 

Pour la sauce chocolat

- 140 g. de chocolat noir pâtissier

- 10 cl. de crème de soja

 

Pour la décoration

- 1 petite grenade


 

▴ ▴ 

 

Pana-cotta-choco-grenade23.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Couper la grenade en deux puis l'égrainer. Mixer les graines dans un robot-mixeur pendant une minute. Passer le jus obtenu dans une passoire afin d'en ôter les petits pépins et la peau. Réserver ce jus. 

- Dans une casserole, verser la crème de soja, le lait de coco, le jus de grenade (équivalent à 10 cl.) et le sucre de canne. Faire chauffer à feu vif. Lorsque le mélange bout, ajouter l'agar-agar en pluie et en mélangeant sans cesse. Laisser bouillir 1 minute tout en remuant.

- Verser ce mélange dans des ramequins individuels. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

- Dans une casserole, déposer le chocolat cassé en morceaux avec la crème de soja. Faire fondre à feu doux tout en mélangeant pendant 2-3 minutes. 

- Verser la sauce chocolat sur les crèmes refroidies et placer de nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure. 

- Avant de servir, décorer chaque panna cotta avec quelques graines de grenade.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Pana-cotta-choco-grenade10.JPG Pana-cotta-choco-grenade2.JPG

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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 06:46

Mug-cake-citron6.JPG

 

Bonjour, les gourmand(e)s !

 

Vous connaissez peut-être mon aversion pour le micro-ondes. Je n'en ai plus dans ma cuisine depuis plusieurs années maintenant : je redoute les méfaits que les ondes peuvent avoir sur les particules des aliments que l'on chauffe et, de ce fait, sur notre organisme. 

Je m'en passe somme toute fort bien : je fais chauffer mon lait dans une casserole, je n'achète guère de plats cuisinés et je réchauffe les restes à la poêle. Comme avant, quoi !...

 

Oui mais voilà... Vous n'êtes certainement pas passés à côté de la mode des "mug cakes" l'année dernière. Sans micro-ondes, difficile d'en réaliser...

Et bien détrompez-vous ! La cuisson d'un mug cake à la vapeur fonctionne tout aussi bien. Seule différence : le temps de cuisson, un peu plus long de cette manière.

 

C'est chez la talentueuse Marie Chioca que j'ai déniché l'astuce. J'ai pour ma part élaboré ici une recette végétalienne, sans oeuf ni beurre, et sans gluten (à base de farine de riz blanc). 

Le résultat est très convaincant. Le gâteau est fondant, gonflé et aérien à souhait.

 

Tentez l'expérience, c'est assez bluffant de voir votre gâteau gonfler dans la casserole !

 

~

 

Belle journée à tou(te)s !

 

Mug-cake-citron1.JPG

 

Ingrédients, pour 1 gros mug cake :

 

- 50 g. de farine de riz blanc

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 100 g. de compote de pomme (ou 1 oeuf)

- Le zeste et le jus d'1/2 citron

- 2 c. à s. de purée d'amande blanche

- 2 ou 3 c. à s. de sirop d'agave

- 3 gouttes d'huile essentielle de citron

 

Idée gourmande : Ajoutez 1 c. à c. de graines de pavot pour une petite touche croquante !

 

- Augmentez un peu la quantité de sirop d'agave si vous aimez les desserts bien sucrés -

 

Mug-cake-citron11-.JPG

Mug-cake-citron5.JPG Mug-cake-citron7.JPG

 

La recette de Juliette :

- Dans un saladier, mélanger la farine de riz et la poudre à lever. 

- Ajouter ensuite la compote de pomme (ou l'oeuf), le jus & le zeste de citron, la purée d'amande, le sirop d'agave et l'huile essentielle de citron. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Verser dans un gros mug. 

- Verser 3 cm d'eau dans une casserole assez haute et faire bouillir. Lorsque l'eau bout, y déposer le mug et couvrir à l'aide d'un couvercle (ce dernier ne doit pas toucher le haut du mug car le gâteau va gonfler à la cuisson). 

- Laisser cuire 15-20 minutes (le temps de cuisson dépend de la forme de votre mug). Planter la lame d'un couteau au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson. Si elle en ressort sèche, votre mug cake est cuit. 

- Laisser quelque peu refroidir et déguster de suite. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-11-27-a-21.44.55.png 

 

Mug-cake-citron8.JPG

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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 14:54

Food-guide4.jpg  

Il y a quelques semaines, Housetrip m'a demandé si je voulais bien donner mon avis sur les restaurants végétariens parisiens que j'avais d'ores et déjà testés. J'ai accepté bien volontiers, souhaitant faire connaître au plus grand nombre des lieux conviviaux où la gastronomie végétale est merveilleusement mise à l'honneur.

 

D'autres blogueurs se sont également prêtés au jeu, ce qui a donné lieu à la réalisation d'un guide virtuel des restaurants végétariens et végétaliens à Paris.

 

Le guide est très bien conçu, simple d'utilisation & on ne peut plus pratique. Jugez plutôt... 

 

Sur une carte de Paris, les restaurants végé sont signalés par un point bleu, plus ou moins gros.

Lorsque de nombreux restaurants sont concentrés dans un même quartier, ils sont dès lors regroupés comme suit :


Food Guide 1

 

Il suffit de cliquer sur le quartier qui vous intéresse afin de découvrir les restaurants qui s'y concentrent :

 

Food-guide3-.png

 

Afin de consulter le descriptif d'un restaurant, d'en connaître les coordonnées, les critiques et de découvrir les infos collectées par les blogueurs, il vous faut alors cliquer sur les petits points bleus.

Ci-dessous, par exemple, le descriptif d'un restaurant que j'aime beaucoup (et que je vous recommande chaudement), Soya :

 

Food-guide2.png

 

Pratique, non ?

 

~

 

Deux autres guides sont également disponibles :

- Celui de Berlin

- Celui de Londres

 

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Published by Juliette
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