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10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 05:38

Nouilles-somen1.JPG

 

Les somen sont des nouilles japonaises de blé tendre, plates et rectangulaires. Très faciles et rapides à cuire, elles sont délicieuses dégustées nature, en salade ou poêlées au wok comme dans cette recette. On en trouve désormais facilement dans le commerce, au rayon "exotique" des supermarchés]

 

Je vous livre ici une suggestion de mariage culinaire (poireau-soja-cacahuètes) mais vous pouvez bien entendu varier les légumes en fonction de vos envies et des saisons (courgette, carotte, choux, champignons, légumes-feuilles ou branches...).

La base restera en revanche toujours identique (des nouilles, du tamari et des cacahuètes grillées). Vous perdriez les saveurs asiatiques de ce plat en occultant l'un de ces ingrédients.


Le tamari (ici de la marque Markal) est une sauce de soja traditionnelle, extraite exclusivement de haricots ou de tourteaux de soja, sans ajout de céréales ni autre additif. Naturellement fermentée sans gluten, elle contient de nombreux minéraux, protéines & vitamines.

Qui plus est, dès lors que vous assaisonnez vos plats avec du tamari, nul besoin de le saler. Cela vous permet donc de réduire le taux de sel dans vos préparations tout en leur apportant un parfum d'Asie.

 

~

 

Astuce culinaire, pour les intolérants au gluten : remplacez les nouilles somen par des nouilles soba à base de farine de sarrasin.

 

~

 

 Bises gourmandes, et doux week-end à tou(te)s ! 

 

Nouilles-somen8.JPG

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Nouilles-somen9.JPG

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 300 g. de nouilles somen (ou soba)

- 1 oignon rouge

- 1 poireau

- 250 g. de pousses de soja (haricots mungo)

- 2 c. à s. de sauce soja ou de sauce tamari

- 50 g. de cacahuètes grillées non salées

- Poivre du moulin

▴ ▴  

Nouilles-somen3.JPG

Nouilles-somen2.JPG Nouilles-somen3-copie-1.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Faire cuire les nouilles 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et les égoutter. Réserver.

- Couper l'oignon en fines rondelles. Laver le poireau et faire de même. 

- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok. Y faire revenir l'oignon et le poireau à feu moyen pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps. Ajouter ensuite les pousses de soja, la sauce soja et les cacahuètes préalablement concassées et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Poivrer à convenance.

- Ajouter enfin les nouilles égouttées. Mélanger. Laisser cuire 2 minutes supplémentaires à feu doux et à couvert.

- Servir de suite, bien chaud. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Nouilles-somen7.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 05:36

Fondant-choco-vegan1.JPG  

Cette recette m'a été soufflée en grande partie par Marie Laforêt, auteure talentueuse du livre culinaire et déjà bestseller Vegan

 [ Vous n'avez pas pu passer à côté de cet ouvrage avant l'été. C'est une vraie mine d'or (pas moins de 500 recettes y sont détaillées) pour toutes celles et ceux qui souhaitent trouver de l'inspiration en cuisine végétalienne. Pour ne rien gâcher, les visuels sont tout simplement superbes. ]

 

~

 

Gourmande à souhait car très riche en chocolat, cette recette est 100% végétale puisqu'elle ne contient aucun produit animal (ni oeuf, ni lait de vache, ni beurre...). La crème de soja apporte ici la douceur ; l'huile le gras nécessaire à tout dessert qui se veut gourmand.

Vous pouvez varier les chocolats utilisés, plus ou moins forts pour une intensité qui le sera tout autant.


Ces (ultra-)fondants sont très faciles à réaliser. Je vous conseille de les déguster tièdes, directement après cuisson. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, pensez alors à les réchauffer quelque peu avant de les servir. 

Accompagnez-les d'une boule de glace (végétalienne, bien sûr !) ou de quelques fruits frais de saison.

 

Sur ce dessert indécent, je vous laisse et vous souhaite une très belle journée. 

À très vite pour une nouvelle recette, salée cette fois !

 

Fondant-choco-vegan6.JPG

 

Ingrédients, pour 4 fondants :

 

- 200 g. de chocolat noir pâtissier (ici 100 g. de chocolat noir + 100 g. de beurre de cacao cru)

- 200 g. de crème de soja (à la vanille ou non)

- 100 g. de sucre de canne blond en poudre

- 100 g. de farine de blé T65 ou de farine de riz blanc

- 50 ml. d'huile végétale neutre (tournesol, olive, colza)

 

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La recette de Marie :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le mélanger avec le sucre, la crème de soja, l'huile et la farine. 

- Répartir la pâte obtenue dans 4 ramequins. (Déposer, éventuellement, quelques fruits frais sur le dessus).

- Enfourner pour 20 minutes à 180° C.

- Servir tiède avec, éventuellement, une boule de glace ou quelques fruits frais.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-10-06-a-18.39.46.png 

 

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Fondant-choco-vegan5.JPG

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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 05:36

Tartelettes-2-choufleur7.JPG

 

J'aime ma Biocoop : j'y trouve des légumes étonnants & délicieux, qu'on ne déniche nulle part ailleurs. C'est le cas avec ces deux choux-fleurs de couleur violette et verte. Ne sont-ils pas superbes ? Je les ai photographiés sous toutes les coutures tellement je les aime...!

 

Vous connaissez (peut-être) mon amour pour les tartes & tartelettes. En voici donc de nouvelles : colorées, légères et goûteuses. 

Sans lactose, elles sont très digestes. Le chou-fleur, quant à lui, a un goût très doux ici.

L'on pourrait aussi mettre en avant les vertus anti-cancer de ce plat : si consommés régulièrement, l'ail et le chou (de tout type) sont en effet réputés pour leur action anticancérigène.

 

Vous pouvez bien entendu utiliser du chou-fleur classique si vous ne parvenez pas à mettre la main sur ces jolis légumes colorés. La saveur en sera très similaire. Pour y ajouter un peu de couleur, optez également pour du brocoli ou du chou romanesco.

 

En bref, mangez du chou...

...et passez une belle fin de semaine !

 

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Ingrédients, pour 4 tartelettes :

 

▴ La pâte 

 

- 150 g. de farine de blé T65

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. de purée de sésame

- 1 pincée de sel

- 1/3 de verre à moutarde d'eau

 

 La garniture 

- 2 petits choux-fleurs colorés

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf

- 20 cl. de lait végétal (avoine, soja, riz...)

- 10 cl. de crème de soja

- 1 c. à s. de graines (lin, pavot, sésame, etc.)

- Facultatif : épices (cumin, curry, coriandre, etc.)


 

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La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Dans un saladier, mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, un à un. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur. 


2. La garniture

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Détacher les bouquets des 2 choux-fleurs, les laver et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Les égoutter. Réserver.

- Dans un saladier, mélanger (à l'aide d'un fouet) le lait, l'oeuf, la crème de soja, la gousse d'ail émincée et les graines. Assaisonner à convenance.


3. La phase finale

- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Foncer 4 moules à tartelette ou 1 grand moule à tarte.

- Disposer le chou-fleur cuit de manière homogène sur la pâte. Verser le mélange à base de lait sur le dessus. 

- Enfourner pour 30-35 minutes à 210° C.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

 Capture-d-ecran-2014-10-02-a-19.47.19.png

 

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Tartelettes-2-choufleur9.JPG

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