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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 16:17

Salade-soba-orange15.JPG

 

Aujourd'hui, c'est une salade très colorée, vitaminée et de saison que je vous propose.

 

Le début de l'hiver est parfois physiquement (et moralement) difficile, nos estomacs seront bientôt saturés de nourriture lors des fêtes de fin d'année... Aussi, une semaine avant le début des réjouissances, j'ai décidé de proposer à ma famille (et à moi-même !) des menus plus légers, riches en vitamines et en couleurs bienfaitrices.


Je vais à contre-courant des autres blogs, me direz-vous peut-être, qui proposent de nombreuses recettes festives... Mais, après tout, cette recette ne ferait-elle pas une jolie entrée pour un dîner de réveillon ?

 

Cette salade est composée :

◆ de grenade, antioxydante, précieuse dans la lutte contre les maladies cardio-vasculaires, les réactions inflammatoires, le cancer...

◆ de chou rouge, ingrédient anti-cancer par excellence (comme tous les choux) ;

◆ de nouilles soba (nouilles asiatiques), sans gluten (à base de sarrasin) et donc plus digestes que les nouilles traditionnelles à base de blé ;

◆ d'orange, antioxydante et riche en vitamice C.

 

Pleine de saveurs et de peps, cette salade est un vrai coup de coeur que je partage avec vous. Je me suis régalée en la dégustant hier. Si vous l'essayez vous aussi, vous m'en direz des nouvelles !

 

~

 

Belle journée à tou(te)s !

 

Salade-soba-orange16.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour la salade 

- 300 g. de nouilles soba

- 250 g. de chou rouge

- 3 oranges

- 1 grenade

- 1 échalote

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- 1 c. à s. de graines (ici, mélange de pavot + sésame + lin blond)


 Pour l'assaisonnement 

- Le jus d'1 citron

- 5 cl. d'huile d'olive

- 5 cl. d'huile de sésame grillé

- 1 c. à c. de purée de sésame

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Salade-soba-orange9.JPG Salade-soba-orange12.JPG

Salade-soba-orange10.JPG


La recette de Juliette :

 

- Faire bouillir 1 casserole remplie d'eau. Ôter du feu puis y plonger les nouilles soba pendant 5 minutes, à couvert. Égoutter de suite, passer sous l'eau froide puis égoutter de nouveau.

- Laver le chou rouge et le couper en petits morceaux. 

- Égrainer la grenade en prenant soin de bien ôter la petite peau et les parois. 

- Éplucher les oranges et les couper en assez fines lamelles. 

- Ciseler l'échalote.

- Mélanger les nouilles, l'ensemble des fruits & légumes et les graines dans un saladier. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de servir.

- Préparer l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients un à un dans un bol. Saler et poivrer à convenance.

- Assaisonner la salade juste avant de la servir. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-12-15-a-21.53.37.png 

 

Salade-soba-orange8.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 07:15

Gâteau saveurs durables6

 

Connaissez-vous l'association Saveurs Durables ?

Militant pour une alimentation gourmande, éthique et écologique, elle organise chaque année un concours culinaire ouvert aux professionnels mais également, cette année, au public.

C'est donc avec grand plaisir que j'y participe, espérant faire honneur aux valeurs qu'elle prône à travers cette recette de gâteaux individuels gourmands à souhait.

 

Étant moi-même sensible à la cause écologique, promouvant les bienfaits de la cuisine végétale, saine et locale, j'ai imaginé un dessert en cohérence avec ces préceptes : 

 

▴ Les ingrédients que j'ai sélectionnés sont biologiques, comme dans toutes mes recettes. Ils sont également de saison et locaux. Les kiwis et les poires proviennent en effet du jardin de mes voisins !

▴ Cette recette est également 100% végétale : elle ne contient aucun produit d'origine animale pour une cuisine sans cruauté. L'agar-agar est utilisé ici pour son pouvoir gélifiant ; la purée d'amande se substitue au beurre.

▴ Le sucre de canne blond et le sirop d'agave, ingrédients résolument non locaux, sont quant à eux issus du commerce équitable.

 

Parlons désormais de l'alliance des saveurs ~

 

Les poires sont légèrement caramélisées (la quantité de sucre indiquée dans la recette est raisonnable, je n'aime guère les desserts trop sucrés) et fondantes à souhait. Elles se marient à merveille avec la gelée de kiwi acidulée.

Le biscuit, quant à lui, a une texture légèrement croquante, la purée d'amande blanche lui conférant par ailleurs une saveur très agréable.

 

~

 

Peut-être aurez-vous envie de réaliser ce dessert pour les fêtes de fin d'année ?

Si tel est le cas, sachez que vous pouvez confectionner ces gâteaux à l'avance en les conservant au réfrigérateur.

Et ne soyez pas effrayés par la longueur de la recette : elle ne comporte rien de difficile, promis !

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !

 

Gateau-saveurs-durables3.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour le biscuit 

- 250 g. de farine de blé T65

- 3 c. à s. de purée d'amande blanche

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 8 cl. d'eau

 

▴ Pour les poires caramélisées 

- 600 g. de poires (soit 2-3 fruits)

- 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 3 c. à s. de sirop d'agave

- 2 c. à s. d'huile d'olive

 

▴ Pour la gelée 

- 350 g. de kiwis (soit 4 fruits environ)

- 15 cl. d'eau filtrée

- 3 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 1 c. à c. d'agar-agar en poudre

 

Facultatif : 1 petite poire pour la décoration

 

Gateau-saveurs-durables11.JPG

Gateau-saveurs-durables8.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. Le biscuit

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier, mélanger du bout des doigts les ingrédients un à un et dans l'ordre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

- Étaler cette pâte (épaisseur d'1 petit cm) sur une plaque allant au four préalablement couverte de papier cuisson. Enfourner pour 25 minutes. 

- Graisser 4 cercles à pâtisserie d'un diamètre de 10 cm. Découper 4 cercles dans le biscuit, les laisser dans leur cercle et faire refroidir à température ambiante. 

 

2. Les poires caramélisées

- Éplucher les poires et les détailler en tout petits dés. 

- Verser l'huile et le sirop d'agave dans une poêle. Faire chauffer à feu vif pendant 1 minute puis ajouter les poires. Saupoudrer de sucre de canne. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 6-7 minutes. 

- Ôter le jus obtenu lors de la cuisson à l'aide d'une passoire (conservez-le pour l'utiliser ultérieurement dans une autre préparation). Réserver les poires. 

 

3. La gelée

- Éplucher les kiwis, les couper en deux et les mixer dans un robot pendant 1 minute. 

- Verser la compotée de kiwi dans une casserole, ajouter l'eau et le sucre. Mélanger et porter à ébullition. 

- Lorsque le mélange bout, ajouter l'agar-agar et laisser bouillir pendant 1 minute tout en remuant. 

 

4. Le dressage des gâteaux

- Verser 4 c. à s. de gelée de kiwi encore chaude sur les cercles de biscuits. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes afin que la gelée durcisse.

- Sortir les cercles du réfrigérateur et ajouter 5 c. à s. de poires caramélisées sur la gelée de kiwi. Bien tasser le tout.

- Faire réchauffer le reste de gelée de kiwi s'il a durci et ajouter 4 c. à s. de cette gelée sur les poires. Placer de nouveau au frais minimum 30 minutes avant de servir.

- Décorer chaque gâteau de lamelles de poire crue.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-12-11-a-18.04.11.png 

 

Gateau-saveurs-durables9.JPG Gateau-saveurs-durables10.JPG

      ▴ ▴ ▴ ▴ 

Gateau-saveurs-durables2.JPG

 

N'hésitez pas à participer vous aussi, les candidatures sont acceptées jusqu'au 15 décembre !

 

 

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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 16:29

Blinis-VG2.JPG

 

~

 

Quoi de mieux que des blinis pour un apéritif festif ? 

Dégustés tièdes, recouverts d'une petite tartinade maison (comme ce dip moutardé, cet autre dip d'aubergine ou cette tartinade à l'avocat), ils seront appréciés tant par les grands que les plus jeunes.

 

Sans gluten (car à base de farine de riz & de châtaigne) et sans lactose, ils sont de ce fait très digestes, chose non négligeable en période de fêtes.


Ils ont également l'avantage d'être peu coûteux et simples à réaliser. Il s'agit en somme d'une sorte de pâte à crêpes (les proportions des ingrédients  changent, voilà tout) à laquelle on a ajouté un peu de poudre à lever pour faire gonfler ces petits cercles moelleux.

 

~


Astuce "gain de temps" : Préparez vos blinis à l'avance, conservez-les au frais dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques secondes au grille-pain avant de les servir.

 

~

 

Je m'attelle dès demain à la confection d'un dessert qui se veut gourmand à souhait et vous le propose (si tout se passe comme escompté) ce vendredi.

D'ici-là, belle soirée à tou(te)s !

 

Blinis-VG1.JPG

 

Ingrédients, pour 20 blinis :

 

- 75 g. de farine de riz blanc

- 75 g. de farine de châtaigne

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 10 cl. d'eau filtrée

- 10 cl. de lait de riz (ou autre lait végétal)

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 c. à s. de gomasio (sel au sésame)

- Huile neutre (olive ou tournesol)

 

Blinis-VG4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Dans un saladier, mélanger les farines et la poudre à lever. 

- Ajouter les liquides et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Ajouter le gomasio et les graines de pavot. Mélanger de nouveau. 

- Graisser une poêle à crêpes et faire chauffer à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, y déposer des petits tas de pâte (l'équivalent d'une cuillère à soupe rase) et laisser cuire 1 minute de chaque côté (pas davantage, vous risqueriez de les brûler). Réserver sur une assiette et maintenir au tiède en plaçant un torchon propre sur le dessus. 

- Dégustez ces blinis à l'apéritif ou en entrée, avec un caviar végétal ou tout autre tartinade. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-12-10-a-14.08.14.png 

 

Blinis VG3             

 

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