Je suis bel et bien de retour de vacances, après plusieurs semaines de repos, de rires et de balades. L'heure est venue pour moi de reprendre les projets là où je les avais laissés début juillet, de mener à bien de nouvelles aventures culinaires excitantes et de m'organiser pour parvenir à tout caser dans un emploi-du-temps plus que serré... (et ça, c'est un réel défi !).
Mais l'organisation, ça me connaît : je suis passée maître dans l'art de planifier, de lister, de prioriser. Quand on a 3 vies en une, il n'y a guère le choix, haha !
À une semaine de la rentrée scolaire, je vous propose une recette toute douce de crêpes à déguster le matin ou au goûter (pour vos loulous ou tout simplement pour vous...).
Elles sont composées de noix de coco (sous forme de farine et de lait), ce qui leur donne une saveur assez inédite, la noix de coco ne prenant toutefois pas le dessus pour masquer le goût des autres ingrédients.
Sans gluten ni lactose, elles sont très digestes et peu sucrées. Je vous conseille de les déguster de suite, elles n'en seront que meilleures, ou réchauffées à la poêle avec un peu de confiture ou de pâte à tartiner. Enfin, libre à vous de décider !
Pour celles et ceux qui ne sauraient pas où se procurer de la farine de coco, sachez qu'on en trouve principalement dans les magasins bio (celle que j'utilise est de la marque Bio Planète). Idem pour le lait végétal qui mêle lait de coco et de riz. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez bien sûr le remplacer par un lait de riz seul, ou de coco. Ou bien faire le mélange vous-même. Du lait d'amande fonctionnera aussi parfaitement.
Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous souhaite un beau dimanche. Je reviens très vite avec tout plein de recettes que je vais m'empresser de réaliser la semaine qui vient... J'en ai plein en tête !
Bises et à très bientôt,
Juliette
◆◆ ◆
Ingrédients, pour 1 douzaine de crêpes :
- 150 g de farine de riz
- 40 g de farine de noix de coco
- 80 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
- 600 ml de lait de coco et riz
- Huile de tournesol
La recette de Juliette :
1. Versez tous les ingrédients (hormis l'huile) dans un blender et mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse (vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant ou un fouet manuel). Laissez reposer 30 minutes.
2. Graissez une poêle à crêpes avec un peu d'huile et faites chauffer. Versez une louche de pâte et faites cuire la crêpe 2 minutes de chaque côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Consommez ces crêpes de suite ou conservez-les dans un torchon propre (elles sont meilleures dégustées de suite...!).
J'espère que votre été se passe bien et que vous profitez, pour les chanceux vacanciers, du soleil qui semble avoir élu domicile partout dans l'Hexagone (pour notre plus grand bonheur !).
En été, on n'a guère envie d'allumer son four. Aussi, je vous propose aujourd'hui de réaliser des tartes sans passer par la case four. La base est crue et se substitue aux traditionnelles pâtes feuilletées ou brisées. Elle est surmontée d'une garniture fruitée à moitié crue également. L'ensemble est fondant, hyper gourmand et très original.
➤ Les avantages d'un tel dessert sont multiples : votre tarte est saine (elle ne contient que des "bons" glucides, est énergétique et riche en nutriments), rapide et simple à réaliser (pas de cuisson, mis à part pour la compote, autant de temps d'attente en moins), goûteuse et originale.
Qui plus est, le fait de faire tremper les noix de cajou toute une nuit les "active". Je vous explique :
Lorsqu'on fait tremper des oléagineux (quels qu'ils soient : amande, noix, noisette...), le processus de germination commence. Cela permet de mieux les digérer et augmente leur quantité de vitamines C & B tout en augmentant par ailleurs leur pouvoir d'assimilation du magnésium, potassium, calcium, fer et zinc. Il est donc important de ne pas sauter cette étape !
Nous adorons cette base de tartelettes. Une fois la pâte réalisée, vous pouvez imaginer tous types d'associations bien sûr. Laissez parler votre imagination !
Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous souhaite une belle journée,
La veille au soir, mettez les noix de cajou à tremper dans un saladier d'eau à température ambiante.
Le lendemain, dénoyautez les dattes et égouttez puis rincez les noix de cajou.
Dans un robot, mixez tous les ingrédients du fond de tarte jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
Sur une plaque couverte de papier cuisson, du bout des doigts, foncez 1 emporte-pièce en prenant soin de bien former un rebord assez haut. Retirez délicatement l'emporte-pièce et répétez 3 fois l'opération. (Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, utilisez des moules à tartelettes).
Placez les fonds de tarte au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
~La garniture~
Épluchez les pommes et coupez-les grossièrement. Coupez la rhubarbe en petits tronçons (inutile de l'éplucher si les tiges ne sont pas trop grosses ou filandreuses). Faites revenir le tout dans une casserole avec un fond d'eau et le sucre de canne. Mélangez de temps en temps et remettre un peu d'eau si cela accroche. Laissez cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien fondant. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant et laissez refroidir. Sucrez davantage si la compote vous semble trop acide.
~La phase finale~
À l'aide d'une spatule, placez chaque fond de tarte sur une assiette à dessert (ou laissez-les dans leur moule si vous n'avez pas utilisé d'emporte-pièce). Garnissez)les de compote puis couvrez joliment avec des fruits rouges crus.
Je vous le disais dans mon billet précédent : je suis en vacances ; et qui dit vacances dit repos ! Cela vaut pour tout, la cuisine y compris. En vacances, je cuisine simple, rapide et complet. Pas de chichi (il n'y en a jamais chez moi d'ailleurs !) si bien que je partage avec vous aujourd'hui une recette réalisée avant de partir.
Il m'arrive parfois de chercher l'inspiration sur internet, quand l'imagination vient à me manquer ou que je ne sais trop que faire d'un ingrédient que j'ai à la maison. C'était le cas avec des petits pois que je ne voulais pas consommer cuits à la vapeur (ou même crus, dévorés comme des bonbons qui me rappellent l'enfance).
C'est sur le site Club Carotte que j'ai trouvé mon bonheur. Si vous ne connaissez pas encore ce site de partage de recettes, je vous invite à y faire un tour ! Chacun peut y déposer une recette, dès lors qu'elle est végétarienne ou végétalienne. Vous pouvez ainsi piocher à volonté parmi les dizaines de recettes déjà en ligne. Pratique, non ?
Les petits pois dégustés ainsi, en panna cotta, sont délicieux. Mêlés à la saveur de la menthe, c'est un pur délice (vous pouvez aussi découvrir ma recette de crème aux petits pois et menthe ici).
Je vous laisse découvrir la recette et vous dis à très bientôt. Je retourne pour l'heure profiter du soleil, du cri des mouettes et des vagues.....
Juliette
Ingrédients, pour 6 personnes :
- 150 g de petits pois
- 20 cl de crème végétale
- 20 cl de lait végétal
- 3 g d'agar-agar
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel de mer
La recette Club Carotte :
1. Écossez les petits pois, puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes environ.
2. Dans un bol, délayez l’agar-agar avec la crème végétale.
3. Placez dans un blender, la crème délayée avec l’agar-agar, le lait, les petits pois égouttés et quelques feuilles de menthe fraîche. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
4. Versez la préparation dans une casserole et portez à ébullition 30 secondes. Salez.
5. Versez le tout dans les verrines, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur une heure minimum avant de servir.
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