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12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 06:27
Farz Buen à la pomme [ 100% végétal ]

Bonjour, les gourmands !

 

Vous connaissez très sûrement le far aux pruneaux, incontournable de la gastronomie bretonne. Mais connaissez-vous le farz buen, typique du Finistère ?

 

Ce "gâteau-crêpe" me replonge instantanément en enfance, les soirs où j'allais dormir chez ma grand-mère. Elle m'en préparait à coup sûr en guise de repas - parfois nature, parfois aux pommes. (Un farz buen entier chacune, je vous l'assure, ça cale !). C'était notre petit plaisir complice.

 

La recette n'est pas bien compliquée : il s'agit ni plus ni moins d'une pâte à crêpe de froment. Tout se joue à la cuisson.

 

La version que je vous propose est végétale : vous n'y trouverez ni beurre, ni lait de vache, ni oeuf.

La fécule de maïs joue le rôle de liant ; le lait de soja aromatisé parfume délicatement le far et les pommes apportent davantage de gourmandise.

 

L'étape délicate de cette recette ? >>> Le moment où l'on doit retourner le far pendant la cuisson. Ma grand-mère le faisait sauter, comme une crêpe... J'avoue avoir essayé, sans grand succès : mon far a fini à moitié sur le plan de travail ! Alors, pour plus de sécurité, j'utilise une grande assiette que je place à l'envers sur ma poêle avant d'y déposer le far et le replacer côté face dans la poêle.

 

À vous de jouer !

 

◆ ◆ ◆

 

Cette recette est pour moi l'occasion de vous convier au prochain atelier de cuisine que je vais animer au centre Nata à Paris, dans le 20ème arrondissement, le 4 février prochain : "La cuisine bretonne revisitée, version 100% végétale".

 

Farz Buen à  la pomme [ 100% végétal ]

 

> Venez apprendre à réaliser des crêpes de blé noir et de froment, sans lait ni oeuf. Nous concocterons par ailleurs de délicieuses garnitures végétales pour sublimer nos crêpes et les rendre encore plus gourmandes.

> Nous réaliserons également un far aux pruneaux (bien différent du farz buen présenté ici), autre incontournable de la cuisine bretonne.

> La fin de l'atelier sera enfin l'occasion pour nous de déguster nos réalisations dans la convivialité, chacun ayant préparé ses crêpes à son goût !

 

Au plaisir de vous y rencontrer !

Farz Buen à la pomme [ 100% végétal ]

Ingrédients, pour 2 à 4 personnes :

 

- 275 g. de farine de blé T65

- 35 g. de fécule de maïs

- 80 g. de sucre de canne blond en poudre

- 400 ml. de lait de soja à la vanille

- 1 c. à s. bombée de purée d'amande complète

- 2 petites pommes

- Margarine

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélanger un à un et dans l'ordre l'ensemble des ingrédients (sauf les pommes) jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

2. Couper les pommes en tout petits dés (en brunoise) et les ajouter à la pâte. Mélanger de nouveau.

3. Laisser reposer la pâte 30 minutes à  température ambiante.

4. Graisser généreusement une poêle avec de la margarine et faire chauffer à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, y verser la pâte et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Piquer à l'aide d'une fourchette très régulièrement pour bien repartir la pâte. Retourner le farz buen (à l'aide d'une assiette par exemple) et cuire l'autre face pendant 5-10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le far soit bien cuit.

5. Déposer le far dans une assiette, parsemer de sucre en poudre (non raffiné de préférence) et déguster chaud ou tiède. Une boule de glace à la vanille pourra également accompagner le tout.

Farz Buen à la pomme [ 100% végétal ]

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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 15:49
Houmous de betterave à la myrtille

Bonjour, chers amis gourmands !

 

Ce début janvier est l'occasion pour moi de vous souhaiter une très belle et heureuse année 2016, emplie de petits et grands bonheurs, de sérénité mais aussi de gourmandise.

Mes meilleurs voeux, donc, pour cette année qui, je l'espère, sera apaisée et joyeuse.

 

Quoi de mieux qu'une recette apéritive et festive pour débuter et célébrer la nouvelle année ?

C'est chose faite, avec cette tartinade/dip à base de pois chiches (d'où la dénomination "houmous") auxquels j'ai ajouté de la betterave cuite. Si le traditionnel houmous ne contient que des pois chiches, libre à chacun d'en proposer une version personnalisée, pas vrai ?...

 

~ ~ ~

 

[ Où trouver des pois chiches secs ? >>> Au rayon "cuisine du monde" des supermarchés ou, comme je le fais, en épicerie bio, au rayon vrac.

Il ne vous restera plus qu'à les faire tremper assez longtemps pour qu'ils se gorgent d'eau et soient consommables. ]

 

~ ~ ~

 

Saviez-vous, enfin, que la myrtille et la betterave se marient à merveille ?

Le condiment balsamique de la marque Oliviers & Co que j'ai utilisé comme assaisonnement ici est un véritable baume pour les papilles. Dégusté nature, vous ne pourrez qu'être séduit par ses parfums subtils.

 

Testez donc cette recette, on ne saurait faire plus simple, et plus goûteux...!

 

◆ ◆ ◆

 

Belle soirée à tous, et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires !

Houmous de betterave à la myrtille

Ingrédients, pour 1 grand bol :

 

- 250 g. de betteraves cuites

- 150 g. de pois chiches secs

- 4 c. à s. de condiment balsamique à la myrtille

- Sel gris de mer

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

- 24 heures (voire 48 heures) avant de réaliser la recette, faire tremper les pois chiches dans un saladier d'eau à température ambiante, en changeant l'eau toutes les 12 heures.

- Le jour de la préparation, égoutter les pois chiches. Les mixer dans un robot avec les betteraves cuites jusqu'à ce que le mélange soit assez homogène.

- Saler à votre goût et placer au frais 30 minutes minimum avant de servir.

- Juste avant de servir, ajouter le condiment balsamique et mélanger.

- Servir accompagné de gressins, de crudités à tremper ou de crackers à tartiner.

 

Houmous de betterave à la myrtille

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17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 06:23
Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

Bonjour, amis gourmands !

 

Les fêtes de Noël approchent à grands pas et sont la promesse de gourmandise(s) et de douceur(s) partagées. 

C'est une période que j'affectionne tout particulièrement : les lumières scintillent, les enfants cèdent à l'allégresse, les parfums de la cannelle et du chocolat chaud embaument les foyers. C'est du moins l'image que j'en ai et le sentiment qui m'anime : la magie de Noël opère sur moi merveilleusement bien...

 

Afin de préparer ces fêtes et d'offrir à vos proches un peu de réconfort, Lili et Natasha ont imaginé et organisé un éco-défi - (s')offrir des gourmandises végétales - auquel je participe avec grand plaisir à travers l'élaboration de cette recette.

Chaque jour, et ce jusqu'au 24 décembre, une copine blogueuse vous émoustille les papilles avec une recette gourmande.

 

Hier, Clémentine nous proposait de superbes truffes maison...

Aujourd'hui, ce sont de jolis biscuits festifs que je vous soumets. Joliment colorés, à l'amande pour la gourmandise, ils sont parfaits dégustés comme encas, accompagnés d'un thé de Noël, ou empaquetés et glissés sous le sapin.

 

~ ~ ~

 

Petit conseil pour la cuisson : plus vos biscuits seront fins, plus la cuisson sera rapide. Aussi, vérifiez leur texture dès 8 minutes de cuisson. Pour une texture cro/aquante, 10-12 minutes conviendront parfaitement. Pour un rendu plus mou, 8-10 minutes suffiront.

 

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Belles fêtes de fin d'année à tous, et à très vite !

Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

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Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

Ingrédients, pour une quarantaine de biscuits :

 

- 200 g. de farine de blé T65

- 2 c. à s. de purée d'amande complète

- 70 ml. d'huile d'olive

- 70 g. de sucre de canne blond en poudre

- 6 c. à s. de lait végétal (ici riz)

- 2 c. à c. bombées de thé matcha en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 c. à c. de vanille en poudre

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

2. Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre de canne, le thé matcha, le sel et la vanille.

3. Ajouter ensuite la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait tout en mélangeant. Vous obtenez alors une boule de pâte.

4. Couvrir de papier cuisson une plaque allant au four. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le papier cuisson. Découper des biscuits à l'aide d’un emporte-pièce en forme de flocon. Récupérer l'excédent de pâte puis recommencer l'opération jusqu’à épuisement de la pâte.

5. Enfourner pour 10 minutes à 180° C. (Deux fournées seront peut-être nécessaires.)

6. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Facultatif : Mixer dans un robot 25 g. de sucre de canne pendant 3-4 minutes. Vous obtenez alors un sucre glace maison, non raffiné, que vous pouvez saupoudrer sur vos biscuits !

Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

Psss...

>>> Incrivez-vous à la newsletter de l'éco-défi et recevez une jolie surprise le 25 décembre !

 

Et rendez-vous chez Angie demain pour une nouvelle recette gourmande !

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