En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

16 novembre 2015 1 16 /11 /novembre /2015 16:50

Quiche "lorraine" végétale

Chers lecteurs,

 

C'est avec gravité et une profonde tristesse que j'écris ce nouveau billet.

 

Vendredi soir dernier, nous avons vécu l'horreur. Une horreur sans nom, à laquelle nul ne peut s'attendre et qui ébranle une nation entière.

 

J'étais moi-même non loin du Stade de France ce soir-là. J'assistais, avec mon aîné,  à un concert de musique pour enfant. Sur le chemin du retour, en passant devant le Stade vers 22h00 et ennivrée par l'ambiance festive que nous venions tout juste de quitter, j'ai dit ceci à mon fils : "Oh regarde Loulou, le stade est éclairé, il est tout beau tu ne trouves pas ? Il faudrait qu'on vienne encourager les Merlus lorsqu'ils viendront jouer la prochaine fois !"...

Ma joie de vivre s'est arrêtée net une fois le pas de la porte de notre maison franchi.

 

Ce n'est que dimanche soir que j'ai réellement pris toute la mesure de ce dont nous avions été les témoins. La peur m'a assaillie, m'a figée. Mes pensées, depuis lors, sont tout entières pour ceux qui ont perdu un être cher, un parent, un ami.

Dans quel monde vivons-nous ? Quel avenir pour nos enfants ? Comment continuer à vivre en région parisienne sans la peur au ventre, sans redouter qu'un proche ne soit menacé ?

 

Mais voilà, il faut continuer de vivre, continuer de croire en un monde où la paix sauvagement mise à mal pourra de nouveau être envisagée un jour. Ne pas céder à la panique et s'unir autour de valeurs communes qui font de la France un pays où il fait bon vivre.

 

Vous l'avez tous probablement déjà lu, mais permettez-moi de citer ici encore le commentaire d'un lecteur du New York Times :

 

"La France incarne tout ce que les fanatiques religieux haïssent : la jouissance de la vie ic, sur terre, d'une multitude de manières : une tasse de café qui sent bon, accompagnée d'un croissant, un matin ; de belles femmes en robes courtes souriant librement dans la rue ; l'odeur du pain chaud ; une bouteille de vin partagée avec des amis, quelques gouttes de parfum, des enfants jouant au jardin du Luxembourg, le droit de ne pas croire en Dieu, de ne pas s'inquiéter des calories, de flirter et fumer, et de faire l'amour hors mariage, de prendre des vacances, de lire n'importe quel livre, d'aller à l'école gratuitement, de jouer, de rire, de débattre, de se moquer des prélats comme des hommes et des femmes politiques, de remettre les angoisses à plus tard : après la mort. Aucun pays ne profite aussi bien de la vie sur terre que la France". 

 

Faisons donc cela, même si le chemin semble ardu : remettons les angoisses à demain et profitons de la vie, chers amis.

 

Quiche "lorraine" végétale

Profitons avec cette quiche "lorraine" dans laquelle les lardons et la crème fraîche sont à base de soja, la pâte croustillante à souhait et la saveur des plus surprenantes.

 

Je vous laisse découvrir la recette par vous-même et vous souhaite une soirée aussi douce qu'elle peut l'être.

 

✿ ✿ ✿

 

Ingrédients, pour 1 quiche de 25 cm de diamètre :

 

Pour la pâte ~

- 250 g. de farine de blé T65

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 10 g. de fécule au choix (pomme de terre, maïs, arrow-root)

- 1/3 de verre à moutarde d'eau

 

Pour la garniture ~

- 200 g. de tofu fumé20 g. de levure maltée

- 1 oignon​

- 1 gousse d'ail

 

Pour l'appareil ~

- 400 g. de tofu soyeux

- 50 g. de farine au choix

- 10 g. de fécule

- 10 cl. de crème de soja

- 1 pincée de muscade moulue

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffer le four à 180° C.

 

2. Mélanger tous les ingrédients de la pâte un à un et dans l'ordre. Former une boule. Etaler cette pâte assez finement dans un plat à tarte couvert de papier cuisson. Placer une feuille de papier cuisson sur la pâte, la couvrir de haricots secs et enfourner pour 10 minutes. Sortir du four et réserver.

 

3. Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle, en remuant de temps en temps. Réserver. Couper le tofu en petits dés et l'ajouter aux oignons. Incorporer la levure maltée au mélange. Réserver.

 

4. Préparer l'appareil en mélangeant tous les ingrédients de l'appareil (hormis la moutarde) dans un robot. 

 

5. Enfin, garnir la pâte de moutarde à l'ancienne. Y déposer les oignons et le tofu fumé de manière homogène.Venir couvrir avec l'appareil.

 

6. Enfourner pour 40 minutes à 180° C.

 

7. Déguster chaud accompagné d'une salade verte.

Quiche "lorraine" végétale

Partager cet article

Repost 0
1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 16:00

Bonjour, les gourmands !

 

Je me fais rare par ici... Je me doutais bien que le temps me manquerait ces jours-ci pour venir papoter un peu avec vous et partager de nouvelles recettes. J'espère bien que mon déménagement imminent me laissera bientôt de nouveau le temps de cuisiner sereinement !

 

Quoi qu'il en soit, je suis tout de même parvenue à me dégager une petite heure pour cuisiner ces bricks automnales.

Je suis une inconditionnelle de la feuille de brick, tant en version salée que sucrée. J'aime son croustillant et la facilité avec laquelle on peut varier les farces et proposer autant de variantes différentes.

J'ai ici choisi des légumes de saison : la courge butternut, légèrement sucrée, alliée aux champignons aillés et poivrés. Le mélange est délicieux et a beaucoup plu.

 

Pour ce qui est de la méthode de pliage des triangles, je vous l'ai expliquée en détail dans le corps de la recette.

Néanmois, si mes explications demeurent obscures (cela est fort possible, hein !), je vous invite à consulter ce tuto en image :

 

Afficher l'image d'origine

 

Cela peut sembler compliqué au premier abord, mais je vous l'assure, on prend très vite le coup de main et cela va ensuite très vite !

 

Avant de vous lancer dans la réalisation de ces bricks, je vous souhaite un belle fin de week-end sous le soleil et une bonne semaine à venir...

Des bises gourmandes à tou(te)s !

Bricks à la courge butternut et aux champignons

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de bricks
  • 500 g. de courge butternut
  • 2 pommes de terre
  • 500 g. de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin

La recette de Juliette :

  • Éplucher la courge butternut et la couper en gros dés. Faire de même avec les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.
  • Émincer l'échalote et l'ail. Laver les champignons et les couper en lamelles. Faire revenir l'échalote dans une poêle généreusement huilée puis ajouter les champignons et l'ail. Laisser suer à feu moyen pendant 5 minutes. Ôter le jus des champignons si nécessaire et cuire de nouveau à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les champignons à la purée puis assaisonner à convenance.
  • Couper les feuilles de brick en deux, bord arrondi vers soi. Disposer 1/2 c. à s. de farce dans le coin en haut à gauche.
    Replier la feuille de brick en deux, dans le sens horizontal. Plier le bord gauche où se trouve la farce en triangle. Plier plusieurs fois le triangle sur lui-même et replier le dernier bord vers l'intérieur.
  • Faire dorer 3 minutes de chaque côté dans un bain d'huile dans une sauteuse. Ou, pour une option plus light, disposer les bricks sur une plaque couverte de papier cuisson, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau et enfourner à 200° C pour 10 minutes.
  • Servir de suite, bien chaud, avec une salade assaisonnée à votre goût.

Partager cet article

Repost 0
16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 05:44

Cookies sarrasin ~ olives noires ~ tomates séchées { Sans gluten }

Bonjour, les gourmands !

 

Vous manquez d'idée pour vos apéros entre amis ? La perspective de servir des cacahuètes, chips et autres gâteaux salés vous ennuie ?

 

J'ai ce qu'il vous faut : des cookies revisités en version salée (sains, sans gluten mais tout à fait gourmands), à accompagner d'un dip dans lequel les tremper (filez donc consulter la section "apéritif" dans l'index du blog, vous y trouverez quelques suggestions de dips gourmands).

 

Petit point sur le sel dans cette recette : les olives et les tomates séchées étant déjà salées (c'est grâce au sel qu'elles se conservent aussi longtemps), inutile d'en ajouter beaucoup à la pâte. Vous pouvez même ne pas en mettre du tout !

 

Envie de proposer plusieurs types de biscuits apéritifs ? Voyez ci-après quelques suggestions tout aussi gourmandes et originales :

 

~ ~ ~

 

Je risque fort d'être un peu moins présente par ici dans les semaines à venir.

Ma cuisine va en effet se vider petit à petit pour rejoindre des cartons qui seront transférés dans ma future cuisine...

...Eh oui, ma petite famille et moi-même déménageons très bientôt : il est donc fort probable que la mise en cartons de tout ce que nous avons accumulé ces 4 dernières années m'accapare grandement.

Et vous savez quoi ? Avant même d'avoir attaqué les hostilités, je suis d'ores et déjà nostalgique des moments passés en cuisine...! 

 

Si le temps me le permet, je vais néanmoins tâcher de vous préparer à l'avance quelques recettes gourmandes. Parce que je n'aime guère m'éloigner trop longtemps de mon cher blog et, bien sûr, de vous !

 

D'ici-là, je vous souhaite une belle journée !

Cookies sarrasin ~ olives noires ~ tomates séchées { Sans gluten }

Ingrédients, pour environ 16 cookies :

  • 80 g. de farine de blé noir
  • 50 g. de fécule au choix (maïs, pomme de terre, arrow-root...)
  • 60 g. de yaourt de soja nature
  • 80 g. de margarine végétale (ou beurre)
  • 2 c. à c. de poudre à lever
  • 50 g. de tomates séchées
  • 40 g. d'olives noires dénoyautées
  • 1 c. à s. de graines de sésame blond
  • 1/2 c. à c. de sel gris de mer

 

◆ ◆

 

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 210° C., th. 7.
  2. Faire torréfier les graines de sésame dans une poêle à feu vif pendant 2-3 minutes. Réserver.
  3. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine, la fécule, le sel et la poudre à lever.
  4. Y ajouter progressivement et en battant sans cesse le yaourt et la margarine ramollie.
  5. Couper les tomates en petits morceaux et les olives en rondelles. Les incorporer à la pâte, ainsi que les graines de sésame.
  6. Enfourner à 210° C. pour 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. Conserver ces cookies dans une boîte hermétique.

Cookies sarrasin ~ olives noires ~ tomates séchées { Sans gluten }

Partager cet article

Repost 0
#menuob { width: 620px !important; }