Je ne partage que peu souvent de recettes de boissons ici. Il est vrai que la mixologie est un art à part entière qui se distingue de la cuisine, même si cette discipline, au même titre que la seconde, est une question d'équilibre subtil entre différents ingrédients.
La raison de ce partage aujourd'hui ? Mon amour pour le virgin Mary, cette boisson sans alcool dérivée du Bloody Mary (qui contient de la vodka), composée de jus de tomate bien frais, de Tabasco (pour lui donner un côté piquant) et de citron. La recette n'est en rien une invention de ma part ; c'est celle que l'on trouve dans tout bon manuel de cocktails. L'originalité tient ici à l'utilisation d'un jus de tomate de qualité (Biotta tomate) et de sel Herbamare pour remplacer le sel de céleri.
Cette boisson ne fait pas l'unanimité, le jus de tomate étant préféré par beaucoup dans les sauces ou autre préparations culinaires salées. Je vous invite toutefois à tester car vous pourriez changer d'avis ! Cette boisson est, je trouve, drôlement rafraîchissante et donc parfaite en ces temps de chaleur intense.
L'heure des vacances approche pour moi. Ma belle Bretagne m'appelle et il me tarde d'ailleurs de la retrouver !
J'ai prévu quelques petites recettes à partager avec vous cet été et ne serai donc pas complètement absente ici. Je vous invite toutefois à me suivre sur Instagram, réseau social sur lequel je partagerai certains jolis moments sélectionnés pour vous.
D'ici-là, je vous souhaite un beau début d'été et vous dis à très vite,
Juliette
Ingrédients, pour 1 verre :
- 10 cl de jus de tomate
- 4 cl de vodka
- Le jus d'1/2 citron
- 2 gouttes de Tabasco
- 1 trait de Worcestershire sauce
- 1 pincée d'Herbamare
- 4 glaçons
La recette de Juliette :
1. Placez les glaçons dans le fond d'un verre haut.
2. Versez les ingrédients au fur et à mesure sur les glaçons et servez de suite.
Pour une version sans alcool, retirez la vodka et remplacez-la par l'équivalent de jus de tomate !
Et si vous n'aimez pas la vodka, remplacez-la par un autre alcool dit "fort" (rhum, tequila, etc.)
La saison des barbecues, des légumes grillés et des brochettes est désormais bien lancée !
Pour celles et ceux qui voudraient donner un peu de piquant à leurs brochettes, voici une recette tout simple qui permet à vos légumes de prendre toutes les saveurs d'une marinade épicée et gourmande.
Finalement, faire mariner des légumes avant de les disposer sur des pics à brochettes et de les faire cuire : il n'y a rien de meilleur !
Si vous voulez faire des ces brochettes un plat complet et riche, découpez des dés de tofu nature et plongez-les dans la marinade avec les légumes. Vous pourrez alors les placer eux aussi, de manière alternée avec les légumes, sur des pics à brochettes avant de les passer au barbecue ou au four.
J'ai ici choisi l'huile de tournesol pour réaliser ma marinade. Toute autre huile végétale qui passe à la cuisson peut bien sûr être utilisée (l'huile d'olive étant la plus courante). Une huile pimentée pourra apporter encore plus de piquant et de caractère à vos brochettes.
Dites-moi tout, que faites-vous cuire sur votre barbecue, vous ?
Profitez des beaux jours estivaux qui s'annoncent, et à très vite !
Juliette
◆ ◆ ◆
Ingrédients, pour 1 dizaine de brochettes :
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 gros oignon rouge
- 20 tomates cerises
- Huile de tournesol
- 2 gousse d'ail
- Basilic et origan frais ou séché
- Piment d'Espelette en poudre
- 1 échalote
◆ ◆ ◆
La recette de Juliette :
1. Lavez et coupez en morceaux les poivrons, les tomates cerises et l'oignon rouge. Disposez-les dans un saladier.
2. Versez-y 3 cl d'huile de tournesol, l'ail émincé, 1 cc de basilic et d'origan, 1 pincée de piment d'Espelette, l'échalote ciselée et 1 belle pincée de sel. Mélangez, couvrez et laissez mariner toute une nuit au frais.
3. Le lendemain, piquez les légumes sur des pics à brochettes et faites-les cuire soit 15 minutes sur une plaque au four, soit 10 minutes au barbecue.
4. Saupoudrez de graines de sésame torréfiées et dégustez de suite.
Variante : Pour des brochettes riches et complètes, découpez des dés de tofu nature et faites-les mariner avec les légumes.
Le cake citron-pavot : c'est une histoire d'amour entre lui et moi depuis des années. Le citron sous toutes ses formes, d'ailleurs, est mon fruit chouchou, celui dont je ne me lasse pas. Dans les préparations sucrées, bien sûr, mais aussi salées (j'adore, par exemple, le riz au citron).
Des recettes de cakes au citron, il y en a des tas. En quoi la mienne est-elle différente, me dires-vous peut-être ? Elle ne contient ni oeufs ni produits laitiers, respectivement remplacés par de la fécule de maïs, du yaourt de soja et de l'huile végétale. Je n'y ai par ailleurs ajouté que peu de sucre ; si cela vous semble trop peu, vous pouvez en mettre davantage (je m'adresse là aux becs sucrés... qui ne reconnaîtront !).
Vous verrez enfin que je vous propose un ingrédient facultatif : l'huile essentielle de citron. Cette dernière permet de rehausser la saveur du fruit et de donner à votre cake un goût prononcé en citron. Une HE de bergamote ou d'orange douce fonctionnera aussi très bien. Tout comme aucune HE du tout, d'ailleurs ! Faites en fonction de vos envies et de ce que vous avez dans vos placards.
Je ne vais pas m'attarder aujourd'hui... Le temps me manque cruellement en cette fin d'année scolaire mais je tenais vraiment à partager cette recette avec vous. Alors voici ! Je vous laisse la découvrir ci-après.
Belle soirée et à très vite les gourmand.e.s,
Juliette
◆ ◆ ◆
Ingrédients, pour 1 cake de 25 cm :
- 180 g de farine de blé T65
- 20 g de fécule de maïs
- 1 sachet de poudre à lever (soit 10 g)
- 100 g de sucre de canne blond en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cs de graines de pavot
- 2 yaourts nature de soja
- 4 cs d'huile d'olive
- La jus et le zeste d'1 citron (non traité)
- Facultatif : 1 goutte d'huile essentielle de citron
◆ ◆ ◆
La recette de Juliette :
1. Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, la poudre à lever, le sucre de canne, les graines de pavot et le sel.
3. Ajoutez-y, en remuant sans cesse, le yaourt, l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron et, éventuellement, l'HE de citron.
4. Graissez un moule à cake. Versez-y la préparation et enfournez pour environ 40 minutes à 180°C.
5. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler. Conservez dans une boîte hermétique ou enroulé dans du papier film.
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