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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 06:42

Curry de légumes d'automne, crumble croustillant de riz aux noix de cajou Battle Tilda

Bonjour, les amis !

 

Samedi dernier, j'ai participé à un chouette challenge culinaire organisé par Tilda, une marque de riz basmati de haute qualité. 

Au coeur du supermarché Paris Store de Choisy le Roi, 6 équipes de blogueurs se sont affrontées afin de réaliser deux mets (entrée ~ plat, ou plat ~ dessert) à base de riz, le tout en 1h30.

 

Ma co-équipière Bénédicte (Fais-moi croquer !) et moi-même avons opté pour la formule plat~dessert.

Alors que Bénédicte s'est occupée du dessert (une délicieuse crème de riz au chocolat et à la clémentine qu'elle ne manquera pas de partager très prochainement sur son blog), je me suis chargée du plat.

 

J'ai souhaité y apporter plusieurs textures : on y trouve donc, en fond, un riz somme toute traditionnel, surmonté d'un curry de légumes fondants et délicieusement parfumés, recouverts enfin d'un crumble composé de noix de cajou concassées et de riz poêlé, légèrement croquant.

 

Le jury, composé de Sanjee, Dorian, Pascale et Hervé, a semble t-il apprécié nos réalisations puisque nous avons remporté le challenge !

 

 

Un grand merci à eux, ainsi qu'à l'équipe Tilda pour ce super moment !

Il me tarde désormais de partir en virée à Londres à leurs côtés :)

 

~ ~ ~

 

Place désormais à la recette. Je vous la laisse découvrir ci-après et vous souhaite une belle journée !

Curry de légumes d'automne, crumble croustillant de riz aux noix de cajou Battle Tilda

◆ ◆ ◆

Curry de légumes d'hiver, crumble croustillant de riz aux noix de cajou [Challenge Basmati Tilda]

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 250 g. de riz basmati Tilda

- 1/2 potimarron

- 1 petit chou-fleur

- 2 carottes

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- 20 cl. de crème de coco

- 4 cm de gingembre frais

- 1 gousse d'ail

- 1 tomate

- 2 belles poignées de noix de cajou non grillées et non salées

- Épices : curry, curcuma, cumin en poudre

Curry de légumes d'automne, crumble croustillant de riz aux noix de cajou Battle Tilda

La recette de Juliette :

 

1. Epépiner le potimarron et le couper en dés (sans en ôter la peau, qui se mange). Laver les carottes et les couper en lamelles d'environ 5 mm. Laver le chou-fleur et le détailler en petits morceaux.

2. Huiler une cocotte, faire chauffer et y déposer les légumes. Laisser cuire, à feu doux et à couvert, pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.

3. Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes (pas plus, il risquerait de coller).

4. Éplucher le gingembre et l'ail. Les émincer très finement.

5. Dans un wok ou une cocotte généreusement huilée, faire cuire le gingembre et l'ail émincés pendant 1 minute. Y ajouter les légumes, la crème de coco et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.

6. Concasser les noix de cajou à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

7. Diviser le riz en deux. Dans un saladier, ajouter à la première moitié de riz >>> 1 poignée de noix de cajou concassées, de la coriandre ciselée et du sel .

8. Le crumble : Déposer une belle noisette de beurre dans une poêle chauffée à feu moyen. Y verser le reste des noix de cajou. Laisser dorer pendant 1-2 minutes, en remuant sans cesse. Y ajouter ensuite le reste de riz et faire dorer le riz pendant 5 minutes environ. Assaisonner et ajouter un peu de coriandre ciselée.

9. Le montage : Dans un cercle ou un emporte-pièce rond posé sur une assiette, déposer une première couche de riz puis une couche généreuse de légumes et enfin saupoudrer de crumble de riz. Parsemer de coriandre ciselée, retirer le cercle et servir de suite, bien chaud.

Curry de légumes d'automne, crumble croustillant de riz aux noix de cajou Battle Tilda

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 17:18

Samossas aux saveurs du Sud et patate douce

La semaine dernière, j'ai participé à une battle de Noël organisée par les magasins Franprix à l'atelier 750 Grammes, aux côtés de mes acolytes Marine (parfaite chef d'équipe) et Cécile

 

Autour d'un panier imposé sur la thématique de la "Nature" et d'un choix de fruits et légumes, nous avons dû imaginer une entrée, un plat et un dessert de fête.

 

Je me suis chargée de l'entrée et, inspirée par les produits de la marque Franprix à disposition dans notre panier (dont l'offre et les gammes ne cessent de s'étendre), j'ai réalisé des samossas composés de tomates et poivrons confits, de patate douce et de pomme de terre vitelote, d'échalote et d'un peu de parmesan (que vous pouvez bien sûr ôter ou remplacer par du râpé végétal si vous ne consommez pas de produits laitiers). Pour les accompagner, j'ai réalisé un dip à la menthe.

Vous en trouverez la recette ci-après.

 

Le plat a été préparé par Marine. Malgré l'esthétisme de son assiette, je n'y ai pas touché car elle était composé de viande.

Quant au dessert, c'est Cécile qui s'en est chargée. Au programme, une tarte mi-crue mi-cuite aux dattes, amande et pommes poêlées, accompagnée d'un jus vert tout à fait délicieux dont Cécile est la spécialiste.

 

Des soirées comme celle-ci, on en redemande. Merci au chef Fred pour sa joie de vivre et ses conseils avisés, à l'équipe Franprix et 750 grammes pour leur dynamisme, leur disponibilité et leur générosité et, bien sûr, à Marine pour son invitation. 

 

~ ~ ~

 

Je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes.

Bonne soirée à tou(te)s et bon courage pour la nouvelle semaine qui arrive. Je vous envoie des bises gourmandes !

Samossas aux saveurs du Sud et patate douce

L'équipe "Nature", au complet !

Samossas aux saveurs du Sud et patate douce

Ingrédients, pour 16 samossas :

 

Pour les samossas 

- 8 feuilles de brick

- 1 patate douce

- 1 grosse pomme de terre vitelotte

- 1 échalote

- 120 g. de tomates confites

- 120 g. de poivrons confits

- 50 g. de parmesan (ou de râpé végétal)

 

Pour la sauce 

- 150 g. de yaourt à la grecque (ou de yaourt de soja)

- 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne

- Le jus d'1/2 citron

- 2 branches de menthe fraîche

- Sel & poivre

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

- Eplucher la patate douce et la pomme de terre vitelotte. Les couper en gros morceaux, les plonger dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

- Ciseler l'échalote. Couper les tomates et poivrons confits en tout petits morceaux. Faire revenir le tout dans une poêle huilée, à feu vif, pendant 5 minutes. 

- Ecraser les pommes de terre dans un saladier puis ajouter les poivrons et tomates. Mélanger. Ajouter enfin le parmesan en copeaux. Saler et poivrer à convenance.

- Couper les feuilles de brick en deux, bord arrondi vers soi afin de commencer le pliage.

Disposer 1/2 c. à s. de farce dans le coin en haut à gauche.

Replier la feuille de brick en deux, dans le sens horizontal. Plier le bord gauche où se trouve la farce en triangle. Plier plusieurs fois le triangle sur lui-même et replier le dernier bord vers l'intérieur, comme ceci :
 
Afficher l'image d'origine
 
- Faire dorer 3 minutes de chaque côté dans un bain d'huile dans une sauteuse. Ou, pour une option plus light, disposer les bricks sur une plaque couverte de papier cuisson, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau et enfourner à 200° C pour 10 minutes.
 
- Servir de suite, bien chaud, accompagnés de la sauce à la menthe (que vous aurez réalisée préalablement en mélangeant tous les ingrédients de la sauce).

 

 

Samossas aux saveurs du Sud et patate douce

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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 06:38

Riz gourmand aux légumes d'automne et au tofu mariné à l'ail et au gingembre

Bonjour à tous,

 

Il y a près de deux semaines, je participais à une démonstration culinaire aux côtés d'Adeline Grattard, chef étoilée du Yam'TCha à Paris. Sachant qu'une des blogueuses présentes était végétarienne (moi-même, hein !), elle nous a concocté un plat aux saveurs asiatiques 100% végétal, à base de courge butternut, de champignons et de tofu fumé. N'est-ce pas adorable ?

 

Je suis repartie de cette démonstration conquise avec, sous le bras, cette jolie cocotte Staub en forme de citrouille que vous apercevez sur mes clichés (l'occasion pour moi de m'excuser pour leur piètre qualité : la lumière me faisait défaut le jour où j'ai cuisiné mon plat...).

 

Mon défi ? Imaginer et cuisiner une recette de saison, dans les tons oranges, dans cette cocotte d'une marque dont la réputation n'est plus à faire.

 

Voici ce que j'ai imaginé : un plat unique et convivial, que l'on pose sur la table familiale et que l'on déguste avec gourmandise.

Ce plat ne pourrait être plus complet : il contient en effet des céréales, des protéines végétales, des légumes de saison et des condiments.

Il est par ailleurs on ne peut plus réconfortant et terriblement gourmand.

 

Petite astuce pour gagner du temps : faites mariner votre tofu la veille (il n'en sera d'ailleurs que meilleur car il aura bien eu le temps de s'imprégner de toutes les saveurs, telle une éponge).

 

Et pour les sceptiques qui fuient le tofu : croyez-moi sur parole >>> Une fois mariné, il est délicieux, non caoutchouteux et surprenant en bouche. Tentez l'expérience, vous ne pouvez qu'être conquis !

 

Belle journée à vous tou(te)s, et à très vite les amis...

 

Riz gourmand aux légumes d'automne et au tofu mariné à l'ail et au gingembre

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 2 verres de riz basmati

- 1/2 potimarron

- 3 carottes

- 1 patate douce

- 2 gousse d'ail

- 1 morceau de gingembre frais (50 g. environ)

- 250 g. de tofu nature

- 2 branches de citronnelle

- Sauce soja tamari

- Sel gris et poivre du moulin

- Coriandre fraîche

La recette de Juliette :

  1. Egoutter et couper le tofu en petits dés réguliers. Dans un tupperware, mélanger 3 c. à s. de sauce soja avec la moitié du gingembre (épluché et coupé en gros morceaux) et la citronnelle (coupée en tronçons de 3-4 cm). Y déposer les dés de tofu, mélanger et couvrir avec le couvercle de la boîte. Réserver au frais et secouer la boîte de temps en temps pour que le tofu s'imprègne bien de toutes les saveurs. (Vous pouvez faire mariner votre tofu la veille, pour une question de praticité !)
  2. Emincer l'ail. Eplucher le reste du gingembre et l'émincer très finement.
  3. Préparer les légumes : Vider et couper le potimarron en dés (inutile de l'éplucher, sa peau se mange) ; Couper les carottes en rondelles fines ; Eplucher la patate douce et la couper en morceaux de taille moyenne.
  4. Huiler généreusement une cocotte et la faire chauffer à feu vif. Y faire revenir l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes en remuant sans cesse. Y déposer ensuite l'ensemble des légumes ainsi que 2 c. à s. de sauce soja. Verser un fond d'eau dans la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes à couvert.
  5. Ajouter le riz dans la cocotte, couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à feu doux et à couvert. Remuer de temps en temps afin que le mélange n'attache pas.
  6. En fin de cuisson, ajouter le tofu mariné (que vous aurez préalablement égoutté), rectifier l'assaisonnement (sel & poivre), parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et servir de suite, bien chaud.

Riz gourmand aux légumes d'automne et au tofu mariné à l'ail et au gingembre

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Published by Juliette - dans plat
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