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25 avril 2018 3 25 /04 /avril /2018 16:08

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

Cela ne vous aura pas échappé : le printemps est désormais bien installé avec, parfois, des allures d'été précoce. Après l'hiver interminable et bien morose que vous avons vécu cette année, je dois avouer que cela me met en joie et me donne des envies de couleur. 

 

J'ai donc souhaité partager avec vous aujourd'hui une recette fraîche, croquante, pleine de vitalité. Ces rouleaux de printemps en sont la parfaite illustration.

 

Ils sont composés :

 

◆ De vermicelles de riz, l'incontournable des rouleaux de printemps, pour donner de la texture ;

◆ De carottes détaillées en bâtonnets, pour apporter du croquant et de la couleur ;

◆ De chou rouge lacto-fermenté, que j'achète en magasin bio pour ses vertus digestives ;

◆ De graines d'alfalfa que je fais moi-même germer depuis des années déjà (ce n'est d'ailleurs pas la première fois que je vous parle des graines à germer A. Vogel, qui sont celles que je préfère). Pleines de nutriments, elles sont excellentes pour la santé. 

◆ Et, pour l'assaisonnement, d'échalote ciselée, de cacahuètes concassées, de graines de courge et d'un peu de sel Herbamare.

 

 

 

Ces rouleaux de printemps  sont comme je les aime. Croquants, pleins de saveurs, sains et gourmands.

 

Si l'un des ingrédients que j'ai utilisés ne vous plaisent pas, vous pouvez bien sûr en ôter et les remplacer par un/des autre(s).

N'importe quelle crudité peut y être ajoutée, au même titre que les graines et les aromates (les feuilles de menthe, par exemple, sont excellentes dans ce type de rouleaux).

Faites parler votre imagination culinaire et faites-vous plaisir ! 

 

J'espère vous avoir donné l'envie de vous y mettre. Vous verrez, il n'y a rien de bien compliqué, dès lors qu'on a compris le système de roulage. 

 

Je vous embrasse et vous dis à bientôt !

Juliette 

 

PS : Si vous souhaitez vous procurer des produits A. Vogel, comme les graines germées et le sel Herbamare ici mentionnés, utilisez le CODE PROMO "Juliette" et vous obtiendrez 15% de remise ! (Je précise que je ne gagne absolument rien en retour, hein !)

 

 

◆ ◆ ◆

 

Ingrédients, pour 8 rouleaux :

- 8 feuilles de riz

- 125 g de vermicelle de riz

- 8 feuilles de salade verte

- 1 belle poignée de graines germées au choix

- 1 carotte

- 50 g de chou rouge facto-fermenté

- 1 belle échalote

- 1 c. à s. de graines de courge

- Sel Herbamare

- Facultatif : cacahuètes non salées non grillées

La sauce : Mélangez 2 c. à s. d'huile de sésame torréfié avec 1 gousse d'ail émincée, 1 cm de gingembre frais émincé, 4 c. à s. de sauce soja ou tamarin, 2 c. à s. de vinaigre de riz et 2 c. à s. d'eau. 

 

La recette de Juliette :

1. Lavez et coupez la carotte en très fines lamelles (à l'aide d'une mandoline par exemple). Émincez l'échalote.

2. Lavez les feuilles de salade. 

3. Plongez le vermicelle de riz dans une casserole d'eau tiède, hors du feu. Couvrez et laissez ainsi pendant 4 minutes. Égouttez et réservez. 

4. Le roulage : Plongez quelques secondes une feuille de riz dans une casserole d'eau tiède. Posez-la sur un torchon sec. Déposez, sur l'un des bords, une feuille de salade, un peu de vermicelle, des bâtonnets de carotte, 1 c. à c. de chou rouge facto-fermenté et une belle pincée de graines germées. Saupoudrez d'une pincée de sel, de graines de courge, d'échalote et, éventuellement, de cacahuètes concassées. Roulez la galette sur elle-même une première fois et rabattez les côtés vers l'intérieur du rouleau. Roulez de nouveau pour le fermer. Renouvelez l'opération 7 fois et dégustez bien frais, accompagné de la sauce.

 

◆ ◆ ◆

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Recette réalisée en partenariat avec A. Vogel

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18 avril 2018 3 18 /04 /avril /2018 06:39

 

Bonjour à toutes et tous ! 

 

Je viens vous annoncer une nouvelle qui me met en joie. Vous vous souvenez de ce travail dont je vous ai parlé il y a quelques mois et qui m'a accaparée en fin et en début d'année ? Eh bien je préparais mon prochain livre, Mixeur Plongeant, à paraître le 3 mai aux Éditions La Plage !

 

Peut-être ne connaissez-vous pas encore cette maison d'édition. Si tel est votre cas, sachez qu'il s'agit d'une maison engagée dans la cuisine végétale, le bien-être, l'écologie, et qui publie des livres tous plus beaux les uns que les autres (je les ai presque tous, c'est dire !). 

 

Vous imaginez donc l'excitation que j'ai ressentie lorsque Laurence, mon éditrice, m'a proposé ce projet de livre (j'en profite pour la remercier chaleureusement ici).

 

Son titre, Mixeur Plongeant, en dit beaucoup sur son contenu.

Qui n'a pas de mixeur plongeant dans sa cuisine ? C'est le tout premier robot qui a facilité la cuisine après-guerre et qui continue de le faire aujourd'hui. 

On l'utilise principalement pour mixer les légumes l'hiver et en faire des soupes, veloutés et autres potages. 

 

Oui mais voilà, la polyvalence du mixeur plongeant est encore trop souvent méconnue. Il vous permet en effet de réaliser bien d'autres mets, tant salés que sucrés. C'est ce que je vous dévoile dans ce livre.

Certaines recettes risquent de vous surprendre : au-delà des traditionnelles soupes (que j'ai souhaitées originales et gourmandes), pensiez-vous pouvoir réaliser des rillettes végétales, des cookies, des glaces, des marinades, gâteaux, boissons chaudes et froides, crufitures et autres plaisirs salés et sucrés avec un simple mixeur plongeant ?

 

Au fil de ce livre, vous découvrirez une première partie vous donnant les clés pour bien choisir votre mixeur plongeant ainsi que des conseils pratiques. La seconde partie se compose de 55 recettes en tout, moitié salé / moitié sucré.

 

Je vous en livre un petit florilège ci-dessous...

 

◆ ◆ ◆

 

- CÔTÉ SALÉ -

 

Marinades, sauces, crêpes de blé noir ou de semoule, quiches, clafoutis, soupes froides et chaudes, dips apéritifs, rillettes, gratin, purées, galettes et steaks végétaux etc. Voilà ce qui vous attend dans cette première partie gourmande. 

Voyez plutôt...

 

◆ ◆ ◆

 

- CÔTÉ SUCRÉ -

 

La part belle est faite aux gourmandises saines et gourmandes.

Boissons, bien sûr, mais aussi biscuits, crème fouettée, gâteaux, glaces, laits végétaux, crèmes onctueuses, beurres de fruits, crufitures... Il y en a pour tous les becs sucrés, tous les goûts et sensibilités.

 

◆ ◆ ◆

 

Vous pouvez feuilleter un extrait de Mixeur Plongeant sur le site de

La Plage, et/ou le pré-commander ici

 

J'espère de tout coeur qu'il vous plaira et que vous y trouverez l'inspiration pour utiliser votre mixeur plongeant en toutes saisons ! 

 

Je vous embrasse et vous dis à très vite,

Juliette

 

 

 

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15 avril 2018 7 15 /04 /avril /2018 08:33

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

En fin d’année dernière, j’ai été sollicitée par la marque Pro Natura Végétal Gourmand pour imaginer une recette à base de leurs tout nouveaux steaks végétaux « Gourmets ».

 

Je connaissais déjà leurs émincés nature, que j’ai eu l’occasion de cuisiner à plusieurs reprises et que nous apprécions à la maison. C’est donc avec grand plaisir que j’ai accepté ce défi culinaire.

 

Contrairement aux autres produits alternatifs aux protéines animales, ces steaks ne contiennent ni blé, ni soja. À l’inverse, ils associent le chanvre (sous forme de graines) et le lupin (une légumineuse qui ressemble un peu au soja) à une diversité d’autres légumineuses, de légumes, de graines, de céréales, d’épices et d’herbes aromatiques.

 

Pour celles et ceux qui souhaitent limiter leur consommation de blé et de soja, je ne peux donc que vous conseiller d’essayer ces nouveautés disponibles au rayon frais des magasins bio.

 

Côté apports nutritionnels, ces steaks ont également tout bon : sans gluten et véganes, ils sont riches en protéines végétales, en oméga 3 & 6, en minéraux, en vitamines et en fibres. N’est-ce pas là tout ce qu’un végétar/lien pourrait souhaiter de mieux ?! 

 

Les steaks que j’ai utilisés peuvent bien entendu se manger dans un burger, pour un repas ultra-gourmand, complet et sain.

Mais ils peuvent aussi être davantage cuisinés, comme dans la recette que je vous propose ci-après, et qui figure au dos des paquets (j’ai d’ailleurs hâte de vous montrer le packaging… !). Il s’agit de tortillas très gourmandes dont on ne peut se lasser : la patate douce et le « steak » apportent de la douceur, laquelle est relevée par les épices et l’échalote que j’y ai ajoutées.

 

La marque propose enfin d’autres produits : outre les 3 types de « steaks » et les émincés de lupin dont je viens de vous parler, elle a imaginé des « panés » : lentilles vertes et curry ou pois chiches et brocolis ; mais aussi des tartinables, « les délices » : petits pois, citron et basilic, pour la fraîcheur, lentilles corail, coco et gingembre pour la douceur. Pois chiche, coriandre et cumin d’un côté et haricots rouges, poivron et paprika de l’autre complètent cette gamme.

 

 

Si jamais vous vous laissez tenter par l’une de ces références, faites-le moi savoir et dites-moi ce que vous en avez pensé ! On ne peut que se réjouir de voir de tels produits de qualité venir compléter l’offre bio et végétale des magasins et commerces, n’est-ce pas ?

Rendez-vous ci-dessous pour découvrir la recette…

 

Bises à tou.te.s et belle journée !

Juliette

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 8 tortillas de maïs

- 4 patates douces (environ 500 g)

- 1 échalote crue

- 300 g de roquette

- 4 steaks Végétal Gourmand « Gourmets » de lentilles corail

- Sel & poivre

- Huile d’olive

- Cumin en poudre

- 100 g de maïs en grain ou autres crudités

- Sauce : 200 g de yaourt nature de soja + 2 c. à s. bombées de tahin + le jus d’1/2 citron + sel + poivre

 

La recette de Juliette :

 

  1. Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.
  2. Lavez les patates douces et coupez-les en morceaux assez fins (frites, cubes ou rondelles). Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, sans les superposer. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez-les de cumin en poudre (facultatif). Enfournez pour 15 minutes environ (jusqu’à ce que les patates douces soient bien fondantes).
  3. Lavez la roquette et égouttez-la bien.
  4. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  5. Coupez délicatement les steaks végétaux en cubes. Graissez une poêle et faites-les y dorer pendant 3 minutes de chaque côté.

Montage : déposez quelques feuilles de roquette sur une tortilla, puis un peu de patate douce rôtie, un peu de steak végétal poêlé et, pour finir, versez généreusement de la sauce au tahin. Enroulez votre tortilla et dégustez de suite.

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* Recette réalisée en partenariat avec Végétal Gourmand

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