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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 15:49
Houmous de betterave à la myrtille

Bonjour, chers amis gourmands !

 

Ce début janvier est l'occasion pour moi de vous souhaiter une très belle et heureuse année 2016, emplie de petits et grands bonheurs, de sérénité mais aussi de gourmandise.

Mes meilleurs voeux, donc, pour cette année qui, je l'espère, sera apaisée et joyeuse.

 

Quoi de mieux qu'une recette apéritive et festive pour débuter et célébrer la nouvelle année ?

C'est chose faite, avec cette tartinade/dip à base de pois chiches (d'où la dénomination "houmous") auxquels j'ai ajouté de la betterave cuite. Si le traditionnel houmous ne contient que des pois chiches, libre à chacun d'en proposer une version personnalisée, pas vrai ?...

 

~ ~ ~

 

[ Où trouver des pois chiches secs ? >>> Au rayon "cuisine du monde" des supermarchés ou, comme je le fais, en épicerie bio, au rayon vrac.

Il ne vous restera plus qu'à les faire tremper assez longtemps pour qu'ils se gorgent d'eau et soient consommables. ]

 

~ ~ ~

 

Saviez-vous, enfin, que la myrtille et la betterave se marient à merveille ?

Le condiment balsamique de la marque Oliviers & Co que j'ai utilisé comme assaisonnement ici est un véritable baume pour les papilles. Dégusté nature, vous ne pourrez qu'être séduit par ses parfums subtils.

 

Testez donc cette recette, on ne saurait faire plus simple, et plus goûteux...!

 

◆ ◆ ◆

 

Belle soirée à tous, et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires !

Houmous de betterave à la myrtille

Ingrédients, pour 1 grand bol :

 

- 250 g. de betteraves cuites

- 150 g. de pois chiches secs

- 4 c. à s. de condiment balsamique à la myrtille

- Sel gris de mer

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

- 24 heures (voire 48 heures) avant de réaliser la recette, faire tremper les pois chiches dans un saladier d'eau à température ambiante, en changeant l'eau toutes les 12 heures.

- Le jour de la préparation, égoutter les pois chiches. Les mixer dans un robot avec les betteraves cuites jusqu'à ce que le mélange soit assez homogène.

- Saler à votre goût et placer au frais 30 minutes minimum avant de servir.

- Juste avant de servir, ajouter le condiment balsamique et mélanger.

- Servir accompagné de gressins, de crudités à tremper ou de crackers à tartiner.

 

Houmous de betterave à la myrtille

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17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 06:23
Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

Bonjour, amis gourmands !

 

Les fêtes de Noël approchent à grands pas et sont la promesse de gourmandise(s) et de douceur(s) partagées. 

C'est une période que j'affectionne tout particulièrement : les lumières scintillent, les enfants cèdent à l'allégresse, les parfums de la cannelle et du chocolat chaud embaument les foyers. C'est du moins l'image que j'en ai et le sentiment qui m'anime : la magie de Noël opère sur moi merveilleusement bien...

 

Afin de préparer ces fêtes et d'offrir à vos proches un peu de réconfort, Lili et Natasha ont imaginé et organisé un éco-défi - (s')offrir des gourmandises végétales - auquel je participe avec grand plaisir à travers l'élaboration de cette recette.

Chaque jour, et ce jusqu'au 24 décembre, une copine blogueuse vous émoustille les papilles avec une recette gourmande.

 

Hier, Clémentine nous proposait de superbes truffes maison...

Aujourd'hui, ce sont de jolis biscuits festifs que je vous soumets. Joliment colorés, à l'amande pour la gourmandise, ils sont parfaits dégustés comme encas, accompagnés d'un thé de Noël, ou empaquetés et glissés sous le sapin.

 

~ ~ ~

 

Petit conseil pour la cuisson : plus vos biscuits seront fins, plus la cuisson sera rapide. Aussi, vérifiez leur texture dès 8 minutes de cuisson. Pour une texture cro/aquante, 10-12 minutes conviendront parfaitement. Pour un rendu plus mou, 8-10 minutes suffiront.

 

~ ~ ~

 

Belles fêtes de fin d'année à tous, et à très vite !

Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

◆ ◆ ◆

Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

Ingrédients, pour une quarantaine de biscuits :

 

- 200 g. de farine de blé T65

- 2 c. à s. de purée d'amande complète

- 70 ml. d'huile d'olive

- 70 g. de sucre de canne blond en poudre

- 6 c. à s. de lait végétal (ici riz)

- 2 c. à c. bombées de thé matcha en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 c. à c. de vanille en poudre

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

2. Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre de canne, le thé matcha, le sel et la vanille.

3. Ajouter ensuite la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait tout en mélangeant. Vous obtenez alors une boule de pâte.

4. Couvrir de papier cuisson une plaque allant au four. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le papier cuisson. Découper des biscuits à l'aide d’un emporte-pièce en forme de flocon. Récupérer l'excédent de pâte puis recommencer l'opération jusqu’à épuisement de la pâte.

5. Enfourner pour 10 minutes à 180° C. (Deux fournées seront peut-être nécessaires.)

6. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Facultatif : Mixer dans un robot 25 g. de sucre de canne pendant 3-4 minutes. Vous obtenez alors un sucre glace maison, non raffiné, que vous pouvez saupoudrer sur vos biscuits !

Flocons de biscuits au thé matcha et à l'amande { Éco-défi }

Psss...

>>> Incrivez-vous à la newsletter de l'éco-défi et recevez une jolie surprise le 25 décembre !

 

Et rendez-vous chez Angie demain pour une nouvelle recette gourmande !

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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 06:42

Curry de légumes d'automne, crumble croustillant de riz aux noix de cajou Battle Tilda

Bonjour, les amis !

 

Samedi dernier, j'ai participé à un chouette challenge culinaire organisé par Tilda, une marque de riz basmati de haute qualité. 

Au coeur du supermarché Paris Store de Choisy le Roi, 6 équipes de blogueurs se sont affrontées afin de réaliser deux mets (entrée ~ plat, ou plat ~ dessert) à base de riz, le tout en 1h30.

 

Ma co-équipière Bénédicte (Fais-moi croquer !) et moi-même avons opté pour la formule plat~dessert.

Alors que Bénédicte s'est occupée du dessert (une délicieuse crème de riz au chocolat et à la clémentine qu'elle ne manquera pas de partager très prochainement sur son blog), je me suis chargée du plat.

 

J'ai souhaité y apporter plusieurs textures : on y trouve donc, en fond, un riz somme toute traditionnel, surmonté d'un curry de légumes fondants et délicieusement parfumés, recouverts enfin d'un crumble composé de noix de cajou concassées et de riz poêlé, légèrement croquant.

 

Le jury, composé de Sanjee, Dorian, Pascale et Hervé, a semble t-il apprécié nos réalisations puisque nous avons remporté le challenge !

 

 

Un grand merci à eux, ainsi qu'à l'équipe Tilda pour ce super moment !

Il me tarde désormais de partir en virée à Londres à leurs côtés :)

 

~ ~ ~

 

Place désormais à la recette. Je vous la laisse découvrir ci-après et vous souhaite une belle journée !

Curry de légumes d'automne, crumble croustillant de riz aux noix de cajou Battle Tilda

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Curry de légumes d'hiver, crumble croustillant de riz aux noix de cajou [Challenge Basmati Tilda]

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 250 g. de riz basmati Tilda

- 1/2 potimarron

- 1 petit chou-fleur

- 2 carottes

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- 20 cl. de crème de coco

- 4 cm de gingembre frais

- 1 gousse d'ail

- 1 tomate

- 2 belles poignées de noix de cajou non grillées et non salées

- Épices : curry, curcuma, cumin en poudre

Curry de légumes d'automne, crumble croustillant de riz aux noix de cajou Battle Tilda

La recette de Juliette :

 

1. Epépiner le potimarron et le couper en dés (sans en ôter la peau, qui se mange). Laver les carottes et les couper en lamelles d'environ 5 mm. Laver le chou-fleur et le détailler en petits morceaux.

2. Huiler une cocotte, faire chauffer et y déposer les légumes. Laisser cuire, à feu doux et à couvert, pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.

3. Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes (pas plus, il risquerait de coller).

4. Éplucher le gingembre et l'ail. Les émincer très finement.

5. Dans un wok ou une cocotte généreusement huilée, faire cuire le gingembre et l'ail émincés pendant 1 minute. Y ajouter les légumes, la crème de coco et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.

6. Concasser les noix de cajou à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

7. Diviser le riz en deux. Dans un saladier, ajouter à la première moitié de riz >>> 1 poignée de noix de cajou concassées, de la coriandre ciselée et du sel .

8. Le crumble : Déposer une belle noisette de beurre dans une poêle chauffée à feu moyen. Y verser le reste des noix de cajou. Laisser dorer pendant 1-2 minutes, en remuant sans cesse. Y ajouter ensuite le reste de riz et faire dorer le riz pendant 5 minutes environ. Assaisonner et ajouter un peu de coriandre ciselée.

9. Le montage : Dans un cercle ou un emporte-pièce rond posé sur une assiette, déposer une première couche de riz puis une couche généreuse de légumes et enfin saupoudrer de crumble de riz. Parsemer de coriandre ciselée, retirer le cercle et servir de suite, bien chaud.

Curry de légumes d'automne, crumble croustillant de riz aux noix de cajou Battle Tilda

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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