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Bonjour à tou.te.s,
Comme le dit Clémence Catz, il y a mille façons de préparer un banana bread ("cake à la banane", si vous préférez la version française). Cette recette, grandement inspirée de son livre À la vapeur, est idéale pour vous offrir un petit-déjeuner sain, rassasiant et gourmand.
La spécificité de cette recette est la cuisson utilisée. Il n'est pas courant de réaliser des gâteaux autre qu'au four. Pourtant, la cuisson à la vapeur gagne à être davantage connue. Je vous expliquer pourquoi ci-après...
Je suis l'heureuse propriétaire, depuis peu, d'un Vitaliseur de Marion. Un quoi, me direz-vous peut-être ?
Il s'agit - pour moi - de la Rolls Royce des cuit-vapeurs. Il cuit les aliments à coeur sans dépasser les 95° C., contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent toutes largement 100° C. Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C).
Mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson.
Ces deux arguments sont, pour moi, les atouts principaux de la cuisson à la vapeur. C'est vrai pour les légumes, bien sûr, mais aussi pour tout ce que vous y cuirez. Je découvre cette cuisson bienfaitrice (jusqu'alors, elle se cantonnait chez moi à la cuisson des pommes de terre et de quelques autres légumes - chou-fleur, brocolis...). Les possibilités sont autrement plus nombreuses pour un résultat très souvent bluffant, comme avec ce gâteau aérien et léger.
Dites, cela vous intéresserait que je vous prépare un billet spécial "cuisson à la vapeur" ? Je pense que cela peut en intéresser plus d'un.e de savoir comment utiliser un cuit-vapeur et qu'y cuire, non ? |
Ce qui est génial aussi avec le Vitaliseur de Marion, c'est l'incurvation du convercle : elle permet à l'eau de condensation de glisser le long des parois au lieu de tomber directement sur les aliments en les lavant de leur goût et de leurs éléments nutritifs.
J'ai réalisé mon cake dans le moule spécialement créé pour le Vitaliseur (il est génial car il se démonte !). Vous pouvez toutefois vous en passer et utiliser un autre moule de votre choix, à condition, bien sûr, qu'il soit aux bonnes dimensions.
Je trouve cela assez bluffant d'avoir une telle texture grâce à la cuisson à vapeur. Ce gâteau est réellement moelleux, spongieux et pas une seconde étouffant.
Concernant les ingrédients, si vous n'avez pas de pâte de sucre de coco (je choisis ce sucre car il est excellent pour la santé et à IG bas), substituez-le par du sucre de coco ou du rapadura (sucre complet).
Pour le reste, je vous laisse le déguster et m'en dire des nouvelles !
Doux lundi de Pâques à tou.te.s,
Juliette
Ingrédients, pour 1 cake
- 3 bananes bien mûres
- 80 ml d'huile de coco
- 80 ml de lait de riz
- 60 g de pâte de sucre de coco
- 200 g de farine de petit épeautre complet
- 1 c. à c. bombée de poudre à lever
- 70 g de poudre d'amande
- 30 g de fécule de maïs
- 1 belle pincée de vanille en poudre
- Noisettes et noix de cajou nature
La recette :
- Remplissez la cuve du vitaliseur au tiers d'eau. Faites-la chauffer.
- Écrasez les bananes jusqu'à obtention d'une purée assez liquide.
- Ajoutez-y les autres ingrédients, un à un (sauf les noix). Mélangez bien.
- Versez la pâte obtenue dans un moule à cake préalablement graissé.
- Placez le moule sur la grille du vitaliseur, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Laissez refroidir avec de démouler et de déguster. Conservez-le dans une boîte hermétique.
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