Bonjour à tou.te.s !

Le cake citron-pavot : c'est une histoire d'amour entre lui et moi depuis des années. Le citron sous toutes ses formes, d'ailleurs, est mon fruit chouchou, celui dont je ne me lasse pas. Dans les préparations sucrées, bien sûr, mais aussi salées (j'adore, par exemple, le riz au citron).

Des recettes de cakes au citron, il y en a des tas. En quoi la mienne est-elle différente, me dires-vous peut-être ? Elle ne contient ni oeufs ni produits laitiers, respectivement remplacés par de la fécule de maïs, du yaourt de soja et de l'huile végétale. Je n'y ai par ailleurs ajouté que peu de sucre ; si cela vous semble trop peu, vous pouvez en mettre davantage (je m'adresse là aux becs sucrés... qui ne reconnaîtront !). 

Vous verrez enfin que je vous propose un ingrédient facultatif : l'huile essentielle de citron. Cette dernière permet de rehausser la saveur du fruit et de donner à votre cake un goût prononcé en citron. Une HE de bergamote ou d'orange douce fonctionnera aussi très bien. Tout comme aucune HE du tout, d'ailleurs ! Faites en fonction de vos envies et de ce que vous avez dans vos placards. 

Je ne vais pas m'attarder aujourd'hui... Le temps me manque cruellement en cette fin d'année scolaire mais je tenais vraiment à partager cette recette avec vous. Alors voici ! Je vous laisse la découvrir ci-après. 

Belle soirée et à très vite les gourmand.e.s,

Juliette

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Ingrédients, pour 1 cake de 25 cm :

- 180 g de farine de blé T65

- 20 g de fécule de maïs

- 1 sachet de poudre à lever (soit 10 g)

- 100 g de sucre de canne blond en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 cs de graines de pavot

- 2 yaourts nature de soja

- 4 cs d'huile d'olive

- La jus et le zeste d'1 citron (non traité)

- Facultatif : 1 goutte d'huile essentielle de citron

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La recette de Juliette :

1. Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, la poudre à lever, le sucre de canne, les graines de pavot et le sel. 

3. Ajoutez-y, en remuant sans cesse, le yaourt, l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron et, éventuellement, l'HE de citron. 

​​​​​​​4. Graissez un moule à cake. Versez-y la préparation et enfournez pour environ 40 minutes à 180°C. 

5. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler. Conservez dans une boîte hermétique ou enroulé dans du papier film.