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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 06:52

Salade-fruits-hibiscus-rose2.JPG

 

Je suis de retour pour un incontournable de la semaine :  Jeudi Veggie ! Cela fait quelques semaines que je ne vous ai pas proposé de recette pour cette initiative de l'Association Végétarienne de France. J'y remédie avec cette salade haute en couleurs & en saveurs, présentée dans la newsletter Jeudi Veggie de la semaine. Une seconde recette viendra, nous parlerons alors cuisine indienne ! Mais pour l'heure, laissez-moi vous décrire un peu cette salade. 

 

Elle mêle simplicité et subtilité des saveurs. Son originalité tient à l'ajout d'un sirop délicat (& peu sucré) de rose et d'hibiscus. 

Ce dessert est frais, sain et savoureux. Il se prépare en 10 minutes et vous permet en outre de faire le plein de vitamines en cette période hivernale. 


Tous les fruits d'hiver peuvent y être insérés. J'ai choisi ici ceux que j'affectionne le plus, mais sachez que vous pouvez parfaitement y ajouter de l'ananas, de la poire, de la mangue, de la grenade, du pamplemousse, des litchis ou encore du kaki. 

 

Enfin, si vous peinez à dénicher de la tisane d'hibiscus, une autre tisane fera très bien l'affaire (verveine, bergamote, tilleul, etc.).

Vous pouvez par ailleurs jouer avec les huiles essentielles : ajoutez par exemple 2 gouttes d'huile essentielle de verveine ou d'agrume au sirop pour une saveur encore plus prononcée. 

 

Happy Jeudi Veggie à tou(te)s !

 

Salade-fruits-hibiscus-rose4.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 2 bananes

- 2 kiwis

- 2 pommes de garde

- 2 oranges

- Le jus d'1 citron

- 1 sachet de tisane d'hibiscus (ou autre tisane : verveine par exemple)

- 1 poignée de pétales de roses séchées (ou 1 sachet de tisane à la rose)

- 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 20 cl. d'eau filtrée

 

Salade-fruits-hibiscus-rose3.JPG

Salade-fruits-hibiscus-rose5.JPG Salade-fruits-hibiscus-rose6.JPG


La recette de Juliette :

 

- Faire bouillir l'eau. Hors du feu, y faire infuser le sachet de tisane d'hibiscus et les pétales de rose pendant 6-7 minutes. Passer les tisane au chinois (ou à la passoire) afin d'en retirer les pétales de rose. 

- Verser le sucre dans l'infusion, mélanger et porter de nouveau à ébullition. Laisser chauffer à feu moyen pendant 10 minutes. Réserver et laisser refroidir. 

- Éplucher et couper tous les fruits. Les arroser du jus de citron pour que  les bananes et les pommes ne s'oxydent pas. 

- Une fois l'infusion refroidie, la verser sur les fruits et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Salade-fruits-hibiscus-rose7.JPG

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 06:54
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▴ Qu'est-ce qu'un green smoothie ?

À l'origine du green smoothie se trouve une femme, Victoria Boutenko. Cette Américaine d'origine russe a décidé il y a quelques années - après de nombreuses consultations médicales infructueuses - de changer radicalement l'alimentation de sa famille souffrant de différents maux (obésité, problèmes cardiques, arthrite, sautes d'humeur, fatigue chronique, hyperactivité, etc.). Finis donc la nourriture grasse, les hamburgers, les graisses saturées, les produits d'origine animale et l'alimentation industrielle.
Les légumes ont trouvé une place prépondérante dans leur régime alimentaire, sous forme de salades mais aussi de green smoothies. Petit à petit, les problèmes de santé des uns et des autres ont disparu et la famille se porte aujourd'hui à merveille. 

Un green smoothie n'est autre qu'une boisson verte, composée de légumes verts (à feuilles ou non) et de fruits crus. Pour en réaliser, il vous faut un blender, des fruits et légumes de votre choix, un peu d'eau ou de lait végétal et c'est tout ! Aucune cuisson au préalable n'est requise : les fruits & légumes conservent ainsi toutes leurs propriétés nutriotionnelles. 

▴ Quels en sont les bienfaits ?

Très énergétiques, les green smoothies nous apportent des enzymes, des vitamines, des protéines d'origine végétale, des nutriments mais surtout de la chlorophylle oxygénante et régénérante. Les légumes sont par ailleurs plus digestes consommés ainsi (que sous forme de salade par exemple). 

Buvez votre green smoothie lentement, en le "mâchant". Vous laisserez ainsi le temps à votre corps d'en assimiler tous les bienfaits. Vous pouvez vous en préparer une bouteille pleine le matin (1 litre) et le boire tout au long de la journée

Green-smoothie2.JPG

▴ Que mettre dans un green smoothie ?

Un green smoothie se compose de 40% de légumes verts et de 60% de fruits.

Voici une liste indicative des fruits & légumes que vous pouvez utiliser
▴ Fruits : Banane, pomme, poire, kiwi, mangue, ananas, baies, raisin, tous les autres fruits juteux. 
▴ Légumes : Tous les légumes à feuilles (blettes, épinards, salades, orties, roquette, chou kale), brocoli, concombre, céleri, fanes de radis ou de carottes, aromates (menthe, coriandre, persil, etc.).
▴ Superaliments en poudre ou en paillettes : Spiruline, maca, açaï, graines de chia, de lin, de chanvre etc. 
▴ Liquides : Eau, lait végétal (amande, riz, avoine...),  jus de citron, eau de coco, etc. 

Vos fruits doivent être bien mûrs, la banane tout particulièrement (vous pouvez même la laisser s'oxyder quelques minutes, ses bienfaits en seront encore meilleurs). 

Green-smoothie4.JPG

▴ 5 recettes de green smoothies à essayer

Tâchez de respecter les proportions : 40% de légumes, 60% de fruits. Ils doivent toujours être crus. Quant à la quantité de liquide, je vous laisse juge. Mais sachez qu'un green smoothie ne doit pas être trop épais, il doit pouvoir se boire facilement. Pour un smoothie, j'ajoute en général 1 petit verre à moutarde d'eau. 
Pour réaliser votre smoothie, c'est très simple : placez le liquide en premier dans votre blender, puis vos fruits et légumes coupés grossièrement. Mixez à petite vitesse pour commencer, puis de plus en plus vite jusqu'à obtention d'un liquide assez lisse. 

Conseil : Si vous n'avez pas de superaliment à disposition, vous pouvez tout de même suivre les recettes ci-après. Ils sont facultatifs ! 

Recette #1 : 2-3 petits bouquets de brocoli + 4 feuilles de salade de votre choix + 2 pommes + 1 banane + 1 c. à c. de spiruline + 2 verres d'eau ou de lait d'amande ou de jus de pomme
Recette #2 : 6 feuilles d'épinards + 2 bananes + 1 c. à c. de maca + eau filtrée
Recette #3 : 1 concombre + quelques feuilles de menthe + 2 kiwis + 1 pomme + eau filtrée
Recette #4 : 2 poires + 3 feuilles de chou + quelques feuilles de menthe + 1 petit verre de jus de citron
Recette #5 : 1 petite mangue + 4 rondelles d'ananas + 3 tiges de coriandre fraîche + 5 feuilles d'épinard + 2 verres d'eau de coco

{ La recette sur les photos est la #1, je l'adore !  }

Green-smoothie5.JPG


Je vous laisse sur ces conseils et suggestions de recettes.
J'espère vous avoir donné envie de tester les green smoothies !

Belle journée à tou(te)s et à très bientôt pour de nouvelles recettes !

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 06:54

Crumble-legumes-noisette3.JPG 

4 ans...! 4 ans déjà que mon petit blog existe. Il a soufflé ses bougies il y a 3 jours. 

Lorsque je repense à mes débuts, à mes premières recettes (aïe aïe aïe !), à l'évolution qu'il a suivie (tant esthétique que culinaire), aux bouleversements qu'il a connus et à la joie qu'il me procure chaque jour, je suis intimement convaincue que je n'arrêterai pas l'aventure de sitôt. Le partage, la fidélité de certaines lectrices (et lecteurs !), la complicité avec d'autres blogueuses - aujourd'hui des amies chères -, la découverte de nouvelles saveurs, la recherche de recettes toujours plus gourmandes et plus saines : voici ce pour quoi je souhaite faire vivre mon blog, lui donner une couleur qui me ressemble, qui reflète ce que je suis et ce à quoi je crois. Je pense y parvenir plus ou moins bien (vous en êtes les seuls juges), chaque recette étant pour moi une manière de me dévoiler un peu plus, de vous faire partager mes envies, mes goûts & mes convictions culinaires. 


Si je devais formuler un souhait pour 2014, je ferais celui de continuer à vous régaler, de toujours susciter en vous la gourmandise et l'envie d'enfiler votre tablier pour tester l'une de mes recettes. 

Et vous, quel serait votre souhait ?

 


En ce début d'année, de quoi ai-je envie ?

De légèreté et de fondant après les excès des fêtes ; de légumes de toutes sortes ; de veloutés qui font du bien à l'âme et au corps ; de plats uniques qui se suffisent à eux-mêmes. Je ne sais pas vous, mais la période de Noël a été redoutable pour moi. Après d'innombrables repas de famille, d'entrées multiples, de plats gargantuesques, de desserts gourmands et de chocolat avalé à toute heure de la journée, j'ai envie de manger léger, de donner à mon corps des plats sains mais savoureux,  équilibrés mais surprenants en bouche. 

 

Le crumble que je vous présente aujourd'hui répond à chacun de ces souhaits. Fondant, léger, sain & savoureux : il a tout pour plaire à celles & ceux qui, comme moi, ont envie de faire une pause. 

La noisette est traditionnellement utilisée dans les recettes sucrées. Or, elle est tout aussi délicieuse dans les plats salés, comme dans ce crumble de légumes fondants que vous pouvez adapter à l’envi, en fonction des légumes que vous avez à disposition. La noisette apporte une saveur incomparable à la pâte à crumble qui, par ailleurs, se mêle à merveille aux légumes d’hiver. 

 

Ce début d'année est donc placé sous le signe de la légèreté et de la douceur. 

J'en profite pour vous souhaiter une année 2014 aussi douce et savoureuse que ce crumble ; le bonheur, la santé et la concrétisation de vos souhaits les plus chers. Soyez heureux, comblés et épanouis !

 

Crumble-legumes-noisette12.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

▴ Pour la pâte à crumble 

- 100 g. de farine de blé T65  (farine blanche)

- 75 g. de poudre de noisette

- 50 g. de purée de sésame (ou de beurre mou)

- 2 c. à s. d'huile d'olive


▴ Pour la garniture 

- 1 chou-fleur de taille moyenne

- 1 gros poireau

- 6 c. à s. de crème liquide (végétale ou animale)

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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La recette de Juliette :

 

1. Les légumes

- Détacher les bouquets du chou-fleur et les laver. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes afin qu'ils soient légèrement fondants. Réserver.

- Laver le poireau et l'émincer. Le faire revenir dans une poêle huilée pendant 10-15 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps. Réserver.

- Dans un saladier, mélanger le chou-fleur et le poireau. Saler et poivrer à convenance.

 

2. La pâte à crumble

- Mélanger, du bout des doigts ou dans le bol de votre robot, tous les ingrédients un à un. Vous obtenez alors une pâte sableuse. Réserver. 

 

3. La phase finale

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Graisser 6 cassolettes ou ramequins. Les garnir de légumes.

- Verser 1 c. à s. de crème liquide par cassolette sur les légumes et mélanger.

- Recouvrir les légumes de pâte à crumble. 

- Enfourner pour 15 minutes à 210° C. Déguster chaud avec, par exemple, une salade verte. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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