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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 05:47

Pain-perdu-St-Agur-Creme4.JPG

 

Le pain perdu se décline souvent en version sucrée, pour le petit-déjeuner ou le goûter. La recette que je vous propose aujourd'hui constitue une entrée gourmande ou un plat sain que vous pouvez accompagner de salade.

 

Le pain perdu salé est tout simple à faire. J'aime le réaliser avec du pain de campagne pour son côté rustique. Vous pouvez néanmoins utiliser tout type de pain, même du pain de mie. Le secret de la réussite du pain perdu réside dans le "trempage". Plus votre pain est mou et frais, moins il faut le tremper car il s'imbibe très vite. Et inversement. 

 

Cette recette se veut volontairement gourmande. Les légumes fondants sont mélangés à du bleu en crème, le Saint Agur Crème. Ce dernier relève l'ensemble et donne une saveur que tout amateur de fromage appréciera. 

Qui plus est, chose non négligeable, la couleur brune du pain doré, les couleurs vives des légumes et la crème qui les enrobe délicatement sont des plus alléchantes. On a envie d'y piquer sa fourchette, non ?

 

Des adaptations sont bien sûr possibles. Les légumes peuvent varier en fonction des saisons, le type de pain choisi également tout comme l'accompagnement. Faites-vous plaisir !

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !

  

Pain-perdu-St-Agur-Creme12.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

▴ Pour le pain perdu 

- 6 tranches de pain (de campagne, de mie, etc.)

- 1 oeuf

- 20 cl. de lait animal ou végétal

 

▴ Pour les légumes 

- 150 g. de St Agur crème®

- 2 carottes

- 1 belle courgette

- 1 poivron jaune

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

 

Pain-perdu-St-Agur-Creme8.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. Les légumes

- Laver les légumes (pour une meilleure digestion, éplucher les poivrons, mais inutile d'éplucher la courgette et les carottes). Les couper en petits morceaux. 

- Éplucher l'oignon et l'émincer. 

- Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Ajouter ensuite les autres légumes et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20-25 minutes. 

- Une fois les légumes cuits, ajouter la Saint Agur crème, mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires. Réserver au chaud.

 

2. Le pain perdu

- Dans une assiette creuse, battre l'oeuf entier puis ajouter le lait. Bien mélanger, saler et poivrer à convenance. 

- Tremper les tranches de pain pendant 1 minute de chaque côté, afin que le pain en soit bien imbibé.

- Huiler une poêle, faire chauffer et y déposer les tranches de pain imbibées. Les faire dorer 2 minutes de chaque côté. 

 

3. La phase finale

- Déposer des légumes sur le pain perdu. Déguster de suite, bien chaud. Servir, par exemple, avec une salade assaisonnée à votre goût. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-04-07-a-21.21.05.png

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 05:50

 Muffins-cafe-dattes4.JPG

 

Bonjour à tou(te)s,


Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai voulu originale, simple & goûteuse. 

Même si je suis plutôt une "Miss thé", j'apprécie également la saveur du café. J'y succombe parfois le midi, après le déjeuner (et s'il y a un petit chocolat qui l'accompagne, c'est encore mieux...). J'aime aussi les desserts à base de café (les éclairs & le tiramisu tout particulièrement). 


Aussi, lorsqu'Arcadie m'a proposé de faire une petite sélection parmi leur gamme de produits bio, j'ai de suite craqué pour leur arôme naturel de café (entre autres !). Je n'en avais jusqu'alors jamais utilisé dans ma cuisine. Cet arôme n'est pas trop fort et permet un dosage précis. Ainsi, ces muffins sont délicatement parfumés au café.

Moelleux à souhait, ils ont qui plus est une consistance idéale grâce à l'ajout de datte.


Si vous souhaitez obtenir un goût en café plus proconcé, augmentez la quantité d'arôme. Quant au sucre, je vous laisse également le choix d'en mettre plus ou moins. Je préfère, personnellement, les douceurs peu sucrées. Mais si ce n'est pas votre cas, alors optez pour la dose maximale indiquée.

 

J'espère vous avoir donné l'envie de tester ces muffins gourmands et vous souhaite, pour l'heure, une très belle journée ! 

 

Muffins-cafe-dattes15.JPG

 

Ingrédients, pour 1 dizaine de muffins :

 

- 100 g. de pâte de datte (ou de dattes hachées)

- 170 ml. de café tiède

- 5-7 gouttes d'arôme naturel de café

- 75 g. de purée d'amande blanche

- 75 g. de tofu soyeux

- De 100 g. à 150 g. de sucre de canne blond en poudre (selon votre goût)

- 2 oeufs

- 175 g. de farine (ici de riz blanc)

- 2 c. à c. de poudre à lever

- 1 pincée de sel

 

Muffins-cafe-dattes11.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Couper la pâte de date en petits morceaux et la mélanger avec le café et l'arôme naturel de café. Laisser tremper 5 minutes. 

- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande, le tofu soyeux, le sucre de canne et les oeufs. Y ajouter le café et la pâte de datte. Bien mélanger. 

- Ajouter la farine en pluie au mélange, puis la poudre à lever et la pincée de sel. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Graisser des moules à muffins et y verser la pâte (vous pouvez aussi utiliser des caissettes). 

- Enfourner pour 20 minutes à 180° C. 

- Laisser refroidir avant de déguster. 

- Ces muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Muffins-cafe-dattes6-copie-1.JPG

      

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 07:05

Pois-chiches-epices5.JPG

 

Il y a peu, j'ai reçu en cadeau un livre de recettes qui est vite devenu un coup de coeur : Protéines Vertes de Catherine Moreau & du Dr Florence Solsona, aux Éditions Larousse. Il fait partie de la collection Saveurs & bien-être. Non seulement ce livre est beau (les illustrations sont de qualité, alléchantes et esthétiques), mais il regorge également d'idées recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. 

 

L'on peut y trouver, en préambule, quelques informations précieuses sur les protéines végétales (riches en glucides complexes et en fibres) et les légumineuses plus particulièrement.  Ainsi, le pois chiche, le pois cassé, la fève, la lentille, les haricots blancs, rouges, borlotti, azuki et mungo , le quinoa, l'edamame, le tempeh, le soja, etc., sont passés à la loupe pour nous en expliquer les principaux bienfaits. 


Enfin, chacune des 50 recettes salées et sucrées que contient ce livre (classées par catégories : apéritifs & entrées ; salades ; sandwichs & en-cas ; tartes & gratins ; soupes ; petits plats chauds ; goûter ou petit déjeuner) est précédée de l'avis de la nutritionniste qui, bien habilement, nous décrit en quoi chacune d'elle est intéressante d'un point de vue nutritionnel. 

 

Proteines_vertes_1400px.jpg

 

Je vous fais découvrir aujourd'hui une recette qui m'a de suite tapé dans l'oeil, tant elle est simple (on ne peut le faire davantage), originale et délicieuse. 

Le pois chiche est riche en protéines végétales, en fibres (bonnes pour la digestion) et en vitamine B9. Il est par ailleurs pauvre en graisses. Ici, il est cuisiné déjà cuit (pour plus de simplicité). Mais sachez que vous pouvez l'acheter cru. Il convient alors de le faire tremper environ 12h avant de le cuire et de le cuisiner.  

 

Vous pouvez servir ces pois chiches épicés à l'apéritif (accompagnés de petites cuillères que l'on plonge dans un bol), ou les déguster à tout moment de la journée. "Leurs fibres ont un fort pouvoir rassasiant qui permet une bonne digestion du poids en évitant les fringales. Ces pois chiches épicés sont donc une excellente alternative aux habituels grignotages de l'apéritif". 

 

Astuce gourmande : Variez les épices (curcuma, curry, gingembre, paprika, etc.) !

 

Pois-chiches-epices4.JPG

 

Ingrédients, pour 1 grand bol de pois chiches :

 

- 500 g. de pois chiches en conserve ou bocal

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à c. de cumin en poudre

- 1 c. à c. de poivre du moulin

- 1 c. à c. de piment d'Espelette

- 1 c. à c. de sel gris de mer


Pois chiches épicés7

 

La recette :


- Préchauffer le four à 150° C., th. 5. 

- Égoutter les pois chiches et les placer dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le cumin, le poivre, le piment et le sel. Mélanger pour bien enrober les pois chiches de cet assaisonnement. 

- Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Déposer les pois chiches sur la plaque et enfourner pour 20 minutes. 

- Laisser les pois chiches refroidir avant de les servir, à l'heure de l'apéritif par exemple. 

- Ces pois chiches se conservent très bien. Placez-les dans une boîte hermétique et vous pourrez les grignoter pendant 2 semaines. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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