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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 06:47

Muffin-patate-douce-comte7.JPG

 

Ces muffins, je les ai réalisés hier. Je n'avais plus grand chose dans mes placards ni mon réfrigérateur. Plus de légumes (chose rarissime & assez angoissante pour moi !) mais des farines à foison, et surtout deux belles patates douces et un morceau de comté. 

L'idée des muffins m'est venue car c'est tout bête et rapide à faire. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et d'enfourner. Les muffins peuvent par ailleurs se conserver et donc être dégustés le lendemain (ils constitueront à ce titre mon déjeuner d'aujourd'hui - MIAM ! - ainsi que celui de mon p'tit homme).


Ultra-pratiques donc, délicieux, fondants & moelleux, personnalisables à l'envi : les muffins sont LA recette à adopter pour faire plaisir aux vôtres. Ajoutez-y ce qui traîne dans votre frigo, jouez avec les farines (blé, maïs, épeautre, blé, etc.), agrémentez-les de graines, d'épices et d'aromates variées, etc. Toutes les combinaisons sont possibles, laissez donc libre cours à votre imagination !

 

Pour une version 100% végétale : remplacez les oeufs par 2 c. à s. de graines de chia ou de graines de lin broyées. Remplacez enfin le comté par du "faux-mage" ou des dés de tofu. 

 

Très belle fin de semaine à tou(te)s... et surtout bon week-end à venir !

 

Muffin-patate-douce-comte11.JPG

 

Ingrédients, pour 8 muffins environ :

 

- 250 g. de purée de patate douce

- 125 g. de farine de riz blanc

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 6 cl. d'huile

- 12 cl. d'eau tiède

- 2 oeufs (ou 2 c. à s. de graines de lin broyées)

- 100 g. de comté coupé en dés

- 1 c. à c. de muscade en poudre

- 1 c. à c. de cumin, curry ou curcuma en poudre

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle d'Isabelle. Merci ! }

 

Muffin-patate-douce-comte10.JPG

Muffin-patate-douce-comte2.JPG Muffin-patate-douce-comte4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Éplucher les patates douces, les couper en gros morceaux et les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante afin qu'elles deviennent tendres. Les réduire en purée à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette. 

- Mélanger tous les ingrédients, un à un et dans l'ordre, dans le bol de votre robot ou dans un saladier, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. 

- Verser la pâte dans des caissettes ou des moules à muffin graissés.

- Enfourner pour 30 minutes à 180° C.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-02-06-a-15.50.00.png 

 

Muffin-patate-douce-comte5.JPG

Muffin-patate-douce-comte1.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 06:48

Granola-Flakes4.JPG

 

Le granola est l’un des incontournables du petit-déjeuner. Sain & gourmand, il vous permet de faire le plein d'énergie pour tenir toute la matinée sans petit creux malvenu vers 10h30. Accompagné d'un bol de lait et d'un jus de fruit, il peut vite devenir votre allié plaisir du matin, d'autant plus que vous pouvez varier les saveurs, les goûts et les textures.

 

Pensez à le réaliser vous-même, c’est extrêmement simple à faire et on ne peut plus délicieux. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et y insérer les ingrédients gourmands qui vous font envie.

 

J'ai utilisé des flakes d’érable pour sucrer ce granola. Ils apportent ici une saveur originale et délicieuse, qui rappelle le sirop d'érable. Vous ne pouvez que succomber ! Bien sûr, si vous ne disposez pas de flakes d'érable, vous pouvez les remplacer par la même quantité de miel ou de sirop liquide sucrant (du type agave, mélasse, sirop de pomme, etc.) 

 

** Idée cadeau ** : Réalisez ce granola et placez-le dans un bocal hermétique (un pot de confiture vide par exemple). Attachez-y un joli ruban, couvrez le couvercle d’un morceau de papier coloré et le tour est joué ! Vous ferez certainement des heureux en offrant ce granola gourmand !

 

▴ Belle journée à tou(te)s, et à vendredi pour une nouvelle recette gourmande ! 

 

Granola-Flakes1.JPG 

 

Ingrédients, pour 2-3 portions :


- 200 g. de flocons d’avoine (ou tout autre céréale)

- 100 g. de fruits à coque (noisettes, amandes, noix, noix de cajou, etc. )

- 2 c. à s. d’huile végétale (tournesol, olive…)

- 2 c. à s. de sirop d’agave (ou de miel liquide)

- 4 c. à s. de flakes d’érable

- 1 c. à c. de poudre de vanille (ou d’extrait naturel de vanille)

- 75 g. de chocolat pâtissier

 

Granola-Flakes6.JPG


La recette de Juliette :

- Huiler une plaque à rebords allant au four.

- Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans un saladier et mélanger énergiquement à l’aide d’une fourchette pour que tous les ingrédients se mélangent bien.

- Étaler le tout de manière homogène sur la plaque huilée.

- Enfourner dans un four froid et faire chauffer à 150° C. pour 30 minutes environ. Remuer le granola toutes les 10 minutes.

- Laisser refroidir avant d’ajouter le chocolat coupé en petits morceaux grossiers.

- Placer dans une boîte hermétique. Le granola se conserve ainsi 1 mois. 


Idée gourmande : Ajoutez à votre granola des fruits secs (raisins, cranberries, figues, etc.), des graines (de lin, de sésame, de tournesol…) ou de la noix de coco râpée. Il sera encore plus gourmand ! Toutes les associations sont permises !

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-02-03-a-20.41.44.png

 

Granola-Flakes7.JPG

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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 06:45

Gateau-crepes-tatin11.JPG

 

La Chandeleur, c'est dimanche ! J'ai pris les devants pour vous proposer dès aujourd'hui une idée de recette à réaliser ce week-end. 

 

Il ne s'agit pas de simples crêpes (même si, bien entendu, vous pouvez vous contenter de ne suivre que la première étape de la recette pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand !), mais d'un gâteau de crêpes renversé aux pommes, façon tarte tatin. 

 

J'aime la tatin, le fondant des pommes caramélisées, la douceur qu'elle procure en bouche, le plaisir que j'ai à déguster ce dessert légèrement tiédi avec, pour encore plus de gourmandise, une petite boule de glace. 

J'ai ainsi eu l'idée de revisiter ce classique de la région Centre pour en faire un dessert aux origines bretonnes. 

 

Le plus long dans cette recette, c'est la réalisation des crêpes. Aussi, si vous manquez de temps, vous pouvez tout aussi bien en acheter déjà faites, ou les préparer la veille. Le jour même, vous n'aurez plus qu'à préparer le caramel, éplucher les pommes, dresser et enfourner ! 

 

Le mois de février pointe le bout de son nez, l'odeur des crêpes va embaumer nos maisons, la douceur revenir petit à petit et les rayons du soleil nous réchauffer quelques minutes supplémentaires chaque jour. On est sur le bonne voie, non ? 

 

Des bises, mes gourmands, et très bon week-end à tou(te)s !

 

Pour une recette de pâte à crêpes 100% végétale, voyez ma recette de crêpes au lait d'amande !

 

Gateau-crepes-tatin12.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

▴ Pour les crêpes 

- 200 g. de farine de blé T65

- 50 cl. de lait (animal ou végétal)

- 2 oeufs

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 3 c. à s. de sucre de coco (ou tout autre sucre)

- 1 c. à c. rase de poudre de vanille

- 1 pincée de sel

 

▴ Pour la tatin 

- 6 pommes (de type Ariane ou autre)

- 50 g. de sucre de canne blond en poudre

- 3 c. à s. de sirop d'agave

 

▴ Pour la crème 

- 2 oeufs

- 25 cl. de lait (végétal ou animal)

- 15 cl. de crème liquide (végétale ou animale)

- 20 g. de sucre de coco (ou autre)

 

Gateau-crepes-tatin5.JPG

Gateau-crepes-tatin4.JPG Gateau-crepes-tatin10.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. Les crêpes

- Mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes. 

- Graisser à l'huile végétale une poêle à crêpes. Y verser une louche de pâte, former une crêpe et laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réserver. 

 

2. Les pommes

- Éplucher les pommes, les évider et les couper en 2 dans le sens de la hauteur. 

- Faire fondre, sur la plaque de votre cuisinière et à feu doux, le sucre avec le sirop d'agave dans un moule à manquer. Une fois le caramel réaliser, y disposer les morceaux de pommes, côté arrondi vers le bas. Enfourner pour 30 minutes à 150° C. 

- Sortir le moule du four et disposer les crêpes en chiffonnade sur les pommes (c'est à dire froissées) afin qu'elles les recouvrent entièrement. Réserver. 

 

3. La crème

- Préparer la crème en mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. 

- Verser la crème à l'aide d'une louche sur les crêpes. 

 

4. La phase finale

- Enfourner à 130° C. pour 45 minutes. La crème doit être bien prise.  

- Démouler de suite sur une assiette de présentation. 

- Servir légèrement tiède avec, par exemple, une boule de glace à la vanille. 


 Fiche-recette imprimable 

 

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Gateau-crepes-tatin15.JPG

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