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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 07:08

Quiche-sans-pate-poivron-tomates-sechees.JPG

 

La quiche est un traditionnel de la cuisine occidentale. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez la réaliser sans pâte : vous obtenez alors un plat complet, fondant et que vous pouvez agrémenter à l'envi. 

 

J'ai utilisé des poivrons marinés sous forme de "trifolata", à savoir une sorte de "tapenade" végétarienne de poivrons, oignons, huile d'olive, céleri, et sel. Elle se prête particulièrement bien à ce genre de préparation. Goûteuse et légèrement assaisonnée, elle donne une saveur unique à ce plat. 

Si vous n'en disposez pas, vous pouvez bien sûr utiliser de simples poivrons marinés (maison ou non) et les hacher menus. 

 

À la maison, les quiches sont souvent au menu du soir, pour le plus grand plaisir de mes hommes. Pratiques, on peut les préparer à l'avance (je trouve d'ailleurs qu'elles sont meilleures réchauffées, pas vous ?), en garder une part pour le lendemain, à amener au travail par exemple (c'est ce que j'ai fait hier !) et elles constituent un plat complet qui se suffit à lui-même. Agrémentées d'une salade ou de quelques crudités, elles sont tout simplement un incontournable auquel on succombe souvent.

 

Astuce gourmande : Ajoutez des épices au mélange pour donner une saveur exotique à votre quiche. Au gré des saisons, adaptez également la composition en ajoutant des légumes de saison coupés en petits morceaux et revenus 5 minutes dans une poêle huilée. 

 

Belle journée ensoleillée à tou(te)s ! Profitons-en, je crois que la fraîcheur revient demain...!

 

Quiche-sans-pate-poivron-tomates-sechees3.JPG

 

Ingrédients, pour 4 quiches :

 

- 130 g. de trifolata de poivrons (ou de poivrons marinés)

- 5 rondelles de tomates séchées

- 2 oeufs

- 200 g. de tofu soyeux ou fromage blanc

- 50 g. d'emmental râpé

- 2 c. à s. de farine de blé ou de riz

- 1 pincée de piment d'Espelette

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Quiche-sans-pate-poivron-tomates-sechees8.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Casser les oeufs dans un saladier et les battre à l'aide d'un fouet. Y ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Assaisonner à convenance. Ajouter le piment d'Espelette et la farine. 

- Ajouter au mélange la trifolata de poivrons, l'emmental râpé et les tomates séchées coupées en petits morceaux. 

- Verser la préparation dans des ramequins individuels préalablement graissés. 

- Enfourner pour 20 minutes à 210 °C.

- Déguster chaud ou froid, accompagné d'une salade verte.


▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Quiche-sans-pate-poivron-tomates-sechees5.JPG

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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 07:13

Samossas-epinrds-pdt-menthe8.JPG

 

J'ai réalisé cette recette la semaine dernière, tout spécialement pour la campagne Jeudi Veggie. Partagée sur les réseaux sociaux, elle a déjà beaucoup plu et fait de nombreux adeptes. Je ne m'attendais pas à un tel enthousiasme !


Je ne connais pas les raisons d'un tel succès, mais j'imagine que cela est dû au fait que c'est tout simple à réaliser (une fois qu'on a pris le coup du pliage des feuilles de brick, ça va tout seul !), qu'on peut y mettre un peu tout ce que l'on veut et que l'alliance du fondant des légumes et du croustillant de la feuille de brick inspire la gourmandise. 

 

Ce qui me plaît tout particulièrement dans les saveurs que j'ai choisies ici, c'est l'ajout de menthe fraîche et de citron. Ces samossas sont ainsi très frais et digestes


Le mode de cuisson peut être en outre adapté : les samossas se cuisent généralement dans un bain d'huile. Aussi, pour les rendre moins gras, vous pouvez les badigeonner légèrement d'huile et les cuire au four pour 20 minutes à 200° C. 

Ces samossas sont enfin à adapter selon vos envies, les saisons, et les légumes que vous avez à disposition. Accompagnez-les de salade verte assaisonnée à votre goût. Ils constitueront un repas complet, sain et savoureux !

 

Profitez bien du soleil qui nous gâte de ses rayons en ce moment, et très belle journée à tou(te)s ! 

 

Samossas-epinrds-pdt-menthe6.JPG

 

Ingrédients, pour 16 samossas (ou 4 personnes) :

 

- 8 feuilles de brick

- 400 g. d'épinards

- 500 g. de pommes de terre

- 1/2 citron

- Menthe fraîche

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Facultatif : épices moulues (cumin, curry, curcuma, etc.)

- Huile végétale

 

Samossas-epinrds-pdt-menthe5.JPG


La recette de Juliette :

 

- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25-30 minutes. Les éplucher et les réduire en purée à l'aide d'une fourchette (la purée doit contenir quelques morceaux et ne pas être lisse). 

- Laver les épinards, leur ôter la queue et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Bien les égoutter. Les couper en petits morceaux (à l'aide d'une paire de ciseaux dédiés à la cuisine) et les ajouter à la purée de pommes de terre. 

- Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Le faire dorer 5 minutes à feu moyen dans une poêle huilée et l'ajouter à la préparation. 

- Ajouter enfin le jus du 1/2 citron, quelques feuilles de menthe fraîche ciselées (personnellement j'en mets beaucoup car j'en adore le goût !), saler et poivrer à convenance. Bien mélanger le tout. 

Couper les feuilles de brick en deux, bord arrondi vers soi. Disposer 1/2 c. à s. de farce dans le coin en haut à gauche. Replier la feuille de brick en deux, dans le sens horizontal. Plier le bord gauche du samossa où se trouve la farce en triangle. Plier plusieurs fois le triangle sur lui-même et replier le dernier bord vers l'intérieur. 

- Faire dorer les samossas 3 minutes de chaque côté dans un bain d'huile végétale, dans une sauteuse (ou optez pour une cuisson moins grasse, au four). Poser vos samossas quelques secondes sur un papier absorbant (essuie-tout).

- Servir de suite, bien chaud, avec une salade assaisonnée à votre goût.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-03-10-a-21.47.06.png 

 

Samossas-epinrds-pdt-menthe2.JPG

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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 06:47

Creme-coco-kiwi-banane5.JPG

 

Aujourd'hui, c'est moi qui régale pour  Jeudi Veggie ! Vous le savez désormais si vous me suivez régulièrement, il s'agit de l'initiative menée par l'Association Végétarienne de France invitant à ne manger aucun produit animal au moins une fois par semaine. Je soutiens cette campagne depuis ses débuts et vous invite - si ce n'est déjà fait - à vous engager vous aussi ! (Pour cela, rendez-vous sur leur site). 

 

Manger végétarien est une manière différente d'envisager la cuisine, de découvrir des saveurs inconnues, des ingrédients dont on ne soupçonnait même pas l'existence, de redécouvrir des fruits et légumes oubliés, de varier les céréales, les légumineuses, les laits, les oléagineux, etc., mais c'est aussi l'occasion de vivre au rythme des saisons, de s'adapter à la nature et au règne végétal.  La cuisine végétarienne est tout sauf triste, monotone et ennuyeuse. Tant de possibilités s'offrent à vous ! Piochez l'inspiration ici ou ailleurs ; faites-vous plaisir en dégustant des plats sains et délicieux, en accord avec la nature et votre corps. Et laissez livre cours à votre imagination !

 

Pour autant, vos réalisations culinaires n'ont pas à être compliquées pour être savoureuses, bien au contraire. J'ai d'ailleurs à coeur de vous proposer principalement des recettes simples et rapides : nous ne pouvons pas tous passer des heures en cuisine, j'en suis bien consciente !

 

La recette de dessert que je vous soumets aujourd'hui est donc facile à réaliser. Elle se compose de quelques ingrédients seulement, les fruits pouvant être changés au gré des saisons. Elle est 100% d'origine végétale, très digeste, douce, légèrement acide et addictive.

Vous pouvez qui plus est préparer ces crèmes la veille ou en un instant le jour même. Accompagnez-les de petits biscuits pour encore plus de gourmandise. 

 

Belle journée à tou(te)s et Happy Jeudi Veggie ! 

 

Crème coco kiwi banane8

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 400 ml. de crème de coco

- 2 bananes bien mûres

- 3 c. à s. de tapioca

- 2 c. à s. de sucre de coco en poudre (ou sucre blond de canne en poudre)

- 4 kiwis

- 1/2 citron vert

 

Creme-coco-kiwi-banane11.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.  

- Faire chauffer la crème de coco dans une casserole. Y ajouter la banane et le sucre de coco. Bien mélanger. Quand la crème est chaude, y verser le tapioca. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant sans cesse. 

- Verser le mélange à la banane dans des petits pots ou ramequins. 

- Éplucher les kiwis et les réduire en purée dans un robot-mixeur. Y ajouter le jus du demi-citron vert, mélanger. Verser cette purée de kiwi sur la crème à la banane. 

- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de déguster. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-03-05-a-21.09.26.png    

 

Creme-coco-kiwi-banane7.JPG

Creme-coco-kiwi-banane12.JPG

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