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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 16:50

Tarte-amandine-cerises2.JPG

 

Les cerises ne sont pas encore de saison. Aussi, pour patienter - il nous faut encore attendre quelques mois - je vous propose une recette à base de ces petits fruits sucrés sous forme de confiture et de fruits au sirop. 

 

Patienter est bien le mot qu'il convient d'utiliser aujourd'hui. La grisaille qui accable Paris depuis mon retour de Venise me mine. La dolce vita italienne, les balades le long des canaux, la dégustation de plats ensoleillés à la terrasse de petits établissements familiaux me manquent. Il me tarde que les beaux jours reviennent, pas vous ?

 

Pour conjurer le sort, utilisons alors les herbes de Provence dans nos plats salés, ou encore les fruits d'été dans nos desserts ! S'ils sont conservés en bocaux, séchés ou en confiture, rien ne nous interdit de les consommer avant même que la saison ait commencé, et ça, c'est plutôt une bonne nouvelle. 

 

La gâteau que je vous propose aujourd'hui est on ne peut plus gourmand. La crème d'amande se mêle merveilleusement aux fruits sucrés. Ils fondent tous deux en bouche. 

Ce gâteau peut bien sûr est adapté en fonction des fruits dont vous disposez : des pêches, abricots, framboises et autres fruits d'été conviennent tout autant. Laissez parler votre gourmandise !

 

Astuce gourmande : ajouter à la crème d'amande 2 ou 3 gouttes d'extrait naturel d'amande amère pour un goût encore plus prononcé en amande. 

 

Bonne soirée à tous, et à très vite pour une nouvelle recette !

 

Tarte-amandine-cerises7.JPG

 

Ingrédients, pour 6-8 personnes :

 

▴ La pâte 

- 250 g. de farine (ici de riz blanc + kamut)

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. bombée de purée d'amande blanche (ou de beurre ramolli)

- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1/3 de verre d'eau

 

▴ La garniture 

- 100 g. de purée d'amande blanche (ou de beurre ramolli)

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 100 g. de poudre d'amande

- 25 g. de farine de riz blanc

- 1 oeuf

- 100 g. de cerises au sirop (dénoyautées et coupées en deux)

- 5 c. à s. de confiture de cerise (ou de fruits rouges)

 

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 ▴ 

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La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Mélanger, du bout des doigts ou dans le bol de votre robot, tous les ingrédients un à un. 

- Former une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. 


2. La crème d'amande

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande et le sucre de canne à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite l'oeuf et fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. 

- Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre d'amande. Bien mélanger. 

 

3. La phase finale

- Étaler la pâte dans un plat carré ou rectangulaire, préalablement couvert de papier cuisson. 

- Garnir la pâte de confiture de cerise puis étaler (à l'aide d'une spatule) de manière homogène sur la confiture la crème d'amande. 

- Disposer enfin les moitiés de cerise sur la crème, en les espaçant de 3 cm environ. 

- Enfourner pour 45 minutes à 180°C. Recouvrir le gâteau de papier cuisson au bout de 30 minutes de cuisson pour ne pas qu'il brunisse. 

- Laisser refroidir avant de déguster. 


 Fiche-recette imprimable 

 

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Tarte-amandine-cerise11-.JPG

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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 06:12

Tomates-farcies-VG2.JPG

 

Ces tomates farcies sont une recette coup de coeur, vraiment. Simples à réaliser, elles sentent bon le sud, les vacances, le soleil et la douceur de vivre. 


Je dois admettre que je suis un peu en avance sur la saison des tomates et des courgettes... Mais je n'ai pu ni su résister à en acheter la semaine dernière : la douceur du climat et le soleil ont donné à ce mois d'avril des allures d'été.

Si vous avez des scrupules à faire de même (j'en avais jusqu'alors...), n'hésitez pas à conserver cette recette pour plus tard, dans quelques semaines.

 

La tomate est délicieusement fondante, la courgette croque légèrement sous la dent ; les herbes aromatiques & l'ail, enfin, parfument ce plat pour lui donner des saveurs de Provence, d'oliviers et de cigales qui chantent........ 

 

Si vous souhaitez faire de cette recette un plat unique, je vous conseille d'en prévoir deux par personne. Sinon, servez du riz ou du quinoa en accompagnement, salé et arrosé du jus des tomates. 

 

Belle journée à tou(te)s et à très vite pour une nouvelle recette !

-- Ah oui, pour les Parisiens, sachez que je tiendrai le salon de thé de la Rétro Party à Paris dimanche prochain (dans 2 jours), avec mon amie Marine. C'est à Paris que cela se passe, au Quartier général dans le 11ème arrondissement.

J'espère vous y rencontrer autour d'une gourmandise & d'un thé !--

 

Tomates-farcies-VG6.JPG

 

Ingrédients, pour 6 tomates farcies :

 

Tomates-farcies-VG8.JPG

- 6 belles tomates rondes

- 2 courgettes

- 1 petit poivron jaune

- 4 rondelles de tomates séchées

- 2 pommes de terre cuites à l'eau

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- Herbes aromatiques séchées (ici 1 c. à c. d'origan, de thym et de basilic)

- Huile d'olive

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

      ▴ ▴ 

Tomates-farcies-VG1.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Découper un chapeau aux tomates et les vider à l'aide d'une cuillère à soupe (conserver la chair et les chapeaux). Réserver. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Laver les courgettes (ne pas les éplucher) et les couper en tout petits dés. Faire de même avec les pommes de terre et le poivron. 

- Émincer l'oignon et l'ail. 

- Faire revenir l'oignon dans un wok ou une poêle généreusement huilée. Y ajouter les légumes, la chair des tomates et l'ail. Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter les herbes aromatiques. Saler et poivrer à convenance. 

- Disposer les tomates sur un plat couvert de papier cuisson. Les farcir avec les légumes, replacer les chapeaux sur les tomates et arroser d'huile. 

- Enfourner pour 20-25 minutes à 180° C. 

  

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 06:32

Cookies-coco-choco-blanc16.JPG

 

Deux recettes salées la semaine dernière (une salade & des aumônières), et rien de sucré depuis un moment sur le blog. Il fallait y remédier...

C'est chose faite avec ces cookies que j'ai réalisés il y a quelques jours pour un goûter entre copines. 


Que c'est chouette, ces moments où l'on se retrouve autour d'un thé et de mignardises maison toutes plus alléchantes les unes que les autres, non ? Vous en êtes adeptes, vous aussi ?

 

Ces biscuits, comme chaque recette que je propose ici, sont simples à réaliser et peuvent être adaptés en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

J'ai choisi une combinaison gagnante : la noix de coco alliée au chocolat blanc. Toutefois, sachez que le chocolat au lait ou le chocolat noir conviendraient également très bien. La poudre d'amande peut en outre être remplacée par de la noix de coco râpée. Enfin, rien ne vous interdit de jouer avec les farines, de tester des dosages différents qui, pour sûr, modifieront quelque peu la texture de ces cookies sans pour autant les dénaturer. 

 

Je vous laisse sur ces quelques conseils et vous souhaite une belle journée. 

Je suis, pour ma part, loin de ma cuisine et profite pleinement d'un séjour romantique à Venise......!

 

Cookies-coco-choco-blanc5.JPG

 

Ingrédients, pour environ 16 cookies :

 

- 125 g. de farine (ici 100 g. de farine de blé T65 + 25 g. de farine de coco)

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 50 g. de purée d'amande blanche (ou de beurre mou)

- 200 ml. de lait de coco (la partie dure)

- 25 g. de poudre d'amande

- 100 g. de chocolat blanc pâtissier

 

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La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf le chocolat blanc) un à un, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.  

- Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux dans la pâte. Mélanger. 

- Sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte (environ 1 c. à s.). Bien espacer les tas afin qu'ils ne se collent pas entre eux à la cuisson. 

- Enfourner pour 10-12 minutes à 210° C.

- Laisser refroidir avant de déguster. 

- Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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