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2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 05:25

Petits-pains-olives-tomates6.JPG 

 

Je réalise de temps en temps mon pain moi-même. Pour la toute dernière Délibox bio du mois d'avril - dont le thème était les fruits et légumes en conserves - j'ai réalisé cette recette à base de tomates confites à l'huile et d'olives noires niçoises en bocaux. 

 

Je suis une inconditionnelle des tomates. Oui mais voilà, leur saison est éphémère et on ne peut en consommer toute l'année, à moins de les faire sécher ou, comme ici, d'avoir préalablement réalisé des conserves. Je crois, d'ailleurs, que je vais cette année m'essayer aux tomates cerises confites (avec celles que j'aurai fait pousser dans mon jardin, tiens !). Cela doit être délicieux, vous ne croyez pas ? 

 

J'ai en partie utilisé de la farine semi-complète (T110) pour ces petits pains, meilleure pour la santé que la farine dite "blanche" (car les grains de blé ont conservé tous leurs nutriments) et plus goûteuse en boulangerie. Elle convient parfaitement pour la réalisation de pains salés agrémentés de fruits & légumes séchés ou de fromage. 

 

J'utilise de la levure de boulanger déshydratée lorsque je réalise des pains. Simple d'utilisation, elle n'a pas besoin d'être réhydratée et peut être incorporée ainsi dans la farine. Mais sachez que vous pouvez utiliser tout autre type de levure de boulanger. 

 

Ces pains se conservent extrêmement bien, jusqu'à 5-6 jours, emballés dans un torchon ou conservés dans une boîte hermétique. Qui plus est, nul besoin de machine à pain pour les réaliser, tout le monde peut donc y succomber !

 

Belle journée à tou(te)s et bon week-end prolongé aux chanceux-ses qui font le pont !

 

Petits-pains-olives-tomates11.JPG

 

Ingrédients, pour 4-6 petits pains :

 

- 250 g. de farine de blé T65

- 250 g. de farine de blé semi-complet T110

- 10 g. de levure de boulanger déshydratée

- 2 c. à c. de gomasio ou 1 c. à c. de sel gris de mer

- 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 25 cl. d'eau tiède

- 50 g. de tomates confites (ou séchées)

- 50 g. d'olives noires dénoyautées

- 2 c. à s. de lait (végétal ou animal)

- Facultatif : graines de votre choix (ici lin & courge)

 

Petits-pains-olives-tomates4.JPG 

 

La recette de Juliette :

 

- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, verser les farines, la levure, le sel, le sucre de canne et l'eau. 

- Commencer à pétrir et ajouter les tomates confites et les olives coupées en petits morceaux. 

- Pétrir pendant une dizaine de minutes. 

- Former une boule de pâte et la placer dans le bol de votre robot  fariné. Couvrir d'un torchon propre et humide et placer dans un endroit tiède. Laisser pousser (c'est-à-dire gonfler) pendant une heure minimum.

- Une fois la pâte levée, la façonner en 4 à 6 petits pains. 

- Placer vos pains sur une plaque allant au four, préalablement couverte de papier cuisson. 

- Laisser pousser 30 minutes supplémentaires.

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7. 

- Badigeonner chaque pain de lait. Éventuellement saupoudrer de graines.

- Enfourner pour 35 minutes à 210° C. Placer un bol d'eau dans le four pour faire de l'humidité. 

- Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-05-01-a-21.42.50.png 

 

Petits-pains-olives-tomates3.JPG Petits-pains-olives-tomates7.JPG

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 16:50

Tarte-amandine-cerises2.JPG

 

Les cerises ne sont pas encore de saison. Aussi, pour patienter - il nous faut encore attendre quelques mois - je vous propose une recette à base de ces petits fruits sucrés sous forme de confiture et de fruits au sirop. 

 

Patienter est bien le mot qu'il convient d'utiliser aujourd'hui. La grisaille qui accable Paris depuis mon retour de Venise me mine. La dolce vita italienne, les balades le long des canaux, la dégustation de plats ensoleillés à la terrasse de petits établissements familiaux me manquent. Il me tarde que les beaux jours reviennent, pas vous ?

 

Pour conjurer le sort, utilisons alors les herbes de Provence dans nos plats salés, ou encore les fruits d'été dans nos desserts ! S'ils sont conservés en bocaux, séchés ou en confiture, rien ne nous interdit de les consommer avant même que la saison ait commencé, et ça, c'est plutôt une bonne nouvelle. 

 

La gâteau que je vous propose aujourd'hui est on ne peut plus gourmand. La crème d'amande se mêle merveilleusement aux fruits sucrés. Ils fondent tous deux en bouche. 

Ce gâteau peut bien sûr est adapté en fonction des fruits dont vous disposez : des pêches, abricots, framboises et autres fruits d'été conviennent tout autant. Laissez parler votre gourmandise !

 

Astuce gourmande : ajouter à la crème d'amande 2 ou 3 gouttes d'extrait naturel d'amande amère pour un goût encore plus prononcé en amande. 

 

Bonne soirée à tous, et à très vite pour une nouvelle recette !

 

Tarte-amandine-cerises7.JPG

 

Ingrédients, pour 6-8 personnes :

 

▴ La pâte 

- 250 g. de farine (ici de riz blanc + kamut)

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. bombée de purée d'amande blanche (ou de beurre ramolli)

- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1/3 de verre d'eau

 

▴ La garniture 

- 100 g. de purée d'amande blanche (ou de beurre ramolli)

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 100 g. de poudre d'amande

- 25 g. de farine de riz blanc

- 1 oeuf

- 100 g. de cerises au sirop (dénoyautées et coupées en deux)

- 5 c. à s. de confiture de cerise (ou de fruits rouges)

 

Tarte-amandine-cerises6.JPG

 

 ▴ 

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La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Mélanger, du bout des doigts ou dans le bol de votre robot, tous les ingrédients un à un. 

- Former une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. 


2. La crème d'amande

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande et le sucre de canne à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite l'oeuf et fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. 

- Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre d'amande. Bien mélanger. 

 

3. La phase finale

- Étaler la pâte dans un plat carré ou rectangulaire, préalablement couvert de papier cuisson. 

- Garnir la pâte de confiture de cerise puis étaler (à l'aide d'une spatule) de manière homogène sur la confiture la crème d'amande. 

- Disposer enfin les moitiés de cerise sur la crème, en les espaçant de 3 cm environ. 

- Enfourner pour 45 minutes à 180°C. Recouvrir le gâteau de papier cuisson au bout de 30 minutes de cuisson pour ne pas qu'il brunisse. 

- Laisser refroidir avant de déguster. 


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Tarte-amandine-cerise11-.JPG

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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 06:12

Tomates-farcies-VG2.JPG

 

Ces tomates farcies sont une recette coup de coeur, vraiment. Simples à réaliser, elles sentent bon le sud, les vacances, le soleil et la douceur de vivre. 


Je dois admettre que je suis un peu en avance sur la saison des tomates et des courgettes... Mais je n'ai pu ni su résister à en acheter la semaine dernière : la douceur du climat et le soleil ont donné à ce mois d'avril des allures d'été.

Si vous avez des scrupules à faire de même (j'en avais jusqu'alors...), n'hésitez pas à conserver cette recette pour plus tard, dans quelques semaines.

 

La tomate est délicieusement fondante, la courgette croque légèrement sous la dent ; les herbes aromatiques & l'ail, enfin, parfument ce plat pour lui donner des saveurs de Provence, d'oliviers et de cigales qui chantent........ 

 

Si vous souhaitez faire de cette recette un plat unique, je vous conseille d'en prévoir deux par personne. Sinon, servez du riz ou du quinoa en accompagnement, salé et arrosé du jus des tomates. 

 

Belle journée à tou(te)s et à très vite pour une nouvelle recette !

-- Ah oui, pour les Parisiens, sachez que je tiendrai le salon de thé de la Rétro Party à Paris dimanche prochain (dans 2 jours), avec mon amie Marine. C'est à Paris que cela se passe, au Quartier général dans le 11ème arrondissement.

J'espère vous y rencontrer autour d'une gourmandise & d'un thé !--

 

Tomates-farcies-VG6.JPG

 

Ingrédients, pour 6 tomates farcies :

 

Tomates-farcies-VG8.JPG

- 6 belles tomates rondes

- 2 courgettes

- 1 petit poivron jaune

- 4 rondelles de tomates séchées

- 2 pommes de terre cuites à l'eau

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- Herbes aromatiques séchées (ici 1 c. à c. d'origan, de thym et de basilic)

- Huile d'olive

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

      ▴ ▴ 

Tomates-farcies-VG1.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Découper un chapeau aux tomates et les vider à l'aide d'une cuillère à soupe (conserver la chair et les chapeaux). Réserver. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Laver les courgettes (ne pas les éplucher) et les couper en tout petits dés. Faire de même avec les pommes de terre et le poivron. 

- Émincer l'oignon et l'ail. 

- Faire revenir l'oignon dans un wok ou une poêle généreusement huilée. Y ajouter les légumes, la chair des tomates et l'ail. Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter les herbes aromatiques. Saler et poivrer à convenance. 

- Disposer les tomates sur un plat couvert de papier cuisson. Les farcir avec les légumes, replacer les chapeaux sur les tomates et arroser d'huile. 

- Enfourner pour 20-25 minutes à 180° C. 

  

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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