En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 05:35

Crackers-Pigut6.JPG

 

Pourquoi cette recette ? Tout d'abord parce que ces crackers sont parfaits pour un apéritif gourmand, mais aussi pour vous présenter le hors-série en ligne "Végétarien & Gourmand" paru sur le site FémininBio, dont l'auteur des recettes qui y figurent n'est autre que Mlle Pigut

 

Capture-d-ecran-2014-05-15-a-16.13.28.png

 

Cet e-book (ou livre en ligne), fort de ses 92 pages, est une source réelle d'inspiration et de précieuses informations pour toute personne souhaitant découvrir la cuisine végétarienne et/ou affiner ses connaissances en la matière. 

 

Il se compose de 30 recettes végétariennes salées et sucrées (entrées, plats, desserts, boissons), toutes plus alléchantes les unes que les autres, mais également de dossiers & de conseils pratiques sur le végétarisme.

Très bien documenté et riche en conseils avisés (dans quels aliments trouve t-on le plus de protéines végétales ? ; quels ustensiles privilégier ? ; par quoi remplacer la gélatine ? ; Qu'est-ce-que le crudivorisme ?, etc.), vous pouvez le consulter très facilement sur votre ordinateur, tablette ou téléphone portable. Qui plus est, il coûte la modique somme de 4,49 €. Autant vous dire que vous pouvez dès à présent vous l'offrir sans hésitation !

 

▴ ▴ 

Parlons désormais de la recette de Mlle Pigut que j'ai sélectionnée. Il s'agit de la toute première de l'e-book, dans une section consacrée aux entrées. 

 

J'aime les crackers, à déguster à l'heure de l'apéritif, accompagnés d'une sauce onctueuse légèrement relevée. Ces derniers sont parfaits, croustillants à souhait et savoureux grâce aux épices & graines qui les agrémentent. 


N'hésitez pas à les faire très fins, ils n'en seront que davantage croustillants. Quant au choix des épices et des graines, faites-vous plaisir et parsemez-les de tout ce qui vous fait envie : une pincée de curcuma, de paprika, de curry, de cumin... ; une touche de graines de pavot, de lin, de sésame, de courge, etc. Toutes les combinaisons sont envisageables. 

 

J'ai choisi d'accompagner ces crackers d'une sauce à base de fromage blanc (mais du tofu soyeux irait parfaitement aussi), de moutarde, de graines de pavot, d'échalote et de menthe fraîche ciselées, de sel et de poivre. Tout bêtement !

 

Je vous laisse découvrir la recette des crackers ci-après et vous souhaite une très belle journée (malgré la grisaille ambiante) !

 

Crackers-Pigut21.JPG

 

Ingrédients, pour environ 20 crackers :

 

- 50 g. de farine semi-complète T80

- 50 g. de farine de riz blanc

- 1 c. à c. de levure de boulanger

- Huile d'olive

- 1 c. à c. de sucre de canne complet

- 1/2 c. à c. de sel gris de mer

- 60 ml. d'eau légèrement tiède

- 2 à 5 c. à c. de graines et/ou d'épices de votre choix

 

Crackers-Pigut13.JPG Crackers-Pigut15.JPG


La recette de Mlle Pigut :

 

- Dans un saladier, mélanger les farines et la levure de boulanger.

- Ajouter 2 cuillères à café d’huile, le sucre, le sel et verser progressivement l’eau en mélangeant à la main pour façonner une boule.

- Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’un pâton homogène qui ne colle pas aux mains.

- Huiler légèrement le saladier et y déposer la pâte enduite d’une cuillère à café d’huile. Couvrir le saladier d’un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Plus tard, fariner généreusement le plan de travail et y étaler la boule de pâte à la main.

- La fariner légèrement avant de bien l’étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte fine. Décoller précautionneusement la pâte du plan de travail et la déposer sur une plaque de four légèrement farinée. En cas de surplus de pâte, le découper et reformer une boule à conserver pour confectionner d’autres crackers.

- Humidifier légèrement la surface de la pâte avec de l’eau. Y répartir les graines et épices choisies et les faire pénétrer dans la pâte en effectuant une légère pression avec les mains ou le rouleau à pâtisserie.

- Pré-découper la pâte en une trentaine de carrés ou formes diverses à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.

- Enfourner à 180° C. pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

- Laisser refroidir 10 minutes avant de séparer les crackers.


▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-05-26-a-18.18.40.png

 

Crackers-Pigut18.JPG

 

 

Crackers-Pigut22.JPG

Partager cet article

Repost 0
23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 05:16

Citronnade-rose-lavande6.JPG

 

La Battle Food est un rendez-vous incontournable pour les blogueurs culinaires. Elle est l'ocassion pour nous, chaque mois, de proposer une recette autour d'un thème défini à l'avance.

 

Ce mois-ci, ce sont Anna & Olivia, deux soeurs généreuses aux recettes alléchantes, qui sont à l'origine de cette rencontre virtuelle. Elles ont choisi le joli thème des sweet drinks, ou boissons sucrées, chaudes et froides. 

 

Alors que le soleil et la douceur s'installent lentement, j'ai opté pour une recette fraîche, acidulée et fleurie, à consommer les jours de grosse chaleur.

Je suis une inconditionnelle du citron (je le croque à pleines dents tellement j'aime cela !). Quant aux fleurs, elles sont souvent présentes dans mes recettes printanières, tant salées que sucrées. 

 

Ici, les fleurs sont utilisées séchées puis infusées. Elles viennent parfumer délicatement la citronnade et lui apportent une saveur nouvelle, raffinée et originale. J'ai voulu créer une boisson rafraichissante et peu commune, qui change de la traditionnelle limonade ou tout autre boisson trop sucrée à mon goût. Le pari est réussi ! 


Le temps d'infusion déterminera le goût plus ou moins fleuri de votre citronnade. Aussi, je vous laisse libre de le modifier à convenance.

 

Et pourquoi ne pas essayer avec d'autres agrumes, ou d'autres fleurs ? 

 

Citronnade-rose-lavande9.JPG

 

▴ ▴ 

 

Citronnade-rose-lavande4.JPG

Ingrédients, pour 1 litre de citronnade :

 

- 50 cl. d'eau filtrée

- 25 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 petite poignée de lavande séchée

- 1 petite poignée de pétales de rose séchés

- 50 cl. de citron pressé

- 1 citron jaune entier

- 1 petit citron vert

- Glace pilée ou glaçons

 

▴ ▴ 

 
Citronnade-rose-lavande15.JPG 

 

La recette de Juliette :

 

- Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le sucre. Hors du feu, ajouter les pétales de rose et la lavande et laisser infuser 7-8 minutes. 

- Passer l'infusion à la passoire pour en enlever les pétales et la lavande. Laisser refroidir. 

- Une fois l'infusion froide, ajouter le jus de citron pressé. Couper le citron et le citron vert en rondelles assez fines et les plonger dans la citronnade. Placer au réfrigérateur. 

- Avant de servir, déposer quelques glaçons dans un verre, verser la citronnade et quelques rondelles de citron. Déguster bien frais. 

- Cette citronnade se conserve jusqu'à une semaine dans une bouteille bien hermétique au réfrigérateur. Mais mieux vaut la consommer rapidement pour bénéficier de toutes les vitamines du citron. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-05-22-a-13.28.17.png 

 

Citronnade-rose-lavande3.JPG

Partager cet article

Repost 0
20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 05:40

Gateau-pomme-pruneau-cajou2.JPG

 

La pomme est un fruit qui peut se déguster tout au long de l'année. Si vous n'en avez pas fait une overdose cet hiver (personnellement je ne m'en lasse pas), essayez donc ce gâteau facile à réaliser très fondant. Il est consistant, énergétique (grâce aux pruneaux et aux noix de cajou) et savoureux

 

Pourquoi avoir choisi la pomme alors que le printemps nous offre des fruits tant attendus comme la fraise ou la rhubarbe ? Tout simplement car cette recette - en sus d'être délicieuse - est pour moi l'occasion de vous annoncer un concours de cuisine dont je suis jury et auquel vous pouvez participer très simplement, que vous soyez blogueur culinaire ou non. 

 

ariane.jpg

 

 

Le concours de recettes se déroulera du 12 Mai au 12 Juillet 2014. Pour participer, vous devez proposer une ou plusieurs recettes (apéro, entrée, plat, dessert) à base de pommes Ariane, la prendre en photo et la poster sur l’application Facebook correspondante. 

 

Le jury, composé de plusieurs blogueuses culinaires (dont moi-même), élira par la suite les 3 meilleures recettes selon la gourmandise, l’originalité de la recette, la mise en scène de la pomme et la qualité de la photo.


La première recette remportera un Ipad, les 2 suivantes recevront un robot multifonction. De nombreux cuit-pommes sont en outre à gagner pour les autres participants. 


 

▴ ▴ 

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est donc à base de pomme. Elle n'est qu'un exemple parmi tant d'autres de ce que la pomme peut vous inspirer.

Elle est sucrée, 100% végétale (car sans oeufs ni produits laitiers) et gourmande. Le pruneau et le croquant des noix de cajou se marient à merveille avec ce fruit. Nous l'avons dégusté avec grand plaisir à l'heure du petit déjeuner. 


À vous, désormais, de vous lancer et de proposer une recette à base de pomme : laissez parler votre imagination...

... et surprenez-nous !

 

Gateau-pomme-pruneau-cajou16.JPG

 

Ingrédients, pour 6-8 personnes :

 

- 60 g. de purée d'oléagineux (purée d'amande blanche ou de noix de cajou, par exemple)

- 40 g. de sirop d'agave

- 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 pommes Ariane

- 2 petits pots de compote de pomme

- 50 g. de noix de cajou non salées

- 40 g. de poudre d'amande

- 200 g. de pruneaux dénoyautés

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 70 g. de farine de blé T65

 

Gateau-pomme-pruneau-cajou12.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° c., th. 6.

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la purée d'oléagineux, le sirop d'agave, le sucre de canne et la compote de pomme. 

- Éplucher les pommes, les couper en petits dés et les ajouter au mélange.

- Ajouter ensuite les noix de cajou, la poudre d'amande et les pruneaux coupés en morceaux grossiers. 

- Ajouter enfin la poudre à lever et la farine, en remuant sans cesse. 

- Graisser un moule à gâteau et y verser la pâte. 

- Enfourner pour 40 minutes à 180° C. 

- Laisser refroidir avant de déguster. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-05-19-a-22.15.19.png 

 

 Gateau-pomme-pruneau-cajou15.JPG

Gateau-pomme-pruneau-cajou3.JPG

Partager cet article

Repost 0
#menuob { width: 620px !important; }