En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 06:39

Pancakes-VG12.JPG

 

Après ma recette de chaussons aux légumes et lupin du début de semaine, voici aujourd'hui des pancakes gourmands (les photos sont assez parlantes, non ?) mais néanmoins ultra-sains et légers. Vous pouvez en abuser sans culpabiliser, un dimanche matin chômé où le temps semble s'être arrêté. 

 

Pourquoi dis-je sain ? 

Ces pancakes ne contiennent aucune mauvaise graisse. La compote de pomme se substitue aux oeufs (elle agit tel un liant) ; le lait de riz à la noisette choisi ici (de la marque  La Vie Claire) est à indice glycémique bas et très digeste (contrairement au lait animal). Qui plus est, sa saveur de noisette est très agréable. 

Ils peuvent être réalisés sans gluten (voyez dans les ingrédients les farines utilisées ici : ôtez-en la farine de blé et de kamut, et vous avez la combinaison gagnante !). Faites des tests, variez les farines : la saveur & la texture de vos pancakes changeront quelque peu mais seront toujours délicieuses. 

J'ai enfin choisi d'y ajouter des graines de pavot car elles apportent une note croquante que j'apprécie tout particulièrement. 

 

Le résultat est bluffant. À celles & ceux qui ont pour habitude de manger des pancakes "traditionnels", cette recette est délicieuse : les pancakes ainsi réalisés sont aussi bons, meilleurs pour la santé, et extrêmement gourmands. 

Dégustez-les avec un coulis de chocolat ou de noisette, du sirop d'érable, des fruits frais de saison ou tout autre gourmandise qui vous fait envie. Et revenez vers moi pour me donner votre avis ! 


Idée gourmande : Ajoutez des noisettes concassées au mélange pour encore plus de croquant et de gourmandise !

 

Belle journée, et excellent week-end ensoleillé à tou(te)s !

 

Pancakes-VG9.JPG

 

Ingrédients, pour 8 gros pancakes :

 

- 200 g. de farine (ici un mélange de kamut, souchet, blé T65 & châtaigne)

- 2 c. à c. d'arrow-root (ou 3 c. à s. de fécule de maïs)

- 60 g. de compote de pomme

- 2 c. à c. de graines de pavot

- 2 c. à c. de sucre blond de canne en poudre (ou tout autre sucre non raffiné)

- 2 c. à c. de poudre à lever

- 1 c. à c. rase de poudre de vanille (ou sucre vanillé)

- 300 ml. de lait de riz à la noisette (ou tout autre lait végétal)

 

Pancakes-VG4.JPG Pancakes-VG10.JPG

Pancakes-VG14.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Mélanger tous les ingrédients, dans l'ordre, dans un saladier à l'aide d'un fouet ou dans la cuve de votre robot. 

- Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Huiler à l'aide d'un papier absorbant une poêle à crêpe anti-adhésive. Y déposer une louche de pâte au centre, sans l'étaler. Quand la pâte fait des bulles (après 2 minutes environ), retourner le pancake et le laisser cuire à feu moyen 1 à 2 minutes supplémentaires. 

- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

- Déguster de suite, chauds, ou froids avec un coulis de chocolat ou toute autre gourmandise qui vous fait envie. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-03-27-a-13.32.16.png

 

Pancakes-VG2.JPG

Partager cet article

Repost 0
25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 06:53

Chaussons-lupin-legumes19.JPG

 

J'ai découvert il y a peu un tout nouveau produit : le lupin, une plante dont les graines sont comestibles. 

 

Cette graine a un taux protéique égal, voire supérieur au soja. Il est source de fibres, de calcium & de fer, est riche en magnésium et faible en graisses saturées. Aux côtés du tofu, du seitan et du tempeh, il constitue un substitut idéal à la viande


Végétal Gourmand propose une toute nouvelle gamme de produits à base de cette petite graine, certifiés bio & végétariens. 

Intriguée par cet ingrédient qui m'était jusqu'alors inconnu et en accord avec les valeurs véhiculées par cette gamme de produits, j'ai été ravie de le goûter, et agréablement surprise.

La saveur du lupin est difficile à décrire : je vous invite donc à le découvrir ! Il me fait toutefois penser au seitan, mais aussi au tofu, en plus tendre. 

 

Lupin.jpg

▴ Les produits au lupin Végétal Gourmand 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé les émincés de lupin, mêlés à des légumes fondants et quelques épices.

La pâte des chaussons croustille et, une fois le premier coup de dents donné, on savoure les légumes fondants et le lupin épicé. 

Accompagnez ces chaussons de salade verte assaisonnée à votre goût, de quelques arômates (ciboulette, coriandre, basilic...) et vous obtenez un plat complet délicieux et surprenant. 

 

Astuce pour les plus pressés : utilisez une pâte brisée ou feuilletée toute faite si vous n'avez pas le temps de préparer votre propre pâte ! Ces chassons seront alors réalisés en un tour de main !

 

Chaussons-lupin-legumes16.JPG

 

Ingrédients, pour 6 chaussons :

 

▴ La pâte 

- 250 g. de farine de blé T65

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. de purée de sésame

- 1/2 verre à moutarde d'eau

- Une grosse pincée de sel

(ou une pâte brisée ou feuilletée toute faite !)

 

▴ La garniture 

- 2 carottes

- 1 poireau

- 1 courgette (si de saison)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 200 g. d'émincés de lupin

- Huile d'olive

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Épices au choix : curcuma, curry, cumin...

- Graines de votre choix (ici lin et pavot)

 

Chaussons-lupin-legumes17.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Mélanger, du bout des doigts et dans l'ordre, tous les ingrédients de la pâte. 

- Former une boule de pâte (si elle est trop friable, ajouter un peu d'eau). 

- La placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

 

2. La garniture

- Laver les légumes et les éplucher si besoin (ne pas éplucher les carottes par exemple !). Émincer l'oignon et l'ail. 

- Faire revenir l'oignon dans un wok huilé pendant 2-3 minutes. Ajouter ensuite le reste des légumes et faire cuire à feu et à couvert pendant 20 minutes. Saler et poivrer à convenance. Ajouter des épices moulues (1 c. à c. rase de chaque environ). Remuer de temps en temps.

- Faire revenir pendant 5 minutes les émincés de lupin dans un peu d'huile d'olive et les mélanger avec les légumes. Réserver. 


3. La phase finale

- Préchauffer le four à 180° C, th. 6.

- Étaler la pâte assez finement sur un plan de travail fariné. 

- Découper des cercles de pâte (à l'aide d'un bol renversé, par exemple). Disposer 2 c. à s. de garniture au centre et refermer le chausson en soudant bien les bords. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

- Placer vos chaussons sur une plaque couverte de papier cuisson. Les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau afin qu'ils dorent bien à la cuisson. Saupoudrer de graines.

- Enfourner pour 20 minutes à 180° C. Servir bien chaud avec une salade assaisonnée à votre goût.

 

  Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-04-02-a-16.55.40.png

 

Chaussons-lupin-legumes22.JPG
Chaussons-lupin-legumes6.JPG

 

Le feuilletage de ces chaussons est le fait d'une pâte toute faite ! ;) Mais la version maison (réalisée précédemment avec ma recette de pâte fétiche, simple et rapide) est tout aussi délicieuse !

À vous de choisir la version courte ou la version ma foi un peu plus longue !

 

Chaussons-lupin-legumes13.JPG Chaussons-lupin-legumes18.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 06:40

Brownie-coco-noix19.JPG

 

Une envie de chocolat irrépressible mardi dernier, et voilà le résultat !

Que je vous raconte... La veille du crime, je venais de réaliser une nouvelle recette salée qui, comme de coutume, était tout ce qu'il y a de plus sain. Des légumes, de bonnes graisses en quantité modérée, des graines & épices pour relever le tout. Oui mais voilà, au moment du dessert, un goût de trop peu m'a soudain envahie, doublé d'une terrible envie de déguster du chocolat.  Pas juste un carré dans lequel on croque pour combler une dent creuse, non non, vous pensez bien ! Du chocolat fort en goût, intense, addictif et on ne peut plus gourmand. J'annonçais donc à mon homme (enclin à faire attention à sa ligne depuis une semaine...) que le lendemain serait placé sous le signe de la gourmandise à l'état pur...  

 

Néanmoins, les desserts riches en sucre et en gras m'écoeurent vite désormais. Mon palais et - surtout - mon estomac, ne les apprécient que modérément. Je suis donc partie à la recherche d'une recette simple, gourmande, chocolatée, à base d'ingrédients sains & naturels. Et c'est chez Jujube en cuisine que je l'ai dénichée. Ses brownies végétaliens m'ont de suite donné envie. J'ai quelque peu adapaté sa recette pour en faire une recette 100% bio (out le sucre raffiné, par exemple), et je dois avouer qu'elle est PAR-FAITE ! Merci Mademoiselle Jujube !


Ces brownies sont forts en chocolat, fondants et moelleux comme doivent l'être ces petits gâteaux anglo-saxons. La noix croque sous la dent et le seul goût qui reste en bouche est celui qui nous incite à en reprendre un morceau... Je crois que je tiens LA recette de brownie !

 

Pour les végétaliens : remplacez l'oeuf par 2 c. à s. de compote de pomme. Elle agit tel un liant et le remplace parfaitement !

 

Alors, convaincus par cette recette gourmande ? Ça vous tente ?

Belle journée à tou(te)s, en attendant le week-end !    

 

Brownie-coco-noix4.JPG

 

Ingrédients, pour une douzaine de brownies :

 

- 200 g. de chocolat noir pâtissier La Vie Claire

- 40 g. de purée de noix de cajou (ou tout autre purée d'oléagineux, amande par exemple)

- 50 g. de sucre de coco

- 30 g. de mélasse (ou, à défaut, de sucre de coco)

- 50 g. de poudre de noisette

- 50 g. de noix de coco râpée

- 1 oeuf

- 2 c. à s. de farine (de blé ici) ou de fécule de maïs (sans gluten)

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 1 pincée de sel

- Une poignée de noix concassées

 

Brownie-coco-noix7.JPG

Brownie-coco-noix1.JPG Brownie-coco-noix5.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie dans une casserole. Remuer régulièrement. 

- Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la purée de noix de cajou. 

- Hors du feu, et dans un saladier, verser le chocolat. Y ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre. 

- Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous obtenez alors une pâte assez compacte. 

- Former une boule et l'étaler en forme de carré ou rectangle sur une plaque couverte de papier cuisson. 

- Enfourner pour 20 minutes à 180° C. 

- Laisser refroidir avant de découper en carrés. 

- Ces brownies se conservent dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-03-21-a-17.35.48.png

 

Brownie-coco-noix12.JPG

Partager cet article

Repost 0
#menuob { width: 620px !important; }