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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 06:32

Boulettes-lentilles-corail-coco2.JPG

 

Peut-être l'avez-vous noté : les boulettes sont à la mode ! Mais on n'en trouve que rarement en version végétale. Aussi, c'est avec grand plaisir que je vous propose aujourd'hui une recette 100% sans produits animaux

 

Ces boulettes fleurent bon l'Inde. Les lentilles corail - légumineuses très digestes, riches en protéines, en nutriments & en fibres mais faibles en matières grasses - sont très utilisées dans le cuisine indienne.

Très nourrissante, cette recette constitue un plat en lui seul, mais vous pouvez aussi choisir d'accompagner ces boulettes d'un peu de riz au citron.


La sauce aux épices et au lait de coco est essentielle pour faire de ce plat un pur moment de gourmandise. Douce & relevée à la fois, elle peut être servie dans des coupelles individuelles ou tout simplement versée sur les boulettes (je préfère la première option, ainsi chacun est libre de tremper les boulettes à sa guise). 

 

Pour les intolérants au gluten : remplaçez la semoule de blé par de la semoule de maïs, de millet ou de riz ! La saveur sera inchagée !

 

Retrouvez cette recette sur le site Jeudi Veggie !

Belle journée à tou(te)s !

 

Boulettes-lentilles-corail-coco4.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

Pour les boulettes 

- 200 g. de lentilles corail

- 80 g. de tomates confites marinées à l'huile d'olive

- 150 g. de semoule de blé fine (ou de millet, maïs ou riz)

- 60 g. de noix de coco râpée

- 1 c. s. d'épice de votre choix (curry, curcuma, cumin, paprika, gingembre...)

- 1 gousse d'ail

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin ou 1 c. à c. de piment d'Espelette

- Farine

- Huile végétale (olive, tournesol...)


▴ Pour la sauce 

- 40 cl. de crème de coco

- Le jus d'1 citron

- 1 c. à c. de cumin en poudre

- Sel & poivre

- Facultatif (en fonction des saisons) : Coriandre fraîche

 

Boulettes-lentilles-corail-coco8.JPG Boulettes-lentilles-corail-coco5.JPG

 

Boulettes-lentilles-corail-coco14.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. Les boulettes

- Rincer les lentilles corail. Les placer dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter la gousse d'ail épluchée, l'épice choisie et une pincée de sel. Faire bouillir l'eau puis laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux. L'eau va totalement s'évaporer.  

- Verser les lentilles dans un robot-mixeur. Ajouter les tomates confites et le piment d'Espelette. Mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse. 

- Verser la purée de lentilles dans un saladier. Y ajouter la semoule et la noix de coco râpée. Bien mélanger le tout. 

- Façonner, à la main, des boulettes de la taille d'une grosse noix. Les faire rouler entre les paumes de vos mains pour former de jolies boules (si la pâte vous semble trop friable, ajoutez-y un peu d'eau). Les rouler dans la farine. 

- Verser 5 c. à s. d'huile végétale dans une sauteuse. Y faire dorer les boulettes 8 minutes en les retournant toutes les deux minutes. Les placer sur une feuille de papier absorbant (pour enlever l'excédent d'huile) puis servir de suite avec la sauce. 

 

2. La sauce

- Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler & poivrer à convenance. Parsemer de coriandre fraîche. 

- Servir la sauce avec les boulettes bien chaudes. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Boulettes-lentilles-corail-coco13.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 06:52

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Je suis de retour pour un incontournable de la semaine :  Jeudi Veggie ! Cela fait quelques semaines que je ne vous ai pas proposé de recette pour cette initiative de l'Association Végétarienne de France. J'y remédie avec cette salade haute en couleurs & en saveurs, présentée dans la newsletter Jeudi Veggie de la semaine. Une seconde recette viendra, nous parlerons alors cuisine indienne ! Mais pour l'heure, laissez-moi vous décrire un peu cette salade. 

 

Elle mêle simplicité et subtilité des saveurs. Son originalité tient à l'ajout d'un sirop délicat (& peu sucré) de rose et d'hibiscus. 

Ce dessert est frais, sain et savoureux. Il se prépare en 10 minutes et vous permet en outre de faire le plein de vitamines en cette période hivernale. 


Tous les fruits d'hiver peuvent y être insérés. J'ai choisi ici ceux que j'affectionne le plus, mais sachez que vous pouvez parfaitement y ajouter de l'ananas, de la poire, de la mangue, de la grenade, du pamplemousse, des litchis ou encore du kaki. 

 

Enfin, si vous peinez à dénicher de la tisane d'hibiscus, une autre tisane fera très bien l'affaire (verveine, bergamote, tilleul, etc.).

Vous pouvez par ailleurs jouer avec les huiles essentielles : ajoutez par exemple 2 gouttes d'huile essentielle de verveine ou d'agrume au sirop pour une saveur encore plus prononcée. 

 

Happy Jeudi Veggie à tou(te)s !

 

Salade-fruits-hibiscus-rose4.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 2 bananes

- 2 kiwis

- 2 pommes de garde

- 2 oranges

- Le jus d'1 citron

- 1 sachet de tisane d'hibiscus (ou autre tisane : verveine par exemple)

- 1 poignée de pétales de roses séchées (ou 1 sachet de tisane à la rose)

- 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 20 cl. d'eau filtrée

 

Salade-fruits-hibiscus-rose3.JPG

Salade-fruits-hibiscus-rose5.JPG Salade-fruits-hibiscus-rose6.JPG


La recette de Juliette :

 

- Faire bouillir l'eau. Hors du feu, y faire infuser le sachet de tisane d'hibiscus et les pétales de rose pendant 6-7 minutes. Passer les tisane au chinois (ou à la passoire) afin d'en retirer les pétales de rose. 

- Verser le sucre dans l'infusion, mélanger et porter de nouveau à ébullition. Laisser chauffer à feu moyen pendant 10 minutes. Réserver et laisser refroidir. 

- Éplucher et couper tous les fruits. Les arroser du jus de citron pour que  les bananes et les pommes ne s'oxydent pas. 

- Une fois l'infusion refroidie, la verser sur les fruits et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-01-22-a-20.25.05.png

 

Salade-fruits-hibiscus-rose7.JPG

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 06:54
Green-smoothie1.JPG

▴ Qu'est-ce qu'un green smoothie ?

À l'origine du green smoothie se trouve une femme, Victoria Boutenko. Cette Américaine d'origine russe a décidé il y a quelques années - après de nombreuses consultations médicales infructueuses - de changer radicalement l'alimentation de sa famille souffrant de différents maux (obésité, problèmes cardiques, arthrite, sautes d'humeur, fatigue chronique, hyperactivité, etc.). Finis donc la nourriture grasse, les hamburgers, les graisses saturées, les produits d'origine animale et l'alimentation industrielle.
Les légumes ont trouvé une place prépondérante dans leur régime alimentaire, sous forme de salades mais aussi de green smoothies. Petit à petit, les problèmes de santé des uns et des autres ont disparu et la famille se porte aujourd'hui à merveille. 

Un green smoothie n'est autre qu'une boisson verte, composée de légumes verts (à feuilles ou non) et de fruits crus. Pour en réaliser, il vous faut un blender, des fruits et légumes de votre choix, un peu d'eau ou de lait végétal et c'est tout ! Aucune cuisson au préalable n'est requise : les fruits & légumes conservent ainsi toutes leurs propriétés nutriotionnelles. 

▴ Quels en sont les bienfaits ?

Très énergétiques, les green smoothies nous apportent des enzymes, des vitamines, des protéines d'origine végétale, des nutriments mais surtout de la chlorophylle oxygénante et régénérante. Les légumes sont par ailleurs plus digestes consommés ainsi (que sous forme de salade par exemple). 

Buvez votre green smoothie lentement, en le "mâchant". Vous laisserez ainsi le temps à votre corps d'en assimiler tous les bienfaits. Vous pouvez vous en préparer une bouteille pleine le matin (1 litre) et le boire tout au long de la journée

Green-smoothie2.JPG

▴ Que mettre dans un green smoothie ?

Un green smoothie se compose de 40% de légumes verts et de 60% de fruits.

Voici une liste indicative des fruits & légumes que vous pouvez utiliser
▴ Fruits : Banane, pomme, poire, kiwi, mangue, ananas, baies, raisin, tous les autres fruits juteux. 
▴ Légumes : Tous les légumes à feuilles (blettes, épinards, salades, orties, roquette, chou kale), brocoli, concombre, céleri, fanes de radis ou de carottes, aromates (menthe, coriandre, persil, etc.).
▴ Superaliments en poudre ou en paillettes : Spiruline, maca, açaï, graines de chia, de lin, de chanvre etc. 
▴ Liquides : Eau, lait végétal (amande, riz, avoine...),  jus de citron, eau de coco, etc. 

Vos fruits doivent être bien mûrs, la banane tout particulièrement (vous pouvez même la laisser s'oxyder quelques minutes, ses bienfaits en seront encore meilleurs). 

Green-smoothie4.JPG

▴ 5 recettes de green smoothies à essayer

Tâchez de respecter les proportions : 40% de légumes, 60% de fruits. Ils doivent toujours être crus. Quant à la quantité de liquide, je vous laisse juge. Mais sachez qu'un green smoothie ne doit pas être trop épais, il doit pouvoir se boire facilement. Pour un smoothie, j'ajoute en général 1 petit verre à moutarde d'eau. 
Pour réaliser votre smoothie, c'est très simple : placez le liquide en premier dans votre blender, puis vos fruits et légumes coupés grossièrement. Mixez à petite vitesse pour commencer, puis de plus en plus vite jusqu'à obtention d'un liquide assez lisse. 

Conseil : Si vous n'avez pas de superaliment à disposition, vous pouvez tout de même suivre les recettes ci-après. Ils sont facultatifs ! 

Recette #1 : 2-3 petits bouquets de brocoli + 4 feuilles de salade de votre choix + 2 pommes + 1 banane + 1 c. à c. de spiruline + 2 verres d'eau ou de lait d'amande ou de jus de pomme
Recette #2 : 6 feuilles d'épinards + 2 bananes + 1 c. à c. de maca + eau filtrée
Recette #3 : 1 concombre + quelques feuilles de menthe + 2 kiwis + 1 pomme + eau filtrée
Recette #4 : 2 poires + 3 feuilles de chou + quelques feuilles de menthe + 1 petit verre de jus de citron
Recette #5 : 1 petite mangue + 4 rondelles d'ananas + 3 tiges de coriandre fraîche + 5 feuilles d'épinard + 2 verres d'eau de coco

{ La recette sur les photos est la #1, je l'adore !  }

Green-smoothie5.JPG


Je vous laisse sur ces conseils et suggestions de recettes.
J'espère vous avoir donné envie de tester les green smoothies !

Belle journée à tou(te)s et à très bientôt pour de nouvelles recettes !

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