Bonjour à tous,

Il y a près de deux semaines, je participais à une démonstration culinaire aux côtés d'Adeline Grattard, chef étoilée du Yam'TCha à Paris. Sachant qu'une des blogueuses présentes était végétarienne (moi-même, hein !), elle nous a concocté un plat aux saveurs asiatiques 100% végétal, à base de courge butternut, de champignons et de tofu fumé. N'est-ce pas adorable ?

Je suis repartie de cette démonstration conquise avec, sous le bras, cette jolie cocotte Staub en forme de citrouille que vous apercevez sur mes clichés (l'occasion pour moi de m'excuser pour leur piètre qualité : la lumière me faisait défaut le jour où j'ai cuisiné mon plat...).

Mon défi ? Imaginer et cuisiner une recette de saison, dans les tons oranges, dans cette cocotte d'une marque dont la réputation n'est plus à faire.

Voici ce que j'ai imaginé : un plat unique et convivial, que l'on pose sur la table familiale et que l'on déguste avec gourmandise.

Ce plat ne pourrait être plus complet : il contient en effet des céréales, des protéines végétales, des légumes de saison et des condiments.

Il est par ailleurs on ne peut plus réconfortant et terriblement gourmand.

Petite astuce pour gagner du temps : faites mariner votre tofu la veille (il n'en sera d'ailleurs que meilleur car il aura bien eu le temps de s'imprégner de toutes les saveurs, telle une éponge).

Et pour les sceptiques qui fuient le tofu : croyez-moi sur parole >>> Une fois mariné, il est délicieux, non caoutchouteux et surprenant en bouche. Tentez l'expérience, vous ne pouvez qu'être conquis !

Belle journée à vous tou(te)s, et à très vite les amis...

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 2 verres de riz basmati

- 1/2 potimarron

- 3 carottes

- 1 patate douce

- 2 gousse d'ail

- 1 morceau de gingembre frais (50 g. environ)

- 250 g. de tofu nature

- 2 branches de citronnelle

- Sauce soja tamari

- Sel gris et poivre du moulin

- Coriandre fraîche

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La recette de Juliette :

1. Egoutter et couper le tofu en petits dés réguliers. Dans un tupperware, mélanger 3 c. à s. de sauce soja avec la moitié du gingembre (épluché et coupé en gros morceaux) et la citronnelle (coupée en tronçons de 3-4 cm). Y déposer les dés de tofu, mélanger et couvrir avec le couvercle de la boîte. Réserver au frais et secouer la boîte de temps en temps pour que le tofu s'imprègne bien de toutes les saveurs. (Vous pouvez faire mariner votre tofu la veille, pour une question de praticité !)
2. Emincer l'ail. Eplucher le reste du gingembre et l'émincer très finement.
3. Préparer les légumes : Vider et couper le potimarron en dés (inutile de l'éplucher, sa peau se mange) ; Couper les carottes en rondelles fines ; Eplucher la patate douce et la couper en morceaux de taille moyenne.
4. Huiler généreusement une cocotte et la faire chauffer à feu vif. Y faire revenir l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes en remuant sans cesse. Y déposer ensuite l'ensemble des légumes ainsi que 2 c. à s. de sauce soja. Verser un fond d'eau dans la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes à couvert.
5. Ajouter le riz dans la cocotte, couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à feu doux et à couvert. Remuer de temps en temps afin que le mélange n'attache pas.
6. En fin de cuisson, ajouter le tofu mariné (que vous aurez préalablement égoutté), rectifier l'assaisonnement (sel & poivre), parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et servir de suite, bien chaud.

Bonjour, les gourmands !

Il m'arrive d'avoir recours aux produits surgelés, pas vous ?

Ils permettent de cuisiner facilement et rapidement, de pallier aux ruptures événtuelles de stock chez votre primeur ou d'imaginer un menu au pied lever, le tout à moindre coût. Et lorsqu'on vous les livre à domicile, c'est encore plus facile, pas vrai ?

J'ai testé pour vous les fruits & légumes Toupargel, d'une qualité irréprochable.

On trouve dans leur offre en ligne une grande variété de produits biologiques, de la carotte en rondelle à la branche d'épinard en passant par le petit pois et le champignon de Paris.

C'est sur ce dernier, entre autre, que mon choix s'est porté pour la réalisation de cette recette...

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Deux légumes sont ici mis à l'honneur : les champignons (girolles et champignons de Paris)  et les fèves (j'aime leur croquant et leur saveur résolument estivale).

Le beurre à l'ail, quant à lui, a toujours été l'un de mes péchés mignons : je l'ai ici réalisé sans matière grasse animale, pour un plaisir équivalent en bouche. Marié aux champignons, c'est un régal.

Cette recette automnale sera idéale pour égayer les soirées un peu trop humides qui se profilent. Gardez-la à l'esprit, il se pourrait bien que l'appel du crumble se fasse entendre très bientôt !

D'ici-là, passez une belle journée et un doux week-end à venir !

Ingrédients, pour 4 crumbles :

~ La garniture ~

• 250 g. de girolles entières
• 450 g. de de champignons de Paris émincés
• 200 g. de fèves pelées
• 1 grosse échalote
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel marin de Noirmoutier
• Poivre du moulin

~ La pâte à crumble ~

• 200 g. de farine de blé
• 100 g. de margarine végétale
• 4 brins de persil frais
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. de graines de courge
• Sel marin de Noirmoutier
• Poivre du moulin

La recette de Juliette :

~ La garniture

1. Émincer l'échalote. La faire revenir 2 minutes dans une poêle huilée. Y ajouter les champignons et la gousse d'ail émincée et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
2. Égoutter les champignons (conserver le bouillon pour l'ajouter à une soupe ultérieurement !) et les remettre sur le feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires.
3. Plonger les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes. Égoutter.
4. Ajouter les fèves aux champignons avec 2 c. à s. d'huile d'olive. Assaisonner à convenance. Mélanger.
5. Placer les légumes dans le fond de 4 ramequins individuels préalablement huilés.

~ La pâte à crumble

1. Préchauffer le four à 210° C., th. 7.
2. Émincer l'ail, ciseler le persil.
3. Mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients de la pâte du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

~ La phase finale

1. Émietter la pâte à crumble sur les légumes. Enfourner pour 10-15 minutes à 210° C.
2. Déguster au sortir du four, accompagné d'une salade verte.